小朋友点心~蛋塔

嘎嘎嘎，谢谢网友sherleen.T的提示，

对于部落格新模式的照片大小选项，

我终于都找到了啦！

哈哈~

那天，我做了这蛋塔给亲戚的小朋友当点心。

由于没时间试做新食谱，

所以还是用回旧食谱，

因为这样会比较保险。

刚开始孩子们只顾着玩不肯吃，

当时我还担心我的蛋塔会没人问津。

幸好直到傍晚时分，

孩子们玩得又饿又累时就开始找吃了，

于是就轻易地把这些蛋塔给解决掉了！

哈哈~

食谱按这里。

吃米不知米贵~椰丝塔

原来距离上次做椰丝塔的时间也有一年了，
难怪最近开始想念它了！

只是太久没买新鲜的椰丝，不知道它已经起了50%的价钱，
结果那天在新家附近买到“牙”都痛了！
前几天到旧家附近去办点事，于是就到以前我常光顾的那间店买，
结果才知道这椰的价钱早就起价了！
我呢，还一直记着一年前买的那个价钱，
唉！真是吃米不知米贵的家伙！
呵呵~

食谱按这里

想吃~蛋塔

最近，看到网友们做蛋塔，
我又开始想吃了！
嘻嘻~

这次我试做了ccm的食谱，
我个人蛮喜欢这内馅粉嫩的感觉。
只是太久没做蛋塔了，忘了这小模应该放多少gm的面团，
所以做出来的皮有点厚。
呵呵~

步骤图：

食谱来自ccm

皮料：
奶油——100g
低筋面粉——150g
蛋黄粉——30g
玉米粉——1 tsp
细糖——30g
蛋液——25g

做法：
1）奶油加细糖打发至糖溶，加入蛋液拌匀。（图1~3）
2）加入粉类（过筛），形成一个很软的面团。（图4）
3）用保鲜膜包好，放入盒子盖好，放进冰箱冷藏2个小时。
4）面团要做之前的20分钟取出回温，将面团分成所要的等份。（这面团的重量是330g）
5）将面团放入模中，以转圆圈的方式，将面团慢慢往上推，然后在底部用叉叉几个洞倒入蛋液。（图9~11）
6）预热烤箱180度，以上下火烤30分钟。（我以180度放在最后第二层烤25分钟）
***烘烤中不可打开炉门，烘好后让它留在炉内焖15分钟才取出。蛋液中间好像有点湿，有点水，但出炉后遇冷就会变干了。这塔皮是酥酥脆脆的口感。
***将面团冷藏的目的是要让面团休面，出来的成品比较不会硬，而且有点硬比较容易捏人模中。

内馅：
3个B蛋（打散）
细糖——60g
清水——200g
牛奶——80g

做法：
1）细糖+清水+牛奶拌均匀，以小火煮至糖溶。（图5~6）
2）待冷却后才加入蛋液，搅拌均匀后过滤，放入冰箱冷藏30分钟。（图7~8）

迷你蛋塔~

这挞皮是用烘焙店买回来的方便粉做的，
做时只需要加上牛油和鸡蛋即可。
刚烤好时还不错吃，
但过了一阵子，它就会显得很软了，
真是美中不足！

这个蛋黄馅食谱也是向烘焙店老板要的，
因为我老是觉得自己做的蛋塔，
鸡蛋味很重，
于是就向那位老板请教了。

差不多烤好时，
蛋塔竟然形成了这个有趣的“涨卜卜”画面，
好可爱哦！
可惜，在我第二次做的时候，
竟然下陷的很难看，
（难看到我都不想拍！）
同样的火候却有着不同的效果，
真是耐人寻味！

食谱来自烘焙店
蛋塔馅料：
A）水~150g
糖~88 g

做法：煮溶待冷。

B）蛋~188g
牛奶~50 g
香草精~少许

做法：鸡蛋打散，然后加入牛奶和香草精，一起过滤。

（A）冷却后,将（A）和（B）混合，倒进饼皮约9分满，以200度烘烤20分钟。（温度视个人烤箱而定）

班兰椰丝塔~

前天做的椰丝塔，
我家老大（孩子）竟然不喜欢吃。
由于材料还有剩余，
我又在月亮家找到另一个的椰丝塔食谱。
我以为那小家伙是不喜欢椰丝干干的感觉，
所以选做了这个较湿的椰丝塔，
岂知他竟然还是钟情于那原味的蛋塔，
而且他还不断强调要~黄色的鸡蛋蛋塔！
~不要椰丝，要滑滑的，
~不要青色，要黄色！
我。。。真的被他打败了！

