比想象中还容易~猪脚醋

如果我没记错，去年的冬至做节日时，
我和家婆两人是从早上8点一直忙到中午12点多，
才煮好所有要拜的食物。
今年清明节，家公家婆要回乡清明，
于是在家祭祖的重任就落在我的身上了。
幸好家婆也晓得我斤两有多少，
因此就只吩咐我煮一两样菜，
其他都买现成的烧鸡，烧鸭，烧肉来拜就好了！
害我捏了一把冷汗~

这道猪脚醋是孩子的爸叫我煮来拜拜的，
于是我就说：“你的祖先是潮州人，会吃客家猪脚醋吗？”
孩子爸回答说：“时代不同啦，祖先也是会update嘛！”
哈哈！真的是这样吗？

步骤图

材料：
猪脚——1.7Kg （我买猪手，比较瘦和多肉）
老姜——1小块 （切片）
椰糖——300g
清水——700ml
黑醋——400ml
蒜米——1粒

做法：
1）把猪脚洗净用沸水汆烫过，沥干水份，放入已烧热的镬中，干炒至微香，盛起。
2）另一锅中放入猪脚，注入水，黑醋，老姜，椰糖，蒜米，少许盐，加盖大火煮沸，改用小火煮约25分钟，或至猪脚够软即可享用。