Wednesday, October 27, 2010

咪咪嘴笑~粘米粉发糕

这发糕哦,我一天做了两回,
早一次,晚一次,
早上做的还糟~圆鼓鼓的像Muffin,
晚上做的就是这个样子了~只能咪咪嘴笑,
不能开怀大笑,仿佛怕有金会掉出来那样!
实在让我很呕气!
本来还打算下个月搬家时拜拜,
用自己做的发糕来拜,
可是做到这副德性,
别说家婆那关,自个儿那关都过不了了!
我看还是讨腰包让人家赚好了,
免得我做的发糕发不了,
到时我9条命都不够死了!

食谱来自siewchin
材料:
粘米粉~200 g
自发面粉~50 g
细砂糖~150 g
清水~220 ml
即溶酵母~1 大匙 (6g)
7 up汽水~80 ml
食用红色素~1/64 drop

做法:
1.将粘米粉和自发面粉过筛在盒里,加入砂糖和酵母,注入清水轻轻搅拌至糖溶化。
(最好用较大的盆,因为它会发酵涨得高高)
2.用湿布盖好,放置温处发酵4小时。(我用保鲜膜盖住,不知道问题是否出在这?)
3.面糊发酵后加入红色素拌均,再加入7 up汽水搅拌均匀。
4.将纸杯放入蒸杯里,并倒入面糊至9分满,以大火蒸20分钟。

21 comments:

  1. 不要灰心,
    最起码也有咪咪笑呀!!!
    加油!!!
    上一次的黑糖发糕不是发的哈哈笑咯!!!
    用那食谱不就可以吗??

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  2. 你是用手搅拌吗?我发觉用电动搅拌器比用手搅拌,发糕笑得比较灿烂,因为我用快速搅到米浆起很多气泡,不知道问题是不是出在这里呢?

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  3. 哇,你家的发糕好可爱哦~

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  4. 阿靓,
    里面好像没发觉有些什么问题?就是开不了口~发!!!

    Vivi@n,
    咪咪笑~出不了大场面咧!
    上次用那个紫薯发糕哦,那个材料比较多也比较麻烦,心想学这个较简单的,原来它还真的不简单~哈哈!

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  5. 再试一次?!
    下一次一定成功~
    不然~~酵母多放些??(好像在出烂主意)
    -_-|||

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  6. siewchin,
    对!我是用手搅拌,没想到做发糕也要用搅拌器咧!
    妳是说一开始(做法1)就用搅拌器去搅拌了吗?还是做法3才用搅拌器?
    无论如何,谢谢妳的意见!;P

    tracy,
    哎哟!妳是在酸我吗?哈哈!
    我家的发糕笑到就好像广东人所说的:“鬼鬼祟祟,偷番薯!”

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  7. 对我来说,这粉红发糕已经很美了,
    最重要还是好吃的。。

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  8. 之前我也做过粘米粉发糕,
    不知道是不是发酵太久的缘故,
    味道是酸的。。。

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  9. 我来了!
    我一开始搅粉类、糖、酵母和水,到后来加入7喜和色素,全程都是用搅拌器,搅好后就快手快脚的倒入小杯内,然后才放入预热的蒸锅里,因为如果把小杯先放入蒸锅内才到米浆,万一不小心米浆掉入锅内热水中的话,蒸的时候会产生很多泡泡而影响发糕的外观。

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  10. 还有。。。还有,下一次做的时候,你试试看用比较深的小杯,看看效果会比较好吗?

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  11. 没有笑你就塞一粒包子进去罗,那样就“包发”廖。。。哈哈

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  12. 蔚蓝月夜,
    酵母不能放多,不然真的会很酸味!
    我一定会再试过,但不会是近期,因为我已经吃到好像发水面包了!哈哈!

    e起打开幸福滋味,
    如果自己家拜拜不嫌就好,但大日子有老人家在看到恐怕会被碎碎念~

    ching,
    这种发糕好像真的是带有酸酸味的咧!

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  13. siewchin,
    试用较深的杯,我也听说过,但烘焙店卖这种专蒸发糕的杯又有什么作用呢?猜不透哦~
    谢谢妳来打救我哦!我下次就依妳的方法去做~。~

    neyeeloh,
    哈哈!这样也被妳想到,真是笑死我啦!!!

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  14. 咪咪笑的发糕也很美啊!
    你每次放面糊进纸杯都是放几分满呢?

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  15. 用酵母做的发糕我没有研究
    不过之前做的普通发糕都发的不错
    只是口感不好~不过发糕一般我都是
    拿来拜拜而已。。没有拿来吃的:$

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  16. sweetfamily,
    咪咪笑美吗?我嫌它不够大方咧!哈哈,也许我也变得难侍候了~
    我每次放面糊都大概约8~9分满,而且都用这种有洞的蒸杯去蒸!

    J.O,
    是的,其他的发糕我也做过,就嫌它口感不好,这个的味道我觉得还可以,自己做拜拜后又可以吃,别浪费!嘻嘻~师奶本色!

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  17. 弄到很美耶。。。小女子好喜歡呢。

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  18. jihyeon,
    难得小女子妳赏脸,谢谢妳的捧场哦~

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  19. spdong, 佩服你不屈不撓研究發糕的精神,你快升級成“發”糕“達”人了。哈哈!

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  20. 巧思妈咪,
    我想我就快研究到“发水面包”也都还没有结果~哈哈!

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