毛毛虫香肠面包！

 最近的天气一直都非常的炎热，

结果我家那两个不爱喝水的家伙，

又不约而同的生病了。

本来就养不胖的两个瓜，

在那几天生病不吃不喝的情况下，

结果身形又瘦了一大圈了，

所以我又怎么能不担心呢~

 即使日子仍然是过得很忙碌，

但为了要挑起孩子的食欲，

所以在百忙之中还是“挤”出了一些时间，

做孩子喜欢吃的面包。

这次做的毛毛虫造型面包，

虽然是比上次的成功了，

但是失败之处仍然是~
我的儿子还是养得瘦巴巴的！

这。。。真的好讽刺涅！

呵呵~

面包体食谱按这里。

毛毛虫造型面包来自Angel.

实验失败~墨西哥面包！

 前一阵子，

我和烘焙友都不约而同地在研究这个墨西哥面包。

因为大家都不满意做出来的成品，

为何会没一阵工夫，这面包表面就会显得粘粘的。

怎么外面卖的都没有这个问题呢？

 这次我在烘烤方面，我采取了CCM的策略，

以低温慢烤的方法，即我以160度烤了24分钟，

也就是说比平常烘烤多了一倍的时间，

虽然出来的成品色泽很均匀漂亮，

可是最终结果还是一样失败了，

因为几个小时过后，面包的表层一样还是会粘粘。

我想个人的烤箱温度也是个问题吧！

噢~我实在好泄气哦，

没想到这墨西哥面包竟然是我的尅星！

 这个假期回槟城去探望阿嫲时，我请教了孩子爸的堂妹，

因为她的烘焙经验比我丰富。

可是没想到她还是面对着同样的问题，

而且大家还很纳闷地问，

那面包的皮料到底是放了什么香精那么香？

因为咱们的成品不管是放了什么星X克或N字Gold咖啡粉，

到最后还是不够味，而且有时还会弄巧反拙变苦呢，

呵呵，难道是咱们要求太高了吗？

 我在放这馅料（牛油和糖）时，

就想起战友说过：“这面包表层已经有牛油和糖了，里头再放就肥死妳咯！”

