我是乌龙嫂~酸酸辣辣亚参鱼！

我不太爱吃鱼，

所以在吃鱼时都常常分不清楚是什么种类的鱼。

如果叫我处理买回来的鱼，

情况有时会更糟，

因为我会把鱼肉都洗得“烂节节”，

呵呵~

那天，在CCM家看到她煮这道亚参鱼，

她有把鱼的照片拍下，

但她说她不知道这鱼的种类，

那时，我还“假仙”地说像甘榜鱼。

某日，我想煮这道鱼，

于是便到巴刹去买鱼，

到了鱼摊才发现，其实条条鱼都差不多样子。
（我好像只认得马友鱼，因为常买给孩子吃）

哈哈~

于是我就随便指了一种，

并叫鱼贩帮我切掉那个头，

鱼贩问我煮什么？我说asam!

他讲我怎么傻傻地不吃那个鱼头，
因为煮asam那个鱼头才好吃嘛！

当我在给钱的时候，

才知道我买的原来不是甘榜鱼而是沙汀鱼！
奈何鱼头都被砍下来了，难道还可以换吗？
那我岂不是欠揍？

呵呵~

在煮这亚参鱼的前一天，

我煮的是罐头沙汀鱼，

没想到第二天煮的却是新鲜的沙汀鱼！

哈哈~

看来，乌龙嫂的称号还真的非我莫属了！

谢谢CCM的分享和小雨伞的诱惑！

材料：

甘榜鱼——2~3条

辣椒干——6条（剪段）

羊角豆——数条（切段）

红蕃茄——1粒

姜片——数片

香茅——1~2根  (我没放）

葱头仔——数粒  （我剁碎）

蒜米——数瓣     （我剁碎）

亚参片——3片

亚参膏——2角钱的大小分量+一碗清水，搅拌均匀，过滤，备用。

做法：

1）烧锅热油，下蒜米，葱头仔，香茅，姜片，辣椒干爆香。

2）加入asam水和亚参片，煮滚后转小火，煮到出味（asam汁微滚），

放入鱼，羊角豆，蕃茄，加盖焖煮至鱼熟。

3）加入少许的盐和糖调味，即可。

自作聪明~心型面包！

 这个原食谱成品是7个，

我觉得有点少，

于是就自作聪明地把食谱材料加多50%，

这样做出来的成品就有10个，

不多不少就刚刚好。

我在把大面团分割为二的时候，

还未察觉任何不妥，

直到要分割小面团时，才发现自己摆了个乌龙，

原本巧克力面团应该是比较大份，

而我却把巧克力料加在小面团中，

所以我的成品心型就不明显了。

呵呵~

这就是还没学走，

就要学飞的后果了！

呵呵~

食谱来自《快乐手做面包》

材料：（7个）

A：

高筋面粉——160g

低筋面粉——40g

即溶酵母——2.5g

细砂糖——32g

盐——2.5g

蛋——20g

牛奶——104g

牛油——20g

B:

可可粉——1tbsp

清水——3/4 tbsp

做法：

1）将A中除牛油外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。

2）加入牛油揉至扩展阶段后，分割出140g面团（白色），剩余的面团与事先混好的B料混匀后，分别进行基本发酵（1小时）。

3）发酵完毕，将面团进行排气，白面团分割成20g/个,可可面团分割成30g/个,滚圆后松弛15分钟。

4）松弛后的白面团再次排气滚圆，可可面团擀成圆形，翻面后将白面团包入，收口捏紧。

5）将面团擀成椭圆形，沿长边对折，将一角翻上来，与另一角错开一点儿。

6）将面团中间切一刀，角部不切断，将切面翻开呈心形，进行最后发酵。

7）表面刷上蛋液，送入已预热了的烤箱，我以180度，上下火，中层，烤12分钟。

红曲粉戚风蛋糕~

 星期天早上整理厨房的厨柜时，
发现了一罐红曲粉，

印象中的那个红曲粉，我好像也只用过一次，
于是便决定来个红曲粉戚风当早餐。

接着，我就开始翻我的手抄食谱书了，

结果发现原来我没有这食谱。

因为最近我变得比较懒了，

很少到网友家去抄食谱。

无计可施之下，只好打开电脑四处去搜索，

看看谁家有食谱，

总于在星厨房家被我找着了。

呵呵~

我第一次显得那么懒惰，

边看电脑上的食谱边做蛋糕。

呵呵~

妳们。。。有没有“服”了我呀!?

