单凭Angel的那一句“五星级”香蕉脆皮满分，
我就开始beh tahan料~
呵呵~
多了一层的topping,
这小蛋糕在烤的当儿，真的香气十足。
上星期五孩子放学回来看到时的第一句话就是
：“妈咪，这muffin上面怎么会有baba （即猪肉碎）？”
哈哈~
这食谱虽然是手拌式的，
但成品却一点都不会扎实，
真是让人感到喜出望外！
这个脆皮（crumbles）我是用了Angel十分喜欢的那一个，
但分量方面我就稍微更改了一些，
但我仍然同意Angel的说法，
那个肉桂粉的确应该放多一点，
因为这样成品才会更香。
虽然我把Topping的糖分量已减少了一些，
但我个人觉得成品还是很甜，
所以我必须先咬了一口蛋糕的底部，
然后才咬蛋糕的Topping，
否则我会受不了。
但，我家的那三个大小男人却觉得这不是问题，
而且还频频说：“好吃！好吃！”
呵呵~
脆皮（Crumb Topping）：我把分量稍减了。
冷牛油——15g （切成块状）
黄糖——45g
普通面粉——45g
肉桂粉——1/4 tsp （可以放多点）
清水——3/4 tsp
做法：
把黄糖，普通面粉和肉桂粉混合均匀。加入块状的冷牛油，用手指不断地来回搓揉粉团和牛油，再慢慢加入清水，继续搓揉至粉团成面包屑那样。
然后放入冰箱冷藏，备用。
手拌香蕉蛋糕体：（成品12个）
材料A：
普通面粉——190g
苏打粉——1 tsp
发粉——1 tsp
盐——1/2 tsp （我放1/4 tsp）
材料B：
香蕉——3根 （我放220g）
白糖——100g
鸡蛋——1 粒 （轻打散）
牛油——75g （溶解）
做法：
分别混合均匀材料A和材料B。
然后将材料B倒入材料A中，搅拌均匀即可盛入烤杯中。
***这香蕉蛋糕体并不甜，要组合了以上的Crumb Topping才会显得有味道。
组合：
将盛了7分满的烤杯上铺上一层的crumb topping.（太满烤的时候会溢出来）
我以180度中下层烤24分钟。（结果底部有点黑）
