三战~番薯蛋

做这番薯蛋，不到黄河心不死！

那天失败后，被siewchin告知原来是少放了薯粉，
所以，还是决定再试一次，
这回终于都成功了！

想当年，
要是有这份的冲劲和毅力好好地用功唸书，
或许我的人生就会改写了。。。。

食谱来自走进烘焙厨房

甜番薯蛋：
黄色番薯~ 500 g
幼糖~ 60 g
普通面粉~ 60 g
木薯粉~ 60 g
盐~ 少许
浓椰浆~ 2 汤匙
白椰丝~ 30 g

做法：
1.将番薯切片后蒸软蒸熟，趁热压成泥状。
2.将（1）和所有的材料搅拌成团。
3.手沾些粉将（2）搓成小圆球，投入滚油中炸至金黄色即可。

生日~感想。。。。

今年的生日好热闹哦，
在哪里？
在我的facebook里！

昨天，在FB里看到很多的亲戚朋友和中小学同学给我留言，
让我惊讶的第一个祝福者，
竟然是我的高二班主任~张老师！
感觉很温馨！
尤其是同学们的留言，仿佛把我带回中学的那个时代了。。。。

家里~
孩子的爸问我要怎么庆祝？
我说，免了！
费事两个不懂事的孩子又在外面“大龙凤”，
让我喊破喉咙失仪态。
结果，孩子的爸还是静悄悄地买了蛋糕回来，
我想，他肯定是怕我“口是心非”吧！
最后，
最高兴的还是两个小孩，
因为可以吹蜡烛吃蛋糕！

老大对我说：“妈咪，妳今天happy birthday啊？那我今天要好好的sayang妳哦！”
噢！原来这小子是“这么样”的孝顺~

这些日子来让我过得很麻木，
幸好，我还有感觉还会感动！

生日。。。就这样悄悄的来悄悄的去，

乐观的人会说~我又赚到了一岁！
悲观的人就会说~我又老了一岁！
甚至，到底还有多少年可以过生日呢？

草莓椰奶燕菜~

上星期买了那包椰浆和椰丝以后，
就让我整个星期忙个没完没了，
只因为不想浪费~
可是为了这丁点东西而~忙得很，吃多又变胖，
实在是很不划算！

所以，剩余的椰浆就拿来做这个草莓味的燕菜，
那么小孩也吃得开心，
我用不着烦恼，真是皆大欢喜！

原方按这里

草莓层：
燕菜粉~1/2 tbsp
清水~300 ml
幼糖~ 50 g
麦芽糖~ 1/2 tbsp （可以不放）
草莓色香精（Emulco）~ 1/2 tsp

椰奶层：
燕菜粉~1/2 tbsp
幼糖~40 g
浓椰浆~100 ml
清水~ 250 ml
盐~1/8 tsp
香兰叶 2 片

做法：
1~将全部草莓层材料倒入锅内煮滚，离火过滤。
2~将全部椰奶层材料倒入锅内煮滚。
3~倒入一层薄薄的草莓层燕菜入模子里，稍微凝固后再倒入同样分量的椰奶层燕菜，如此类推，交替淋完为止。

班兰椰丝塔~

前天做的椰丝塔，
我家老大（孩子）竟然不喜欢吃。
由于材料还有剩余，
我又在月亮家找到另一个的椰丝塔食谱。
我以为那小家伙是不喜欢椰丝干干的感觉，
所以选做了这个较湿的椰丝塔，
岂知他竟然还是钟情于那原味的蛋塔，
而且他还不断强调要~黄色的鸡蛋蛋塔！
~不要椰丝，要滑滑的，
~不要青色，要黄色！
我。。。真的被他打败了！

其实哦，我觉得这个食谱也很不错，
因为它的塔皮可以和之前的椰丝塔的塔皮媲美，
一样很酥，很好吃！
不相信吗？那妳就赶快试一试啦！
哈哈！

步骤图

食谱来自月亮

塔皮：
面粉~150 g
custard powder~ 1 汤匙 （8g）
奶粉~ 1 汤匙 （8g ）
白糖~1/2 汤匙 （10g）
鸡蛋~1/2 粒
牛油~100 g

做法：
1~将所有粉类混合均匀，加入白糖和牛油，用手拌均匀加入鸡蛋，慢慢揉成软团。
2~将面团擀成一大块，用塔模反过来压下面团印出一个比塔模小一点的面团。
3~把小面团放入塔模中，用大拇指压好备用。

