Wednesday, August 18, 2010

班兰冰皮

昨晚,晚餐后便“拉拉声”开工,
试用这个月饼模,看看它是否“使得”,
不然,会被网友问得口“亚亚”,
果然今早一看,等吃的都来咯!
不过,paisei啦,
成品做的没有想象中“好看”和“好吃”,
不好看~我想纯粹是个人操作技术问题吧,
因为有的图案很鲜明,
有的却又很模糊,
(因为有的我按,有的是孩子的爸帮手)
不过这个模的确是蛮容易把月饼按出就对了!

不好吃~我这次用了Y3K书里的其中一个配方,
这冰皮配方里的材料有点奇怪,
有糕粉,糖粉,白油,还有要将玉米粉炒松的熟玉米粉(真麻烦!),
再来就是葡萄糖浆,做冰皮也要糖浆~真怪!
接着就是班兰叶搅汁过滤后还要煮滚待凉,
你知道煮滚待凉的班兰汁是什么吗?
变成只一点点青的白开水,
是不是我搅汁时放太多水了?
气的我啊,还真想爆粗~
早知就直接用色素就好,真是白忙一场!

然后把以上的材料搓匀成团及光滑,
(但冰皮又不可搓太久,否则会有弹性。)
可是这搓匀至光滑又不可搓久的动作把我弄糊涂了,
因为要搓久才能光滑啊!

我的总结~是不是这个配方只适合“高手”啊?
我呢~真的被它打败了!
唉!还真的浪费了我买那么贵的“火龙果莲蓉馅”!



9 comments:

  1. 我跟你说hor,
    我今天去烘焙店看到这套月饼模咧!
    我顺便把它们带回家廖。呵呵呵!!!

    你做的很美啊!
    我是买现成的冰皮月饼粉和内馅(我懒惰自己弄)。

    对了,昨天你找我有事吗?

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  2. 不错了啊,至少我上次失败了都不敢再来了~~

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  3. 第一次,算不错了!下次就能更加好了!
    Y3K这本书我也有,刚买。还没试做。
    去年我做的冰皮月饼是用《新新饮食》第50期里的的食谱,很不错,我很喜欢。(你可以参考我的旧帖子。)那食谱是有多加蒸熟的香港面粉(我问烘焙店老板娘说是包粉),是为了使冰皮没那么甜。不过我是加superfine flour,因为它的英文版本的食谱有写superfine flour。(要先蒸熟食因为冰皮月饼是没有烘的,直接吃的嘛!)

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  4. 冰皮。。。我不是很爱。
    所以,也没什么研究涅!
    嘻嘻,祝你早日成功har~

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  5. 是啊!我也是拿着那本書看了又看,就是沒有動手~感覺好像要買很多材料,很麻煩的樣子!

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  6. sweetfamily,
    哈哈!妳等不及我告诉妳好不好用就去买啦!
    我做的内馅也是买现成的,又快又准!
    鲸鱼,
    使用这模应该可以减少失败的机会~别灰心!再加油!
    tracy,
    谢谢妳的赞美,不过可以做的更好!

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  7. 淑云姐,
    谢谢妳的解释,我等下会过去妳家偷师~嘻嘻!
    qiqi,
    冰皮。。。我也不是很爱,不过我贪它不用烘,就玩玩啦!
    巧思妈咪,
    对咯!看和做是两回事!我就选哪些材料简单和方便的来做实验咯!

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  8. 很美啊!
    昨天,我才买了材料,
    看看几时得空才做咯!

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