Thursday, April 26, 2012

自作聪明~心型面包!

 这个原食谱成品是7个,
我觉得有点少,
于是就自作聪明地把食谱材料加多50%,
这样做出来的成品就有10个,
不多不少就刚刚好。
我在把大面团分割为二的时候,
还未察觉任何不妥,
直到要分割小面团时,才发现自己摆了个乌龙,
原本巧克力面团应该是比较大份,
而我却把巧克力料加在小面团中,
所以我的成品心型就不明显了。
呵呵~
这就是还没学走,
就要学飞的后果了!
呵呵~

食谱来自《快乐手做面包》
材料:(7个)
A:
高筋面粉——160g
低筋面粉——40g
即溶酵母——2.5g
细砂糖——32g
盐——2.5g
蛋——20g
牛奶——104g
牛油——20g

B:
可可粉——1tbsp
清水——3/4 tbsp

做法:
1)将A中除牛油外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。
2)加入牛油揉至扩展阶段后,分割出140g面团(白色),剩余的面团与事先混好的B料混匀后,分别进行基本发酵(1小时)。
3)发酵完毕,将面团进行排气,白面团分割成20g/个,可可面团分割成30g/个,滚圆后松弛15分钟。
4)松弛后的白面团再次排气滚圆,可可面团擀成圆形,翻面后将白面团包入,收口捏紧。
5)将面团擀成椭圆形,沿长边对折,将一角翻上来,与另一角错开一点儿。
6)将面团中间切一刀,角部不切断,将切面翻开呈心形,进行最后发酵。
7)表面刷上蛋液,送入已预热了的烤箱,我以180度,上下火,中层,烤12分钟。


16 comments:

  1. 吃方面,我很“青菜”的。。。。。
    表紧~~ 10粒我都可以"吞卡料", 哈哈哈哈!

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    1. 哈哈哈。。。谢谢妳的捧场!

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  2. 这些乌龙烘培趣事是屡见不鲜,但不也是一种学习过程吗?

    sekali误打误撞,变出一个惊天动地的好食谱也不出奇哦!

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    1. 哈哈,有时候我也希望奇迹会出现~~~~:)

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  3. 我之前做了很夯的相思蛋糕,竟然将粟米油看成粟米粉。。。这样够力了吧~~~

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    1. 哈哈,把粟米油看成粟米粉,这样的确会几够力一下喔!

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  4. 这不是自作聪明,是你的心容量很宽很大。
    总好过心胸狭窄吧~
    哈哈哈,这样的安慰还可以吗?

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    1. 哇哇哇,妳说的话真好听涅~

      妳。。。吃了蜜糖才过来咧!!!哈哈~

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  5. 我最爱在材料堆中加减乘除了,有时会侥幸过关,有时则会失败收场,但这无损我对烘焙的乐趣,有了失败经验,下次就会学乖啦!

    虽然你把份量给搞错了,但我还是能看到面包上的心形巧克力纹,
    如果你还不甘心,就多做一次吧!我不介意多吃一次好料,嘻嘻!

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    1. 我通常都是在不得已的情况之下才改食谱,因为除了懒惰之外,其中的原因就是我。。。数学不好!!!哈哈~

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  6. 嗯,老人家我还看得出来啦!
    吸取经验,下回肯定做得更好!O(∩_∩)O

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    1. 我的粗心大意。。。好像比较难改!呵呵~

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  7. 心型的面包
    我的下个目标:)

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  8. Fat fat love-shape, it means you have a big heart!

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  9. 哈哈,妳不说我倒不觉得这面包~fat,fat!

    没想到fat fat 的人,做出来的面包也逃不掉fat fat的命运!咔咔咔。。。

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