墨西哥面包

每次去Jaya Jusco， 孩子都会吵着要买这面包，
现在却越卖就越贵了，
一个这面包要RM 1.80。
一家几口可是要买上好几个才能解馋。

对于做面包，我还是那么差劲，
瞧！这面包还没送进烤炉就开始漏馅了，
真是“塞”！

面包刚出炉时很香，孩子也感到很雀跃，
接着老大就说道：“咦！妈咪，这样妳也可以做去卖咯！”
哈哈！他真是抬举我了！

岂知这面包趁热时吃还可以，
一旦冷却后就会显得很硬和粗糙，
不知道问题又出在哪里了？
是因为搅拌过度还是搅拌不够呢？
请问有谁可以出手相救？

食谱来自巧思妈咪

材料A：墨西哥糊
奶油——80 g （室温下回软）
糖粉——65 g
鸡蛋——1 粒 （打散）
1小匙Nescafe + 1 大匙3合咖啡粉+ 1 大匙热水
低筋面粉——80 g
盐——少许

做法：
奶油放室温软化，加入糖粉搅打均匀，加入蛋液拌匀，再加入低筋面粉和盐，拌成光滑面糊，装入挤花袋备用。

材料B：甜面团
高筋面粉——250 g
奶粉——10 g
砂糖——40 g
盐——3 g （我放1/2 tsp）
即溶酵母——5 g （我放 1 1/4 tsp）
半个蛋 （打散）
冷冻鲜奶——140 g
奶油——30 g

做法：
1.将奶油除外的所有面团材料揉匀成团，加入奶油，将面团揉搓至扩展阶段。
2.揉好的面团，放如容器。盖上湿布，放到温处发酵至原来的2倍大（约40分钟到1小时）。
3.发酵好的面团取出，分割成8等份，一一压扁包入馅料，封口滚圆，排在烤盘上，做最后的发酵至比原来2倍大（约30分钟）。
4.将备用的墨西哥面糊挤在面包顶上绕圈圈后，送入烤箱，以180度烤20分钟左右。