甲辰年中秋~

噢，还有三小时左右，

今年的中秋节就即将结束了，

而我这篇月饼帖文却仍然静静地窝在这。

🙈🙈🙈

话不多说，

今年我本来没有打算做月饼的，

可是后来经不起孩子的请求，

所以动手做了！

其实，也不是我多厉害的做月饼,

只是孩子想要尽情地吃着自己喜欢的口味月饼而已。

最搞笑的是，还要嫌弃我的花生月饼模，

说这模很老人样，问我有没有更好看的模。

😤😤😤

看着孩子喜滋滋地吃着那“奇葩”口味的月饼，我不禁开始纳闷。

儿子，

难道你不觉得那个哈蜜瓜🍈内馅，

很像沐浴露的味道吗？

😂😂😂😂😂

食谱按这里

情有独钟~公仔饼

我实在不得不佩服

科技进步所带来的便利。

尤其

是用这个花生模来做这公仔饼的时候，

哇塞，

简直就是拯救手残党的佳音呢！

这次的配方是自己

加减乘除黑白乱来的食谱。

没想到成品竟然出乎意料的好吃。

（呵呵，纯粹我个人认为啦！）

材料：

糖浆-400g

碱水-2 tsp

花生油- 150g

以上材料快速搅拌均匀至浅色，静置5分钟。

然后筛入

普通面粉-560g

苏打粉-2 tsp 

以同一方向拌匀以上材料至完全无颗粒即可。

用保鲜膜盖好，静置至少2小时或以上。

分割皮料，包入馅料。

预热烤箱，我以160度中层上下火🔥

风扇模式烤11分钟，拿出待凉（约10分钟左右）

涂上全蛋液，继续烤11分钟。

烤好成品放在通风竹篮中，等待回油。

第二天再收入容器中。

小小记录：

此食谱成品共45个。

皮料-25g+-

馅料-10g

成品第二天就回软了，口感个人非常喜欢。

还是咸肉粽～

今年

原本是不打算裹粽子的，

因为感觉上时间的不允许。

三天前被亲友的爱心粽子诱惑一下下，

两天前又被一位非常勤劳的友人激励一下下下，

结果咧～

我证实了“人真的有无限的可能”也！

 所以，

我们要相信自己的能力，

有些事情，

“没有能不能，只有肯不肯”！

我念旧，

食谱还是Jane's Corner 家的。

粥少僧多~咸肉粽！

 端午节的来临，让我想起了我亲爱的外婆。

小时候，每当这个节日的来临，

贴心的外婆都会为我们准备了好多的粽子。

十年前，当外婆不在了的时候，

这个任务却又变成了是大姨的责任了。

可惜，去年我亲爱的大姨也与世长辞了，

那也就是说从今以后，咱们家要粽子就必须靠自己了。

呵呵~

 我满心欢喜地向友人学裹粽子，

然后就分给自家人享用了。

可是因为我一人的体力不足，

所以我做的分量都不多，

因此在分发的时候就出现粥少僧多的局面。
结果让我听到近亲的一句话，
说：“给那么少够谁吃呀？”
老实讲，单凭这句话就真的伤透我的心了~

因为你们是我的家人，
不管我有多累，
即使我做得少，我仍然想与你们分享，
可是你们能体会我的心情吗？
顿时，我有种做多错多的感觉了，
我想来年还是去买算了吧！
呵呵~

话说回头，

Jane Chew 的这个咸肉粽的食谱真的很不错，

有兴趣的朋友，

不妨到Jane家去挖宝吧！

谢谢Jane的食谱分享。

材料：（我做出24粒）

糯米——1 kg

五花肉——500 gm

香菇——20 朵

栗子——150 gm

虾米——100 gm

眉豆——200 gm

糯米调味：我有稍微更改一些。

盐——1 tbsp           ,胡椒粉——1tsp        ,生抽——1 tbsp     ,五香粉——1tsp

黑酱油——1 tbsp   ,花生油——1 tbsp     ,炸葱油——1 tbsp , 蚝油——1 tbsp.

