如果不是看标题，你会不会以为这是Marble cake ？嘻嘻~
趁这时候，
昨天做的番薯包有点小进步，
就让我感到士气大增了，赶快鼓起勇气试做烫面戚风。
可是要温度太热时，蛋黄会熟去叻，
奇怪我会有这种想法吧，
其实是我上次煮Kaya时，把鸡蛋都煮熟糗事，哈哈~
所以，这次我用double boiling的方式来做这个戚风。
食谱是Rachel的烫面香橙戚风，
因为喜欢它的分量少和Mini Size，
即使失败也不会损失惨重，
哈哈！真是算死草！可是在动手做时，才想到怎么才算烫面呢？
直接放进锅子里，放到煤气炉去煮吗？可是要温度太热时，蛋黄会熟去叻，
奇怪我会有这种想法吧，
其实是我上次煮Kaya时，把鸡蛋都煮熟糗事，哈哈~
所以，这次我用double boiling的方式来做这个戚风。
如果你问我，
这个戚风是不是真的很软和好吃?答案“是的！”
但是到目前为止，
我还是不确定这个烫面是不是成功了？
也许是我的味蕾较迟屯吧！
哈哈~（食谱来自~温馨小厨）
《蛋黄糊》
蛋黄-2个
鲜橙汁-44g
玉米油-20g
橙皮茸-1/2 茶匙
自发面粉-36g
《蛋白霜》
蛋白-2个
幼糖-32g
《可可糊》
可可粉-2茶匙（用些温水溶解）
1.把鲜橙汁和玉米油加热，乘热加入筛过的自发面粉，搅拌均匀，再慢慢加入蛋黄，搅拌均匀，再拌入橙皮茸。
2.蛋白打至湿性发泡。
3.把蛋白霜分三次加入香橙蛋黄糊里，搅拌均匀。
4.取3汤匙面糊拌入可可糊。
5.把一半的香橙面糊倒入模，然后倒入可可面糊，再倒入剩余的香橙面糊。
6.我用160度烘30分钟。（温度视个人烤箱而定）
诀窍~从制作蛋黄糊一直到加入蛋白霜，温度都是要温温的，所以动作要快！！！
看来今晚是我第一个吃先咯～不客气咯～
回复删除我现在也喜欢做烫面戚风，
回复删除真的很软很绵密，
好吃。。。。
哇！越来越班奈料咯！
回复删除烫面戚风，我还在安排时间要做，哈哈～
好美丽哦
回复删除看到也喜欢勒
这个颜色分明，赞哦
tracy,
回复删除哈哈！请自便，恕招呼不周哦！
sweetfamily,
哦！原来这种组织叫绵密，mmm...应该是这种感觉啦！
qiqi,
不要笑我啦，来。。。快张大口，请你吃一块！！！
pynnlee,
颜色分明是可可粉的缘故，但放太多会苦涩~
我的戚风毒还没解。中毒期间，曾尝试烫面法，结果，失败，败在蛋黄糊，过后，又不小心烫伤5跟手指。至今都不敢再尝试。哈。。。我还是安分守己做好自己惯用的方式好。
回复删除跟你说哦。。。你的戚风做到真的很美也。斑马的戚风很漂亮。赞。
Michelle,
回复删除谢谢你赞赏！其实还有待进步。。。。
我一直想知道到底烫面是怎么做的？可是没人告诉我？？？
你的蛋黄糊是怎么做失败？我想知道。。。。
其实，我觉得就算不是烫面的戚风都很不错了！
烫面其实就是DOUBLE BOIL的方式，将面粉+液体材料隔水加热，这样可以锁住水分，让成品更加柔软。
回复删除这个烫面戚风关键是蛋黄糊一定要有温度，由于一直想着不可让蛋黄糊冷却，当搅拌好后，我就一直把蛋黄糊隔在温水上。结果，蛋黄糊缺水而变成面团状了。最后，根本无法与蛋白拌均。就这样失败咯。：P
Michelle,
回复删除哦！原来如此，看来我又“暗槓”对了！
谢谢你的解析，也希望你加油，一定行的！
美美哦！你厉害叻！
回复删除我到现在都还不敢去尝试做烫面的戚风呢！
淑云姐，
回复删除哈哈~别怕！我给胆你！你敢敢去试吧！