Tuesday, May 29, 2012

贪吃~五星级香蕉玛芬!

 单凭Angel的那一句“五星级”香蕉脆皮满分,
我就开始beh tahan料~
呵呵~
 多了一层的topping,
这小蛋糕在烤的当儿,真的香气十足。
上星期五孩子放学回来看到时的第一句话就是
:“妈咪,这muffin上面怎么会有baba (即猪肉碎)?”
哈哈~
 这食谱虽然是手拌式的,
但成品却一点都不会扎实,
真是让人感到喜出望外!
 这个脆皮(crumbles)我是用了Angel十分喜欢的那一个,
但分量方面我就稍微更改了一些,
但我仍然同意Angel的说法,
那个肉桂粉的确应该放多一点,
因为这样成品才会更香。
虽然我把Topping的糖分量已减少了一些,
但我个人觉得成品还是很甜,
所以我必须先咬了一口蛋糕的底部,
然后才咬蛋糕的Topping,
否则我会受不了。

但,我家的那三个大小男人却觉得这不是问题,
而且还频频说:“好吃!好吃!”
呵呵~

食谱来自Angel.

脆皮(Crumb Topping):我把分量稍减了。
冷牛油——15g   (切成块状)
黄糖——45g
普通面粉——45g
肉桂粉——1/4 tsp  (可以放多点)
清水——3/4 tsp

做法:
把黄糖,普通面粉和肉桂粉混合均匀。加入块状的冷牛油,用手指不断地来回搓揉粉团和牛油,再慢慢加入清水,继续搓揉至粉团成面包屑那样。
然后放入冰箱冷藏,备用。

手拌香蕉蛋糕体:(成品12个)
材料A:
普通面粉——190g
苏打粉——1 tsp
发粉——1 tsp
盐——1/2 tsp   (我放1/4 tsp)

材料B:
香蕉——3根  (我放220g)
白糖——100g
鸡蛋——1 粒   (轻打散)
牛油——75g    (溶解)

做法:
分别混合均匀材料A和材料B。
然后将材料B倒入材料A中,搅拌均匀即可盛入烤杯中。

***这香蕉蛋糕体并不甜,要组合了以上的Crumb Topping才会显得有味道。

组合:
将盛了7分满的烤杯上铺上一层的crumb topping.(太满烤的时候会溢出来)
我以180度中下层烤24分钟。(结果底部有点黑)




35 comments:

  1. 你的手脚可真快。

    你做的真漂亮,像一朵花。其实我只下了一半的topping,所以照片里topping并不明显但我也觉得甜到半死。

    我觉得如果配合以下食谱的topping可能会更好

    http://angelcookbakelove.blogspot.com/2010/04/blue-mountain-walnut-crumble-cake.html

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    1. 哈哈,我这样是叫做“贪吃”不是手脚快!!!哈哈~

      嗄,原来妳没放完那个Topping哦?我以为我很聪明,把分量减少一些,成品应该会比妳的少甜,岂知我竟然还放完那些Topping,而且烤得时候还溢出来~呵呵!

      其实,我就是做妳喜欢的这个topping啊,我只是做少一点而已,或者应该做半份就好了~:)

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    2. 我是留言了才看到你做的是我喜欢的那个。如果你做原本那个我看会甜死你。

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  2. 刚才忘了说我家小男人也特爱(大男人不吃,他怕甜),晚餐时连他最爱的鱼肉都不吃,死硬要吃这个,两岁的小孩一连吃两个还说要more。

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    1. 而让我意外的是,我的大男人竟然很喜欢~
      因为他偶尔会投诉我做得蛋糕很甜,没想到这个更甜的Crumb他竟然可以接受,我想应该是那个口感吸引他吧!

