椰糖戚风

记得刚刚新婚那几年，
每当新年要来临时，都会显得很紧张，
准备了很多的年货，
因为怕亲戚朋友来拜年时没有年货回礼。

结果没舍亲戚朋友来拜年，
而留下了一大堆让我头疼不已的年货，
真的有点自作自受。

累积多年的经验，年货不再出现在我家，
有的只是自己做的一些年饼，
所以要去拜年时也只好自己做个戚风蛋糕和带上一些自己做的年饼，
免得年货滞留的事件历史重演~

食谱来自鲸鱼蓝蓝小窝居

《蛋黄糊》
材料：
椰糖——150 g
椰浆——100 ml

蛋黄——6 个
粟米油——4 大匙
盐——1/4 小匙
自发面粉——140 g

《蛋白霜》
蛋白——6 个
塔塔粉——1/2 小匙
砂糖——50 g

做法：
1.将椰糖和椰浆以小火煮至溶化，离火。倒入搅拌盆中待稍微冷却。
2.加入蛋黄，粟米油和盐搅拌均匀，再加入面粉，搅拌均匀备用。
3.将蛋白和塔塔粉打发呈粗泡沫状，将砂糖分次加入，继续打发至湿性发泡。
4.把蛋白霜分次加入蛋黄糊里，轻轻拌均匀成面糊。
5.预热烤箱170度，烤30~40分钟。
（我放入2个16cm的空中模，以上下火Fan cooking烤32分钟。）