2023年9月29日星期五

情有独钟~公仔饼


我实在不得不佩服
科技进步所带来的便利。
尤其
是用这个花生模来做这公仔饼的时候,
哇塞,
简直就是拯救手残党的佳音呢!

这次的配方是自己
加减乘除黑白乱来的食谱。
没想到成品竟然出乎意料的好吃。
(呵呵,纯粹我个人认为啦!)


材料:
糖浆-400g
碱水-2 tsp
花生油- 150g
以上材料快速搅拌均匀至浅色,静置5分钟。
然后筛入
普通面粉-560g
苏打粉-2 tsp 
以同一方向拌匀以上材料至完全无颗粒即可。
用保鲜膜盖好,静置至少2小时或以上。
分割皮料,包入馅料。
预热烤箱,我以160度中层上下火🔥
风扇模式烤11分钟,拿出待凉(约10分钟左右)
涂上全蛋液,继续烤11分钟。
烤好成品放在通风竹篮中,等待回油。
第二天再收入容器中。
小小记录:
此食谱成品共45个。
皮料-25g+-
馅料-10g
成品第二天就回软了,口感个人非常喜欢。

2023年6月23日星期五

话说粽子~

我家母亲大人挺好命的。
小时候,
端午节有外婆裹粽子给她吃。
直到外婆逝世了,
每年的端午节,
大姨都会送很多的粽子过来我家。
当然,托我妈的福
小时候的我们也是有口福的!

现在长辈们都不在了,
想吃就得自个儿动手了。
老弟说,干嘛那么麻烦?
买就好了呀!!!
其实,也许年纪大了吧,
有些东西会不想将就,
买也买不到我想吃的味道。
我想,
我可能想吃的是回忆里的味道吧~


每逢佳节倍思亲,
自己动手裹粽子,虽然辛苦了些,
但趁父母尚健在,
尽量满足一下他们的要求,
(因为佳节前夕,他们都会有所暗示)

只求不留遗憾就好了!
 

2023年6月22日星期四

还是咸肉粽~

今年
原本是不打算裹粽子的,
因为感觉上时间的不允许。
三天前被亲友的爱心粽子诱惑一下下,
两天前又被一位非常勤劳的友人激励一下下下,
结果咧~
我证实了“人真的有无限的可能”也!


 所以,
我们要相信自己的能力,
有些事情,
“没有能不能,只有肯不肯”!

我念旧,
食谱还是Jane's Corner 家的。

2021年7月31日星期六

遇故知~牛牛吐司面包

古人说人生有四大喜事:
久旱逢甘雨
他乡遇故知
洞房花烛夜
金榜题名时

前些日子我在脸书上,
无意中遇着一位十年前我常追随的部落格楼主,
哇塞,内心还真的有些小激动呢~
原来网络遇故知也是件让人开心的事!
不是吗?

于是,
我就开始回忆当年在部落格的日子了,
还让人不胜唏嘘呢,
原来已过去那么多年了!


所以,那些年我亲爱亲爱的烘培友,
妳们都还好吗?
我想妳们哟~

食谱来自网络:

高筋面粉- 280g
牛奶粉- 20g
白糖-30g
酵母- 1 tsp
盐-1/2 tsp
冷水-130g
冷蛋-55g
牛油-40g

可可粉-1 tbsp 

做法:
1)把高筋面粉,牛奶粉,糖,盐,酵母,冷水和冷蛋倒入搅拌盆中,用慢速搅拌约2分钟。然后转成中速继续搅拌。
2)搅拌成团及有筋性时,才加入牛油。用慢速搅拌,再转成中速。搅拌至可拉开薄膜阶段。
3)取出面团分为3部分。(总面团约530+g)
4)1部分(大慨170g)加入可可粉和1/2汤匙的清水混合搓成团。
5)把白色分捏出20++个小面团。可可面团也一样。
6)把白色和可可面团分别排入土司模内加盖发酵1-1 1/2半小时(面团发约土司模的80%高)
7)预热烤箱,我180度中层上下火烤40分钟左右。(温度视个人烤箱而定)



 

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