      小孩哦,就更不必说咯,因为凡是甜的他们都喜欢的~:)

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  3. 你可以烘焙了哦?!
    有"baba"的蛋糕,
    我也想来一个!咔咔~

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    1. 嘿嘿嘿。。。这个叫做“娇婆守不到寡”!咔咔咔。。。。

      我的手有好一点,因为全程都没碰肥皂粉~戴手套也!
      所以就开始“作怪”咯!嘻嘻~

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  4. 好特别的蛋糕~食谱我收下咯~谢谢^^

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  5. 看到“五星级”,我也beh tahan了。。。
    那么高贵高级,不做那里可以tahan?
    (*^__^*) 嘻嘻……

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    1. 咔咔咔。。。这个五星级哦,是Angel说的哦!
      妳问我就“腮气”了,因为我的味蕾天生迟钝嘛~:)

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  6. 战友,做么你的配方不能copy的?我不要英文版的啦!我不会看啦!
    给我copy一下啦。。。。~~~~(>_<)~~~~

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    1. 战友,
      哈哈,“啪谢”涅,这个不能right click的冬冬,是我的一位友人帮我弄上去的,以防别人抄我的“烂”文章!哈哈~

      哎哟,其实我英文也很“雅雅虎”啦,放了这个华文版的食谱,我都有点担心会误人子弟,所以正确的做法,妳还要参考一下原食谱者会比较好!!!

      哎呀,妳就别懒惰啦,就当锻炼一下文笔嘛!!!嘻嘻~

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  7. 我又被你家的香蕉蛋糕吸引了><
    你家还有剩下的吗?

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    1. 哦,要是这香蕉蛋糕还留到现在,那恐怕就要降级了,
      由五星级变无星级了!
      咔咔咔。。。因为无人问津嘛!

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  8. Crumb banana cake我做过一次(用蓝色小厨的食谱),新鲜吃很美味,隔夜后就。。。。呵呵!:)

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    1. 嗯,其实这个隔夜后都算还好~不会太黏!:)

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  9. Yeah, I think I also saw Angie's post about this muffin! Your crumble topping also looks like "deep fried chicken" to me! Let me take some home, please!

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    1. hahaha...是喔,妳不说我倒不觉得,真的有点像“deep fried chicken"涅~呵呵

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  10. 我家的烘炉很就没有开动了。不知道何时才可以开动。。。

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    1. 哎哟,妳办正经事比较要紧嘛!
      等一切就绪了,就可以安排自己的时间了~加油!

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  11. 来你家要蛋糕的。。。呵呵!
    我家几个麻烦人都不怎么会懂得欣赏这蛋糕~气死人!

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    1. 哈哈哈。。。
      口味是很个人的嘛!
      其实,我也是跟妳家里那几个麻烦人一样~不会欣赏!哈哈~

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  12. 我很喜欢有肉桂粉的甜点,这个 topping 先拿下了,谢!

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    1. 妳也喜欢肉桂粉的味道噢,那么我就建议妳可以多加一点肉桂粉,因为我放的成分吃不到味道。

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  13. 我也是很喜欢crumble的,这个我要试试^^

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    1. 如果喜欢crumble topping 真的就可以试试!
      而且我也是试过了才知道原来孩子的爸也喜欢这种口感。

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  14. 蛋糕涨得圆鼓鼓的我不能抗拒,上面的crumbles也有吸引到我哦。:)

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    1. 哈哈,蛋糕涨得圆鼓鼓,我想这款的纸杯功不可没吧!
      因为我试过用另一款的纸杯烘烤,结果却是平头的!哈哈~

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  15. 常被你的香蕉蛋糕吸引~很厉害的五星级~
    要试了...先谢谢食谱~

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    1. 哈哈,五星级是原食谱者angel讲的啦!
      我很“青菜”的,即使你给我吃无星级的蛋糕,我还是会吃得津津有味的!呵呵~

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  16. 这个好吃~这几天电脑进厂了。。。没办法po文,原来没有电脑用真的蛮痛苦~

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    1. 是的,尤其是用惯了电脑~
      感觉会好像空空荡荡的~呵呵!

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