Saturday, April 28, 2012

我是乌龙嫂~酸酸辣辣亚参鱼!

我不太爱吃鱼,
所以在吃鱼时都常常分不清楚是什么种类的鱼。
如果叫我处理买回来的鱼,
情况有时会更糟,
因为我会把鱼肉都洗得“烂节节”,
呵呵~

那天,在CCM家看到她煮这道亚参鱼,
她有把鱼的照片拍下,
但她说她不知道这鱼的种类,
那时,我还“假仙”地说像甘榜鱼。
某日,我想煮这道鱼,
于是便到巴刹去买鱼,
到了鱼摊才发现,其实条条鱼都差不多样子。
(我好像只认得马友鱼,因为常买给孩子吃)
哈哈~
于是我就随便指了一种,
并叫鱼贩帮我切掉那个头,
鱼贩问我煮什么?我说asam!
他讲我怎么傻傻地不吃那个鱼头,
因为煮asam那个鱼头才好吃嘛!
当我在给钱的时候,
才知道我买的原来不是甘榜鱼而是沙汀鱼!
奈何鱼头都被砍下来了,难道还可以换吗?
那我岂不是欠揍?
呵呵~

在煮这亚参鱼的前一天,
我煮的是罐头沙汀鱼,
没想到第二天煮的却是新鲜的沙汀鱼!
哈哈~
看来,乌龙嫂的称号还真的非我莫属了!


谢谢CCM的分享和小雨伞的诱惑!

材料:
甘榜鱼——2~3条
辣椒干——6条(剪段)
羊角豆——数条(切段)
红蕃茄——1粒
姜片——数片
香茅——1~2根  (我没放)
葱头仔——数粒  (我剁碎)
蒜米——数瓣     (我剁碎)
亚参片——3片
亚参膏——2角钱的大小分量+一碗清水,搅拌均匀,过滤,备用。

做法:
1)烧锅热油,下蒜米,葱头仔,香茅,姜片,辣椒干爆香。
2)加入asam水和亚参片,煮滚后转小火,煮到出味(asam汁微滚),
放入鱼,羊角豆,蕃茄,加盖焖煮至鱼熟。
3)加入少许的盐和糖调味,即可。

Thursday, April 26, 2012

自作聪明~心型面包!

 这个原食谱成品是7个,
我觉得有点少,
于是就自作聪明地把食谱材料加多50%,
这样做出来的成品就有10个,
不多不少就刚刚好。
我在把大面团分割为二的时候,
还未察觉任何不妥,
直到要分割小面团时,才发现自己摆了个乌龙,
原本巧克力面团应该是比较大份,
而我却把巧克力料加在小面团中,
所以我的成品心型就不明显了。
呵呵~
这就是还没学走,
就要学飞的后果了!
呵呵~

食谱来自《快乐手做面包》
材料:(7个)
A:
高筋面粉——160g
低筋面粉——40g
即溶酵母——2.5g
细砂糖——32g
盐——2.5g
蛋——20g
牛奶——104g
牛油——20g

B:
可可粉——1tbsp
清水——3/4 tbsp

做法:
1)将A中除牛油外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。
2)加入牛油揉至扩展阶段后,分割出140g面团(白色),剩余的面团与事先混好的B料混匀后,分别进行基本发酵(1小时)。
3)发酵完毕,将面团进行排气,白面团分割成20g/个,可可面团分割成30g/个,滚圆后松弛15分钟。
4)松弛后的白面团再次排气滚圆,可可面团擀成圆形,翻面后将白面团包入,收口捏紧。
5)将面团擀成椭圆形,沿长边对折,将一角翻上来,与另一角错开一点儿。
6)将面团中间切一刀,角部不切断,将切面翻开呈心形,进行最后发酵。
7)表面刷上蛋液,送入已预热了的烤箱,我以180度,上下火,中层,烤12分钟。