馅料：
牛油~20g
清水~40g （可以用椰浆~我用班兰汁）
白糖~80g
淡奶~90g （可以用牛奶~我用清水20g,椰浆70g）
蛋液~50g
干椰丝~40g
面粉~1/2 汤匙
发粉~1/2 茶匙

做法：
1~牛油，椰浆和清水用小火煮至牛油溶化，离火。
2~加入白糖，牛奶，班兰汁，蛋液，椰丝，面粉和发粉，（面粉和发粉要过筛后才加入）。
3~把馅料放入塔皮中。
4~预热烤箱180度，烤25~30分钟。（温度视个人烤箱而定）

椰丝塔~

那天在annann家找番薯蛋食谱时，
无意间发现这食谱，
而且annann还大力推荐，
说这椰丝塔很香很好吃！
所以我又把它带回家了。

结果一试之下，就真的欲罢不能了，
哈哈！这星期已是第二次做了。
因为第一次试做时，
把annann的分量除以4，
所以个个都吃得“到喉不到肺”。

循众要求，就满足一下他们，
当然也包括我自己的嘴馋啦！

嘻嘻~

食谱来自annann

甜酥皮：
普通面粉~460 g （过筛）
牛油~ 230 g
幼糖~ 60 g
盐 ~ 1 /4 小匙
发粉~ 1/2 小匙
冷水~ 3 到 4 大匙

做法：
1~牛油切成小块放入普通面粉，发粉和盐中，用搅拌机（慢速）搅拌2~3分钟成沙状。
2~加入幼糖和冷水用慢速搅拌成团。（不要搅太久）
3~放入冰箱冷藏至少半小时。
4~将面团擀开压平一大块，用塔模反过来压下面团印出一个比塔模小一点的面团。
5~把面团放在塔模中，用大拇指压好塔皮备用。

P/S:我做的分量少，所以就没用搅拌机，直接用手揉成团。

椰丝馅料：
清水~100 g
幼糖~170 g
牛油~ 60 g
新鲜嫩椰丝~300 g
发粉~1/2 小匙
鸡蛋~2 粒

做法：
1~将糖和水放入锅里用小火煮至浓（起大粒气泡），离火。
2~加入牛油搅至溶解。
3~加入椰丝，发粉和鸡蛋，再搅拌均匀，冷藏20分钟备用。
4~将冷藏过的馅料放入塔皮里约8分满。
5~放入预热烤箱里，以180度烤30分钟。（温度视个人烤箱而定）

再战~番薯蛋

前天，在这向网友求救要番薯蛋的食谱时，
结果就有网友~annann和靓师奶以及siewchin,
来出手相救了！
所以，现在我有3个有关番薯蛋的食谱了！
昨晚，我又迫不及待的动手做了，
这是annann替我找的食谱！
这食谱炸出来的番薯蛋是QQ的，
味道也很不错！
谢谢妳啦~annann.

今早本来我想试靓师奶的食谱，

但是因为今天是十五，我必须吃斋，
（阿靓的食谱要放鸡蛋）
所以就改做siewchin的食谱了。

但是，我失败了！
那个番薯蛋味道和我想要的很接近，
但是不知道为何被我炸得散开了，
全部都变成一pat~pat了!

唉~
连续3天都在试做番薯蛋，
结果现在我谈“薯”色变了！

原食谱按这里

QQ版~番薯蛋：（此配方外层薄酥，里面软Q）

去皮地瓜~120 g
细砂糖~ 25 g
木薯粉~ 80 g
清水~ 20~25 g

做法：
1~去皮地瓜切片蒸熟软，趁热拌入砂糖拌匀，然后加入木薯粉拌匀。（此时呈松散状）
2~加入清水拌成团状，搓成长条形用刮刀切成小块,然后搓圆备用。
3~油锅加入适量油用中小火加热，放入已搓圆的地瓜团，用木匙搅动，当地瓜球变白稍微浮起来时立刻用木匙将每一颗不断压扁。

小贴士：
~加入清水时拌成团，不可一次加太多，要慢慢加。。。只要成团即可，不要太湿！
~要不断的将地瓜球压扁，不可以偷懒，不然地瓜球里头就不会成空状喔！
~这食谱我放大约30g左右的水，因为面团太干不能成团，或者你可以尝试不要一次下完所有的木薯粉。