哈哈~

食谱来自星厨房。

材料：

<蛋黄糊>

蛋黄——4个

幼糖——30g

香草精——1/2 tsp

植物油——35g

鲜奶——70g

低筋面粉——90g

发粉——1 tsp

***红曲粉——2 tsp    +   清水——2 tsp    (事先搅拌均匀，备用)

<蛋白霜>

蛋白——4个

塔塔粉——1/4 tsp

幼糖——60g

    

做法：一般戚风蛋糕做法。

蛋黄糊和蛋白霜混合均匀后，才拿出部分的面糊加入***红曲粉糊中拌均匀。

关于“3”的3件健康资讯！

上两个星期，

我不约而同地听到电台，

和看到报章上有刊登这个关于“3”的健康资讯。

第一个“3”

是每星期至少要运动3次。

~当我看到时不禁暗喜，因为我每星期何止运动3次！嘻嘻~

第二个“3”

每次运动至少30分钟。

~hohoho....我开心到简直好像是中奖那样！嘿嘿~

第三个“3”

每次运动心跳要达到130下左右才有效。

~嗄！我碰钉子了，

我怎么知道自己在运动时的心跳是多少呢？

光看这数字130下，我觉得应该是要运动到蛮激烈吧！

以我体魄来说，

要是在这30分钟内都保持心跳130下左右，

好像是不太可能咯！

如果我真的能的话，恐怕迟早也要被抬上救护车了！

哈哈~

一块钱的厉害~

一直以来，我的脚底都有龟裂的问题。

身为家庭主妇的我也不以为意，

因为这是平常事嘛！

只是，不知道从何时开始，

那个脚底干裂的情况已经日益严重了，

逐渐地形成了异性皮肤炎了。

它除了干裂，而且还会奇痒无比，

所以常常都会被我抓得破皮流血，

像这种情形还持续了两个月。

呵呵~

那天，我终于都按耐不住了，

到我家附近的政府医院去求医。

由于第一次到政府的中央医院，

（我妈说，真的大吉利是，没舍事也别去医院啦！）

我还真的有如“盲头苍蝇”到处乱撞。

首先排队登记，

拿了号码等给钱，

给了钱只叫妳去A处，去A处干嘛？没交代！

结果我傻傻地拿着诊卡站着那里等我的号数，

等了10分钟，我就开始八卦地与邻座的马来妇女搭讪，

对方看着我拿着的诊卡，就说

：“哎哟，妳怎么没把这诊卡交给那边的护士呀，

妳不交上去等到天黑都没轮到妳啦！”

