Thursday, September 20, 2012

跟风~芋头酥!

 这芋头酥原本不在我今年要做的月饼list里,
可是眼见个个姐妹们都在做得不予乐乎,
于是我又手痒痒地想凑个热闹。
可是当我走在菜市场里,才发觉自己原来不会挑芋头,
于是就打算回家请教了长辈再买了。
这问题我已经问了长辈好几次,
可是每次去到菜市时,我又忘了到底要买圆的还是长的,
结果还是空手而回。
呵呵~
 结果,星期天早上长辈beh tahan我了,
她干脆从巴刹买了个圆的芋头回来给我。
呵呵~这回我一定会紧紧地记住了,
“买芋头哦,要买圆的,因为这样会比较粉。”
这话是长辈说的,不是我哦,
要是下次妳买到不粉的,别找我算帐哦!
哈哈~

今年我做出来的成品没太大的惊喜,
皮料方面感觉跟去年一样没进步,
但是馅料方面,我却大大的喜欢了,
因为我选用了sonia的食谱~没有重奶味!
嘻嘻~
只是美中不足的是,馅料仍然做得不够硬(很软),
我想可能是我没依食谱放4tbsp的面粉吧,
555~
下次我一定会听话乖乖跟食谱了!
呵呵~


皮料食谱按这里
馅料食谱来自Sonia

芋头馅料:(个人已稍微更改)
芋头——500g  (切了,蒸好了的重量)
幼糖——100g   (个人觉得还不够甜,下次放120g)
葱头油——3  tbsp  (只取油而已)
糕粉——2 tbsp (应该加多点,直到面团不太湿为止)
盐——1/8 tsp

做法:
1)我用一个大概700g左右的芋头,芋头削皮切片以大火去蒸约30分钟。
2)蒸好趁热用叉子压成泥,快速加入幼糖,葱头油和盐及糕粉,混合均匀。
3)待凉,用保鲜膜盖好收入冰箱。



23 comments:

  1. 看你们做得那么兴高彩烈,
    只有我不知道还在蘑菇什么...哈哈~
    下个星期是最后一个星期了呢!

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    1. 哈哈,我知道。。。妳在等“木”呀!!!
      嗯,我收工了,因为孩子下星期要开始考试了,所以现在我又要开始陪他们啃书了!~555~

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  2. 你也做了耶,很美的紫色!
    这款月饼我没吃过,只知道它很美,嘻嘻!

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    1. 哈哈,这个成品我也是做得好看不好吃涅~
      但,昨天经过网友的指点,我想下次一定会做得更好~:)

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  3. 去年做了,层次没有很明显。
    今年不考虑了~
    哈哈,什么借口嘛>.<

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    1. 哈哈,对,对,对!
      其实,我去年的成品和今年的成品比较也没差~都是层次不分明,
      希望明年会做得更好!
      P/S:一年才做那么一次,却想成品越来越进步,我。。。是不是头脑有问题啊?哈哈~

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  4. 这个多工
    所以今年没有做
    快中秋了
    还是多做几个上海月饼送人:)

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    1. 也对啦~
      做上海月饼真的会快很多涅~

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  5. Thanks for your shout out. Next time try to use Ghee (green tin type), you will have nicer skin.

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    1. 不客气~
      我倒要谢谢妳不厌其烦地为我解答难题涅~
      谢谢妳的经验分享,希望下次我能做得更好~:)

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  6. 很浪漫的紫~~美。

    去年我也做了这个,
    今年懒虫赖在身上,
    完全没做。

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    1. 这瓶芋头香精如果再不用,明年就过期了,所以今年就下手比较重了!嘻嘻~
      是的,今年因为时间上的不允许,我也做得比较少了~

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  7. 我很喜歡芋頭口味的食物呢^^

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    1. 嗯,刚好这芋头买到很粉,再加上那个芋头香精,所以成品还蛮不错的~

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  8. 很喜欢酥皮的层次感,可惜我这个懒惰的人不会做。

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    1. 哈哈,看多几次的步骤图就会做的啦~
      可是,如果懒的话,那就真的没办法咯~

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  9. 好漂亮的芋头月饼,今年应该来不及玩这酥皮月饼了,还是由你先请我吃一个。。嘻嘻!

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    1. 好的,送妳!送妳!
      这个哦,不能留的涅,所以做好了就要快快送出去,否则很快坏哦~

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  10. 这个我去年做过,但我家人不是很欣赏><
    对了,我想问你hor:你们垫在桌面上用来揉面团的垫子在哪里可以买到? 住在kampong的我一直在找。。。

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    1. 嗯,做那种用来炸的,味道会比较好,因为那个芋泥是要自己炒的,但我却没那个本事~
      噢,那个垫子真的蛮好用的,我是在以下的这个网站买的。
      http://u-baker.com/product_info.php?products_id=836&language=ch

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    2. 哎呀,忘了我这里不能right click,
      但妳可以去我那个帖子看
      http://spdong.blogspot.com/2012/02/blog-post.html,因为我有link过去。

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  11. I also don't know how to choose taro but I never eat them. My mother-in-law grows some in her backyard & sometimes, she cooks taro rice! This taro swirl mooncakes also come out nicely though after what happen to your kitchen!

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    1. 我觉得芋头饭蛮好吃的涅,
      但前提就是要买到好的芋头咯~
      哎呀,原本我也想偷懒的,可是家婆买了那个芋头来,我不做就会浪费了~555~

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