好饿~巧克力蛋糕卷！

因为戒口的关系，
搞到我好像很贪吃那样，
满脑子整天都想吃这。。。想吃哪！

我以为只有我“饿”蛋糕，
（因为将近一个多月没做蛋糕）
岂知原来我家的两个小瓜也“饿”了好久。
结果这蛋糕就是给我和两个儿子吃完了，
孩子的爸连看的份都没有！
哈哈~

食谱按这里

贪吃~班兰椰丝公仔饼

那天在烘焙店与那个店员聊到槟城的椰蓉公仔饼，
哇！想起都口水流满地~
于是回家就赶快动手做来吃，
可是我的椰丝却炒得不太像而且有点干。
呵呵~没有鱼虾也好啦！

这次试用的是淑云姐的食谱，
这食谱我个人觉得蛮不错。
因为这面团真的不粘手，而且月饼也很上色。
美中不足是这饼皮有点甜。

如果下次做，我是要把糖浆减少还是加多点面粉呢？
请问有高人指点一下吗？

食谱来自柴米油盐酱醋茶

饼皮：
材料A：
糖浆——300g  （后来做时我都减至250g）
油——80g
碱水——1 tsp （我放1 1/2tsp）
普通面粉——2 tbsp

材料B：
普通面粉——400g
苏打粉——1/2 tsp

做法：
1）先把材料A的糖浆，油，碱水和2tbsp的面粉搅拌均匀后，搁置一个晚上。
2）第二天早上，将A直接倒入B的面粉中，用橡皮刮刀搅拌均匀，不用揉捏。
这时的面团很粘手，搁置约1小时后就可以造型了。

椰香丝马来糕~

那天，
我家老妈子从报章上看到这糕的食谱，
就很高兴地把它剪下来给我。
其实，我想说~这食谱我早就收藏了，
当时因为找不这模才把食谱搁着。

这糕曾经在部落里风靡一时。
眼见妈妈那么想吃，
再懒也非要动手做给她尝一尝咯！

当天妈妈吃这糕的神情有点怪，
她说，怎么我都吃不到糕味只吃到咸味？
哈哈！
我想，那是因为我贪心把糕放太多的椰丝
和错手下太多盐了缘故吧！
呵呵！
经过这事，妳说她还会要求我做糕吗？

但。。。我绝对不是故意的！

步骤图：

食谱来自Jane chew

材料：
鸡蛋——2个
普通面粉——100g （过筛）
细糖——70g
ovallate——3g
发粉——2g
椰浆——100ml （新鲜椰浆要过筛）
香兰精——适量
白椰丝——150g （加入少许盐和一小匙粟粉备用）

做法：
1）把鸡蛋和细糖打至发白和松发。
2）加入发粉和Ovallate搅拌均匀。
3）将过筛了的面粉分次拌入（2），再加入椰浆和香兰精，轻轻搅拌均匀。
4）把适量的白椰丝放入小模底部，再舀入面糊填满。
5）用中火蒸10分钟，趁热扣出糕点即可。

想吃~小猪公仔饼！

有没有搞错？
农历7月都还没到就开始做月饼？
没错！没错！
纯粹个人贪吃，想吃就动手做！
哈哈~

做的时候，有点生疏了，
连食谱要用哪一个都不知道，
于是就到自己的部落格去看，
哈哈！想起来还真的有点滑稽！

感觉成品没去年的好看，
可是食谱还是用回去年那个呀，
原来是手艺退步了！
噢！没关系，我会继续努力做实验的！
哈哈！

食谱来自晴心晴意

材料：（我只做半份）
糖浆——360g
花生油——90g
碱水——2茶匙
低筋面粉——450g

做法：
1）将糖浆，花生油，碱水和60g的面粉混合均匀，放置2小时。
2）将剩余的面粉开穴，倒入（1）的混合均匀，用橡皮刮刀拌均匀。
3）刚拌好的面团会很粘手，不用揉捏，把它放置一旁用保鲜膜盖住搁置4个小时以上。
4）将面团造型，先以180度烘烤10~15分钟，然后拿出置凉才可涂上蛋液（打散过滤），再送入烤箱烤10~15分钟。（视面团大小和上色的程度而定）

