Wednesday, October 5, 2011

再战~老婆饼!

自从那天我做了那个四不像的老婆饼后,
就一直让我耿耿于怀。

我仍然记得当时qiqi给我的安慰,
她说下回做足功课再来一洗雪耻吧!
哈哈~

今天这老婆饼,我不敢说自己是成功了,
因为我觉得还有进步的空间。
但至少这次造型是做对了!
呵呵~

这内馅跟香港那个知名的老婆饼有像哦,
所以我很喜欢~
只是因为饼的皮料没甜味,
因此我个人觉得这馅料可以再甜些。

食谱来自Jane

油皮材料:
低筋面粉——200g
白油——60g
细糖——30g
清水——100g

做法:搓均匀,休面,分割成16份,每份约24~26g。

油酥材料:
低筋面粉——120g
白油——60g

做法:搓均匀,休面,分割成16份,每份约11~12g。

馅料:
清水——150g
粟米油——30g
细砂糖——80g
糯米粉——120g
奶粉——30g
冬瓜糖——40g (切细,备用)
白芝麻——30g (炒香)

做法:
把清水,粟米油和细糖拌匀,用小火煮滚,熄火。加入其他材料,快速拌成一不沾锅底的面团,盖上保鲜膜冷藏至少一个小时以上。
然后分割成16份,每份约30g左右。

组合做法:
1)分别和做好了的油皮,油酥,馅料,松弛半小时。
2)油皮包油酥,收口捏紧,擀成椭圆形,卷起来逐一操作后松弛15分钟。
3)将松弛好的面团擀长,再次卷起来,逐一操作后松弛15分钟。
4)将面团压扁,擀成圆形,包入馅料,收口捏紧,擀成圆扁状。
5)表面涂上蛋黄液,以180度烤15~18分钟左右。

19 comments:

  1. 这次的成功啦?我要吃~呵呵!

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  2. 那么就请我这个别人的老婆吃一个吧^^

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  3. 耶!恭喜你成功雪耻了!
    快点寄几个来请我吃啦!
    不然我都不知道几时才会动手。嘻嘻!

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  4. 哇~~~你已经是个好老婆了。。
    我还不是。。。55555~~~~~~~

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  5. tracy,
    来,张大妳的口,慢慢吃哦~;)

    蓝色小厨,
    我觉得妳家做的老婆饼好气色多了,下次我也试用牛油看看~
    来,我们来交换一下!

    pink lady,
    不管是谁家的老婆或老公,这饼谁都可以吃~;)

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  6. 淑云姐,
    哈哈,等mood来了,就可以马上动手了~

    战友,
    什么,原来做了这老婆饼就是好老婆了吗???
    可是,孩子的爸还是有得嫌~真的是+-X#%@....

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  7. 赞的喔
    在我看来
    你成功了啦^^

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  8. 呵呵,没想到我说的话...
    让你那么"铭记在心"啊!?
    恭喜、恭喜!
    这次一雪前耻了喔!O(∩_∩)O

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  9. 鲸鱼,
    哈哈,说有进步的空间,那么下次就会做得更好了!;)

    qiqi,
    妳现在才知道妳在我心目中有多么重要的位置吗???哈哈~

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  10. 这个我喜欢吃,但是懒惰做。。呵呵

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  11. Qiqi 说的话 好有分量哦! 哈哈。。。

    我就只会来帮你吃!

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  12. 爽啊!成功了!
    接下来就做什么,什么就成功!

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  13. spdong:
    最近常常看到妳們做的一些傳統的糕餅是我好久好久都沒吃過的,好,統統掃回去吃!

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  14. eh。。。
    光天化日之下不要在你家勾引我的honey。。。
    哈哈哈~~~

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  15. neyeeloh,
    哈哈,喜欢吃懒惰做,这是人之常情!

    hanushi,
    哈哈,因为qiqi是我偶像嘛~

    wendy,
    哈哈,妳的意思是说,我讨了个好彩头吗?接着就做什么都成功?哈哈,但愿如此就好了~

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  16. jessie,
    testing testing 123, 没事,没事,可以继续留言~;)
    咔咔咔,妳哦迟早会中了我们的毒,到时想“瘦”都难哦~

    战友,
    哎哟,别那么小气啦,她是我的偶像嘛~

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