Tuesday, April 24, 2012

红曲粉戚风蛋糕~

 星期天早上整理厨房的厨柜时,
发现了一罐红曲粉,
印象中的那个红曲粉,我好像也只用过一次,
于是便决定来个红曲粉戚风当早餐。

接着,我就开始翻我的手抄食谱书了,
结果发现原来我没有这食谱。
因为最近我变得比较懒了,
很少到网友家去抄食谱。

无计可施之下,只好打开电脑四处去搜索,
看看谁家有食谱,
总于在星厨房家被我找着了。
呵呵~
我第一次显得那么懒惰,
边看电脑上的食谱边做蛋糕。
呵呵~

妳们。。。有没有“服”了我呀!?
哈哈~

食谱来自星厨房

材料:
<蛋黄糊>
蛋黄——4个
幼糖——30g
香草精——1/2 tsp
植物油——35g
鲜奶——70g
低筋面粉——90g
发粉——1 tsp

***红曲粉——2 tsp    +   清水——2 tsp    (事先搅拌均匀,备用)

<蛋白霜>
蛋白——4个
塔塔粉——1/4 tsp
幼糖——60g
    
做法:一般戚风蛋糕做法。
蛋黄糊和蛋白霜混合均匀后,才拿出部分的面糊加入***红曲粉糊中拌均匀。



Monday, April 23, 2012

关于“3”的3件健康资讯!

上两个星期,
我不约而同地听到电台,
和看到报章上有刊登这个关于“3”的健康资讯。

第一个“3”
是每星期至少要运动3次。
~当我看到时不禁暗喜,因为我每星期何止运动3次!嘻嘻~

第二个“3”
每次运动至少30分钟。
~hohoho....我开心到简直好像是中奖那样!嘿嘿~

第三个“3”
每次运动心跳要达到130下左右才有效。
~嗄!我碰钉子了,
我怎么知道自己在运动时的心跳是多少呢?
光看这数字130下,我觉得应该是要运动到蛮激烈吧!
以我体魄来说,
要是在这30分钟内都保持心跳130下左右,
好像是不太可能咯!

如果我真的能的话,恐怕迟早也要被抬上救护车了!
哈哈~

Sunday, April 22, 2012

一块钱的厉害~

一直以来,我的脚底都有龟裂的问题。
身为家庭主妇的我也不以为意,
因为这是平常事嘛!

只是,不知道从何时开始,
那个脚底干裂的情况已经日益严重了,
逐渐地形成了异性皮肤炎了。
它除了干裂,而且还会奇痒无比,
所以常常都会被我抓得破皮流血,
像这种情形还持续了两个月。
呵呵~

那天,我终于都按耐不住了,
到我家附近的政府医院去求医。
由于第一次到政府的中央医院,
(我妈说,真的大吉利是,没舍事也别去医院啦!)
我还真的有如“盲头苍蝇”到处乱撞。

首先排队登记,
拿了号码等给钱,
给了钱只叫妳去A处,去A处干嘛?没交代!
结果我傻傻地拿着诊卡站着那里等我的号数,
等了10分钟,我就开始八卦地与邻座的马来妇女搭讪,
对方看着我拿着的诊卡,就说
:“哎哟,妳怎么没把这诊卡交给那边的护士呀,
妳不交上去等到天黑都没轮到妳啦!”
啊~我的妈呀,怎么没人跟我说要这样呢?
噢,幸好我够“八”涅!
呵呵~

Friday, April 20, 2012

侏儒面包~巧克力吐司!

 托CCM的福,我才会做到这样满盖的吐司,
因为是她帮我以这个模的尺寸,
换算应该用多少粉才能做到满模。
只是我还是怀疑自己是不是买错了吐司模,
因为为何每次我做出来的吐司,总是肥肥矮矮的涅???
难道真的是物似主人型?
呵呵~
 做出来的成品,看到有这样的拉丝,
让我雀跃不已!
只是。。。。原来我高兴得太早了!
呵呵~
我学做面包那么久,
一直到前些日子,
 我才搞清楚什么叫做“扩展”和“伸延薄膜”阶段,
看来。。。。我还真的是后知后觉!
呵呵~
 虽然这次的面团打得很好,
可是在关于烘烤吐司方面的烘烤温度,
我仍然还是拿捏得不好。
就如上图,为何面包的右下角会这样呢?
是不是烤不熟呢?
我心浮气躁,成品刚出炉不久就迫不及待去切了,
结果成品就这样被我压得扁扁,
变成了“侏儒”面包了!
哈哈~