啊~我的妈呀，怎么没人跟我说要这样呢？

噢，幸好我够“八”涅！

呵呵~

侏儒面包~巧克力吐司！

 托CCM的福，我才会做到这样满盖的吐司，

因为是她帮我以这个模的尺寸，

换算应该用多少粉才能做到满模。

只是我还是怀疑自己是不是买错了吐司模，

因为为何每次我做出来的吐司，总是肥肥矮矮的涅？？？
难道真的是物似主人型？
呵呵~

 做出来的成品，看到有这样的拉丝，

让我雀跃不已！

只是。。。。原来我高兴得太早了！

呵呵~

我学做面包那么久，

一直到前些日子，

 我才搞清楚什么叫做“扩展”和“伸延薄膜”阶段，

看来。。。。我还真的是后知后觉！

呵呵~

 虽然这次的面团打得很好，

可是在关于烘烤吐司方面的烘烤温度，

我仍然还是拿捏得不好。

就如上图，为何面包的右下角会这样呢？

是不是烤不熟呢？

我心浮气躁，成品刚出炉不久就迫不及待去切了，

结果成品就这样被我压得扁扁，

变成了“侏儒”面包了！

哈哈~

食谱来自战友的分享。

材料：
高筋面粉——375g
奶粉——12g
巧克力豆——25g
即溶酵母——1 tsp + 1/4 tsp  (4g)
细糖——60g
盐——1 tsp
全蛋液——30g
冷清水——212g

牛油——30g

做法:
1)将全部材料（除了牛油之外），放入搅拌缸搅拌约5分钟成团。
（建议液体部分要均匀地慢慢加入，不同牌子的粉有不同的吸收能力）
2）加入牛油再搅拌至可扩张呈半透明状态而不容易断裂即可。
3）让面团基础发酵一个小时。
4）将面团排气~分割成两份~滚圆~休面15分钟。
5）将面团压扁擀成长形后翻面卷起，再次休面15分钟，这个动作要重复两次。
6）两次休面过后，将面团擀开翻面卷起，放入吐司模中。
（如果不是免沾烤模，必须先在烤模中刷上一层奶油以防沾）
7）进行第二次发酵约60分钟。（约发酵到烤模的9分满）
8）将吐司模盖盖上，我以200度，中下层，上下火，烤30分钟左右。
    （我觉得好像烤得不太够，下次要烤久一点）

