Saturday, September 22, 2012

咸香~新上海月饼!

 我。。。
终于都做了这个红透半天带有芝士口味的上海月饼了。
去年,虽然很多姐妹们都对这食谱赞不绝口,
可是我还是为了那个芝士味道而却步,
今年听Bernice说其实这个芝士味也不是那么的浓郁,
所以我就敢敢地去尝试了。

 除此之外,我还发觉这食谱有个好处,
那就是做出来的成品都不会有“裙脚”。
我想会不会是因为这食谱没有放发粉的缘故呢?
因为我之前用的食谱都有放发粉,
而且成品还常常会有“群脚”。
还是。。。纯粹是我个人手艺不精啦!
呵呵~

 我手多多地在内馅里加了鸡肉丝,
结果所谓的芝士上海月饼却被鸡肉丝反客为主了,
因为成品吃起来是咸咸鸡肉丝,
淡淡的芝士香。
呵呵~

我个人觉得这个口味是蛮不错,
可是我家的那个QC (quality control )却说,
这月饼吃起来又咸又甜(莲蓉+鸡肉丝),
评语是~怪怪也!
哈哈~

食谱来自鲸鱼

材料:
A)
Planta——120g
糖——40g
淡奶——1 1/2 tbsp

B)
芝士粉——1tbsp
粟粉——1 tbsp
低筋面粉——180g
蛋黄粉——1 tbsp  (我多加,让成品颜色好看些)

搽面:我用全蛋液
(此面团重约380g,内馅是30g莲蓉+5g鸡肉丝,皮料是38g,成品共10个)

做法:
1)把A料打至松发,加入B,呈软面团。
2)把面团放入冰箱冷冻20分钟,取出分割出妳所要的分量。
3)包入馅料,预热烤箱。
4)我以180度烤10分钟拿出,待稍微冷才搽全蛋液和装饰,再继续烤20分钟。


24 comments:

  1. 你家的QC很严格hor...哈哈哈

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    1. 是咯,常常都是左“弹”右“弹”来踩场的!讨厌~

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  2. 莲蓉 + 鸡丝到底是什么味道叻?等我有时间就试下

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    1. 就咸咸又甜甜,锋头全都被鸡肉丝抢尽了!
      其实,我觉得这味道也不错啦!只是看妳能接受否而已~:)

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  3. 哇。。你家也做上海月饼了啊。。美美哦

    希望我也能排一天来做做呀。。。

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    1. 谢谢~
      其实上海月饼是最容易做的月饼,所以有空不妨一试!

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  4. 嘻嘻,我家上海芝士月饼,
    在昨夜凌晨1点也出炉了!

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    1. 哇!妳好勤力哦~
      凌晨1点,我睡得像个猪了!哈哈~

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  5. Replies
    1. 我没有创新啦,只是跟风而已,因为市面上好像有卖这类的月饼哦~

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  6. 听你这样说,我把这个bookmark起来,有时间的话就做这个,因为我也喜欢上海月饼。那个芝士粉是那类cheese? Parmesan 可以吗?

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    1. 嗯,那个芝士粉就是parmesan cheese.
      希望妳会喜欢~:)

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  7. 认识你那么久,今天才知道你不喜欢芝士哦!
    我是不是该打屁股==!

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    1. 嗯,妳真的是该打屁股了!!!哈哈~
      难道妳没发觉吗,为何我都对你们做的芝士蛋糕都没反应?
      哈哈,因为我受不了芝士味也~嘻嘻!

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  8. 我昨天才作了送人
    下礼拜再做一批就收工;)

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    1. 哇!要做那么多送人哦,我会没力也!
      我只有能力应付我的家人而已!嘻嘻~

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  9. 很特别的口味,应该很好吃。等明年再试,谢谢分享:)

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    1. 嗯,我个人觉得还不错啦!
      可是,我的他却觉得怪怪也!哈哈~

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  10. Replies
    1. 嗯,肉丝味还蛮重的,简直就有喧宾夺主的感觉!

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  11. 哈哈。。。月饼内馅里加了鸡肉丝,好创新哦你,我也喜欢鸡肉丝的,所以你这个月饼好吃哦!
    :)

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    1. 哈哈,不是我创新啦!
      我只是抄得快而已啦!哈哈~

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  12. Is 裙腳 due to egg brushing issue, not the type of mooncake? I had the same problem & I noticed that it only appeared after I brushed the eggs in the 2nd rounds of baking.

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    1. 噢,妳觉得裙脚是因为涂蛋液的关系吗?我倒不觉得涅~
      而我却认为是因为面团加了发粉的原因,因为用之前的食谱,当成品在烤的时候会变形,然后就慢慢地形成了裙脚,而这食谱却没有这个问题。

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