食谱来自战友的分享。

材料:
高筋面粉——375g
奶粉——12g
巧克力豆——25g
即溶酵母——1 tsp + 1/4 tsp  (4g)
细糖——60g
盐——1 tsp
全蛋液——30g
冷清水——212g

牛油——30g

做法:
1)将全部材料(除了牛油之外),放入搅拌缸搅拌约5分钟成团。
(建议液体部分要均匀地慢慢加入,不同牌子的粉有不同的吸收能力)
2)加入牛油再搅拌至可扩张呈半透明状态而不容易断裂即可。
3)让面团基础发酵一个小时。
4)将面团排气~分割成两份~滚圆~休面15分钟。
5)将面团压扁擀成长形后翻面卷起,再次休面15分钟,这个动作要重复两次。
6)两次休面过后,将面团擀开翻面卷起,放入吐司模中。
(如果不是免沾烤模,必须先在烤模中刷上一层奶油以防沾)
7)进行第二次发酵约60分钟。(约发酵到烤模的9分满)
8)将吐司模盖盖上,我以200度,中下层,上下火,烤30分钟左右。
    (我觉得好像烤得不太够,下次要烤久一点)

Thursday, April 19, 2012

没人品的邻居~

最近,A邻居因为某种原因,
把原本养在屋前的小狗放在屋后的后巷。
小狗可能是不太适应的缘故,
偶尔会有些吵闹。
不到一星期的时间,
结果后巷对面的友族同胞,
昨天就登门来骂了。
之前的情形,我就没留意也不太清楚,
可是之后却我听到那个友族有骂这么一句,
“orang cina babi”!

哇!我听了简直就起了无名大火,
我实在是很想开门去责问她,
问她有读书吗?
什么叫做babi?
现在是A邻居的狗的问题,
怎么却把我们全球的华人都骂进去了!
真是岂有此理!

幸好,我与这种没人品的邻居还相隔几间屋子,
否则我就真的是倒了八辈子的霉了!
哼~

Tuesday, April 17, 2012

相逢恨晚~超好吃香蕉蛋糕!

这个食谱让我有相逢恨晚的感觉,
因为它既美味又简单。

那天我做这蛋糕时,也学qiqi放黄糖,
岂知当我看着步骤1做时,才想起我放的是黄糖,
那么我要如何辨别我已经把步骤1打成乳白色了呢?
呵呵~
于是我就只是随便搅打一下而已,
没想到出来的成品却依然那么松软,
哈哈,
那妳说这食谱是不是真的很赞涅!

不知道是我太久没蛋糕,
还是这个蛋糕实在太好吃了,
孩子们一放学回来见到了就猛吃个不停,
因此仅是一个下午的时间,这蛋糕就被吃完了!
所以我决定下次再做时,分量一定要加倍,
因为这样才不会吃到“到喉不到肺”嘛!

食谱谢谢小雨伞QiQi的分享。

材料:这食谱我已稍微更改。
A蛋——1粒  (轻轻打散,我却忘了)
黄糖——52g

炼奶——25g   (可以考虑再减少一点)
香蕉泥——160g  (大概三个中型香蕉,要压成泥)
粟米油——90g
香草精——1/4 tsp

普通面粉——125g
发粉——1/2 tsp
苏打粉——1/2 tsp

做法:
1)用搅拌器把鸡蛋和白糖打至乳白色。
2)加入炼奶,香蕉泥,粟米油,香草精,用刮刀混合均匀。
3)把普通面粉,发粉,苏打粉混合在一起,并一起筛入步骤(2)中,用刮刀把材料轻轻地拌至完全混合均匀。(不可过度搅拌)
4)倒入已铺了烘焙纸的烤盘中,我用6寸方模,结果成品很矮。
5)预热烤箱,我以175度烘烤35~40分钟。


Friday, April 13, 2012

胎教的重要性~香肠奶油卷!