没人品的邻居~

最近，A邻居因为某种原因，

把原本养在屋前的小狗放在屋后的后巷。

小狗可能是不太适应的缘故，

偶尔会有些吵闹。

不到一星期的时间，

结果后巷对面的友族同胞，

昨天就登门来骂了。

之前的情形，我就没留意也不太清楚，

可是之后却我听到那个友族有骂这么一句，

“orang cina babi”！

哇！我听了简直就起了无名大火，

我实在是很想开门去责问她，

问她有读书吗？

什么叫做babi？

现在是A邻居的狗的问题，

怎么却把我们全球的华人都骂进去了！

真是岂有此理！

幸好，我与这种没人品的邻居还相隔几间屋子，

否则我就真的是倒了八辈子的霉了！

哼~

相逢恨晚~超好吃香蕉蛋糕！

这个食谱让我有相逢恨晚的感觉，

因为它既美味又简单。

那天我做这蛋糕时，也学qiqi放黄糖，

岂知当我看着步骤1做时，才想起我放的是黄糖，

那么我要如何辨别我已经把步骤1打成乳白色了呢？

呵呵~

于是我就只是随便搅打一下而已，

没想到出来的成品却依然那么松软，

哈哈，

那妳说这食谱是不是真的很赞涅！

不知道是我太久没蛋糕，

还是这个蛋糕实在太好吃了，

孩子们一放学回来见到了就猛吃个不停，

因此仅是一个下午的时间，这蛋糕就被吃完了！

所以我决定下次再做时，分量一定要加倍，

因为这样才不会吃到“到喉不到肺”嘛！

食谱谢谢小雨伞和QiQi的分享。

材料：这食谱我已稍微更改。

A蛋——1粒  （轻轻打散，我却忘了）

黄糖——52g

炼奶——25g   (可以考虑再减少一点）

香蕉泥——160g  （大概三个中型香蕉，要压成泥）

粟米油——90g

香草精——1/4 tsp

普通面粉——125g

发粉——1/2 tsp

苏打粉——1/2 tsp

做法：

1）用搅拌器把鸡蛋和白糖打至乳白色。

2）加入炼奶，香蕉泥，粟米油，香草精，用刮刀混合均匀。

3）把普通面粉，发粉，苏打粉混合在一起，并一起筛入步骤（2）中，用刮刀把材料轻轻地拌至完全混合均匀。（不可过度搅拌）

4）倒入已铺了烘焙纸的烤盘中，我用6寸方模，结果成品很矮。

5）预热烤箱，我以175度烘烤35~40分钟。

胎教的重要性~香肠奶油卷！

以前在我怀孕的时候，

专家们所说的所谓“胎教”，

我仅是半信半疑。

如今，看着老二的行为，态度，观念和脾气，

我不得不相信了。

老大是在万众期待之下来到这世界，
所以他的性格是很乐观和正面的。
反之，老二却是个意外来得太快了，
让我有种措手不及的感觉。
所以在怀他的那一刻，我常常都有莫名的担忧，
结果老二的性格是悲观的。

那天，孩子在吃这面包的时候，

老大问我这面包上的白点黑点是什么？

我说，是白芝麻和黑芝麻。

我怕孩子不吃，所以就告诉孩子要吃这黑芝麻，

因为这黑芝麻很有营养，吃了头发会乌黑亮丽。

结果，老大却反应很快地说：

“那吃了白芝麻，头发会不会变白呢？”

哈哈~

可是，老二的反应却是：“errrr...妈咪，我要妳吃多多黑芝麻，

因为我不要妳头发变白，我不要妳变老，我不要妳死！”

呵呵~

这个面包食谱虽然直接法，

可是做出来的成品却一样松软可口。

我个人觉得挺赞的！

看来《快乐手做面包》这本书，

我真的越看就越爱了！

食谱来自《快乐手做面包》

材料：

高筋面粉——200g

低筋面粉——50g

即溶酵母——3g  (1 tsp)

细砂糖——20g

盐——4g   （1/2 tsp）

蛋——38g

牛奶——122g

牛油——38g

做法：直接法。

1）将除牛油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。

2）加入牛油揉至扩展阶段，进行基础发酵60分钟。

3）将面团分割40g/个，滚圆后松弛15分钟。

4）将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后将1/3翻下来压紧，再将下面的1/3翻上去压紧，再将面团对折后压紧封口处，将面团一头搓尖，再松弛5~10分钟。

5）将松弛后的面团擀成长长的三角形，翻面后自上而下卷起来，封口处朝下，进行最后发酵约40分钟。

6）刷上蛋液，我以180度上下火，中层，烘烤10~12分钟。

Happy Blogger Award &部落格2周年!

再次谢谢我亲爱的网友，

Jessie和Qiqi颁了这个奖项给我。

我不知道这Happy Blogger Award奖的宗旨是指什么？

因为让我感到抱歉的是，

我的部落格不是每一个帖子都会把欢乐带给大家，

有时候我甚至还会带给大家一些很负面的情绪，

但这就是真实的我，

我想人不可能每天都会那么顺心吧！

所以，有时请你们允许我在这里的任性，

并且谢谢你们体谅和厚爱。

“衰咗”~粘米粉发糕（发酵法）

 那天，

自从我做了那个漂亮的发糕给妈妈去拜拜后，

就觉得士气大增，很想再挑战其他的发糕食谱。

于是我就选做了Samantha.S的粘米粉发糕。

 做的时候，我满心欢喜和期待，

岂知时间一到了，我打开盖子一看，

啊！这时我也尖叫，

但不像小雨伞那样的欢喜尖叫，

而是“咪咪妈妈”的呱呱叫！

呵呵~

这张照片勉强还能用来骗一骗人，

要是看回上一张，

真的要晕倒了！

呵呵~ 

虽然，这发糕我蒸得并不漂亮，

但成品真的像Samantha所说那样~很好吃！

当时我捏了一把成品，

塞进正在玩乐的孩子的嘴里，

孩子说：“唔，妈咪这是什么cake来的？

很软很好吃，好像pillow那样哦！”

哈哈~

原食谱来自Samantha.S

材料：

荷花牌粘米粉——250g  （过筛）

即溶酵母——2 tsp

幼糖——160g

清水——300 ml

原味果子盐（ENO）——1 包 （4.3g）

做法:

