Wednesday, October 10, 2012

香兰戚风~

我昨天收到邻居的满月礼盒时,
还以为自己可以好命一点偷得半日闲。
岂知今早四点半就起床来做这个戚风蛋糕了。
因为那个满月礼盒的蛋糕要冷藏的呀,
所以不能被孩子带去学校当own food.
~555~

所以,我的好命理论是不能被成立的,
只能说我常常遇到的事,
都是好戏在后头!
呵呵~
每个孩子我的都放了3片的戚风蛋糕,
问孩子够了吗?
结果他们都说够了!
呐。。。别说我吝啬哦,
是他们自己说这就够了嘛!
哈哈~
这成品吃起来有点小甜,
我想会不会是因为我用了C蛋的原因呢?
液体的部分就比较少了,
所以成品才会显得有点甜呢?
噢,
我的数学是真的有点差,
姐妹们,
你们认为到底是不是这样呢?

食谱来自东东的分享。

材料:
《蛋黄糊》
蛋黄——6个(约105g)
盐——1/3 tsp
细糖——80g  (可以再减少些)
粟米油——90g
班兰汁——100g
低筋面粉——170g
发粉——1 tsp  

《蛋白霜》
蛋白——6个(约180g)
细糖——85g  (可以再减少些)
塔塔粉——1/4 tsp

做法:
一般戚风的做法。
我以175度上下火,中下层,烘烤25分钟,再转去170度继续烘烤15分钟。(共烤了40分钟)


19 comments:

  1. Replies
    1. 其实,我是变相的吝啬,
      因为我所做的戚风都很迷你的,像这样16cm模做出来的成品,即使是3~4片也算很少了啦!哈哈~

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  2. 我早上也做了pandan chiffon耶^^
    你那么早打蛋白, 不会吵着他们吗?
    发现蛋黄部分的糖好多哦...

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    Replies
    1. 是啊?那咱们真的是心有灵犀哦~:)
      打蛋白的时间很快,就那几分钟而已,到目前为止都没接到投诉,所以应该没问题。但如果打面团就不行了,因为会很吵而且还很久!呵呵~

      对,下回做的时候应该会减少一些糖了~

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  3. 7风我都用A蛋
    所以回答不到你
    呵呵:)

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    1. 嗯,我家没有常用A蛋,很随性地买到什么蛋就用了,最重要的还是新鲜啦!:)

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  4. 我最近也爱上香香软软的班兰戚风!
    哈哈。。。那我比你吝啬了,因为每次我只放两片给女儿带去学校!

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    1. 嗯,这个香兰戚风真的很香很软,有种冲动还想再做呢~
      哈哈,我家的大少哦,爱带own food 去学校跟朋友分享嘛,所以我才假假问他们够不够!呵呵~

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  5. 喂喂,董小姐,你知道吗?这是我爱吃的戚风蛋糕啊?
    是不是要和交换相思蛋糕呢?哈哈哈。。。。。。

    这个材料分量,应该是要用A蛋为佳。
    因为一颗A蛋蛋白大约40克, C蛋大约是28-30而已。所以就少了35%的蛋白了。
    蛋黄也是不足咯。可是没关系,出来的蛋糕好吃就可以啦!
    你的斑兰汁放多少啊?还是用斑兰精华呢?因为不见你的斑兰分量。如果用斑兰精华(沉淀那一层)80克的糖应该是Ok的。要不然就要用70克。因为斑兰精华太浓会有点苦的。

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  6. 哎呀,戚风公主来咯!
    要哦,我要用这个跟妳换相思~~~~

    嗯,我也猜到,应该是蛋的关系,
    没理由东东吃到那么甜也闷着不出声~哈哈!

    嗯,其实成品依然是好吃的,只是稍甜啦!
    啊~今早赶着出门,所以漏了打班兰汁的分量,
    美人儿,谢谢妳的提醒哦,不然我又要误人子弟咯!

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  7. 哇,4点半就做蛋糕,妈妈真伟大!

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    1. 其实,他们的妈妈不是什么伟大,
      而是她得了老人病,通常都早睡早起啦!!!哈哈~

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  8. 一般我做蛋糕都用AA蛋,所以蛋糕看起来会比较大比较多。。嘻嘻!

    不管啦!先请我吃几片。。。

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    1. ...O...AA蛋,那成品真的会大很多涅~

      好啦,请妳吃,反正这成品真的还不错涅~

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  9. 我是用A蛋的,6个蛋食谱的话,我会用上80G-100G的糖,
    完全是根据家人的喜爱来调整的,只因我们都不爱吃甜。

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    1. 噢,原来如此!
      看吧,只要我把问题提出来,姐妹们就有很多的提示和经验分享,我。。。又受惠咯!嘻嘻~

      谢谢妳的经验分享!:)

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  10. 我很好奇的是,你那个便当盖下去蛋糕不会扁掉吗?

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    1. 嗯,不会咧!
      因为这便当盒的高度还蛮高的,所以不会压扁蛋糕~

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  11. 很久沒有嘗試了panda chiffon cake,看到又蠢蠢欲動 :)

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