*个人记录：*（2011年第一回合）
不知为何，我觉得面团还是有点粘手。
可是这饼皮很快第二天就回软，好吃！
不知道是不是低筋面粉的作祟？因为师傅说过做这些饼皮，用普通面粉就可以了。
我的面团是50g,内馅30g,个人喜欢吃饼皮但就觉得甜，所以下次做内馅要放少些。
因为懒惰所以我直接涂蛋液以180度烘烤20分钟，所以小猪才会被烤成这副德性，呵呵！

他~只听老师说！

我家老二可是出了名的“挑嘴”。
很多种类的疏菜和水果他都不吃。
所以平日三餐上的疏菜，
我可是费尽唇舌地骗他吃！
最近，
我发现他常在菜肴上找红萝卜。
起初，
我还暗喜他喜欢我切的红萝卜形状。
于是，
我不禁问他：“为什么你那么喜欢吃红萝卜？”
岂知，
他竟然说：“老师说，吃红萝卜眼睛才会漂亮！”
哈哈~
真的给他“炸”到！
老娘说了十句都抵不过老师说得一句！
呵呵~

换个口味~柠檬鸡！

最近，
因为我要戒口的事，
煮晚餐也成了个烦恼的事了。
因为不能吃海鲜，所以只好煮其他肉类代替。

那天，在键轩惠馆看到这道菜，
就迫不及待要带回家了。

原本以为可以“屈”孩子的爸煮，
因为煎炸不是我的强项。
谁知当天他竟然迟放工，
真是人算不如天算！
呵呵~

食谱来自键轩惠馆

鸡腿做法：
1）去骨鸡腿2只，用少许盐腌，一粒鸡蛋打散（我抽少许蛋白出来，备用）加进去，拌匀。
2）6汤匙的面粉+4汤匙的粘米粉拌匀。
3）将一半分量的粉放进鸡腿里捞均匀，然后沾上刚才抽出备用的蛋白，再沾上剩余的粉。
4）锅内热油，将鸡腿放进去，用文火炸至鸡熟，然后开大火炸至金黄色捞起沥干油，待凉切块。

柠檬汁做法：
1）削出一粒柠檬的皮肖并取出这粒柠檬的汁（约3汤匙左右）。
2）留1茶匙柠檬汁+1茶匙蜀米粉拌匀，备用。
3）将3汤匙的柠檬汁+幼糖3汤匙（怕酸可以加多点糖）+柠檬皮肖1粒，隔水将糖煮溶解，
然后慢慢加入备用的（2），调制至浓稠即可。
4）淋在炸好并已切块的鸡腿上，即可。（我觉得早点淋会更出味）

饭勺定理~还是发糕！

因为昨天是拜拜的日子，
所以今天上的还是发糕！

自从找到这个超简易的食谱，
做发糕就不再是个问题咯！
咦！这对白怎么那么熟悉，
感觉好像在卖广告一样！
哈哈~

食谱按这里

这样算是挑衅吗？

日前，
他又在为我的孩子剪指甲。
当晚，
老二就对我说，他的指甲很痛！
我细心一看，原来是他把指甲剪的太边缘了，
于是只好告诉孩子，
下次他帮他们剪时就要求他别剪太进就行了。
然后，
老大就小小声对我说：“他说，你的妈咪lazy,没帮你剪指甲！”
结果，我就起了无名大火，
告诉老大说：“你告诉他，妈咪不是没帮你剪，
只是没剪得太进去，因为怕你们痛！”
他~已经不是第一次这样对我的孩子说我的不是，
第一次说时，老大就觉得很疑惑，
内心很不安地头偷偷问我，为何他要这样说？
第二次说时，要不是弟弟说指甲痛，
我相信老大是不会说出来。
如果再这样下去，
我相信我的孩子会被“洗脑”，
认为他们的妈咪就像他所说的那样种种不是了。

