找对策~芝士排包！

 那天，孩子上家婆家玩（我没去），

玩饿了的时候，家婆就拿了一个芝士面包给他吃，

结果老二回到家后就一直跟我说，

阿嫲请他吃的面包很好涅！

于是，第二天我就做了这芝士排包。

我以为孩子看到这个面包会很高兴，

岂知他竟然觉得很错愕，

他说我做错了，

因为阿嫲给他吃的面包是瘦瘦的，

为什么我做的面包是肥肥的？

呵呵~

那时我才知道原来他那天吃的是芝士条面包！

哈哈~

 我没做过排包，所以不知道到底排包是怎么做的，

之后看到网友们也上排包的步骤图才知道自己又撞板了！

呵呵~

我发觉原来在烘烤这排包的时间，

并不能像烘烤其他造型面包一样的时间短。

平日做的造型面包只要烤12分钟就好了，

可是烤这排包，前前后后好像花了我至少30分钟的时间，

我不知道是温度不够，

还是烤这排包放在中层的位置不对，

结果烤了好久，底部还是烤得不够黑！

这问题有点像我烤pizza所遇到的问题一样。

关于这个问题，
姐妹们你们可有什么对策吗？

烫种面包体食谱按这里。

健康六要点~

健康六要点：

一个中心~以健康为中心；

二个基本点~凡事潇洒一点，糊涂一点；

三个忘记~忘记年龄，忘记病痛，忘记恩怨；

四个拥有~拥有老公，拥有老宅，拥有老底，拥有老友；

五个要~要唱，要跳，要掉（肉），要俏，要笑；

六不要~不要饿了才吃，渴了才喝，困了才睡，

累了才休息，病了才看，老了才锻炼。

妳又做到了那几点呢？

如果没有也没关系，

那就让我们从现在开始吧~

~转载自面子书之悦读书房

烫上了瘾~烫种红豆面包！

 这个造型我相中了很久，

只是一直没有动力去研究，

到底这造型是怎么做成的。

 那天，我的烘焙友帮我买了一本烘焙书，

刚好里头有这个造型，

所以我才能如愿以偿地做了这个造型。

 老二不爱肉松面包，

于是就特地做了这个红豆面包给他。

我同样地用回那个食谱，

看来我最近真的是烫上了瘾咯！

哈哈~

由于上面的步骤图不详细，
因此我就特地从书本上拍下这图，
希望能帮到有兴趣做这造型的网友们。
>.<

食谱按这里。

虚有其表~“零”层次蛋糕！

 最近，我频频都看到姐妹们上漂亮的“长崎蛋糕”。

老实讲，我真的有点心动了。

于是，

我就找了一个跟“长崎”蛋糕食谱有点相似的“千层”蛋糕来玩，

岂知竟然做出一个虚有其表的千层蛋糕！

唉~

噢！ “零”层次也罢了，

可是做出来的成品并不松软而且还有点扎实，

我不敢送人家吃，只好又自己啃了，

实在是很懊恼涅~

 这个乳化剂买了一年多了，

收到都快要过期了，都不曾用过。

于是，我就拿来试试看，

啊~我的妈呀，原来这小东西很难“搞”的涅，

我搅拌了面糊好久，

它还是一块块地沉淀在搅拌缸底下，

我真的投降了！

呵呵~

总结来说，我做这个蛋糕的败笔很多，

比如烤箱的问题，我觉得烤得温度和时间都不够，

再来就是“搞不掂”那个Ovalette,

所以可能过度搅拌面糊，

导致出来的成品扎实。

因此，“长崎”蛋糕，

我想我和“你”都是有缘无份咯！

呵呵~

难以抗拒的诱惑~烫种肉松面包！

 我这人哦，很没有“定力”，

常常都会被网友的美食“拐去”的。

今天我又抵不过巧思妈咪的面包诱惑，

跟风做了这个肉松面包。

呵呵~

 老实说，如果妳看了这个画面，

妳又是否能抵得住这面包的诱惑呢？

哈哈~

 这面包体我同样用回我个人很爱的“烫种”，

所以出来的成品很软很好吃。

面包刚出炉的时候，正当是午餐时间，

我慢慢地欣赏我的成品，

我很满意那个烫种做出来的面包体，

不禁得意忘形地边吃边说：“Mmmm...这面包真的很好吃涅！”

