Saturday, October 16, 2010

让我废寝忘食~亚杂(Acar)

昨天做这个亚杂,我是从早上8点左右忙到下午2点左右,
孩子的爸知道后又笑说,
:“像妳这样手脚慢,怎么做来卖?”
做着,做着,
当天吃晚餐时才想起午餐都忘了吃,
午觉更没得睡,因为要忙着收拾善后和准备晚餐了!

唉!其实做这不难,但就是很多工!
做的时候又开始对哪食谱产生疑问了,
到底要怎么搅碎那材料才会成泥状呢?
加水吗?那要加多少呢?
美女~annann妳听见我的呼救吗?

整体来说,这亚杂还算做的不错,
美中不足的它好像不太会出水,感觉会比较干!
我现在正等待着美女~annann来打救!
呜呜~

食谱来自annann
(但部分材料分量我减少了!)

材料A:
黄瓜~600 g (2条)完全去除掉种子,(不然会出水),切条状。
红萝卜~320 g (2条) 去皮,切条状。
包菜~500 g (我洗净用手撕小块)
长豆~300 g (切3 cm 长)
白米醋~600 ml (我用完一支才足够淹过黄瓜和红萝卜)

材料B:(各别分开搅碎)
葱头仔~120 g (去皮)
蒜米~90 g (去皮)
辣椒干~35 g
香茅~100 g (约3扎~9支)
黄姜~100 g
石古仔~80 g

材料C:
炒香花生碎~400 g
炒香白芝麻~ 80 g

做法:
1~白米醋倒入黄瓜和红萝卜里腌1个小时半,冲过一遍水,捞起用清洁的白布榨干,备用。
2~在包菜里加入1茶匙的盐,稍微拌均,腌1个小时半,冲过一遍水,捞起用清洁的白布榨干,备用。
3~在长豆里加入1茶匙的盐,稍微拌均,盐1个小时半,再煮滚一锅水,把长豆放入滚水里烫约2分钟,捞起马上冲水一遍,再用清洁的白布榨干,备用。
4~烧热5汤匙油,加入葱头仔泥炒香,加入蒜头泥炒香,才加入辣椒泥炒片刻,才加入香茅泥和黄姜泥炒香和稍微炒干才加入石古仔泥,盐1茶匙和糖7汤匙(90g),再炒干。
5~加入1,2,3,拌均,加入少许的花生碎和芝麻再炒至干。(冷却后它还会出水)
6~待冷却后放入干净的容器里,收入冰箱。
7~享用时撒上一些花生碎和芝麻。




13 comments:

  1. 不可以加水的。。。。。几个小时后它会慢慢出水的。如还是不出水。。。哗!我要怀疑你挤压的功夫太厉害了(一定是挤压得太干了吧!。。哈哈哈哈!!)如真的几个小时后还是不出水。。。。你可以加入黄梨块(切丁)。但记得,要吃多少acar,就拿出多少,然后加入一些黄梨丁块一起搅拌,过半个小时或1小时即可享用。Acar会变的有点酸酸辣辣的。。。这样也蛮好吃的。不必担心。不会让你浪费东西,请“垃圾桶”吃的!哈哈哈哈!!!

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  2. 美女,
    我的问题是,
    1~材料B拿去Blend时,是不是都要加水,不然怎么会成泥状?
    2~包菜和长豆是不是洗净,捞起才放1茶匙的盐去腌?
    3~为何包菜不需烫过?
    4~浸过黄瓜和长豆的白米醋倒掉吗?
    哦!我没有放到黄梨丁咧,难怪我妈说不够酸!哈哈!
    噢!不会浪费,其实还算不错啦,只是嫌它太干了,都怪我内功太厉害了,呵呵~

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  3. 看到这么长时间的忙碌,
    就为了这道Acar....
    佩服、佩服!
    给你掌声鼓励、鼓励了!哈哈~

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  4. 啊哟!!讨厌,问题真多。。。哈哈哈哈!!!
    1) 是啦!加一点点能blend就好了。
    2) 是的!没错!
    3) 不用烫,因为它属于比较软,等下炒时,它就会软了。
    4) 倒掉。
    5) 我做的也是没放黄梨。。。因为它太厉害出水了,不能耐久。
    是咯!你内功太厉害了!哈哈哈!!!

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  5. 这个我真的很爱
    但是家人不爱
    所以唯有等看几时才做

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  6. 哇!!佩服你哦。。。

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  7. qiqi,
    哈哈!我就是太会算,心想做这个还可以当好几天的菜,那么就少煮几样菜了,结果不行咧,连续吃两天肚子就受不了!这叫人算不如天算~哈哈!

    美女,
    这回妳终于都见识到什么叫“茶煲师奶”了,是吗?哈哈~

    pynnlee,
    对咯!如果家人不爱吃,真的就别忙了!反正一人也吃不多嘛~

    Vivi@n,
    哈哈!别佩服啦,如果它是妳要的那杯茶,妳肯定会动手~

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  8. 哇,这个我喜欢,可以打包吗?

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  9. 很花时间喔......不过如果好吃是值得的:)

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  10. angeline,
    好啊,帮帮口~嘻嘻!

    鲸鱼,
    其实,这段时间内我还要抽空帮两个孩子冲凉,给他们吃饭。
    做这个要是两个人分工合作,或早一天炒好花生,那就不会那么累~
    可是,如果家里人口多又喜欢吃,那就自己做也比较值得!

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  11. 最喜歡acar裡的香辣甜味的黃梨^^

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  12. 我也想做这个,但是还没买到石古仔 :(

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  13. 阿丰,
    欢迎你,可惜我这亚杂竟然忘了放。。。哈哈~

    neyeeloh,
    想告诉妳,辣椒干也有分辣和不辣的,我这放35g,我的家人却顶不顺了,所以妳要放多少就看妳的家人能吃辣否。。。

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