Tuesday, April 10, 2012

“衰咗”~粘米粉发糕(发酵法)

 那天,
自从我做了那个漂亮发糕给妈妈去拜拜后,
就觉得士气大增,很想再挑战其他的发糕食谱。
于是我就选做了Samantha.S的粘米粉发糕。

 做的时候,我满心欢喜和期待,
岂知时间一到了,我打开盖子一看,
啊!这时我也尖叫,
但不像小雨伞那样的欢喜尖叫,
而是“咪咪妈妈”的呱呱叫!
呵呵~
这张照片勉强还能用来骗一骗人,
要是看回上一张,
真的要晕倒了!
呵呵~ 
虽然,这发糕我蒸得并不漂亮,
但成品真的像Samantha所说那样~很好吃!
当时我捏了一把成品,
塞进正在玩乐的孩子的嘴里,
孩子说:“唔,妈咪这是什么cake来的?
很软很好吃,好像pillow那样哦!”
哈哈~

原食谱来自Samantha.S

材料:
荷花牌粘米粉——250g  (过筛)
即溶酵母——2 tsp
幼糖——160g
清水——300 ml

原味果子盐(ENO)——1 包 (4.3g)

做法:
1)先将幼糖溶于清水中,混合粘米粉和酵母搅拌均匀,静待发酵5个小时。
2)将适量的红色素混合在发酵好的面糊里,最后才加入ENO快速地搅拌15秒,然后再醒5分钟。
3)倒入纸杯小模约9分满,大火蒸15分钟。(我还蒸20分钟)

18 comments:

  1. 哇,羡慕呢~
    你的发糕做的好像pillow那么柔软。

    我也很怕发糕样衰,所以我就干脆不做!!!

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    1. 不是涅,
      这个有放酵母的发糕,做出来会很软的涅!

      哈哈哈,虽然这次成品做得有点样衰,但幸好成品还蛮好吃!

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  2. 蒸笼我只用来蒸包!请问妳之前会笑的发糕是用蒸笼蒸的吗?
    刚买蒸笼时我蒸的发糕就是这个样子(不笑的)。
    用回铁盖锅,盖得密实大火蒸,开盖,是欢喜尖叫。。发糕大笑~

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    1. 哦,蒸笼只是用来蒸包吗?
      我自从买了蒸笼以后,做什么糕点都是用它了!
      对,我之前做的会笑发糕也是蒸笼蒸出来的,所以我想问题应该不在这里吧!

      但,仍然谢谢妳的经验分享!:)

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  3. yer~~~~~做莫拖人家下水的?不好的你╭(╯^╰)╮
    人家还想要讲话小小声做一下淑女都不可以料咯!哈哈哈

    okok, 这个食谱我记下了!
    ~~~ will coming soon :)

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    1. 哈哈哈,其实我是帮妳打广告涅~
      瞧,妳这发糕达人做的发糕多漂亮,如果我做得发糕能有妳的那么漂亮,我也会不顾仪态地哈哈大笑了!!!哈哈~

      来嘛,别那么小气,我向妳赔个不是嗄~:)

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  4. 发糕我真的没什么兴趣
    再加上家里没人捧场
    就算了~~

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    1. 哈哈,其实这个我是做来拜祖先的啦!

      但,成品做到这样,我也有点犹豫要不要拿来拜,希望祖先能原谅我这半桶水的孙媳妇!呵呵~

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  5. 我啊!做发糕,我老是用同样的食谱。其他比较难度高的都不敢挑战。
    因为也很担心失败咯!
    可是你这个看来还是很美丽的。不算失败吧?因为我在巴杀看到的发糕也是这个款式的。是不是你要求高呢?嘻嘻嘻~

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    1. 哦,那我下次也试用一下妳的食谱了!

      噢,我这里巴刹卖得都发得很漂亮的也,看得我恨得牙痒痒,因为多么想请教他们,到底是怎么做到的~羡慕涅!

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  6. my mom also taught me to use yeast for Huat kueh..your looks good too.

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    1. 这是我第一次用酵母来做发糕,原来用酵母做出来的份量会很多,而且组织还会很松软!我喜欢涅~

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  7. 粘米粉是我最近一直用来做发糕,可是我个人认为买粘米粉一定要买大象牌子粘米粉。

    红糖发糕,可乐发糕是我最近用粘米粉做。你可以试看看。可是口感我不懂,因为我没试吃。

    http://gweekitchen.blogspot.com/2012/03/blog-post_6695.html(红糖发糕)
    http://gweekitchen.blogspot.com/2012/03/blog-post_06.html(可乐发糕)

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    1. ah Loy,
      谢谢妳的经验分享!
      我刚去妳家看了那些发糕,发得还真让人羡慕涅!
      妳的食谱我带回家了,谢谢妳的分享哦~

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  8. 我hor,做发糕它不笑的话我会很气!!!
    我老公会说;噢~不能huat了!真的是大吉利是!所以搞到我很压力!

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    1. 对咯,做发糕做到不发,真的让人很气馁涅!
      其实,我的老公也跟妳的老公也没差,如果他看到这种情形会哈哈大笑,然后酸我还想做来卖~~~555!

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  9. 我也是很喜欢这个用粘米粉做的发糕,比面粉做的轻盈很多。
    但是我偷偷告诉你,我到目前为止,还是常常会做出像你那样只眯眯笑,衰咗的发糕,
    我的帖子上那大笑的发糕是偶尔才会出现的,哈哈!
    还有还有,最近我发现这款发酵发糕好像在大热天时,做出来的成品会发得比较好哦,不信下次你试试看。

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  10. 不好意思,我差点就漏了回妳的留言~

    我第一次做这种酵母发酵法的发糕,而且我并不知道这个分量出来的成品会有那么多,结果手忙脚乱地找杯子衬托,哈哈~

    谢谢妳的贴士,如果下次有需要到这么多发糕拜拜,我将会再试一次!:)

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