结果，孩子的爸又站在我身后说：

“好吃哦？

吃多一点啦，

妳放那么多的mayonis和肉松，

等下就肥死妳咯！”

哈哈~

烫种食谱来自Jane的分享。

烫种做法：

在75g的滚水中，加入高筋面粉50g,搅拌成团，盖上保鲜膜，放入冰箱12个小时后取出使用。

材料A：

高筋面粉——160g

普通面粉——40g

细糖——50g

盐——1/2  tsp

即溶酵母——2 tsp

清水——50g

全蛋液——50g  (1个B蛋）

材料B：

牛油——40g

做法：

1）把材料A粉料全部倒入搅拌缸内，慢慢加入清水和蛋液，用慢速搅拌约两分钟左右。

2）加入烫种，继续以低速搅拌约三分钟，转成中速继续搅拌。

3）搅拌成团和有筋性时才加入材料B，用慢速搅拌，再转中速，搅拌至可拉开薄膜的阶段。

4）让面团进行基础发酵60分钟或发酵成双倍大。

5）面团取出，进行排气~分割~滚圆~松弛10分钟。

6）然后造型或把面团压扁杆开外薄内厚，包入内馅。

7）进行最后发酵约40分钟，刷上蛋液。

8）预热烤箱，我以180度中层上下火，烤12分钟。

（温度仅供参考，必视个人烤箱温度而定。）

不求人，自己煮~斋羊肉咖哩！

 在光顾斋馆子的时候，

我喜欢吃这道所谓的“斋羊肉咖哩”。

那天十五，我突然有想吃这道菜的欲望，

于是就到临近的斋馆子去买个午餐。

可是，老实讲我并不喜欢那家馆子的某位工作人员，

我觉得她态度不友善，而且常摆着一副人家欠她钱的嘴脸。

那天，在我打包的时候又遇上她，

当我告诉她，我要这道菜的时候，

她竟然舀了很马铃薯给我，而斋羊肉却只给两块而已！

我就对她说：“小姐，妳为何给我那么多马铃薯？能给我多点羊肉吗？”

岂知，她还理直气壮地说：“吃斋羊肉是这样的嘛，是马铃薯多一点的！”

我心想，我要吃马铃薯我不会自己煮吗？

再说，现在老娘又不是没钱给！！！

走出了那家馆子，

我心有不忿马上就到附近的一家素食超市买了相关的材料，

决定在家自己学煮。

hohoho，这回吃这道菜的感觉真好，

因为不需要看人家的脸色，

而且还可以煮一餐吃两餐，

真的是吃可以个过瘾！

哈哈~

这是我用的素咖哩即煮料，

也是店家推荐的，

其实煮法妳可以根据包装上的做法去煮，

所以今后要是妳想吃斋羊肉，

那就不再是个问题咯！

材料：

素羊肉~1包 （450g）

素咖哩即煮料~1包  （120g）我只用了一半

椰奶~100g  (随意，可以不放）

清水~适量

马铃薯~2粒中型   （切粒，过一过油）

咖哩叶~适量  （随意）

做法：

1）先将马铃薯过一过油，忽然备用。

2）烧热锅子放少许油，将素咖哩即煮料倒入爆香，然后放入素羊肉和已过油的马铃薯，大火炒5分钟。

3）下咖哩叶和清水，中火煮10分钟或肉软为止，偶尔搅拌。

4）最后加入椰奶，搅均匀煮滚之后即可上桌。

还是韭菜煎饼~

最近由于我在减重，

所以就比较少做一些小吃。

结果馋嘴的孩子的爸就对我说，

：“妳很久没煮这个没煮那个，我很想吃！”

我就说：“你明知我在减肥嘛，还叫煮这个煮那个？”

没想到这家伙竟然说：“没关系，妳煮给我吃就好了~我不怕胖，
因为即使我胖了，还是有人会要我的！”