呵呵，于是我就斤斤计较地放了一些来应酬我的孩子，

不然没馅料的面包他们可是不爱吃的，

岂知吃的时候竟然吃不到牛油和糖味道，

所以妳说吃外面做得面包，

吃了不肥死妳才怪呢~

至于食谱我就不上，

因为实验失败了嘛，

我想留待下次我实验成功了再上吧！

呵呵~

味蕾“开窍”了~小餐包！

 虽然，我常常说自己是天生味蕾迟钝，

因为吃东西都不太讲究。

但，最近我却发现自己不太爱吃外面卖的白面包了，

所以如果时间允许，

我还是尽量自己做面包。

 我尝试将一个面包的表面不涂上蛋液，

结果发现这没上妆的面包，

却纯朴得像个乡村小姑娘一样~可人也。

我想吃自己做的面包，

但又懒惰包馅和造型，

于是只好做个简单的小餐包造型就好了。

而这简单的小餐包，

只要配上自己喜欢的果酱或馅料，

那么就可以成为一道美味的早餐了，

那妳。。。还等什么呢？

呵呵~

食谱按这里。

可爱滴~狗狗造型面包！

 前几天，

在FB无意中看到鲸鱼分享了这可爱造型的链接，

我就迫不及待地想要尝试了！

呵呵~

 小狗啊~小狗啊~见你那么的可爱，

所以我也忍不住让你“插队”咯！

（因为通常我的作品编辑的来也要两个星期才登场）

嘻嘻~

 昨天由于老娘很勤力地当了一天的女佣打扫家里，

所以今天就可以尽情地玩我的烘焙了！

耶~

谢谢鲸鱼所分享的链接，

这面团的食谱还是那个烫种。

嘻嘻~

鸡肉松面包~

 在学烘焙的路途上，能巧遇到和自己很投缘的朋友，

这实在是件很庆幸的事。

 因为大家都热爱烘焙，

所以话题都离不开分享彼此的烘焙经验。

最重要的是大家都愿意当彼此的白老鼠嘛！

呵呵~

 这是我第一次去烘焙店买鸡肉松，
（之前是托烘焙友让一点出来的）

望着1Kg包装的鸡肉松，

我显得有些犹豫，因为如果只有我这一家子，

那么要吃到几时呢？
会不会留太久就不新鲜了呢？

幸好，后来找到两个肯“挨义气”烘焙友来share，

那么问题就轻易地解决了。

嘻嘻~

因为懒惰找其他的食谱，所以我还是用了那个食谱，

希望。。。你们不会看到倒胃啦！

呵呵~

有趣~猴子面包！

 那天看到Samantha S放这猴子面包的标题，
我就开始感到好奇，

本来想进去探个究竟，

岂知原来她也不知道为何会被命名为猴子面包。

哈哈~

请问你们有谁知道这猴子面包的意思吗？

姑且不论这面包的出处和原意，

但把这面包做成这么粒粒状的，

的确是蛮可爱和好玩的~

 由于是第一次做，我不晓得要用什么尺寸的模才对，

结果用到一个太小的模去装，岂知在第二次发酵的时候，

竟然满到溢出来了！

呵呵~

 老二放学回来看到这面包就感到很雀跃，

因为他以为我做足球面包给他。

哈哈~小孩子的想像力真是丰富！

如果妳喜欢肉桂粉的味道，

我想这种做法的面包，妳的确不应该错过了！

谢谢Samantha S的提醒，

因为我的确又用了我最爱的烫种面团来做这面包。

我感觉是。。。。

Mmm。。。实在太太太好吃了啦！

哈哈~

食谱参考Samantha S。

材料：

预先准备一份面团。

我用的是烫种面团，食谱按这里。

裹料:
肉桂粉——1 1/2 tbsp (约5g)
粗糖——60g
做法：混合均匀，备用。（但这份量用在我的烫种面团就有多了）

Caramel淋酱：
牛油——110g
黄糖——半杯
做法：用小火煮溶，直到顺滑即可，放凉。
（这份量对我的烫种面团来说也是有多，因为烫种面团的重量是480g,而原食谱的面团是670~700g之间）

组合做法：
1）把面团（第一次发酵好了）搓成长条型。
2）将面团切成8段，每段再切成4小段。
3）将小面团搓成小圆球（粒状），裹上肉桂粉+粗糖的料，然后排入已涂油了的烤模里，继续进行第二次发酵（约40分钟）。
（如果面团黏手，手可沾少许油，但不可用面粉防沾，否则面团就无法裹上肉桂粉料了。）
4）预热烤箱175度，把面包送入烤箱前，淋上Caramel淋酱，烤约30~35分钟或熟为止。

***由于我用的是甜面团，所以个人认为即使没淋上Caramel，光吃裹上肉桂粉料已经都蛮不错了。

烫种~小餐包！

即使日子过得有点忙，

但我仍然还有想做面包的念头。

我喜欢看到面团打到这薄膜阶段的画面。
因为会让我很有满足感。
嘿嘿~

由于时间不允许，
所以只好做不需要造型的小餐包来解馋。

拍了这照片，才发现这镜头里的面团，

怎么有点像小鸡呢？

呵呵~

孩子吃了这小餐包后就对我说，

这小餐包就好像咱们常去的那家西餐厅的面包一样好吃！

顿时，我的感觉就是快要飞上青天了！

哈哈~

这面包体仍然是那个目前咱们家的最爱

~烫种也！

食谱按这里。

找对策~芝士排包！

 那天，孩子上家婆家玩（我没去），

玩饿了的时候，家婆就拿了一个芝士面包给他吃，

结果老二回到家后就一直跟我说，

阿嫲请他吃的面包很好涅！

于是，第二天我就做了这芝士排包。

我以为孩子看到这个面包会很高兴，

岂知他竟然觉得很错愕，

他说我做错了，

因为阿嫲给他吃的面包是瘦瘦的，

为什么我做的面包是肥肥的？

呵呵~

那时我才知道原来他那天吃的是芝士条面包！

哈哈~

 我没做过排包，所以不知道到底排包是怎么做的，

之后看到网友们也上排包的步骤图才知道自己又撞板了！

呵呵~

我发觉原来在烘烤这排包的时间，

并不能像烘烤其他造型面包一样的时间短。

平日做的造型面包只要烤12分钟就好了，

可是烤这排包，前前后后好像花了我至少30分钟的时间，

我不知道是温度不够，

还是烤这排包放在中层的位置不对，

结果烤了好久，底部还是烤得不够黑！

这问题有点像我烤pizza所遇到的问题一样。

关于这个问题，
姐妹们你们可有什么对策吗？

烫种面包体食谱按这里。

烫上了瘾~烫种红豆面包！

 这个造型我相中了很久，

只是一直没有动力去研究，

到底这造型是怎么做成的。

 那天，我的烘焙友帮我买了一本烘焙书，

刚好里头有这个造型，

所以我才能如愿以偿地做了这个造型。

 老二不爱肉松面包，

于是就特地做了这个红豆面包给他。

我同样地用回那个食谱，

看来我最近真的是烫上了瘾咯！

哈哈~

由于上面的步骤图不详细，
因此我就特地从书本上拍下这图，
希望能帮到有兴趣做这造型的网友们。
>.<

食谱按这里。

难以抗拒的诱惑~烫种肉松面包！

 我这人哦，很没有“定力”，

常常都会被网友的美食“拐去”的。

今天我又抵不过巧思妈咪的面包诱惑，

跟风做了这个肉松面包。

呵呵~

 老实说，如果妳看了这个画面，

妳又是否能抵得住这面包的诱惑呢？

哈哈~

 这面包体我同样用回我个人很爱的“烫种”，

所以出来的成品很软很好吃。

面包刚出炉的时候，正当是午餐时间，

我慢慢地欣赏我的成品，

我很满意那个烫种做出来的面包体，

不禁得意忘形地边吃边说：“Mmmm...这面包真的很好吃涅！”

