数学面包~南瓜吐司（17小时中种）

做这17小时中种前，必须先来个数学测验。
首先，要把原食谱的%食谱转换成gm,
然后，又要对着时钟发呆，
边看边数，看看17小时的中种到底该在几点动工。

最后的结论是，
假设如果妳想在早上9点做这面包，
那么妳必需在前一天的下午4点，
把中种做好并送入冰箱收藏。
哈哈，想起来我还真的有点笨拙。

这吐司在发酵时忘了加盖，所以就干脆用不加盖来烘，
可是由于温度掌握的不好，害得我手忙脚乱的，
结果成品出来后变得有点干和豆皮，
真的有点失望。

因为懒惰~把南瓜蒸好后，没立刻压成泥就收冰箱，
导致这吐司的颜色没有很鲜明,
而且在切片上还呈现出颗粒状的南瓜，
没留意的话会让人误会是麦片吐司。
呵呵~
吐司做不好，理由还真多咧！

步骤图：

巴仙率原食谱来自茄子

以下材料分量是我以粉量300g换算过来：
（适合12兩带盖吐司模21.5cmx12.5cmx10cm）

中种：
高筋面粉——210g
水——120g
酵母——6g
奶粉——6g

主面团：
高筋面粉——90g
奶粉——9g
酵母——3g
砂糖——30g
水——30g
牛油——21g
南瓜泥——69g

做法：
1）中种材料混合揉成面团后，盖上保鲜膜，放进冰箱（下方），冷藏17个小时。
2）将发酵好的中种面团撕成小块混合进“主面团”内，（除了黄油外），所有材料揉成光滑面团后，才加入黄油揉至可以拉成薄膜。
3）进行第二发酵约30分钟。
4）将发酵好的面团分割成3等份，经2次的擀卷，松弛后卷好排入吐司模，进行最后一次的发酵至模具约9分满（我费时约45~60分钟）。
5）我以180度不带盖烤约30分钟。（这当中一直忙着放锡箔纸，抽锡箔纸）。出炉后立刻脱模。