哈哈哈哈。。。

妳说，这家伙是过于“自信”还是“自满”呢？

本来普普通通的韭菜煎饼，

不经意地加了些小虾，
结果整个煎饼的感觉都不一样了！
呵呵~

食谱按这里。

变态吃法~小脚印面包！

我很感谢我的烘焙友，

借了这本爱和自由著的《快乐手做面包》书给我。

不然我也无法做出那么可爱的面包了。

孩子放学回来后，看到这么可爱的面包也忍不住欢呼了！

只不过他们的吃法却有点“变态”了！

怎么说呢？

妳以为他们会认为面包这么可爱而不舍得吃吗？

不是的！他们俩可是这样的吃下这些面包~

弟弟：“哥哥，你看我咬牠的脚趾了！”

哥哥：“哈哈，我也是！你看我咬剩下一个脚趾了！！！”

弟弟：“哈哈哈哈。。。牠没有脚趾啦！”

yoyoyo....这俩兄弟怎么那么凶残呀？

该不会是我这个暴力倾向的妈妈造成吧？

我。。。真的罪过咯！

呵呵~

食谱来自爱和自由著《快乐手做面包》

材料：(分量9个)
高筋面粉——200g
低筋面粉——50g
即溶酵母——3g  (1 tsp)
细砂糖——40g
盐——3g   (1/2tsp)
奶粉——10g
全蛋液——25g
清水——130g
牛油——25g

红豆馅——198g

做法：
1）将所有材料（除了牛油）放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
2）加入牛油揉至扩展阶段，然后盖上保鲜膜，进行基础发酵（60分钟）。
3）一个小时后，将面团取出排气，分割成9个30g的小面团和1个大面团，分别滚圆后松弛15分钟。
4）松弛后的小面团擀成中间厚四周稍薄的圆形，翻面后放入18g的红豆馅，将面团整成三角形，收口处朝下，稍压扁后放在烤盘上。
5）从大面团上分割出7g和4g重的小面团各2个，滚圆后排在包好馅料的面团旁。
6）进行第二次发酵（约40分钟左右）。
7）在发酵好的面团上刷上蛋液。
8）送入已预热好了的烤箱，我以180度，中层，上下火烘烤12分钟。
（温度仅供参考，烤箱温度必须视个人烤箱而定.）

