Saturday, April 2, 2011

怕怕~豆沙包!

最近我家的白老鼠,
闻“饼”色变~因为年饼还没吃完,
闻“包”色变~因为最近我老是做豆沙包(可是豆沙馅开封了不做就发霉了),
闻“糕”色变~因为我不知变通,做来做去都是小蛋糕和戚风,
结果全都吃腻了!

呜~呜~
没想到我的烘焙生涯竟然只有短短的一年光景,
这么快就完蛋了!!!

食谱来自星厨房

材料:
香港水仙粉——300g
发粉——1 小匙
即溶酵母——1/2 + 1/4 小匙
幼糖——30g
粟米油——2 大匙
清水——180g (我放大概140g而已)

做法:
1)除了清水,全部材料倒入搅拌缸内,慢慢加入清水,不要一次过全部加入。
2)搅拌成团后停止继续加水。(面团软硬要适中,不要太湿也不要太干。
3)使用中速搅拌至光滑有弹性。
4)取出面团,松弛10分钟。
5)用擀面棍将面团擀开,挤掉多余的空气。
6)滚圆后继续松弛10分钟。
7)重复步骤(5)。
8)将面团分割8份,包入馅料,排入蒸笼发酵15分钟。(我发酵约30分钟)
9)水滚后算起蒸15分钟。
10)熄火后等待5分钟才开盖取出。

13 comments:

  1. 你试试不做烘焙2个星期,包他们又变回“有色”了!!哈哈哈哈!!!可惜我们做不到不做烘焙2个星期。。。。。手“痒痒”嘛!!

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  2. 好美的包,我要一粒好吗?

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  3. 咔咔,哪有酱快完蛋啊??
    这条路还长着呢,你就试试收山1个星期,到时候他们想念了,就会跪下来求你做了,哈哈^^

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  4. 好漂亮~我最喜欢圆圆滚滚的包子~好吸引人^^

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  5. spdong, 你家的白老鼠太好命。其實,我看你的發糕和喜粄做得很不錯,有沒有想過批發給人賣呢?這也是一個在家賺錢的商機哦!

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  6. 送来我家啦。。
    我家。。年饼完了。。。
    小蛋糕、戚风。。。我很久没做了。。。
    包子。。。也很就没做。。。
    所以。。我啥都ngam,送给我啦~
    送过我啦~

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  7. 我的呢就看见7风都怕了。

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  8. 美女,
    我也想假假收山不做,但。。。真的手很痒咧!!!哈哈!

    箐桃,
    妳对我真好,每次都来帮我啃~~~:)

    阿靓,
    其实,这次做的不是很美!但我发现原来用这粉做出来的成品没包粉软,所以要造型可以用这配方。

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  9. 鲸鱼,
    哈哈!我也想这样吊高来卖,可惜自己又不争气,没一会功夫又手痒了,除非是懒虫找上门来啦,那就肯定动都懒动~

    艾薇,
    哈哈!不嫌就还好啦!;)

    巧思妈咪,
    哈哈!谢谢妳抬举了!我怕到时压力大,老是做不好就反而亏大本了!!!

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  10. 蔚蓝月夜,
    哟~好感动哦,谢谢妳那么挺我~~~

    Ttacy,
    哈哈!跟我上次拼命做7风一样!!!
    有时候,我们实在是有够xiao哦!哈哈!

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  11. 哈哈!我最近也常做豆沙包,我的豆沙有时是材料店买的,而有时也会自己煮,但是我把开封的豆沙收藏在冰箱结冰处,久久都不会发霉的咧!

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  12. siewchin,
    我自己不会煮豆沙咧!:P
    如果把豆沙放在结冰处,不会很难解冻吗?

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