以前在我怀孕的时候,
专家们所说的所谓“胎教”,
我仅是半信半疑。
如今,看着老二的行为,态度,观念和脾气,
我不得不相信了。
老大是在万众期待之下来到这世界,
所以他的性格是很乐观和正面的。
反之,老二却是个意外来得太快了,
让我有种措手不及的感觉。
所以在怀他的那一刻,我常常都有莫名的担忧,
结果老二的性格是悲观的。
那天,孩子在吃这面包的时候,
老大问我这面包上的白点黑点是什么?
我说,是白芝麻和黑芝麻。
我怕孩子不吃,所以就告诉孩子要吃这黑芝麻,
因为这黑芝麻很有营养,吃了头发会乌黑亮丽。
结果,老大却反应很快地说:
“那吃了白芝麻,头发会不会变白呢?”
哈哈~
可是,老二的反应却是:“errrr...妈咪,我要妳吃多多黑芝麻,
因为我不要妳头发变白,我不要妳变老,我不要妳死!”
呵呵~
这个面包食谱虽然直接法,
可是做出来的成品却一样松软可口。
我个人觉得挺赞的!
看来《快乐手做面包》这本书,
我真的越看就越爱了!

食谱来自《快乐手做面包》

材料:
高筋面粉——200g
低筋面粉——50g
即溶酵母——3g  (1 tsp)
细砂糖——20g
盐——4g   (1/2 tsp)
蛋——38g
牛奶——122g
牛油——38g

做法:直接法。
1)将除牛油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。
2)加入牛油揉至扩展阶段,进行基础发酵60分钟。
3)将面团分割40g/个,滚圆后松弛15分钟。
4)将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后将1/3翻下来压紧,再将下面的1/3翻上去压紧,再将面团对折后压紧封口处,将面团一头搓尖,再松弛5~10分钟。
5)将松弛后的面团擀成长长的三角形,翻面后自上而下卷起来,封口处朝下,进行最后发酵约40分钟。
6)刷上蛋液,我以180度上下火,中层,烘烤10~12分钟。

Thursday, April 12, 2012

Happy Blogger Award &部落格2周年!

再次谢谢我亲爱的网友,
JessieQiqi颁了这个奖项给我。

我不知道这Happy Blogger Award奖的宗旨是指什么?
因为让我感到抱歉的是,
我的部落格不是每一个帖子都会把欢乐带给大家,
有时候我甚至还会带给大家一些很负面的情绪,
但这就是真实的我,
我想人不可能每天都会那么顺心吧!
所以,有时请你们允许我在这里的任性,
并且谢谢你们体谅和厚爱。

Tuesday, April 10, 2012

“衰咗”~粘米粉发糕(发酵法)

 那天,
自从我做了那个漂亮发糕给妈妈去拜拜后,
就觉得士气大增,很想再挑战其他的发糕食谱。
于是我就选做了Samantha.S的粘米粉发糕。

 做的时候,我满心欢喜和期待,
岂知时间一到了,我打开盖子一看,
啊!这时我也尖叫,
但不像小雨伞那样的欢喜尖叫,
而是“咪咪妈妈”的呱呱叫!
呵呵~
这张照片勉强还能用来骗一骗人,
要是看回上一张,
真的要晕倒了!
呵呵~ 
虽然,这发糕我蒸得并不漂亮,
但成品真的像Samantha所说那样~很好吃!
当时我捏了一把成品,
塞进正在玩乐的孩子的嘴里,
孩子说:“唔,妈咪这是什么cake来的?
很软很好吃,好像pillow那样哦!”
哈哈~

原食谱来自Samantha.S

材料:
荷花牌粘米粉——250g  (过筛)
即溶酵母——2 tsp
幼糖——160g
清水——300 ml

原味果子盐(ENO)——1 包 (4.3g)

做法:
1)先将幼糖溶于清水中,混合粘米粉和酵母搅拌均匀,静待发酵5个小时。
2)将适量的红色素混合在发酵好的面糊里,最后才加入ENO快速地搅拌15秒,然后再醒5分钟。
3)倒入纸杯小模约9分满,大火蒸15分钟。(我还蒸20分钟)

Monday, April 9, 2012

懒女人~脸部护理拉紧报!