Tips：造型时，大小面团互相之间不要粘连，发酵后会自然连在一起。

吃斋~南瓜包！

多年以来每逢初一和十五，

我和孩子的爸都有吃斋的习惯。

之前还没搬家以前，

想要买餐斋菜来吃可以说是垂手可得，

可是搬来新家之后，就不太方便了。

虽然这里附近也有所谓的素食店，

只是这些店都吃饱卖包的，

很迟才开门营业。

我要是买的来给孩子的爸吃，

那孩子上学恐怕就要迟到了。

不得已的情况之下，

我只好逢初一十五的前一天就勤力点做包子了。
那么我们第二天的早餐才有着落嘛！
呵呵~

这次选用了Angie Ng的食谱，
出来的成品很软很不错，我觉得是值得一试的食谱。

食谱来自Angie Ng

材料：（我把原食谱除以3，成品是50g x 8个）

包粉——200g

盐——1/16 茶匙+1/32 茶匙

即溶酵母——1/3 茶匙+ 1/3 茶匙

双倍发粉——1/3 茶匙+ 1/3 茶匙

细糖——48g

南瓜泥——130g   (要做的时候才蒸，蒸好了趁有水份时马上加入搅拌缸）

白油——20g

做法：（这个分量很少，可以用手揉面团）

1）将所有的材料混合搅拌，揉成光滑的面团。

2）分割成小团，包入馅料，然后发酵大约45分钟或双倍大。

***或者用Angie Ng 的秘诀，将用剩的一小面团丢入一小碗水中，等面团浮上水面的时候，就表示包子发酵好了，就可以拿去蒸了。

3）水滚后，大火蒸约8~15分钟左右。（视包子的大小而定）

迷糊师奶~比萨！

我相隔上一次做比萨的时间，原来已有一年左右了，

要不自己看回自己的部落格记录，

我却懵然不懂~原来时间过得真的很快！

这次是第二次做比萨，

成品可以说也是介于成功与失败之间，

因为这次做的面包体是成功的，

可是至于比萨上的材料却是失败的。

怎么说呢？

因为我觉得自己好像太贪心了，

放了太多的材料，

感觉上好像烤得不够干透！

留级在空中模阶段~失败的戚风！

学校假期来临了，

老同学说好了今天要来我家叙旧。

于是，今早5点左右我就起床来做蛋糕。

这次我尝试做最近很流行的班兰戚风，

而且还再次尝试用圆形脱模来烤。

岂知出来的成品，仍然和我第一次用圆模来烤的结果一样。

是的，我又和成功的妈妈约会了！

呵呵~

显然我并没有吸取上一次的教训，

再次失败了。

其实蛋糕在烤的当儿，一切都无恙，

可是出炉后妳会发觉它很快地要扁下去了，

这到底是什么问题呢？

难道是蛋糕要马上倒扣吗？

可是我倒扣了，就发现那个脱底模的底部慢慢地往下陷了，

所以我很苦恼，

用圆模烤的戚风出炉后，需要马上倒扣吗？

还有，用这脱底模来烤戚风底部要放烘焙纸吗？

原来，我一直都没功课做好就去考试了，

难怪我这回又考不上~要留级咯！

呵呵~

蒸上瘾~蒜姜茸蒸鸡！

我 之从那天试过了那道药材蒸鸡，

我就开始缠上了蒸的料理。

因为即方便又美味嘛！

 虽然这道蒜姜茸蒸鸡的汤汁没药材蒸鸡的那么美味，

但由于这鸡肉加了粟粉的原因，

所以这个鸡肉就显得比较滑了！

食谱来自《美味风采》
材料：
A：一公斤鸡肉，青葱粒少许撒面
B；姜茸一小碗，2汤匙蒜茸，2汤匙蚝油，1茶匙麻油，2汤匙绍兴酒，
       1汤匙粟粉，盐和胡椒粉适量，3汤匙清水。

做法：
1）将鸡洗净斩成小块然后排在蒸碟内。
2）将（B）料与鸡肉拌均匀，放入蒸锅内蒸20分钟或熟透。
      （我蒸半只鸡的时间也是那么多，如果蒸一只时间应该久一点吧！）
3）把青葱撒在上面即可趁热进食。

***如果喜欢吃香带辣可用老姜。

继续骗小孩~Domo蛋糕！

关于 装饰蛋糕，我一年只实习三次；

年头是为我家老大，

年中是为孩子的爸，

年尾就为我家老二了。

 去年，我第一次为我家老二做蛋糕去幼儿园庆生,

今年我在为我家老大做生日蛋糕时，

就显得比较有把握了，因为有经验了嘛！

可是一年就实习那几次，效果真的不是很理想了。

但用来骗6岁的小孩，我想还是可以的！

哈哈~

岂知，当老大放学回来看到这蛋糕图案时，

没有很惊喜，

于是，我又说他咯：“怎么？你又不喜欢呀？！”

我发觉这小子已经学会看我的脸色了，

于是，他赶忙说：

“没有呀！我喜欢！只是为何妳画的domo那么瘦？”

我“嗄”了一声，自己再仔细地看看，

是喔，好像真的有点瘦哦！

我说：“哦，瘦一点好！瘦一点才漂亮嘛！”