橙味红龟冰皮月饼~

哈罗！我是冰皮月饼啦！

嘿嘿！不看标题，
你们一定是以为我是红龟糕叻！
哈哈~
其实，这是参考Y3K食谱所做的，
但是我失策了，
因为我的馅料是用绿豆瓣，
所以我的皮料就不应该用橙汁，
结果切开以后就清一色~黄色，
变成了“你泥中有我，我泥中有你”画面了。
无论如何，
今年是我第一年做月饼，
（应该是玩月饼更贴切）
玩得也很尽兴，
明天已是中秋了，今天还要来个“临别秋波”，
哈哈！

祝大家：“中秋节快乐，月圆人团圆！”
更重要的是，
咱们师奶的身材~千万千万~不好再“圆”咯！

紫薯红龟糕~

前天，孩子的爸阿姨又买了很多很多的紫薯来，
于是我又开始对这些紫薯动歪脑筋了！

当天，除了拿来做了那个失败的“番薯蛋”之外，
我还做了这个紫薯红龟糕，
就在忙着收拾残局的当儿，
竟然忘了蒸着的红龟糕，
结果就蒸过头了，
所以红龟糕的图案变得模糊不明显了。

内馅同样是用回上次做的椰丝，
因为临时决定要做这糕，而又没有准备到其他材料，
所以没有多大的惊喜！

配方按这里

自作聪明~番薯蛋

我不知道你们有没有吃过，

一种用番薯等材料混合，然后炸成的成品，
外形类似上图，
以前在吉隆坡茨厂街有卖，
味道好好吃，
但是我苦无食谱，
乱做一场，
结果当然又是“撞板”啦！
如果你们有谁有食谱的话，
记得通知我哦，
因为我实在太想念那个“番薯蛋”的味道了~

奶酥芝士面包~

一直以来都喜欢吃牛油面包，
但是因为怕“胖”这回事，
就少吃为妙！
昨天在月亮家逛时才发现，
这牛油面包原来也叫奶酥面包。

一直强调我不喜欢吃cheese,
比如cheese cake我就不吃了，
但是pizza里的cheese和这种面包上的cheese，
我又照吃不误！真怪！

可能是太久没做面包了，结果又状况一囖囖，
首先就抄了人家月亮的食谱，
第2天一早就先制作奶酥馅料，
食谱要的是无盐奶油，我放的有盐奶油，
食谱要的是全脂奶粉，我放的是孩子的奶粉，
哈哈！把人家的食谱改得乌里马查，
结果出来的效果好像有点怪！
（奶味太重了啦！）
再来，就忙着称制作面包的材料，
一切就绪要开始时才发现这好像是“汤种”的配方，
“汤种”要冷藏12小时才能用叻，
怎么办？
只好参考其他的食谱，看看要如何“补锅”，
结果找到了Ohbin的甜面团食谱比较接近，
于是就将错就错了！

以前做面包，面团都是靠朋友借我的面包机代劳，
这次却用搅拌机代劳，因为面包机还人家了，
结果还是搞不清楚什么叫延展性面团？
哈哈！
你们有看过这样糊里糊涂做面包的人吗？

（奶酥馅料食谱来自月亮）
奶酥材料：
无盐奶油~80g
糖粉~65g
全脂奶粉~80g
全蛋液~15g
盐~1 小撮

做法：
1~将奶油放置室温软化，糖粉过筛，蛋液打散。
2~将奶油和糖粉用打蛋器搅打成毛绒绒泛白程度。
3~加入奶粉和盐搅拌均匀。
4~加入蛋液搅拌均匀成团状。
5~放入冰箱冷藏备用。

（甜面团食谱来自Ohbin）
甜面团的直接发酵法：

材料A：
高筋面粉~480g
普通面粉~120g
糖~110g
酵母~4 茶匙
盐~10g
牛奶粉~20g

材料B：
蛋~1 粒
水~300 ml

材料C：
牛油~60g

做法：
1~将材料A混合均匀，加入材料B搅拌成团。
2~加入材料C，继续搅拌成光滑和富有弹性面团（可以拉成薄膜）。
3~放进塑胶盒里盖好，（或用保鲜膜盖紧），然后发酵60分钟或至双倍大为止。
4~用手指沾点面粉再轻压面团表面，若清楚留下凹洞，而面团又不塌陷，表示基本发酵已完成。
5~分割滚圆，每粒约70g,静置15分钟。
6~包入馅料，再发酵45分钟。
7~涂上蛋液，撒上芝麻，预热烤箱180度烘烤15分钟。