俗话说得好,
这世上是没有丑女人,有的只是懒女人!
而我就是那个名副其实的懒女人!
怎么懒?因为我很懒惰去好好地护理我的脸!
年轻时,我还可以靠所谓的天生丽质~一白遮三丑!
可是如今却没有这回事了!
上个月,与老同学见面时,
老友已经再三地叮咛我要好好地照顾我那张“黄”脸了,
因为我似乎好像越活就越过去,
都一把年纪了现在才长青春痘。
于是,我就推辞说我不会啦,我不懂啦这类的借口,
结果老友就介绍了一些口碑不错的开架式产品给我,
如果我在商场上买不到,她就帮我上网订购。
呵呵~


昨天约了好久不见的小姑一起逛街,
本意就是要去买这类护理脸部的产品。
没想到她一见我就惊讶地问我,
为何最近我的脸部出了那么多斑?
我说可能是最近跑步暴晒在太阳底下的原因吧!
于是她陪我去买了这些有的没的护理脸的产品,
我张大双眼望着她,心想需要这么多吗?
没想到她也瞪大了那双大眼,告诉我:“需要!”
我快晕了~

只是她也很厚道地告诉我:
“如果妳再不好好护理妳张脸哦,妳就很快变老的。”
我:“噢!”了一声,
因为我以为她会说,
“妳再不好好保养一下,等下我哥找别的女人妳就知道!”
哈哈~

一下子叫我买那么多的产品来用,
我显得有些犹豫,
而她似乎看穿了我的心事,
她说,产品买回去叫哥跟妳一起用,
然后叫他付钱就是了嘛!
呵呵~




Saturday, April 7, 2012

高筋面粉需要过筛吗?

通常你们做面包,所用的高筋面粉需要过筛吗?
这问题,我同时问了两个烘焙友。
A说:“做蛋糕粉要筛我知道,但做面包粉也要过筛?没听说~”
而B的反应更好笑,
她觉得我这个举动是“脱裤子放屁”,根本就是多此一举!
呵呵~
那天,我正准备要做面包时,
顺道也把一旁的高筋面粉也过筛了一下,
这个举动我时有时无,
岂知这次竟然筛出这些东西???
这是什么东西呀?
你们晓得吗?

光看这些“好料”都感觉到好恶心了,
要是常常都不知情地吃进肚子里,
那真的是“加料”咯!


Friday, April 6, 2012

稳如泰山~体重!

虽然说,我晨跑已有两个月了,
但是我那个体重仍然没有明显滑落的现象。
孩子的爸说,
衣服有顽固的污迹,
而我却有着顽固的脂肪!
哈哈~

不过,回头想想也是啦,
因为从刚开始第一个月的一星期才跑5天,
而且一天才跑那40分钟,
听说运动至少要在20分钟之后,
体内才会开始消耗卡路里。

再说,像最近的清明时节,
常常清晨都会开始下起雨来,
我那“三天打鱼,两天晒网”的晨跑方式,
导致我那个减重计划就更加困难重重了。
呵呵~

因此从第二个月开始,
只要天气好,我就跑足7天,
问题只是在于星期六孩子们没上课,
我必须在孩子的爸出门做工之前就晨跑回来。

话说有一个星期六,
我准备出门的时候,老二被我的开门声音惊醒了。
我快手地把大门关上,
却听到老二从楼上下来找我的哭喊声,
当时,我躲在院子的车旁闷不出声,
尽量不让孩子看到。
(只差没翻墙过隔壁家去落跑而已)
哈哈~

