Wednesday, May 26, 2010

咖啡戚风

自从第一次做成了那个戚风蛋糕后,
就开始有点信心并想要试试其他口味,
可是看得越多就越糊涂了,
同时也发现它材料是可以很多变化。。。
~有的用食油,有的用奶油;
~有的要放椰浆,有的要放牛奶;
~有的指定要用A蛋,有的却要用B蛋;
~有的用自发面粉,有的用低筋面粉;
最后原来柠檬汁也可以代替塔塔粉
我都看傻眼了。。。
为了证明我到底是掌握了它的技巧还是侥幸
我再次挑战戚风,
我选做了巧思妈咪的咖啡戚风
看看与我之前用自发面粉做的有何分别?
在制作过程中,我遇到了一些难题,
可能是热度太高,十多分钟后蛋糕表面就开始裂了,
我赶紧放了一张白纸盖住表面
但是由于模太小,所以面糊发得很高又黏住纸了,
(因为我的模很迷你型,只有16cm)
因此我忙得很,一会儿把纸拿开,一会儿又盖回去。。。
最后蛋糕出炉了,除了表面裂开一些之外,
仿佛都看不出有任何不妥,
待蛋糕冷却后,我发现它好像“缩水”了些,
而且表面变成老阿嫲般纹皱皱的,
切开来看,除了某些地方比较湿外,
发现它的味道口感都还很不错,
非常的柔软!
其实戚风的成功定义到底是什么?
像这样的效果,算是成功还是失败?
我还是搞不清楚。。。

3 comments:

  1. 这戚风很软绵哦,还是咖啡味的,当下午茶点心最适合了,哈哈

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  2. 哈哈哈!你真好玩!跟我當初一樣,守在烤箱前面,又蓋錫紙,又抽掉。多做幾次,你就熟能生巧了。

    自發面粉里面有泡打粉,用來做蛋糕肯定會發得很好,對新手比較容易做。可是如果蛋白打發得好,也不需添加這些化學物質。

    從照片看來,你的戚風做得很好呀!如果有些地方比較濕,可以再烤個5-10分鐘。加油!

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  3. Angeline,
    我的身材不允许我“叹”下午茶了。。。呜呜。。。

    巧思妈咪,
    难怪,我昨天又不知在哪一家看到做戚风加泡打粉?。。。谢谢你又帮我解了一个疑问。可是,不能再烤了,蛋糕表面已经裂了耶!

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