一个我不知道叫什么名堂的潮州小吃~妳晓得吗？

在槟城阿嫲家过年的年初一早餐，
就是来这道小吃，
因为它是属于素食的。
可是它真正的名称是什么？我不知道！
因为我只听到他们潮州人叫这小吃为“kuang qiang ".

这小吃我从“不习惯”到“接受”甚至到现在的“爱吃”，
为了避免一年只能吃那么一次，于是今年就赶紧要学起来了。
二婶在做的当儿，我频频拦截她，
一会儿又拿她的材料来称，一会儿又问东问西的，
搞得她有点不耐烦，
她说：“我要是像妳这样左称右称，天亮都做不完咯！”
哈哈！没办法咯，
像我这样的厨房菜鸟就非要跟食谱不可，
否则就真的做不出来了。

我也实在太大意，在准备好了所有的材料之后，
才发觉之前所买的腐皮已经发霉了，
结果漏夜到处去找这种可以包春卷的腐皮，
但是还是要等到第二天早上巴刹才买到，
真是有惊无险！

这小吃主要的馅料是白萝卜，沙葛，冬菇，
花生和适量的粘米粉+薯粉所调配而成，
所有馅料准备好了后就用腐皮包裹起来，
然后拿去蒸大约一个小时，
待冷却后就可以切片下锅去煎来吃了。

由于第一次做，味道拿捏得不是很好，
我想唯有请长辈们尝过才会知道哪里做的不够好，
说不定到时候可能又会遭人“毒舌”一番了，
不过没关系，因为我正等着，
你们就放马过来吧！
哈哈~

材料：
白萝卜——1 kg （刨丝）
沙葛——300 g （刨丝）
花生——200 g （煲软）
冬菇——50 g （事先切丝，泡软）

粘米粉——400g~500g （不要一次放完，要慢慢放）
木薯粉——90g~120g

腐皮——1 张 （剪开为4）

调味料：适量的盐和胡椒粉。

做法：
1.把花生洗干净，放进小锅（水要浸过花生一点），大火煮滚后以小火慢慢煲至花生变软（费时大约一个小时），熄火，把花生捞起备用。
2.用一个较大的盆将白萝卜和沙葛刨丝，加入事先已切丝和泡软了的冬菇丝以及备用的花生，用手捞均匀。
3.慢慢加入粘米粉和木薯粉，一边放粉一边用手捞均匀，要不停的搓揉萝卜丝和沙葛丝，不要让粉成小粒团。
4.搓揉的动作会让萝卜丝出水，所以粉料不能一次放完，如果出水的情况很少很干就放少些粉，多点搓揉。
5.最后才放盐和胡椒粉。放盐后捞均匀，出水的情况会更多。
6.将捞均匀的馅料放在腐皮上包裹，必须卷紧些，排进蒸笼里。
7.以大火蒸约45分钟~60分钟左右，视你包裹得大小而定。

P/s:我做的时候，出水很少很干，所以我的粉料比例是400g粘米粉90g木薯粉。
亲戚说，出水很干可能我买的白萝卜不美，尽量买体积较小的白萝卜，会比较甜！
冬菇选用较小和较薄的就好了，太厚切丝麻烦！
腐皮—有分有咸的（比较耐放）和无咸的（容易发霉）。我用了1张腐皮，做了8条小型 的kuang qiang.