Wednesday, April 6, 2011

玩裹粽~海南粽子

相隔去年学裹粽子也有整十个月了,
话说当时学裹了之后,还兴致勃勃再去巴刹买多一份的材料,
准备看看哪天有好心情自己再来学裹。
岂知那份材料竟然跟着我搬家了,
皆因我还是没胆独当一面!
因为我怕粽子裹得不够紧,随时会出来“裸泳”,
哈哈!

于是我又再向好朋友求救了,
我呢,前几天是这么厚脸皮地传简讯给她,
当时我是这么写着~“朋友有空吗?要不要过来我家‘玩裹粽子’?”
哈哈!没想到她却很爽快地答应了!
嘿嘿!会不会是因为“玩”的关系呢?

无论如何,谢谢妳了~
我的好朋友兼师妹~玉萍。

这三角粽包裹的步骤图里,
有着她的“玉手”和我的“肉手”,
哈哈~
网友们,你们又是否能分辨得出来呢?

材料:(可以包到24粒)
糯米——1kg (洗净浸至少6小时)
眉豆——200g (浸水1小时,加水煮软或蒸20分钟)

馅料A:五花肉——350g (切小块)
B:香菇——65g (泡软切4块)
C:虾米——50g (洗净泡软)
D:栗子——160g(浸水煮软)

腌糯米调味料:
黑酱油——2tbsp,盐——1tbsp(怕太咸就先下1/2tbsp,然后再自己试味再加)
蚝油——2tbsp,
五香粉——1tsp, 胡椒粉——1tsp.

做法:
1)糯米滴干水,把以上的调味料加入糯米中,搅拌均匀腌制数小时。
2)起锅热油,爆香2汤匙的葱蒜茸,加入腌制过的糯米和煮软了的眉豆,
以中火炒均匀,不要炒太久和太熟。

腌五花肉调味料:
黑酱油——1tbsp, 蚝油——1tbsp, 五香粉——1/2tsp.

馅料做法:
1)热油爆香1汤匙葱蒜茸,将腌制过的五花肉炒香即可。
2)热油爆香1汤匙葱蒜茸,加入胡椒粉1/2tsp,蚝油1tbsp,炒香香菇和虾米。

裹粽的做法:
1)取2片粽叶平排,摺成斗形。(图1~3)
2)粽叶填入适量的糯米,馅料,再以糯米覆盖。(图4~6)
3)压紧,把粽叶向前摺成三角形,再把两边粽叶角摺去后面,以草绳绑紧。(图7~9)
4)把粽子放入加盐(2tbsp)的大裹水内,(水滚才下粽子),煮大概2 1/2小时或熟为止。

处理粽叶的方法:(必须前一天处理)
1)粽叶~洗净(用干净的布抹擦)。
2)放入大锅水煮滚30分钟,必须浸透。
3)置过夜,第二天要裹的1~2小时前才拿起,滴干水份。

草绳~必须在使用前才煮软10分钟。

13 comments:

  1. 想吃.....
    可是不想动手做咧~~~~
    你懂我的"明示"的,对吧?O(∩_∩)O

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  2. 通常我和妹妹负责裹妈妈炒料。。因为我妈妈不会裹我们却不会炒料。。。哈哈哈

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  3. 呵呵,你住我家附近就好,我想去你家学哩~

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  4. 好想吃粽子哦~

    可是和QIQI一样。。。懒得动手。。。
    明示和暗示一起来咯~
    嘻嘻~

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  5. 阿靓,
    天下无难事,只怕有心人!所以,这难不倒你!
    因为你也挑战了很多高难度了,是吗?:)

    qiqi,
    哈哈!我就知道你爱吃~粽子!
    你所谓的“明示”是。。。什么嘛???
    哈哈,跟我耍心机哦,老娘可是吃盐多过你吃米哦!嘿嘿!:P

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  6. 苏联妈妈,
    哈哈!妳跟我的那个好朋友一样,妈妈只会炒料,姐妹们只会裹。
    炒料方面我是跟书,然后自己再做一些更改。不过,不会裹就真的做不成了,所以才邀请朋友来教我!:P

    鲸鱼,
    这话我比妳更早想说,因为要向妳学的还多着呢!
    其实,如果能约几个好友一起这样学,真的会很好玩的!:P

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  7. 提醒我端午节到了哦。。。好快!!请我吃,因为我裹得粽子是超丑的。。。

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  8. 蔚蓝月夜,
    呵呵~妳变坏咯,跟qiqi一起来玩明示和暗示哦!;)

    蓝色小厨,
    哈哈!不是提醒,是那些材料被我遗弃了约整年,好可怜!
    而且那个粟子竟然还有点辣椒干的味道,因为储藏干粮处有辣椒干~哈哈!
    我的要求不高,粽子裹得超丑,无所谓啊!最重要是不出来游泳就好了!嘻嘻!

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  9. 我不喜欢拐弯抹角,可以请我吃吗。。。 HAHAHA。。。

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  10. hanushi,
    哎呀!遇到高手了,这次不玩“明示”和“暗示”,却玩“单刀直入”,哈哈!:)

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  11. 我被你的粽子迷住了!连续溜达几次。。毫无知倦,呵呵 *~*

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  12. cynthia koh A L,
    哈哈!新朋友欢迎妳常来!妳的留恋是我的荣幸!:)

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