Saturday, August 21, 2010

戚风+蛋糕卷~

好像很久都没有做戚风蛋糕了,
自从上次失败过以后,
每次做时心里面仍然存有阴影,
正如人家所说的
:“一朝被蛇咬,十年都怕蛇!”

前几天,孩子的爸阿姨买了很多紫薯来,
又让我想起巧思妈咪的紫色情怀,
上次做不成是因为烤箱“生病”了,
这回我就决定圆了那个梦。
成品出来时还有些紫色,
可是后来却慢慢退去。。。
心血来潮,也想学人家做蛋糕卷,
可是准备功夫不充足,
临时上网恶补,
里头什么打发鲜奶油之类的东西~不会,
而且那些材料~也没有,
就拿平日搽抹面包的kaya和花生酱来代替。
一开始卷就要裂了,
啊~冇眼睇啦!
快手快脚把它卷起让它定型就算了。
后来切时发现还不错涅,
只是开始时那边裂而已,
孩子看到也觉得很新鲜,
(因为我第一次做蛋糕卷)
说:“妈咪,妳也会做lolipop啊?"
结果这lolipop来不及喂白老鼠就被扫完了!
哈哈~今天任务成功!

食谱来自巧思妈咪

《蛋黄糊》
4个蛋黄(B级)
20g砂糖
2g盐
50g 葵花油
100g紫地瓜泥
85g低筋粉
90g鲜奶

《蛋白霜》
5个蛋白(B级)
1小匙柠檬汁
50g砂糖

做法:
1.蒸熟地瓜,趁热捣烂成泥。
2.蛋黄加糖,盐,搅打,陆续加入葵花油,鲜奶和地瓜泥,拌均。
3.筛入面粉,拌均,备用。
4.蛋白加柠檬汁,加糖,打至硬性发泡,糖要分次少量加入。
5.把一半的蛋白霜刮在蛋黄糊中,混匀。
6.预热烤箱170度,继续混匀所剩的蛋白霜。
7.倒入模,敲几下消除面糊中的气泡。
8.烤35分钟。


2 comments:

  1. 我这里好像很难找到紫薯咧!
    我喜欢紫紫的颜色,
    我再找找看,
    如果找到了就拿来做戚风。

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  2. 蛋糕卷第一次做也算不错咯!
    再卷几次就会越来越顺手的了。
    加油...

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