丑八怪~燕菜月饼！

如果我没记错，

那个燕菜月饼模好像只用过那么一次而已，

而且那还是两年前的事。。。

呵呵~

星期五放轻松，于是一早便盘算着下午要做这个燕菜月饼。

可惜功课却没做好，

做这燕菜月饼时什么皮料和馅料的次序都搞错了，

结果那个里头的内馅却甜得让人咋舌！

呵呵~

这次的燕菜粉是用烘焙店的，

可是我仍然面对同样的问题，

那就是脱模后的燕菜很快就出水了，

不知道姐妹们，你们有这样相同的经验吗？

原本我是不想让这丑八怪在这里出现，
但后来也改变了主意，
反正再坏的成品也是我的“杰”作嘛！
是不是？
呵呵~

祝大家：“中秋节快乐！”

食谱来自shan.

好敲到笑~鱼模公仔饼！

 正当家家户户在忙着做月饼送礼的时候，

我却早已收档，去陪孩子啃书了。

唉！没辙呀，

因为这两个星期幼儿园开始年终考了，

结果什么良辰美景都不关我事了，

真的是“学校”不作美也！

看到 以上的两个鱼形公仔饼模，

我想很多人自然都会选那个3D式的突眼金鱼模吧，

因为那样成品看起来会比较好看和立体。

这两个模让我选，我很自然地选了那个突眼金鱼模，

可是，当友人借了我用了这个鱼模之后，

我才发觉这个外表不够标致鱼模的内在美，

因为这个模真的好敲到我要偷笑！

而且因为这鱼的身体都没有曲线，

所以烤的时候，成品上色的地方也会很均匀，

不会像突眼金鱼那样，

肥肥的肚子还没考好，那个尾巴却快要被烤焦了！

呵呵~

所以呢，好看的东西不一定好用，

而好用的东西虽然并不好看，

但的确却可以为妳省下很多的工夫哦！

呵呵~

食谱按这里。

咸香~新上海月饼！

 我。。。

终于都做了这个红透半天带有芝士口味的上海月饼了。

去年，虽然很多姐妹们都对这食谱赞不绝口，

可是我还是为了那个芝士味道而却步，

今年听Bernice说其实这个芝士味也不是那么的浓郁，

所以我就敢敢地去尝试了。

 除此之外，我还发觉这食谱有个好处，

那就是做出来的成品都不会有“裙脚”。

我想会不会是因为这食谱没有放发粉的缘故呢？

因为我之前用的食谱都有放发粉，

而且成品还常常会有“群脚”。

还是。。。纯粹是我个人手艺不精啦！

呵呵~

 我手多多地在内馅里加了鸡肉丝，

结果所谓的芝士上海月饼却被鸡肉丝反客为主了，

因为成品吃起来是咸咸鸡肉丝，

淡淡的芝士香。

呵呵~

我个人觉得这个口味是蛮不错，

可是我家的那个QC （quality control ）却说，

这月饼吃起来又咸又甜（莲蓉+鸡肉丝），

评语是~怪怪也！

哈哈~

食谱来自鲸鱼

材料：

A)

Planta——120g

糖——40g

淡奶——1 1/2 tbsp

B)

芝士粉——1tbsp

粟粉——1 tbsp

低筋面粉——180g

蛋黄粉——1 tbsp  （我多加，让成品颜色好看些）

搽面：我用全蛋液

（此面团重约380g,内馅是30g莲蓉+5g鸡肉丝，皮料是38g，成品共10个）

做法：

1）把A料打至松发，加入B，呈软面团。

2）把面团放入冰箱冷冻20分钟，取出分割出妳所要的分量。

3）包入馅料，预热烤箱。

4）我以180度烤10分钟拿出，待稍微冷才搽全蛋液和装饰，再继续烤20分钟。

跟风~芋头酥！

 这芋头酥原本不在我今年要做的月饼list里，

可是眼见个个姐妹们都在做得不予乐乎，

于是我又手痒痒地想凑个热闹。

可是当我走在菜市场里，才发觉自己原来不会挑芋头，

于是就打算回家请教了长辈再买了。

这问题我已经问了长辈好几次，

可是每次去到菜市时，我又忘了到底要买圆的还是长的，

结果还是空手而回。

呵呵~

 结果，星期天早上长辈beh tahan我了，

她干脆从巴刹买了个圆的芋头回来给我。

呵呵~这回我一定会紧紧地记住了，

“买芋头哦，要买圆的，因为这样会比较粉。”

这话是长辈说的，不是我哦，

要是下次妳买到不粉的，别找我算帐哦！

哈哈~

今年我做出来的成品没太大的惊喜，

皮料方面感觉跟去年一样没进步，

但是馅料方面，我却大大的喜欢了，

因为我选用了sonia的食谱~没有重奶味！

嘻嘻~

只是美中不足的是，馅料仍然做得不够硬（很软），

我想可能是我没依食谱放4tbsp的面粉吧，

555~
下次我一定会听话乖乖跟食谱了！
呵呵~

皮料食谱按这里。

馅料食谱来自Sonia。

芋头馅料：(个人已稍微更改）
芋头——500g  （切了，蒸好了的重量）
幼糖——100g   (个人觉得还不够甜，下次放120g）
葱头油——3  tbsp  （只取油而已）
糕粉——2 tbsp (应该加多点，直到面团不太湿为止）
盐——1/8 tsp