结果，孩子的爸又站在我身后说：

“好吃哦？

吃多一点啦，

妳放那么多的mayonis和肉松，

等下就肥死妳咯！”

哈哈~

烫种食谱来自Jane的分享。

烫种做法：

在75g的滚水中，加入高筋面粉50g,搅拌成团，盖上保鲜膜，放入冰箱12个小时后取出使用。

材料A：

高筋面粉——160g

普通面粉——40g

细糖——50g

盐——1/2  tsp

即溶酵母——2 tsp

清水——50g

全蛋液——50g  (1个B蛋）

材料B：

牛油——40g

做法：

1）把材料A粉料全部倒入搅拌缸内，慢慢加入清水和蛋液，用慢速搅拌约两分钟左右。

2）加入烫种，继续以低速搅拌约三分钟，转成中速继续搅拌。

3）搅拌成团和有筋性时才加入材料B，用慢速搅拌，再转中速，搅拌至可拉开薄膜的阶段。

4）让面团进行基础发酵60分钟或发酵成双倍大。

5）面团取出，进行排气~分割~滚圆~松弛10分钟。

6）然后造型或把面团压扁杆开外薄内厚，包入内馅。

7）进行最后发酵约40分钟，刷上蛋液。

8）预热烤箱，我以180度中层上下火，烤12分钟。

（温度仅供参考，必视个人烤箱温度而定。）

像“屎”？~玫瑰造型面包！

 我呢即使想做面包，也非要做孩子喜欢的口味才行，

或者是不同造型的面包来吸引孩子，

因为要是做了不迎合孩子口味的，

到后来还是会苦了自己~自作自受！

呵呵~

 这个面团我本来是想做椰丝馅的，

可是孩子们都不会欣赏，

所以我只好换做另外一个造型了，

希望能讨孩子的欢心。

爱上汤种~迷你墨西哥面包

由于真的蛮喜欢Jane的那个汤种配方，

于是我又做了这个迷你的汤种墨西哥面包。

至于为何要做迷你型呢？

因为我发觉如果面包做得太大，

孩子会吃不完。

而且做得小小的孩子吃起来也比较干净利落！

在制作墨西哥面糊方面，

我觉得还是有进步的空间。

这次我狠狠地放了1汤匙半的Nescafe，

结果味道却仍然达不到我的要求，

所以我是有点失望。

孩子的爸说，自家成品的味道是不能与外面卖的相比，

因为不知道人家放的是什么香精嚄。

呵呵~

汤种面团食谱按这里。

墨西哥面糊食谱按这里。

超软~汤种香肠面包！

我有个可爱的烘焙友，

闲来不管有事无事都会找我543~

上星期她要出远门，

没想到竟然把她的一些宝贝（食谱书籍）送来我家（借我研究）。

哈哈，这个朋友也太贴心了吧，

我想~她会不会是怕她不在的这段时间，

我会寂寞难耐呢？

呵呵~

为了不要辜负了她的那一番好意，

我努力地学习书籍上的造型面包。

岂知，天不从人愿，

我的烂手艺真的是没救了！

呵呵~

于是只好老老实实地卷了那个最原始的香肠面包造型了。

虽然造型面包方面，我是有点抱歉，

但是这个汤种面团的食谱就真的值得推荐，

因为我个人觉得这食谱真的很棒！

不相信吗？

那妳就试试看呀！

呵呵~

原食谱来自Kokken69，谢谢Jane的分享。

汤种：

高筋面粉——50g

热滚水——75g

做法：将高筋面粉加入热滚水中，搅拌成团，盖上保鲜膜，放入冰箱12个小时后才取出使用。

主面团

材料A：

高筋面粉——160g

普通面粉——40g

细糖——50g

盐——2g （我放1/2tsp约8分满）

酵母——6g （我放2tsp）

清水——50g （我放鲜奶）

B蛋——1粒

材料B：

牛油——40g

做法：（此面团重约480g）

1）把A倒入搅拌盘中，用慢速搅拌约2分钟。

2）加入汤种，继续以低速搅拌约3分钟，转成中速继续搅拌。

3）搅拌成团及有筋性时加入B，用慢速搅拌，再转中速，搅拌至可拉出薄膜的阶段为止。

4）取出面团，放入已抹油的大碗中，进行基本的第一次发酵（约45~60分钟）。

5）取出面团排气，将面团分割，滚圆，松弛10分钟，然后造型。

6）进行第二次发酵（约45分钟）。

7）刷上全蛋液，预热烤箱。我以180度烤12~15分钟。