海南鸡饭

瞧！这鸡肉的色泽多漂亮，
其实这不是我的本事，
全都是灯光作祟，
我终于都知道灯光这角色对摄影师来说有多重要了！

如果哪天我没准备午餐，
鸡饭就是我那两个小瓜的首选了。
于是我又胆粗粗的学人家做起鸡饭了，
结果那个油饭勉强还可以，只是那只鸡就做得有点抱歉了！
老大听说我煮鸡饭很开心地问：“妈咪，有肉吗？”
我说：“当然，鸡饭当然有肉，有的是鸡肉。”
他接着又问：“是脆脆的吗？”
哎哟！这小子还真的以为他~老妈子我是大厨师咧，
白斩鸡都搞不掂，还要什么烧鸡？

哈哈！这就是我的杰作，
名副其实的“白”斩鸡！
（都说灯光真的很重要咯！）
原来就算你的白斩鸡做好了，仍然还有另一个问题存在，
那就是要如何“斩”这个鸡？
结果我却把那鸡斩得焦头烂额的，
哈哈！看来这又是一个失败之作咯！

步骤图

食谱来自Ohbin

白斩鸡的做法：（要菜园鸡）
1）煮一锅水，水滚放入鸡只（水一定要盖过鸡），再次滚后5分钟，熄火浸30分钟。
2）取出鸡只浸入冰水30分钟。
3）鸡只抹上麻油，吊干砍件即可。
4）砍件摆盘后，淋点麻油和酱青，盘底铺上青瓜即可。

鸡饭材料：
1）蒜茸，葱头茸各两汤匙。
2）蒜头10小瓣。
3）班兰叶一束。
4）姜汁3汤匙。
5）鸡粉和盐各3茶匙。（鸡粉我没放）
6）8杯米。（我煮两杯而已）
7）少许黄姜粉调色。（我放3汤匙Planta，要命！）

做法：
1）爆香蒜头茸，葱头茸，下米炒香。
2）放进饭锅，放蒜头粒（瓣），班兰叶和Planta。
3）放鸡汤，事先量好水，用鸡汤代替水。
4）下姜汁，鸡粉和盐，搅拌均匀。