其实哦，我觉得这个食谱也很不错，
因为它的塔皮可以和之前的椰丝塔的塔皮媲美，
一样很酥，很好吃！
不相信吗？那妳就赶快试一试啦！
哈哈！

步骤图

食谱来自月亮

塔皮：
面粉~150 g
custard powder~ 1 汤匙 （8g）
奶粉~ 1 汤匙 （8g ）
白糖~1/2 汤匙 （10g）
鸡蛋~1/2 粒
牛油~100 g

做法：
1~将所有粉类混合均匀，加入白糖和牛油，用手拌均匀加入鸡蛋，慢慢揉成软团。
2~将面团擀成一大块，用塔模反过来压下面团印出一个比塔模小一点的面团。
3~把小面团放入塔模中，用大拇指压好备用。

馅料：
牛油~20g
清水~40g （可以用椰浆~我用班兰汁）
白糖~80g
淡奶~90g （可以用牛奶~我用清水20g,椰浆70g）
蛋液~50g
干椰丝~40g
面粉~1/2 汤匙
发粉~1/2 茶匙

做法：
1~牛油，椰浆和清水用小火煮至牛油溶化，离火。
2~加入白糖，牛奶，班兰汁，蛋液，椰丝，面粉和发粉，（面粉和发粉要过筛后才加入）。
3~把馅料放入塔皮中。
4~预热烤箱180度，烤25~30分钟。（温度视个人烤箱而定）

椰丝塔~

那天在annann家找番薯蛋食谱时，
无意间发现这食谱，
而且annann还大力推荐，
说这椰丝塔很香很好吃！
所以我又把它带回家了。

结果一试之下，就真的欲罢不能了，
哈哈！这星期已是第二次做了。
因为第一次试做时，
把annann的分量除以4，
所以个个都吃得“到喉不到肺”。

循众要求，就满足一下他们，
当然也包括我自己的嘴馋啦！

嘻嘻~

食谱来自annann

甜酥皮：
普通面粉~460 g （过筛）
牛油~ 230 g
幼糖~ 60 g
盐 ~ 1 /4 小匙
发粉~ 1/2 小匙
冷水~ 3 到 4 大匙

做法：
1~牛油切成小块放入普通面粉，发粉和盐中，用搅拌机（慢速）搅拌2~3分钟成沙状。
2~加入幼糖和冷水用慢速搅拌成团。（不要搅太久）
3~放入冰箱冷藏至少半小时。
4~将面团擀开压平一大块，用塔模反过来压下面团印出一个比塔模小一点的面团。
5~把面团放在塔模中，用大拇指压好塔皮备用。

P/S:我做的分量少，所以就没用搅拌机，直接用手揉成团。

椰丝馅料：
清水~100 g
幼糖~170 g
牛油~ 60 g
新鲜嫩椰丝~300 g
发粉~1/2 小匙
鸡蛋~2 粒

做法：
1~将糖和水放入锅里用小火煮至浓（起大粒气泡），离火。
2~加入牛油搅至溶解。
3~加入椰丝，发粉和鸡蛋，再搅拌均匀，冷藏20分钟备用。
4~将冷藏过的馅料放入塔皮里约8分满。
5~放入预热烤箱里，以180度烤30分钟。（温度视个人烤箱而定）

第一次做~蛋塔

那天在苏联妈妈家，

看到她做的蛋塔实在是很吸引人，
所以就赶紧把食谱抄了回来。

可惜，我做的蛋塔底下的皮~捏的太厚，
而且蛋也烘的不太滑，
不知道是什么原因？

我想或许只有做多几次的实验，
才能解开这个谜底吧！

（食谱来自苏联妈妈）
塔皮材料：
面粉-200g
牛奶粉- 20g
糖粉- 50g
牛油-100g
鸡蛋- 1 粒

做法：
1~牛油和糖粉用手轻轻的搅拌均匀，然后再加入蛋拌均。
2~加入粉类，用抓的方式慢慢揉成软团。
3~压入塔模，烘烤180度~10分钟或7分熟。

馅料：
糖-50g
牛奶/淡奶-200g
全蛋-3 粒

做法：
1~糖的牛奶用小火煮至糖溶解，离火待凉。
2~加入打散了的蛋搅拌均匀，过滤3次。
3~把蛋液倒入已烤半熟的塔皮里。
4~预热烤箱180度烤10~15分钟。（视个人烤箱而定，我用200度才能熟！）

步骤图~