Monday, March 28, 2011

海南鸡饭

瞧!这鸡肉的色泽多漂亮,
其实这不是我的本事,
全都是灯光作祟,
我终于都知道灯光这角色对摄影师来说有多重要了!

如果哪天我没准备午餐,
鸡饭就是我那两个小瓜的首选了。
于是我又胆粗粗的学人家做起鸡饭了,
结果那个油饭勉强还可以,只是那只鸡就做得有点抱歉了!
老大听说我煮鸡饭很开心地问:“妈咪,有肉吗?”
我说:“当然,鸡饭当然有肉,有的是鸡肉。”
他接着又问:“是脆脆的吗?”
哎哟!这小子还真的以为他~老妈子我是大厨师咧,
白斩鸡都搞不掂,还要什么烧鸡?

哈哈!这就是我的杰作,
名副其实的“白”斩鸡!
(都说灯光真的很重要咯!)
原来就算你的白斩鸡做好了,仍然还有另一个问题存在,
那就是要如何“斩”这个鸡?
结果我却把那鸡斩得焦头烂额的,
哈哈!看来这又是一个失败之作咯!

步骤图
食谱来自Ohbin

白斩鸡的做法:(要菜园鸡)
1)煮一锅水,水滚放入鸡只(水一定要盖过鸡),再次滚后5分钟,熄火浸30分钟。
2)取出鸡只浸入冰水30分钟。
3)鸡只抹上麻油,吊干砍件即可。
4)砍件摆盘后,淋点麻油和酱青,盘底铺上青瓜即可。

鸡饭材料:
1)蒜茸,葱头茸各两汤匙。
2)蒜头10小瓣。
3)班兰叶一束。
4)姜汁3汤匙。
5)鸡粉和盐各3茶匙。(鸡粉我没放)
6)8杯米。(我煮两杯而已)
7)少许黄姜粉调色。(我放3汤匙Planta,要命!)

做法:
1)爆香蒜头茸,葱头茸,下米炒香。
2)放进饭锅,放蒜头粒(瓣),班兰叶和Planta。
3)放鸡汤,事先量好水,用鸡汤代替水。
4)下姜汁,鸡粉和盐,搅拌均匀。

20 comments:

  1. 我好爱鸡饭呢,好爱好爱那种:)

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  2. 下厨我不会,看你的就好。。。呵呵

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  3. 看到口水都流满地了

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  4. 我喜欢吃鸡饭! ;)

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  5. 哈哈哈哈,“白白被你斩的鸡哦?”我也是不会斩鸡,所以一直再烦恼,要怎样做白斩鸡,呜呜

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  6. cosway有卖弄海南鸡饭店的酱料,那天我也是弄了,饭ok,只是鸡和你一样,切到烂烂而已。

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  7. 很棒咯。。。我还没正式做过海南鸡饭哦。。。看了你家的,也要去买只KAMPUNG鸡来做咯。。。

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  8. 我最喜欢就是海南辣椒的,

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  9. walau,真的是很滑嫩的雞肉!

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  10. 我闻到了,快来一碗好吗?

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  11. 鲸鱼,
    在我还没学做鸡饭时,是有点爱吃鸡饭,而且还时常嫌东家的饭不好吃,西家的饭不够香!
    现在自己煮才知道,要香哦要放很多的Planta咧~要命!!!

    neyeeloh,
    哈哈!我也是不大会下厨的人,偶尔喜欢不务正业~做东做西!嘻嘻!

    东东,
    这样的货色会让妳口水流满地吗???噢~也许妳真的太太太饿了!哈哈!

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  12. cathy,
    哈哈!原来妳和我家小瓜一样~爱吃鸡饭!!!

    阿米,
    哈哈!如果妳真的想做鸡饭,真的要好好研究如何斩鸡咯!
    不过,首先妳的菜刀就要锋利无比才不会斩得要死不死!哈哈!

    Tracy,
    噢,原来cosway有卖这酱料,等我去tesco时就可以买了!
    谢谢妳的贴士~

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  13. Joelyn,
    哈哈!我相信这一定难不倒妳啦!因为我发觉妳家蛮多好料咧!:P

    susanyee,
    我那天是一时兴起要做这饭,结果竟然没准备要辣椒酱哦,后来被孩子爸eeoo,真是失策!!!;(

    Jihyeon,
    想告诉妳,这鸡真的一点都不滑!!!:(失败):

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  14. 箐桃,
    来啦,热腾腾的鸡饭,请慢享用~:)

    38隐形人,
    哈哈!幸好那根鸡腿我没斩,否则妳只会看到一堆鸡肉~好像乱葬岗!哈哈!:P

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  15. 我喜欢很豪迈的
    抓着鸡大腿
    血盆大口的
    狂咬

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  16. 38隐形人,
    妳的豪迈~血盆大口~吓了我一跳!哈哈!

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  17. 我要开始学习煮饭了。。这个可能是我的首选。

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  18. 哇~看起来很赞哦~
    呵呵,我也是不会斩鸡的,给我酱一整只鸡,我也很难搞得定~

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  19. 苏联妈妈,
    哈哈!原来我们都是不爱煮饭的煮饭婆噢~

    Winnie@ah咪,
    妳有听过吗~距离就是美!
    呵呵~所以远看这鸡就很赞~哈哈!:P

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