五花肉调味：

盐——1 tsp     ,胡椒粉——1 tsp     ,蚝油——1 tsp

糖——1 tsp     ,五香粉——1 tsp     ,黑酱油——适量。

做法：

1）糯米洗净，冷水浸4小时以上，沥干水份后拌入调味料腌数小时。

2）五花肉切块，汆烫滚水，沥干水份，加入调味料腌过夜。

3）香菇洗净用水泡软，备用。

4）栗子洗净，浸水煮软。（约10分钟就好了）

5）虾米洗净用水泡软，备用。

6）眉豆事前洗净用水泡一个小时，然后加少许水去蒸软，约20分钟即可。

7）起锅热油，爆香葱蒜茸，加入已腌制过的糯米和煮软了眉豆，以中火炒均匀。（不要炒太久和太熟）

8）同样地爆香葱蒜茸，先后地兜炒虾米，香菇，五花肉和栗子，炒香备用。

接着下来裹粽子的做法，请参考这里。

冬至快乐~五色汤圆！

 时间过得真快，

转眼间又来到了“冬至”。

我还记得去年冬至的前夕，

我吩咐了我的妈妈和家婆帮我买龙果，

没想到我就这样浑浑噩噩地过了一年。

 搓汤圆的玩意，

这两个孩子已经期待了好久。

他们常常都会追着我问为何要等那么久才搓一次汤圆呢？

呵呵~

当我正在忙着拍照，

两个孩子竟然却守在一旁等吃，

哈哈，

孩子啊~汤圆真的有那么好吃吗？
还是，
这两个孩子只不过想要好好地享用自己的杰作呢？
呵呵~

祝大家：“冬至团圆快乐！

玩裹粽~海南粽子

相隔去年学裹粽子也有整十个月了，
话说当时学裹了之后，还兴致勃勃再去巴刹买多一份的材料，
准备看看哪天有好心情自己再来学裹。
岂知那份材料竟然跟着我搬家了，
皆因我还是没胆独当一面！
因为我怕粽子裹得不够紧，随时会出来“裸泳”，
哈哈！

于是我又再向好朋友求救了，
我呢，前几天是这么厚脸皮地传简讯给她，
当时我是这么写着~“朋友有空吗？要不要过来我家‘玩裹粽子’？”
哈哈！没想到她却很爽快地答应了！
嘿嘿！会不会是因为“玩”的关系呢？

无论如何，谢谢妳了~
我的好朋友兼师妹~玉萍。

这三角粽包裹的步骤图里，
有着她的“玉手”和我的“肉手”，
哈哈~
网友们，你们又是否能分辨得出来呢？

材料：（可以包到24粒）
糯米——1kg （洗净浸至少6小时）
眉豆——200g （浸水1小时，加水煮软或蒸20分钟）

馅料A：五花肉——350g （切小块）
B：香菇——65g （泡软切4块）
C：虾米——50g （洗净泡软）
D：栗子——160g（浸水煮软）

腌糯米调味料：
黑酱油——2tbsp，盐——1tbsp（怕太咸就先下1/2tbsp，然后再自己试味再加）
蚝油——2tbsp,
五香粉——1tsp, 胡椒粉——1tsp.

做法：
1）糯米滴干水，把以上的调味料加入糯米中，搅拌均匀腌制数小时。
2）起锅热油，爆香2汤匙的葱蒜茸，加入腌制过的糯米和煮软了的眉豆，
以中火炒均匀，不要炒太久和太熟。

腌五花肉调味料：
黑酱油——1tbsp, 蚝油——1tbsp, 五香粉——1/2tsp.

馅料做法：
1）热油爆香1汤匙葱蒜茸，将腌制过的五花肉炒香即可。
2）热油爆香1汤匙葱蒜茸，加入胡椒粉1/2tsp,蚝油1tbsp,炒香香菇和虾米。

裹粽的做法：
1）取2片粽叶平排，摺成斗形。（图1~3）
2）粽叶填入适量的糯米，馅料，再以糯米覆盖。（图4~6）
3）压紧，把粽叶向前摺成三角形，再把两边粽叶角摺去后面，以草绳绑紧。（图7~9）
4）把粽子放入加盐（2tbsp）的大裹水内，（水滚才下粽子），煮大概2 1/2小时或熟为止。

处理粽叶的方法：（必须前一天处理）
1）粽叶~洗净（用干净的布抹擦）。
2）放入大锅水煮滚30分钟，必须浸透。
3）置过夜，第二天要裹的1~2小时前才拿起，滴干水份。

草绳~必须在使用前才煮软10分钟。

火龙果汤圆~

这汤圆我去年就想做了，
只不过当时买不到龙果。

今年老早就交待了我家老妈子和家婆帮我买，
结果两家都买到了，
哈哈！

搓的时候，孩子说：“妈咪，妳做的汤圆很美咧！”
由此可见，现在的妈咪不易为，
因为食物还要做到色香味俱全，
才能吸引到哪些小家伙！

食谱来自《美味风采》
汤圆材料：
红色火龙果——1/4粒
幼糖——50g
糯米粉——150g

糖水材料——随意，用豆浆水配也可以。

做法：
1.将火龙果去皮切片，然后放入果汁机内磨成汁，取出。加入糯米粉，幼糖搓揉成滑面团，分成小粒，搓圆成小球。
2.煮滚1/2锅沸水，然后放入火龙果汤圆煮至浮起，捞出浸入冷水中待用。
3.另外，将煮好了的糖水熄火，加入汤圆一起享用。