做法：
1）我用一个大概700g左右的芋头，芋头削皮切片以大火去蒸约30分钟。
2）蒸好趁热用叉子压成泥，快速加入幼糖，葱头油和盐及糕粉，混合均匀。
3）待凉，用保鲜膜盖好收入冰箱。

倒霉~

我是个做事情喜欢按部就班的人,

说好听点就是做事情有计划。

有很多的事情在做之前，

时间上我都会安排一下，

即使是几时要上巴刹买菜，几时要打扫家里的这些小事，

我也不例外！

呵呵~

可是，像这样的做事态度，

难听点就是墨守成规~不知道变通!

所以我讨厌我的计划被破坏的时候。

上个星期，我做好家里所有的打扫工作，

准备在星期四和星期五做月饼，

因为在刚踏入八月初的星期天就可以拿去送妈妈了。

岂知在星期四的在早上，

家里洗碗槽的水管道竟然阻塞了，

原本以为找个做水喉管的师傅来通一通就好了，

谁知道却大祸临头，
因为地底下的水管（瓦片的）已经破裂了！
啊~真的OMG！
结果这水管修理了两天，
而我却用了好几天来抹这厨房，
结果都还是抹不干净。
唉~

当时我真的感到很泄气，
因为搬进这新家才将近两年而已，
可是却常常有屋顶漏水，
电动门发生故障等等的奇难杂症发生。
如果说我没埋怨，那就是假的啦，
可是，
难道这是上天对我特别的眷顾吗？
让我有着别人不一样的生活经验，
搞不好下次哪位朋友带衰要找这类师傅的时候，
我还可以帮得上这个忙！
呵呵~

紫薯玫瑰花馒头~

 两个星期前，邻居送来了一些日本紫薯。

当时我弄了一些来吃，发现这紫薯的颜色不仅很紫，

而且这口感也相当的好~很粉嫩。

于是，我就开始惜‘薯’如命~不舍得吃，

并且脑海里就一直盘算着这紫薯要做些什么料理才好。

 可是，日子一天天地过去了，

我也分不清楚自己到底是懒还是忙，

置一旁的紫薯也快发芽了，

于是才赶快动手做了这个紫薯玫瑰馒头。

 我没做过馒头，也很少吃馒头，

所以馒头的口感和味道在我脑海里印象不深。

因此我在试吃这成品的时候，

就一边吃一边自言自语地说：“怎么没有味道的嗄？”

结果，我的白老鼠说馒头都是没有味道的啦，

并问我道：“妳的食谱有放糖吗？”

后来，我想想也对哦，

因为我用的这个食谱都没有放糖，

那又怎么会有味道呢！

哈哈~

所以呢，下次要做馒头就一定要选个有放糖的食谱，

不然就真的有点难啃了！

呵呵~

玫瑰花馒头造型来自小鱼的诱惑，

食谱和做法来自子瑜妈妈。

发糕（酵母制）~

上两个星期，我的烘焙友向我求助，

她要我帮忙做个大型的发糕来拜拜。

其实，我是硬着头皮去做的，

因为我不曾做过那么大的发糕，

而且还蛮担心万一发糕做得不发，那要怎么办？

后来，我就赶紧上网找食谱了，

于是就选用了小雨伞分享出来的食谱。

对于做发糕没舍经验的我觉得很疑惑，

怎么这发糕的面糊是那么浓稠的吗？

当时我真的很担心~

虽然出来的成品没我想像中的坏，

但那个效果却让我觉得不是很满意。

后来，我才发觉那个发糕发得不够高的原因，

有部分是因为蒸笼的盖不够高，

这让我很烦恼。

因为为了做这些中式的糕点，我还特地去买了个蒸笼，

现在发现这蒸笼蒸不了那么大的发糕，

那我要用什么东西来蒸呢？

对策？对策？

姐妹们，有什么办法解决吗？

来嘛，快帮我想想~

一人计短，二人计长嘛！

哈哈~

谢谢食谱来自小雨伞的分享。

材料：（我做半份一个8寸的篮子）
清水——315g
细糖——125g
bluekey自发面粉——500g
即溶酵母——2 tsp

白油——50g  （可以用植物油或溶解牛油）

做法：
1）清水+细糖用打蛋器搅拌至白糖完全溶解。加入其余材料，用mixer拌到材料至光滑。
（用白油的话，最后才加入）
2）接着静放1个半小时，等待发酵。
3）过后，用手撮几下发酵好的面团，然后放入已铺纸的篮子里，再做第二次发酵40分钟左右。
（感觉好像做面包，那个面糊也像在打面团涅？？？我也搞不懂我做对了否？哈哈~）
4）蒸之前在面糊上撒上厚厚的糖，水煮滚后马上以大火蒸45分钟。