迷你上海月饼~

那天做的绿茶莲蓉馅还有剩一点，
于是我又拿来做上海月饼，
但这次选做的配方是来自QiQi家。

因为馅料不足，所以我把它做的很迷你，
它的馅料只有30g,皮料就20g,
原本我想把皮做厚些，
但是却又显得很累赘！

这是网友~苦妈的Order，
只要皮料不要馅料，
哈哈！原来这样也可以哦！

(原食谱来自The Kitchen 70's)

风声鹤唳~

前天下午3时许，我在陪小孩睡午觉时，
突然被左边邻居唤醒，
他说他家遭小偷了！
天啊！我一整天都呆在家，
他家进贼我竟然还懵然不知！

曾经右边邻居也告诉过我，
早上天未亮不要太早出来开门，
因为怕贼躲在车子后面趁机会跑进家里打劫！

即使附近有个小巴刹，
我也不敢走路去，
因为路上也常有强劫事件发生。

现在就算开个后门倒垃圾，
也要打醒12分精神了！
可是要是时常这样精神紧绷的过日子，
我怕~
我迟早会疯掉了！

天啊！这到底是什么样的社会啊？

上海月饼~

昨天下午约了好朋友见面，
所以晚上就没有煮，
结果整个上午就觉得很无聊，
于是又开始找活干了，
真是歹命人~闲不住！
话说这上海月饼，我还是第一次做，
因为学做月饼回来之后就只做公仔饼而已！
所以我还是用了师傅的配方做。

几天的开斋节假期，我常去那间烘焙店没开，
所以只好去另一家买原料，
可是发觉很多做月饼的材料都卖得7788了，
我原本想买普通的莲蓉馅，
可是都卖完了，
只好选这绿茶莲蓉馅，
但是这绿茶味还蛮浓的，
所以不是所有的人都可以接受，
第一个人就是~孩子的爸了！

配方请按这里

喜粄公仔饼~

几天的开斋节假期，
呆在家无所事事，
手也开始痒痒了！
但是，由于没有糖浆和馅料，
所以无法做月饼。

话说那天自己做的糖浆，怀疑是煮得不够火候，
所以我又再拿去再煮过，
可是后来好像又煮过头了！
因为面团都软趴趴到无法整形,
所以只好把它搓圆就算了！

岂知烤出来，竟然变成喜粄形状了，
哈哈！真是错有错着，
没想到我的惹祸糖浆还能造型，
把它做成我“独家”的公仔饼了！
哈哈~

食谱来自PynnLee

（我刚试吃了这公仔饼~真的很松软，Pynnlee~谢谢妳的分享哦！）

彩色燕菜~

这几天，天气老是阴晴不定的，
一会儿~烈阳高照，
一会儿又乌云密布，
所以我只是忙晒衣和收衣就够了！

今天，
天气酷热，
就来个燕菜解暑吧！

食谱来自巧思妈咪

模容量~800 ml
材料A：
400 ml 水
125 gm 糖
1/2 tbsp agar-agar （燕菜粉）
2 片 香兰叶打结

材料B：
200 ml 椰浆
150 ml 水
100 ml 炼奶
1/2 tbsp agar-agar （燕菜粉）

做法：
1~A和B分别用两个小锅煮开，然后隔水用小火燉着，以防凝固。
2~用勺子取80ml的B溶液，在碗内加颜色搅匀，稍微搅拌降温，再淋入模内。
3~同样的勺子取80ml的A溶液，在另一个碗内加颜色搅匀，稍微搅拌降温，待第一层稍干，就可淋在其上做第二层。
4~如此类推，交替淋完溶液B和A为止。

备注：在风扇底下做，所以会干得特别快，一层接一层交替淋下去，间隔也只是一两分钟的事，半小时即可完工。

槟城~椰蓉公仔饼

多年以前，在职公司经理的太太请我吃过这种饼，
结果从此就爱上了。。。
每当她回乡探亲时，都不忘托她买一些回来解馋！
离职之后，还一直对这饼念念不忘。。。

两年前，到孩子的爸~阿嫲家过中秋时，
才发现他们拜拜的食物里，竟然有这种饼，
真是让我喜出望外！
所以每当中秋时节，
我都会拜托槟城的亲友帮我买几盒，
但是，今年没有预订所以才买到两盒，
真是让人“到喉不到肺”！

