侏儒面包~巧克力吐司！

 托CCM的福，我才会做到这样满盖的吐司，

因为是她帮我以这个模的尺寸，

换算应该用多少粉才能做到满模。

只是我还是怀疑自己是不是买错了吐司模，

因为为何每次我做出来的吐司，总是肥肥矮矮的涅？？？
难道真的是物似主人型？
呵呵~

 做出来的成品，看到有这样的拉丝，

让我雀跃不已！

只是。。。。原来我高兴得太早了！

呵呵~

我学做面包那么久，

一直到前些日子，

 我才搞清楚什么叫做“扩展”和“伸延薄膜”阶段，

看来。。。。我还真的是后知后觉！

呵呵~

 虽然这次的面团打得很好，

可是在关于烘烤吐司方面的烘烤温度，

我仍然还是拿捏得不好。

就如上图，为何面包的右下角会这样呢？

是不是烤不熟呢？

我心浮气躁，成品刚出炉不久就迫不及待去切了，

结果成品就这样被我压得扁扁，

变成了“侏儒”面包了！

哈哈~

食谱来自战友的分享。

材料：
高筋面粉——375g
奶粉——12g
巧克力豆——25g
即溶酵母——1 tsp + 1/4 tsp  (4g)
细糖——60g
盐——1 tsp
全蛋液——30g
冷清水——212g

牛油——30g

做法:
1)将全部材料（除了牛油之外），放入搅拌缸搅拌约5分钟成团。
（建议液体部分要均匀地慢慢加入，不同牌子的粉有不同的吸收能力）
2）加入牛油再搅拌至可扩张呈半透明状态而不容易断裂即可。
3）让面团基础发酵一个小时。
4）将面团排气~分割成两份~滚圆~休面15分钟。
5）将面团压扁擀成长形后翻面卷起，再次休面15分钟，这个动作要重复两次。
6）两次休面过后，将面团擀开翻面卷起，放入吐司模中。
（如果不是免沾烤模，必须先在烤模中刷上一层奶油以防沾）
7）进行第二次发酵约60分钟。（约发酵到烤模的9分满）
8）将吐司模盖盖上，我以200度，中下层，上下火，烤30分钟左右。
    （我觉得好像烤得不太够，下次要烤久一点）