高人，指点迷津！

上个星期，我在登录部落格的时候，
一直都遇到问题。
不用想你们也知道我当时有多么的“hot”！
只是我没想到，
那天我做出来的面包，竟然也会有点烤过度的现象。
难道我家烤箱跟我有心灵感应？
所以才会跟我一样“hot”？
呵呵~

话说那天我遇到的问题，
我已经找到“高”人指点迷津了。
原来一切的错误都是由我不了解那26个英文字母开始。
哈哈~

如果妳的问题是跟我那天的情形一样的话，
高人说，尽量就不要输入电话号码，
看看当时有没有skip这个字，
那么就不会有我那天的那个麻烦了！
哈哈~

“高”人，真的要谢谢妳哦，
我这个“矮”人哦，真的爱死妳啦！
嘻嘻~

分工合作~吉蒂猫造型冰皮！

 昨天，我约了两位烘焙友在家做冰皮月饼，

原本预算是用2个小时来完成的冰皮月饼，

岂知我们却用了4个小时。

原因是咱们不是做月饼，

而是在“玩”月饼！

哈哈~

 这个造型原创者不是咱们，

是友人从FB里copy cat过来的，

结果光是玩这造型就把我们三人“玩残”了，

因为我们一共用了两包的冰皮预拌粉料和馅料。

呵呵~

 这个"黑皮"吉蒂猫刚从海边度假回来~

嘿嘿，咱们三个女人是不是很有创意涅？

咱们三个女人分工合作，

一个包馅，一个压模，一个造型，

看到这么可爱的造型冰皮月饼，

有让妳。。。心动了吗？

“该死”与“抵死”！

最近，我诸事都不顺利，

所以心情就坏透了。

难得今早起得早，

于是便想好好地编辑之前的照片。

岂知，在我登录部落格的时候，

竟然又出问题了。

有关方面的意思，好像是说我的帐号有被“骇”的可能，

所以每当我离开后再重新进入自己的帐号的时候，

有关方面就会不停地向我验证，

到底我是不是帐号的持有人！

奇怪的是在被验证的一个步骤里，

他要求我输入电话号码，

我很疑惑？有这个需要吗？

于是我就输入了孩子的爸的电话。

哈哈~

结果。。。

现在。。。

我进不了自己的部落格帐号时，

我必须打个电话给孩子的爸，

问他。。。

我的帐号的密码是什么？？？

因为有关方面会SMS密码到他的手提去。

呵呵，

那我什么时候上网的行踪，不就无所遁形了吗？

唉~

真不知道要怪“该死”的部落格，

还是怪自己“抵死”，

怎么之前不输入自己的电话号码呢？

高人~高人~

有高人可以救救我吗？

呵呵~

自己人，不必做戏！

自从假期过后，

我的生活习惯又再度被搞乱了。

因为每出一趟远门回到家时，

整天都是忙着洗着那些有的没的的东西，

所以我就累得提不起劲来玩烘焙和上网了。

假期去槟城时，

就有打算要买那个槟城很好吃的椰蓉公仔饼来解馋。

可惜时机来得不对，因为才刚刚踏入农历七月，

人家还没开始卖，所以只好回家自己做咯！

呵呵~

类似这样没有月饼馅的公仔饼，

我已经做了好多回合了，

结果我的老妈子也开始不客气地对我说，

：“妳别搞那么花样啦，妳只要包入馅料把面团搓圆就好了！”

呵呵~

原来之前我的那些造型公仔饼，

对我妈来说都是对牛弹琴！

感觉就像新年时的某某广告一样，

“大家自己人，不必做戏！”

呵呵~

饼皮食谱按这里。
椰丝馅料食谱按这里。

鱼形模~公仔饼！

 去年，我发现这个模的时候，

已经是接近中秋了。

所以，今年做公仔饼的首选，

就非要试这个这模不可了。

嘻嘻~

 我是个怪咖，并不善于用模做月饼，

所以起初要用这个模的时候，我还是会有些担心，

担心自己会敲出个四不像的金鱼。

可是，后来才发现我的忧虑简直就是多余的，

因为这个模比我的想像中的好用。

我想最大的功劳莫过于是她吧，

因为贴心的她有放着如何运用这模的视频。

我。。。真的爱死她了！

呵呵~

这公仔饼的食谱，

我同样是用回上一帖造型猪的那个食谱，

因为面团休面不需要太长的时间，

而且又容易操作。
有人问我，为何这饼皮会裂呢？
其实，我也不太清楚，
只是我这人要求不高，
只要成品好吃就好了。
但是，如果哪位高人知道其中的原因的话，
记得要回头告诉我哦~

面团食谱按这里。

运用此模的视频按这里。