骗局？？？

这棵胡姬花，让我家老妈子不知不觉掉入被骗的陷阱了！

爱花之人，妳们有看过胡姬花是这样种吗？
为何不是用木炭？
那个老板却口口声声说~这样种也可以，
回家发现那株胡姬是没有根的。。。

我觉得老妈子是被骗了！
可是，孩子的爸却还很阿Q精神的说，
可能真的像那个老板所说哪样呢~

关于种花，我不会也没那个劲，
你们认为真的是哪样吗？

如果是真的是被骗了，
除了自叹倒霉之余，
他日，旧地重游，
你们会揭穿那老板的骗局吗？

真是~“好眉好貌生沙蚤”！

再战~公仔饼

昨天，和Tracy讲了一通电话以后，
就决定再战~公仔饼。
但是，这次用Tracy介绍的配方，
再用烘焙店的糖浆。

果然这造型很容易做，因为面团不会很黏手！
但是好不好吃就不知道了，
因为这些等下就要送人了！
（脸皮还真厚，不晓得好吃否，还敢送人！）

这是向淑云姐偷师的椰丝公仔饼，
可是内馅却包得少的可怜，所以没胆放上来！
原来哦~椰丝是很难包裹的，
淑云姐，我服了妳咯！

这是模仿人家的模，

因为我没有，只好乱乱来，
至于相似度有多少？
就让你们来评咯！
哈哈~

饼皮原方按这里
椰丝馅料按这里

到底哪里出错了？？？

昨天，终于都等到受刑的日子了，
因为自己做的那个糖浆，
要等一星期以后才可以使用。
等待。。。真的让人心神不宁，
尤其是急性子的我，
更加想知道这个结果是“成”或“败”，
可是，又怎么样来断定这糖浆是没问题呢？
我疑惑？？？

那个糖浆除了颜色较浅之外，
我在制作的过程都很顺利，
因为我这次用师傅的方法，
只把3分之2的面粉加入其他材料中搅拌，
剩余的3分之1留着面团醒面后才加入，
因此面团就不会黏手，
很容易造型！

可是，为何烘烤出来之后，竟然是这副德性？？？
为何饼皮那么白？烤不熟吗？
为何会裂？那天做的小猪都没有这样~
到底是糖浆的问题？
还是烘烤技术的问题？
你们知道为什么吗？

久违了~Muffin

好久都没有做Muffin了，
因为在学烘焙的初期，不停的做，
结果孩子都吃到怕了！
除非妳做些小变化，
在烘好的muffin铺上一层的巧克力酱或彩色糖，
否则他们看到muffin也会掉头走人~

不过，现在要做这muffin也蛮方便的，
因为烘焙店都会有卖现成的方便粉，
只要加一些油，鸡蛋和水~搅均匀，
就搞定了！
而且味道和口感绝对的有水准，
不会因为我们偶尔失手而不好吃！

今天做这muffin是要送给朋友的，
因为是她借我面包机，
而且还玩了好几个月，
但是，今早我发现，
孩子好像对这muffin开始虎视耽耽了！

倒霉的国庆日~

每逢假日，孩子的爸都会带我们一家大小外出走走。
昨天我们又如常的约了小姑夫妇俩以及家婆一起到one utama,
因为假日的缘故，商场外面到处都堵车，
如果你想要驾快点都不可能，因为每辆车都好像乌龟在爬似的，
结果，孩子的爸一个不留神，
竟然“kiss"了前面的车子一下，
这下糟啦！
下车一看，幸好没什么大碍，
可是对方却要求赔偿整个新的”bumper",
完全没有商量的余地，
不然就报警！

后来在商场用餐后，
就随便逛逛就离开准备到警局报案了，
结果去了Tmn Tun 警局报不了，又被叫去PJ Hilton 附近的警局，
因为发生碰撞的地点是属于selangor.

来到警局才发现原来还要自己打report报案？
真是不经一事，不长一智！
就这样折腾了好几个小时，
回到家已经晚上8点多了！

虽然是我们不对在先，
但是事情非要这样来解决吗？
告诉你们，对方是个华人，
而且还是个遇到华人都要跟你说英语的华人！

8月31日~马来西亚生日快乐，
但是，我并不快乐~