1)先将幼糖溶于清水中，混合粘米粉和酵母搅拌均匀，静待发酵5个小时。

2）将适量的红色素混合在发酵好的面糊里，最后才加入ENO快速地搅拌15秒，然后再醒5分钟。

3）倒入纸杯小模约9分满，大火蒸15分钟。（我还蒸20分钟）

懒女人~脸部护理拉紧报！

俗话说得好，

这世上是没有丑女人，有的只是懒女人！

而我就是那个名副其实的懒女人！

怎么懒？因为我很懒惰去好好地护理我的脸！

年轻时，我还可以靠所谓的天生丽质~一白遮三丑！

可是如今却没有这回事了！

上个月，与老同学见面时，

老友已经再三地叮咛我要好好地照顾我那张“黄”脸了，

因为我似乎好像越活就越过去，

都一把年纪了现在才长青春痘。

于是，我就推辞说我不会啦，我不懂啦这类的借口，

结果老友就介绍了一些口碑不错的开架式产品给我，

如果我在商场上买不到，她就帮我上网订购。

呵呵~

昨天约了好久不见的小姑一起逛街，

本意就是要去买这类护理脸部的产品。

没想到她一见我就惊讶地问我，

为何最近我的脸部出了那么多斑？

我说可能是最近跑步暴晒在太阳底下的原因吧！

于是她陪我去买了这些有的没的护理脸的产品，

我张大双眼望着她，心想需要这么多吗？

没想到她也瞪大了那双大眼，告诉我：“需要！”

我快晕了~

只是她也很厚道地告诉我：

“如果妳再不好好护理妳张脸哦，妳就很快变老的。”

我：“噢！”了一声，

因为我以为她会说，

“妳再不好好保养一下，等下我哥找别的女人妳就知道！”

哈哈~

一下子叫我买那么多的产品来用，

我显得有些犹豫，

而她似乎看穿了我的心事，

她说，产品买回去叫哥跟妳一起用，

然后叫他付钱就是了嘛！

呵呵~

高筋面粉需要过筛吗？

通常你们做面包，所用的高筋面粉需要过筛吗？

这问题，我同时问了两个烘焙友。

A说：“做蛋糕粉要筛我知道，但做面包粉也要过筛？没听说~”

而B的反应更好笑，

她觉得我这个举动是“脱裤子放屁”，根本就是多此一举！

呵呵~

那天，我正准备要做面包时，

顺道也把一旁的高筋面粉也过筛了一下，

这个举动我时有时无，

岂知这次竟然筛出这些东西？？？

这是什么东西呀？

你们晓得吗？

光看这些“好料”都感觉到好恶心了，

要是常常都不知情地吃进肚子里，

那真的是“加料”咯！

稳如泰山~体重！

虽然说，我晨跑已有两个月了，

但是我那个体重仍然没有明显滑落的现象。

孩子的爸说，

衣服有顽固的污迹，

而我却有着顽固的脂肪！

哈哈~

不过，回头想想也是啦，

因为从刚开始第一个月的一星期才跑5天，

而且一天才跑那40分钟，

听说运动至少要在20分钟之后，

体内才会开始消耗卡路里。

再说，像最近的清明时节，

常常清晨都会开始下起雨来，

我那“三天打鱼，两天晒网”的晨跑方式，

导致我那个减重计划就更加困难重重了。

呵呵~

因此从第二个月开始，

只要天气好，我就跑足7天，

问题只是在于星期六孩子们没上课，

我必须在孩子的爸出门做工之前就晨跑回来。

话说有一个星期六，

我准备出门的时候，老二被我的开门声音惊醒了。

我快手地把大门关上，

却听到老二从楼上下来找我的哭喊声，

当时，我躲在院子的车旁闷不出声，

尽量不让孩子看到。

（只差没翻墙过隔壁家去落跑而已）

哈哈~

而我却听到孩子在门后的哭声叫：“妈咪！妈咪！”