可是老大不禁又回应说：

“妳看，我的domo几胖，胖一点才可爱嘛！”

hohoho...我不知道自己是否应该告诉他，
是我不小心画错了，

还是因为我的美术不及格，

又或者是因为他老妈子我最近想瘦想疯了，

所以才把domo变苗条了！

哈哈~

让我高兴的是这次的挤花终于都有看到明显的图案了，
真的谢谢战友的提醒，
鲜奶油真的要打发得够！

这是给孩子带去学校分给小朋友的礼物，

也就是孩子最喜欢的一个环节。

但校方这次学聪明了，

没让我们把这些小礼物直接带到班上分发，

反而留在班公室里，等到孩子的最后一堂课时，

才由那一节课的老师分发，

否则这些小孩就没心上课咯！

哈哈~

像“屎”？~玫瑰造型面包！

 我呢即使想做面包，也非要做孩子喜欢的口味才行，

或者是不同造型的面包来吸引孩子，

因为要是做了不迎合孩子口味的，

到后来还是会苦了自己~自作自受！

呵呵~

 这个面团我本来是想做椰丝馅的，

可是孩子们都不会欣赏，

所以我只好换做另外一个造型了，

希望能讨孩子的欢心。

蒸汽水鸡蛋糕~

 最近，我发现我家的老大很挑食，

常常会嫌弃我煮得东西这不好吃哪不好吃！

每当中午放学回到家看到我煮的午餐，

要是看到他不喜欢的菜，

他又会~year一声了！

老实讲，他这个举动真的让我很头痛，

不知道各位有些什么好方法，

让我好好地调教他呢？

晨跑花絮~

不知不觉，我晨跑运动也满一个月了。

昨天，孩子的爸还对我说：“妳已经跑了约两个星期了，有瘦吗？”

我回应说：“不对！是一个月了！你觉得呢？”

他说：“没有！”

哈哈，那当然咯，

我的肥肉又不是一两天就长出来了，

怎么可能这么快就会消失呢？

呵呵~

话说在晨跑的，

第一个星期~ 我显得很缅腆，就一身轻便的打扮而已。

第二个星期~我觉得不对劲了，

太阳当空好晒哦，

于是我就猛搽些什么防晒膏和戴上一顶鸭舌帽，

嘿嘿，整个简直就像周X伦的look那样！

酷涅~

咔咔咔。。。。

第三个星期~ 我孤身作战有点寂寞，

就开始叫孩子的爸录一些歌在我手机，

让我边跑边听。

岂知这家伙不知道是有心还是无意，

妳知道他录什么类型歌吗？

竟然是英文古典老歌，

比如什么“one way ticket, oh Carol,never on sunday”。

哈哈~他真是让我啼笑皆非！

我已经跑得好像“龟”速那样了，

他怎么还给我这样的音乐，

结果害我就更加跑不动了！

哈哈~

于是，我就要求他录一些充满活力的歌曲，

比如韩国歌“sorry sorry”或者是我喜爱的歌“痴心废墟”，

岂知他说录“sorry sorry”可以，

“痴心废墟”就不可以！

因为他知道这首歌是我和前男友那些年喜爱的歌！

他说：“哼，让妳边跑边想他，休想！”

呵呵，原来这家伙吃起醋来还真的不是盖的！

哈哈~

第四个星期~在我还没变瘦之前，

我发觉自己快要变“黑金”了，

于是，我又去找一些长袖衣穿去跑步，

然后，颈项又再加多一件毛巾，

hoho...这样才万无一失~不会被晒黑嘛！

哈哈~

昨晚，我很得意地把我这身的周X伦的晨跑look，

叙述给孩子的爸听，

结果这个坏家伙又来“踩场”了，

他说：“我觉得。。。妳比较像要去银行打抢的匪徒多一点涅！”

“妳。。。还需要什么面具和黑眼镜之类的东西吗？”

哈哈~

不过，我觉得的确有需要补充多一样东西，
那就是哨子！
虽然我已是徐老半娘了，但万一真的遇到坏人的话，
还可以吹一下~bi,bi,bi~喊救命啊！
呵呵~

化妆前后~瓢虫小蛋糕！

 嘿嘿，是不是觉得“我”很棒涅！

其实。。。这不过是个假象！

好啦，

既然跟你们那么“熟”，

我就以真面目以人啦！

 瞧！前面那位小姐这就是我的卢山真面目了！

哈哈！有吓坏你们了吗？

呵呵，原来有化妆和没化妆是那么大的分别~

那。。。我以后出门倒个垃圾也要化一化妆咯！

哈哈~