我实在想不通，他为何要这么做？
他想挑拨我们母子的感情吗？
还是他想挑衅我？

朋友说，我想太多了，
事情没那么严重。
要不就当面质问，才不会引起那么多的误会。
可是，他如果有想过要和我好好相处，
他就不会在我孩子面前说我的不是了，对吗？

我想，
他是考验我的容忍极限到哪里？

偷工减料~寿桃包

要不是看了星洲日报星期六的厨房乐那篇报道，
我也没想到这寿桃包的叶子也可以这样“偷工减料”。
哈哈~

但是这包子的食谱，
我就没有跟着报章上的食谱去做，
因为她用的粉料是面粉不是包粉，
因此我担心出来的成品会很硬，
所以我还是用回以前的配方。

原食谱按这里。

1/3的食谱材料：（5 X 60g）

（A）
包粉——167g
酵母——1/3 tsp + 1/3 tsp
双倍发粉——1/3 tsp + 1/3 tsp

（B）
细糖——34g
清水——84g

（C）
白油——17g

做法：
1）把A混合均匀。
2）把B的糖溶于水中。
3）将所有材料混合搅拌，揉成光滑的面团。
4）分成小团，包入馅料，然后发酵约35分钟。
5）大火蒸约8~15分钟。（视包子的大小而定）

失败版~老婆饼

失败的第一个原因是~有勇无谋。
纯粹想做就做，功课还没做好就动手。
在擀面团的时候才肯动脑筋想，
到底这面团是怎么擀才对呢？

失败的第二个原因~后知后觉。
做的时候还没发觉，等到成品烘烤好了才发觉，
这造型怎么那么像烧包和豆沙饼？
呵呵~

失败的第三个原因~懒惰！
瞧，那冬瓜条怎么是粒状？
因为懒惰把它捏碎，
所以出来的成品馅料是很有咬劲的！

唉！至于步骤图还是不上好了，
因为都搞不清楚那个面团是怎么擀，
免得误人子弟！
呵呵~

食谱按这里。

破戒~芒果糯米饭

我以为我戒口了很久，
屈指一算，
原来才戒了那么一个星期的时间而已，
果然有着度日如年的感觉。

妳们看，那芒果都己经熟透了，
不能等了！
死就死吧！
吃了再打算！
呵呵~

食谱来自ching

材料：（4人份）
芒果——2个
糯米——1.5杯（我放200g）
椰浆——250ml
砂糖——2tbsp
盐——少许

做法：
1）糯米习干净后需要浸泡隔夜或至少6个小时。
2）然后加入150ml的椰浆，把糯米蒸大约20分钟或直到糯米呈现透明状态。
3）剩余的椰浆加入糖和盐，慢火隔水煮热即可。
4）最后糯米饭盛上碟，表面铺上芒果，再淋上适量的椰浆就可以享用了。

受宠若惊~网友心意！

昨天，
突然收到妳托她带来的礼物，
让我有点受宠若惊！

感谢~妳的礼物，
感觉~妳的细心，
多谢~妳对我的关心，
感动~妳不经意地把我放在心。

谢谢妳~亲爱的网友！

“妈咪，这电视机坏了！？”

我早就发觉我家老大是个电视迷，
所以平日有上课的日子，
我都会限制他看电视节目的时间。
这两天他又生病发烧了，
所以一整天都窝在家里。
无所事事能干舍？
当然是看电视咯！
于是昨天我就让他看个过瘾。
岂知昨天下午他看着电视时，
突然大呼小叫的说：“妈咪，这电视机坏了，怎么一直都做同样的卡通？”
哈哈，
我心想你终于都发现，
这电视节目一直都是在重播的事实啦！
可是这真相是否应该告诉他呢？
因为这样他下次就会要求我别跟他争看电视节目，
等明天才看重播了！
呵呵~
看来还是别让他知道太多才比较好~

南瓜香肠面包~

不知道为何，就是喜欢用这食谱，
喜欢它的颜色，
喜欢它的口感。

可惜这面团的分量太少了，
不够包裹这大香肠，
所以显得有点怪！
每一次做的分量就只有5个，
不多也不少就一人一个就好！
哈哈~

步骤图：

食谱按这里

遇贵人~打电话问诊！

那天，

由于耐不住“风瘼”的折腾，
我忍不住又向好朋友求救了，
因为她家的小妹是个学中医的医师。
没一会儿的功夫，
她就替我拿了个药方给我试一试。
虽然，我现在还未完全康复，
但却比之前未服药时，
“感觉好多了！”