听到孩子的这样哭声，

我仍然可以不改变初衷地去晨跑，

老实讲，为了“瘦”我还真的蛮狠一下！

呵呵~

见识“开花馒头”~kuih Mono

 在华人要拜拜的大节日里，

如果家婆没空那么就会由孩子的爸去搞定，

因为关于要拜拜之类的事，我还是个菜鸟。

 最近，不约而同看到几个网友都在做这种糕，

我第一次见所以感觉到很好奇。

妳知道我好奇什么吗？

我...那么贪吃，当然是好奇它的味道啦！

咔咔咔。。。

 哦！原来它的味道是这么样的。。。

甜甜地有点像馒头，

成品刚出来时还不错，

可是要是冷却了之后。。。可能会丢死狗涅！
（其实，是我工夫不到家啦！）

哈哈！

所以我还是建议妳先弄热了再吃吧！

嘿嘿！密密麻麻的食谱我就懒惰打啦，

所以有兴趣的朋友可以到我连接的网友家参考咯。

原食谱来自Samantha S. (有很详细的做法和步骤图）

有把这食谱发扬光大的网友~自由天空。

以及很勤勉的Anna小雨伞，还特地上网查询有关这“开花馒头”来由和资料。

屈服于懒人食谱~蒸发糕！

 虽然我蛮想试一下其他网友的发糕食谱，

但是因为“懒惰”的关系，

最终还是屈服在这懒人食谱里。

呵呵~

那天，我特地做些发糕让妈妈拿去清明祭祖，
看到做出来的发糕“开怀大笑”，
我的心情不禁也跟着亮丽起来了~
呵呵~

食谱还是那个~一个饭勺定理。

峰回路转~低温发酵法！

 最近孩子的爸比较忙，

所以接孩子放学的事就落在我的身上了。

我每天晨运回来，就开始为孩子准备午餐了，

因此就很难腾出时间来做面包。

这时就让我想起了巧思妈咪的好介绍~低温发酵法。

星期四的当晚，晚饭后我就赶紧把面团打好收进冰箱了。

那时，我心里还打着如意算盘，

心想明天一早出门晨运前就把面团拿出，

等到我晨运回来后就可以马上开始做面包了。

那么中午才赶得及去接孩子放学。

岂知在星期五清晨5点左右，

我发现那个面团根本就没有变大，

于是我就感到很着急，心想为什么会这样？

后来觉得那个盒子好像不够紧密，

于是我就赶快把面团换去另一个玻璃罐里。

可是，那么这个时间到底要怎么算才准确呢？

我满脑子开始都是问号了？

呵呵~

 接着下来，我变得很忙碌，

差不多每个小时都去看那个面团有没有变大，

结果。。。没有涅！

呜呜~怎么办，心想有没有办法补救呢？

结果我找上阿莫家，

看着她那篇详细讲解低温发酵法的文章，

在那里阿莫有提及，如果面团在12个小时没变大~没关系，

可以继续观察，因为面团可以留到3天。

噢！此时此刻阿莫妳真的是我的贵人哦~

星期六早上我就开始忍不住了，

于是就把面团从冰箱取出回温，结果等了一个小时左右，

面团好像也没察觉到有变大。

结果心里就有了最坏的打算，

面包我也照常做，心想大不了做出来的面包，

是old man 的那种roti kok,

就用来点kopi就好了！

呵呵~

中午时分，终于面包都出炉了，

没想到出来的效果竟然比我想像中好！

可以吃！绝对可以吃涅！

哈哈~

这回真的是谢天谢地咯！

噢！

别忘了还要谢阿莫涅~
因为这面团我差一点就要请Mr.Bin吃了！

嘻嘻~

食谱来自巧思妈咪

有关低温发酵法资料，可以去阿莫家看。