Wednesday, June 1, 2011

浓浓巧克力味~秒杀巧克力蛋糕

小厨说的对,这巧克力酱里的鲜奶油用的越少,
那么巧克力酱就会越浓稠。
只是我的鲜奶油开封期限就到那天而已,
所以只好全都倒下去了,
结果这巧克力酱就显得有点水水了。

而且我发觉冷藏它30分钟是不足够的,
因为至少要冷藏数小时,
让巧克力酱凝固了,这蛋糕才会显得更美味。
(可能是我煮的巧克力酱太水了吧!呵呵!)

当天做了这蛋糕时,看见阿米也正好上这蛋糕的文章,
看着。。看着,发现阿米蛋糕上的网状纹,
才想起我的这个蛋糕从烤炉出来后,
就直接倒扣没翻面过来淋酱,
哈哈,这么糊涂的事都干的出来,
实在是服了自己!

巧克力淋酱:
130g——动物性奶油
120g——cooking chocalate
12g——牛油

1)将鲜奶油,巧克力块隔水加热搅拌至巧克力溶化,加入牛油搅拌均匀。
2)把巧克力酱从蛋糕中心均匀淋下,冷藏数小时才享用。

蛋糕材料:
(A)
粟米油——50g
鲜奶——80g
可可粉/巧克力粉——15g (过筛)
cooking chocalate——100g (切碎)
蛋黄——90g (5个A蛋~打散)

(B)
蛋白——180g (5个A蛋)
砂糖——110g (我放90g)

(C)
低筋面粉——75g (过筛)

做法:
1)将鲜奶,粟米油隔水加热,熄火加入过筛的可可粉/巧克力粉,cooking chocolate,搅拌至溶化,待稍凉慢慢加入打散了的蛋黄液,搅拌均匀备用。
2)将蛋白和砂糖打至8分发。
3)取出1/3的蛋白霜加入巧克力面糊里混合,也加入1/3的低筋面粉,轻轻的搅拌,再加入剩下的蛋白霜和低筋面粉互相交错加入,搅拌均匀。
4)将面糊倒入8寸或9寸的圆模,底部需要铺纸。(我用两个5寸半的小圆模)
5)预热烤箱180度,烤约30~35分钟或熟,倒扣备用。

食谱参考羿溱蓝色小厨

20 comments:

  1. 这个蛋糕让很多人疯狂哦!!!

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  2. 你和羿溱做的一样,就是很像cheese cake,很奇怪咯,我做的,怎么像海绵蛋糕,呜呜。。但是,真的很好吃啦,我做了3回送人了,嘻嘻

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  3. 讲解得很详细。还有图片看。很pandai和有心思。这个巧克力蛋糕应该好吃。我也要试做。

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  4. 哇!又是巧克力,给我孩子看到一定会尖叫!加油!

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  5. 很美的蛋糕,下次去你家是弄给我吃

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  6. 这蛋糕在我的waiting list里了,
    不知什么时候才会动手。。嘻嘻

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  7. 这蛋糕好多人都试了,我还没试过。。。。好吃吗?

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  8. 羿溱,
    是的,如果我没记错,这蛋糕在我认识的网友中,妳是第一个做起的人,是吗?因为当时我还问了妳一些有关这蛋糕的问题。

    阿靓,
    哈哈,不用哇啦,妳最近勤力得很,一直上好料咧~

    阿米,
    是的,这蛋糕的口感很实在咧,不像海绵蛋糕!
    哇,妳还做了3回,厉害哦!但每次做都像海绵蛋糕吗?

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  9. joceline,
    哈哈,妳赏脸啦!
    巧克力口味,我想很多人都无法抗拒~:)

    喜乐妈,
    是的,我家小孩看到真的有尖叫,甚至眼睛还会发亮呢!哈哈~

    Tracy,
    哈哈,好的,只是要预约,因为动物性奶油我不常买!:P

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  10. Vivi@n,
    就等mood到了,才会有动力去做!:P

    美女,
    哈哈,巧克力口味哦,当然好吃啦!
    因为妳问到一个喝可可粉长大的人,她怎么会说不好吃呢?

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  11. 这个我做过两次,可是蛋糕体都不是很成功,不够松。我用很长的时间才把面粉拌匀哦!

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  12. 你看我的部落格照片,就知道像海绵蛋糕了,每次做的都很松发,不想你们做的像cheese cake,呜呜。。。很好吃,所以做了3回,送住附近的部落格朋友和公司书记们吃,呵呵

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  13. 秒杀巧克力蛋糕,近来看了2次哦。。。嗯。。。应该会动手去做。。。很想知道是不是在10秒内可以吃完它?哈哈哈

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  14. 你也做了喔,我也要做了;)

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  15. 我终于可以再你家留言了~
    之前被死鬼blogger搞到伤脑筋!
    这个我一定要找个机会秒杀它一轮!!!

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  16. shan,
    咦,我也觉得我的蛋糕体不松发咧,难道是失败了我也不知道???

    阿米,
    妳看到吗?我们做的蛋糕体都是不松发的,难道只有妳成功了???
    到底这蛋糕是应该松发还是不松发???呵呵~有人可以告诉我吗?

    Joelyn,
    哈哈,没那么厉害啦,10秒就扫完???肥死了!
    但我家小孩一次要吃两块才够!

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  17. 鲸鱼,
    妳有空做吗???妳现在不是等着去吃风啊?哈哈~

    Pink lady,
    哈哈!这个只要是巧克力迷就有杀错,没放过啦!:)

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  18. 书上这样写:”……,并以松软绵密的戚风蛋糕呈现,……“ 可是我做不到。:-(

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  19. shan,
    谢谢妳回头来告诉我,原来我是失败了都不知道~呵呵!
    看来要问问阿米怎么做才会松软了~:(

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