真的很感恩，
让我适时遇到对的人和适合我的药方。
所以我觉得我自己真的很幸运。

谢谢妳们~我的好朋友和妳家的小妹！

没有惊喜~紫麦玉米蔓越莓戚风

无所事事，只好编辑旧作。
噢~原来得空也不是件好事，
好无聊！

之前用紫麦玉米粉来做面包时，
发现这浅浅的紫色还可以，
于是就用来做戚风试试。

岂知，可能因为自己手多把紫麦玉米粉也过筛了，
所以该有的紫色也都消失了！
呵呵~幸好还有蔓越莓还可以，
真是“没有鱼，虾也好”！

食谱参考东东家

红麴蔓越莓戚风
《蛋黄糊》
A：鲜奶——80g
粟米油——60g
细糖——10g
盐——1/8tsp

B：低筋——75g（过筛）
红麴粉——1tbsp
蛋黄——4个（A蛋）

C：蔓越莓——25g（事先用朗姆酒浸泡半小时或以上，然后切碎）

《蛋白霜》
D：蛋白——4个（A蛋）
柠檬汁——1/2tbsp
细糖——60g

做法：
1）将所有A混合，搅拌均匀。
2）加入混合过筛了低筋和红麴粉，再加入蛋黄拌均匀。
3）将D打至硬性发泡，分次加入蛋黄糊里拌均匀。
4）最后倒入C，轻轻拌匀。
5）倒入8寸空中模，轻敲出气泡。
6）预热烤箱，以180度烘烤约45分钟或熟为止。

“风瘼”来袭！

今夜又无法成眠，
因为又再被“风瘼”缠上了！
像这种情形已经持续了整十多天了。
起初，我还不以为意，
可是，现在我不得不正视它了，
因为几乎每晚都睡不好，
当然今夜也不例外。

“风瘼”让我印象深刻的发病期，
是在我的中学时期，
因为当时爱美学人家减肥，
结果却被这“风瘼”给缠上了！
我记得那时候是让医生打了一支针才搞定的。

从此之后，就很久没有再出现过了，
直到上次坐月子时吃到酒，
也会出一些所谓的酒瘼。

有人说，出“风瘼”是因为身体弱，
俗称身子“寒底”。
刚开始时它只是一个小红点，
接着就是大腿，小腿慢慢地往上蔓延到腰处，肩膀处，
尤其是在半夜更加严重。

现在的心情很难受，
因为奇痒无比，
什至还有痛不欲生的感觉。
我想，暂时应该无法进行烘焙了，
因为我必须戒口
~戒鸡蛋！

“风瘼”也称荨麻疹，是一种皮肤病。
症状：是局部皮肤突然成块地红肿，发痒，会常常复发。很可能是接触到刺激的物质所引起的。

数学面包~南瓜吐司（17小时中种）

做这17小时中种前，必须先来个数学测验。
首先，要把原食谱的%食谱转换成gm,
然后，又要对着时钟发呆，
边看边数，看看17小时的中种到底该在几点动工。

最后的结论是，
假设如果妳想在早上9点做这面包，
那么妳必需在前一天的下午4点，
把中种做好并送入冰箱收藏。
哈哈，想起来我还真的有点笨拙。

这吐司在发酵时忘了加盖，所以就干脆用不加盖来烘，
可是由于温度掌握的不好，害得我手忙脚乱的，
结果成品出来后变得有点干和豆皮，
真的有点失望。

因为懒惰~把南瓜蒸好后，没立刻压成泥就收冰箱，
导致这吐司的颜色没有很鲜明,
而且在切片上还呈现出颗粒状的南瓜，
没留意的话会让人误会是麦片吐司。
呵呵~
吐司做不好，理由还真多咧！

步骤图：

巴仙率原食谱来自茄子

以下材料分量是我以粉量300g换算过来：
（适合12兩带盖吐司模21.5cmx12.5cmx10cm）

中种：
高筋面粉——210g
水——120g
酵母——6g
奶粉——6g

主面团：
高筋面粉——90g
奶粉——9g
酵母——3g
砂糖——30g
水——30g
牛油——21g
南瓜泥——69g

做法：
1）中种材料混合揉成面团后，盖上保鲜膜，放进冰箱（下方），冷藏17个小时。
2）将发酵好的中种面团撕成小块混合进“主面团”内，（除了黄油外），所有材料揉成光滑面团后，才加入黄油揉至可以拉成薄膜。
3）进行第二发酵约30分钟。
4）将发酵好的面团分割成3等份，经2次的擀卷，松弛后卷好排入吐司模，进行最后一次的发酵至模具约9分满（我费时约45~60分钟）。
5）我以180度不带盖烤约30分钟。（这当中一直忙着放锡箔纸，抽锡箔纸）。出炉后立刻脱模。