玩造型~猪仔月饼

哎哟！哪来那么多脏兮兮的小猪啊？

瞧！人家进炉之前可是“青靓白净”！

可是出炉后，白猪都快要变成烧猪了！！！

哈哈！
如果哪天妳觉得自己~没事找活干，
那我介绍妳们玩玩这个啦！
因为它不仅好玩，
而且还不错吃哦！

步骤图~

猪仔月饼：
馅料~随意喜欢的口味，只要分成6份（建议每份60g）
*我的放75g,我感觉太多了！

皮料：
金黄糖浆-200g
枧水-1/2 茶匙
花生油-50g
普通面粉-300g （过筛）

蛋液-（打散蛋黄1个+1汤匙油）
*我用半个蛋黄+半汤匙油而已。

装饰：数粒红豆

饼皮做法：
1.把金黄糖浆，枧水及油混合均匀。
2.加入面粉，搅拌成软团。用保鲜膜盖紧面团，让它醒2~3小时。

组合：
1.把面团分成每份80g.
（体积比外面卖得大很多，想做小些就自行减少，如果面团减少，记得馅料也同时减少，否则会甜到腻哦！）
2.用一份皮料包入一份馅料。做成猪身体。
3.用剩余的面团搓出2个小球当猪耳朵，大球当鼻子。
4.猪耳朵可做成三角形，以蛋液当黏剂，黏在脸旁。
5.在脸上涂蛋液，然后贴上红豆当眼睛。
6.用竹签在鼻子上凿两个鼻孔。
7.最后把尾巴做出来，沾蛋液黏在尾部。
8.把猪仔放在涂油的烤盘上，涂上蛋液。（建议别涂太多，否则更快变烧猪！）
9.放入预热烤箱200度烤10分钟后，把温度调低至175度，继续烤多10分钟或熟为止。

*才做好的月饼头一天饼皮较硬，过后会转软。

班兰冰皮

昨晚，晚餐后便“拉拉声”开工，
试用这个月饼模，看看它是否“使得”，
不然，会被网友问得口“亚亚”，
果然今早一看，等吃的都来咯！

不过，paisei啦，
成品做的没有想象中“好看”和“好吃”，
不好看~我想纯粹是个人操作技术问题吧，
因为有的图案很鲜明，
有的却又很模糊，
（因为有的我按，有的是孩子的爸帮手）
不过这个模的确是蛮容易把月饼按出就对了！

不好吃~我这次用了Y3K书里的其中一个配方，
这冰皮配方里的材料有点奇怪，
有糕粉，糖粉，白油，还有要将玉米粉炒松的熟玉米粉（真麻烦！），
再来就是葡萄糖浆，做冰皮也要糖浆~真怪！
接着就是班兰叶搅汁过滤后还要煮滚待凉，
你知道煮滚待凉的班兰汁是什么吗？
变成只一点点青的白开水，
是不是我搅汁时放太多水了？
气的我啊，还真想爆粗~
早知就直接用色素就好，真是白忙一场！

然后把以上的材料搓匀成团及光滑，
（但冰皮又不可搓太久，否则会有弹性。）
可是这搓匀至光滑又不可搓久的动作把我弄糊涂了，
因为要搓久才能光滑啊！

我的总结~是不是这个配方只适合“高手”啊？
我呢~真的被它打败了！
唉！还真的浪费了我买那么贵的“火龙果莲蓉馅”！

孤单的咖啡冰皮~

嗨！你们好，我的名字叫~孤单，
因为那个只有“三脚猫”功夫的家伙，
都把我的同伴搞得“难登大堂之雅”
所以，我才会“孤身只影”！
在这个没有竞争对手的情况下“脱颖而出”，
还真蛮不是滋味！
毕竟寂寞难耐嘛~

哈哈！我就是那个“罪魁祸首”啦，
因为不想烘，不想烤，
所以学人家做起冰皮来，
看似很简单的事，
结果。。。
当然是一塌糊涂收场啦，
不然怎么只会看到一个月饼呢？
因为只有它还能“看”而已！
哈哈~

学裹粽子~

一年前，我曾到好朋友~玉萍家，

去看看她如何裹粽子，

当时，我就十分佩服她会裹粽子，

（因为她的母亲都不会裹，只是负责准备材料！）

结果，她就说明年来我家教我裹，

让我雀跃不已！

但是，关于她母亲的agak-agak食谱，我真的无从下手。

于是，这段日子我都在搜寻关于制作粽子的食谱。

今年，朋友真的兑现她的诺言，来到我家教我裹粽子。。。

但是，关于制作粽子方面的基本准备功夫，

我一切都是从食谱上所教的去做，

所以当出状况时，我也只能见招拆招，

毕竟我没有经验，很多烹煮上的技巧，

我都无法掌握。

第一次裹的粽子，味道拿捏得不是很好，

结果，孩子的爸给的评语就是一个“唔咸唔淡”的肉粽！

其实，不管粽子的味道如何，

自己吃自己裹的粽子，别有一番滋味涌上心头！