像烫面戚风~粟粉椰香班兰戚风

首次用新的模式写帖子还真的不习惯。

我没什么奢求，

但愿我的部落格能平平安安地经营下去就好了。

呵呵~

噢！怎么这新版模上传照片时没得选择把照片放大和缩小吗？

还是这个功能我还没发现？

你们知道吗？知道的话麻烦告诉我！

对着这新的版模，我有点头昏脑胀~

当家家户户都忙着试做粟粉香橙戚风时，

皆因材料的关系，

我又黑白乱来把人家的食谱作了些更改，

把它做成粟粉椰香班兰戚风。

幸好出来的成品还不赖，
吃这个添加了粟粉做出来戚风，
我觉得感觉就好像是在吃烫面戚风一样，
湿润柔软！
就赏它一个字~“赞”！

原食谱来自东东。

谢谢爱丝特的分享。

材料：可以做出两个16cm空中戚风模
《蛋黄糊》
蛋黄——4个A蛋
细糖——15g
盐——一小撮
植物油——55g
橙汁——70g  （我放椰浆50g+班兰汁20g）
橙皮——适量 （我做班兰口味就没放）
低筋面粉——85g
粟米粉——15g

《蛋白霜》
蛋白——4个A蛋
塔塔粉——1/4 tsp
细糖——75g

做法：
1）蛋黄+盐+1/3细糖，搅均匀至无颗粒呈顺滑状，才将剩余的糖分两次加入，至完全搅至顺滑状。
2）蛋黄糊中加入油搅匀，才加入水份（橙汁和橙皮），筛入已混合均匀的低筋面粉和粟米粉，拌均匀。
3）蛋白打至圆锥状立起，即蛋白霜的前端往下低垂即可，不需要打至硬性发泡。
4）先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌均匀。再加分两次加入剩余的蛋白霜，拌均匀即可。
5）将拌好的面糊倒入模中，在桌面上轻震两下，震去气泡。
6）我放中下第二层以170度烘烤35分钟。（温度和时间视个人烤箱而定）