而我却听到孩子在门后的哭声叫:“妈咪!妈咪!”
听到孩子的这样哭声,
我仍然可以不改变初衷地去晨跑,
老实讲,为了“瘦”我还真的蛮狠一下!
呵呵~




Tuesday, April 3, 2012

见识“开花馒头”~kuih Mono

 在华人要拜拜的大节日里,
如果家婆没空那么就会由孩子的爸去搞定,
因为关于要拜拜之类的事,我还是个菜鸟。
 最近,不约而同看到几个网友都在做这种糕,
我第一次见所以感觉到很好奇。
妳知道我好奇什么吗?
我...那么贪吃,当然是好奇它的味道啦!
咔咔咔。。。
 哦!原来它的味道是这么样的。。。
甜甜地有点像馒头,
成品刚出来时还不错,
可是要是冷却了之后。。。可能会丢死狗涅!
(其实,是我工夫不到家啦!)
哈哈!
所以我还是建议妳先弄热了再吃吧!

嘿嘿!密密麻麻的食谱我就懒惰打啦,
所以有兴趣的朋友可以到我连接的网友家参考咯。

原食谱来自Samantha S. (有很详细的做法和步骤图)
有把这食谱发扬光大的网友~自由天空
以及很勤勉的Anna小雨伞,还特地上网查询有关这“开花馒头”来由和资料。


Monday, April 2, 2012

屈服于懒人食谱~蒸发糕!

 虽然我蛮想试一下其他网友的发糕食谱,
但是因为“懒惰”的关系,
最终还是屈服在这懒人食谱里。
呵呵~
那天,我特地做些发糕让妈妈拿去清明祭祖,
看到做出来的发糕“开怀大笑”,
我的心情不禁也跟着亮丽起来了~
呵呵~

食谱还是那个~一个饭勺定理

Sunday, April 1, 2012

峰回路转~低温发酵法!

 最近孩子的爸比较忙,
所以接孩子放学的事就落在我的身上了。
我每天晨运回来,就开始为孩子准备午餐了,
因此就很难腾出时间来做面包。
这时就让我想起了巧思妈咪的好介绍~低温发酵法
星期四的当晚,晚饭后我就赶紧把面团打好收进冰箱了。
那时,我心里还打着如意算盘,
心想明天一早出门晨运前就把面团拿出,
等到我晨运回来后就可以马上开始做面包了。
那么中午才赶得及去接孩子放学。
岂知在星期五清晨5点左右,
我发现那个面团根本就没有变大,
于是我就感到很着急,心想为什么会这样?
后来觉得那个盒子好像不够紧密,
于是我就赶快把面团换去另一个玻璃罐里。
可是,那么这个时间到底要怎么算才准确呢?
我满脑子开始都是问号了?
呵呵~

 接着下来,我变得很忙碌,
差不多每个小时都去看那个面团有没有变大,
结果。。。没有涅!
呜呜~怎么办,心想有没有办法补救呢?
结果我找上阿莫家
看着她那篇详细讲解低温发酵法的文章,
在那里阿莫有提及,如果面团在12个小时没变大~没关系,
可以继续观察,因为面团可以留到3天。
噢!此时此刻阿莫妳真的是我的贵人哦~
星期六早上我就开始忍不住了,
于是就把面团从冰箱取出回温,结果等了一个小时左右,
面团好像也没察觉到有变大。
结果心里就有了最坏的打算,
面包我也照常做,心想大不了做出来的面包,
是old man 的那种roti kok,
就用来点kopi就好了!
呵呵~

中午时分,终于面包都出炉了,
没想到出来的效果竟然比我想像中好!
可以吃!绝对可以吃涅!
哈哈~
这回真的是谢天谢地咯!

噢!
别忘了还要谢阿莫涅~
因为这面团我差一点就要请Mr.Bin吃了!
嘻嘻~

食谱来自巧思妈咪
有关低温发酵法资料,可以去阿莫家看。

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