遇贵人~打电话问诊！

那天，

由于耐不住“风瘼”的折腾，
我忍不住又向好朋友求救了，
因为她家的小妹是个学中医的医师。
没一会儿的功夫，
她就替我拿了个药方给我试一试。
虽然，我现在还未完全康复，
但却比之前未服药时，
“感觉好多了！”

真的很感恩，
让我适时遇到对的人和适合我的药方。
所以我觉得我自己真的很幸运。

谢谢妳们~我的好朋友和妳家的小妹！

没有惊喜~紫麦玉米蔓越莓戚风

无所事事，只好编辑旧作。
噢~原来得空也不是件好事，
好无聊！

之前用紫麦玉米粉来做面包时，
发现这浅浅的紫色还可以，
于是就用来做戚风试试。

岂知，可能因为自己手多把紫麦玉米粉也过筛了，
所以该有的紫色也都消失了！
呵呵~幸好还有蔓越莓还可以，
真是“没有鱼，虾也好”！

食谱参考东东家

红麴蔓越莓戚风
《蛋黄糊》
A：鲜奶——80g
粟米油——60g
细糖——10g
盐——1/8tsp

B：低筋——75g（过筛）
红麴粉——1tbsp
蛋黄——4个（A蛋）

C：蔓越莓——25g（事先用朗姆酒浸泡半小时或以上，然后切碎）

《蛋白霜》
D：蛋白——4个（A蛋）
柠檬汁——1/2tbsp
细糖——60g

做法：
1）将所有A混合，搅拌均匀。
2）加入混合过筛了低筋和红麴粉，再加入蛋黄拌均匀。
3）将D打至硬性发泡，分次加入蛋黄糊里拌均匀。
4）最后倒入C，轻轻拌匀。
5）倒入8寸空中模，轻敲出气泡。
6）预热烤箱，以180度烘烤约45分钟或熟为止。

“风瘼”来袭！

今夜又无法成眠，
因为又再被“风瘼”缠上了！
像这种情形已经持续了整十多天了。
起初，我还不以为意，
可是，现在我不得不正视它了，
因为几乎每晚都睡不好，
当然今夜也不例外。

“风瘼”让我印象深刻的发病期，
是在我的中学时期，
因为当时爱美学人家减肥，
结果却被这“风瘼”给缠上了！
我记得那时候是让医生打了一支针才搞定的。

从此之后，就很久没有再出现过了，
直到上次坐月子时吃到酒，
也会出一些所谓的酒瘼。

有人说，出“风瘼”是因为身体弱，
俗称身子“寒底”。
刚开始时它只是一个小红点，
接着就是大腿，小腿慢慢地往上蔓延到腰处，肩膀处，
尤其是在半夜更加严重。

现在的心情很难受，
因为奇痒无比，
什至还有痛不欲生的感觉。
我想，暂时应该无法进行烘焙了，
因为我必须戒口
~戒鸡蛋！

“风瘼”也称荨麻疹，是一种皮肤病。
症状：是局部皮肤突然成块地红肿，发痒，会常常复发。很可能是接触到刺激的物质所引起的。

数学面包~南瓜吐司（17小时中种）

做这17小时中种前，必须先来个数学测验。
首先，要把原食谱的%食谱转换成gm,
然后，又要对着时钟发呆，
边看边数，看看17小时的中种到底该在几点动工。

最后的结论是，
假设如果妳想在早上9点做这面包，
那么妳必需在前一天的下午4点，
把中种做好并送入冰箱收藏。
哈哈，想起来我还真的有点笨拙。

这吐司在发酵时忘了加盖，所以就干脆用不加盖来烘，
可是由于温度掌握的不好，害得我手忙脚乱的，
结果成品出来后变得有点干和豆皮，
真的有点失望。

因为懒惰~把南瓜蒸好后，没立刻压成泥就收冰箱，
导致这吐司的颜色没有很鲜明,
而且在切片上还呈现出颗粒状的南瓜，
没留意的话会让人误会是麦片吐司。
呵呵~
吐司做不好，理由还真多咧！

步骤图：

巴仙率原食谱来自茄子

以下材料分量是我以粉量300g换算过来：
（适合12兩带盖吐司模21.5cmx12.5cmx10cm）

中种：
高筋面粉——210g
水——120g
酵母——6g
奶粉——6g

主面团：
高筋面粉——90g
奶粉——9g
酵母——3g
砂糖——30g
水——30g
牛油——21g
南瓜泥——69g

做法：
1）中种材料混合揉成面团后，盖上保鲜膜，放进冰箱（下方），冷藏17个小时。
2）将发酵好的中种面团撕成小块混合进“主面团”内，（除了黄油外），所有材料揉成光滑面团后，才加入黄油揉至可以拉成薄膜。
3）进行第二发酵约30分钟。
4）将发酵好的面团分割成3等份，经2次的擀卷，松弛后卷好排入吐司模，进行最后一次的发酵至模具约9分满（我费时约45~60分钟）。
5）我以180度不带盖烤约30分钟。（这当中一直忙着放锡箔纸，抽锡箔纸）。出炉后立刻脱模。