Friday, December 9, 2011

超软~汤种香肠面包!

我有个可爱的烘焙友,
闲来不管有事无事都会找我543~
上星期她要出远门,
没想到竟然把她的一些宝贝(食谱书籍)送来我家(借我研究)。
哈哈,这个朋友也太贴心了吧,
我想~她会不会是怕她不在的这段时间,
我会寂寞难耐呢?
呵呵~
为了不要辜负了她的那一番好意,
我努力地学习书籍上的造型面包。
岂知,天不从人愿,
我的烂手艺真的是没救了!
呵呵~

于是只好老老实实地卷了那个最原始的香肠面包造型了。
虽然造型面包方面,我是有点抱歉,
但是这个汤种面团的食谱就真的值得推荐,
因为我个人觉得这食谱真的很棒!
不相信吗?
那妳就试试看呀!
呵呵~

原食谱来自Kokken69,谢谢Jane的分享。

汤种
高筋面粉——50g
热滚水——75g

做法:将高筋面粉加入热滚水中,搅拌成团,盖上保鲜膜,放入冰箱12个小时后才取出使用。

主面团
材料A:
高筋面粉——160g
普通面粉——40g
细糖——50g
盐——2g (我放1/2tsp约8分满)
酵母——6g (我放2tsp)
清水——50g (我放鲜奶)
B蛋——1粒

材料B:
牛油——40g

做法:(此面团重约480g)
1)把A倒入搅拌盘中,用慢速搅拌约2分钟。
2)加入汤种,继续以低速搅拌约3分钟,转成中速继续搅拌。
3)搅拌成团及有筋性时加入B,用慢速搅拌,再转中速,搅拌至可拉出薄膜的阶段为止。
4)取出面团,放入已抹油的大碗中,进行基本的第一次发酵(约45~60分钟)。
5)取出面团排气,将面团分割,滚圆,松弛10分钟,然后造型。
6)进行第二次发酵(约45分钟)。
7)刷上全蛋液,预热烤箱。我以180度烤12~15分钟。

20 comments:

  1. 嗯嗯,有酱的朋友在身边
    你真幸福:)

    ReplyDelete
  2. 嘿嘿~我来吃面包了
    麻烦打包两个(^_^)

    ReplyDelete
  3. 超软香肠面包3个打包,please~~~

    ReplyDelete
  4. 很高兴你刚才的拜访,也谢谢你的留言。:)
    对我来说,好吃最重要,造型是其次,
    又不是拿去卖的,更何况你做得一点也不差啊!

    ReplyDelete
  5. 你呀~真的越来越厉害了!

    ReplyDelete
  6. 软的没话说!
    好吃的面包,赏我一个呗^^

    ReplyDelete
  7. 战友。。
    你家加了那么多装饰,看得我眼花缭乱。。。
    而且我老爷电脑忍受不住,一直跟我闹意见。。。。555~~

    ReplyDelete
  8. 美味的面包!!
    DHL几个啦~~
    O(∩_∩)O~

    ReplyDelete
  9. 我好羡慕你们的友谊:)

    ReplyDelete
  10. 鲸鱼,
    嗯,她这举动的确让我觉得很窝心~

    J.O & QiQi,
    哇,难得面包达人~妳们那么赏脸,送妳们又怎么说呢?哈哈~

    小鱼,
    哎哟,妳别这么说啦,我是时间不够用啦,所以才没到妳家坐,等下我把妳家连接一下,那么就可以随意上妳家去闹了,妳。。。有没有感动一下下呀?哈哈~

    ReplyDelete
  11. 阿靓,
    哈哈,妳过奖啦~
    如果妳有时间去研究一下,相信妳也能做到的!

    Bernice,
    哈哈,好的,好的,送妳~送妳!
    其实说到做面包哦,我觉得我要向妳们学习的地方还很多呢,因为你们的面包总是做到千变万化~

    ReplyDelete
  12. 战友,
    咔咔咔,我这个老顽童特别喜欢这些小玩意,不好意思哦,让妳眼花花了~呵呵!

    蔚蓝月夜,
    好的,好的,妳就等着接收呗~:)

    ReplyDelete
  13. pink lady,
    嗯!我相信每个人都会有着自己的知心好友,但如果这个朋友又刚好跟自己志同道合,那真的是一件乐事了!

    ReplyDelete
  14. 你竟然把我接回家了,好感动噢!
    欢迎你常来闹小鱼的新。。。家,哈哈!

    ReplyDelete
  15. 我看我做你的邻居更加幸福
    你的朋友让你得益不浅,那么我肯定口服增加
    看到你交到如此好的友谊,替你开心 ^^

    ReplyDelete
  16. 哈,我也刚尝试了汤种食谱,真的很赞,很喜欢 ^_^

    ReplyDelete
  17. 小鱼,
    哈哈哈。。。妳真的很可爱涅~

    Pynnlee,
    不,做我的邻居不幸福,因为我做了东西送他们吃,他们会觉得很不好意思,我明白这也是人之常情,但他们有时会说我很得空这样的话,我听了就很不舒服了,因为我不是得空我是有兴趣!因此现在我的成品都会拿去给我志同道合的烘焙友吃了!

    爱丝特,
    哈哈,妳也试了啦!
    是咯,我个人也蛮喜欢这食谱~:)

    ReplyDelete
  18. 你好,今天试做了你分享的这食谱超软~汤种香肠面包,真的是很好吃,出炉我第一个先试。
    小儿子看我吃得津津有味说:妈咪,一口''。转头就看他手上着一个在吃了哈哈…
    大女儿吃着说:很软,好吃!妈咪,明天我要带这个去学校吃''。
    家人一人一个很畅销,都吃完了。(不不不…还有一个!女儿booking了的,呵呵…)
    谢谢你无私分享。

    ReplyDelete
    Replies
    1. bonnie,
      妳好!
      是的,现在咱们这家子也是很爱这食谱做出来的成品!
      我能有这食谱,也是网友的无私分享,所以妳也别客气~:)

      Delete
  19. 你好,今天试做了你分享的这食谱超软~汤种香肠面包,真的是很好吃,出炉我第一个先试。
    小儿子看我吃得津津有味说:妈咪,一口''。转头就看他手上着一个在吃了哈哈…
    大女儿吃着说:很软,好吃!妈咪,明天我要带这个去学校吃''。
    家人一人一个很畅销,都吃完了。(不不不…还有一个!女儿booking了的,呵呵…)
    谢谢你无私分享。

    ReplyDelete

留句话吧~

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails