懒人焖鸡腿🍗

随着年龄的增长，

我就越发懒惰做饭了！

不仅懒惰料理，

连编辑照片，打食谱都懒了！

以下有图为证，

除了那张成品，

步骤图和食谱都是网上借过来的。

感谢有心人的分享！

🙏🙏🙏

网友的分享是用智能饭锅，

我曾经用普通饭锅煮，

效果不太理想，

汤汁容易收干，鸡肉会变硬。

以下是我的步骤图👇，

我用气压锅

压7分钟，

成品中规中矩。

对于懒惰开锅蒸煮的我来说，

这是最好的选择。

材料：

鸡全腿2个（去骨）

蒜米-10~12瓣

姜片-5~6片

一支长蒜/大葱（随意）

腌制鸡腿材料：

（用的是平常吃饭铁勺子）

红糖-2勺

料酒-3勺

生抽-4勺

蚝油-2勺

老抽-1勺

盐-半勺

胡椒粉-半勺

做法：

1.鸡腿泡水一个小时沥干。

2.鸡腿加入腌制材料抓均匀,至少40分钟以上。我通常都腌过夜。

3.饭锅喷少许油，放入大葱，姜片和蒜米。

4.放上鸡腿倒入腌鸡腿的料汁。

5.智能饭锅按煮饭键即可。

我用气压锅按7分钟而已。

6.鸡肉用手撕下淋上汁更美味。

 

肉碎马铃薯泥~

每当家里出现新的菜式时，

就会呈现出两种反应。

第一种是保守派，

他会说：“咦，什么东西来的？”

一副害怕被坑的嘴脸。

第二种是革新派，

一副跃跃欲试的样子。

我喜欢孩子看到新菜式

      眼睛发亮一惊一乍的样子。

可当孩子嚐了一口，

这个家常不过的菜肴时，

就忍不住“啧”了一声！

原来是肉碎马铃薯泥！

其实我真的要坑孩子的话，

就不是放马铃薯泥，

应该是放芋泥才对！

难道不是吗？

食谱来自Jenny cooking 

材料：

猪肉碎- 100 g

马铃薯- 560 g+- (分量自行斟酌）

蒜米 少许  （爆香）

玉米粉 少许 （勾芡）

青葱少许切段

清水- 150~200 ml

调味料：

蚝油-   1 tbsp

生抽-1/2 tbsp

晒油-   1 tbsp 

做法：

1）把马铃薯去皮切小块蒸熟，我蒸10分钟。趁热压成泥并加入1/2tsp盐和1/2tsp的胡椒粉调味。

2）搅拌均匀后弄成圆形放在碗里。

3）爆香蒜米把猪肉碎炒熟，加入调味料炒均匀。

4）加入清水焖5分钟，然后用玉米粉勾芡煮滚淋在马铃薯泥球上，撒上葱花即可享用。

 

留不住妈妈的味道～客家木耳炸肉！

客家炸肉是客家人的传统菜。

我没有所谓的祖传食谱，

有的只是妈妈不怎么精准的食谱。

因为妈妈做菜时总是随手抓一把，一捏，

全凭自己的“感觉”。

而妈妈这种的做法，

经过岁月的沉淀，

就成为属于妈妈独特味道菜肴了。

我真懊悔！

妈妈在世时没有好好地向妈妈讨教，

让我再也无法吃到，有着妈妈味道菜肴。

如今妈妈不在了，

这遗憾再也无法弥补。

因为思念妈妈，

全凭记忆煮了这道菜肴，

但总觉得少了点什么。

很遗憾，

这道菜肴我终究留不住妈妈的味道。

可是，

却成为我孩子心目中独特的妈妈味道了！

记忆中妈妈的食谱：

用面粉，盐，蚝油，胡椒粉，姜汁，南乳腌肉过夜。

我参考了多个食谱，

发觉全部的食谱都是大同小异，

不同的是个人做法，

拿捏调味料重轻度而已。

所以只有经过不断地反复练习，

才能找到自己喜欢的味道。

食谱来自南洋小厨

材料A(腌制)：

2条/650克 五花肉（去皮切厚块）

2砖 南乳（+2汤匙南乳汁）

1汤匙 酱油

1汤匙 花雕酒

1茶匙 五香粉

½ 茶匙 糖

½ 茶匙 胡椒粉 

1段/30克 文冬姜/老姜（去皮切小块拍扁）

5粒 红葱头（去衣切小块）

2汤匙 木薯粉

材料B：

适量 炸油

材料C：

50克 木耳 

2砖 南乳（+2汤匙南乳汁压成糊）

5瓣 蒜头（去衣剁末）

1汤匙 酱油

1茶匙 糖

2汤匙 油

800毫升 水（盖过五花肉）

准备功夫：

1. 把文冬姜和红葱头摏成蓉，取汁

2. 把材料A拌匀(除了木薯粉), 然后加入木薯粉拌匀，腌制30分钟

3. 把木耳泡软焯水，待用

煮法：

1. 煮滚一锅适量的油，把已腌制好的五花肉加入油锅，炸至金黄色，沥油待用

2. 热锅，加入2汤匙油

3. 加入蒜头，炒匀爆香

4. 加入木耳和材料C的南乳，炒匀爆香

5. 加入炸肉，拌炒片刻

6. 加入水和其余的材料C，拌匀

7. 大火煮滚， 盖上，转慢火焖30分钟或至肉变软

8. 起盖，转大火， 炒匀收汁

9. 熄火，完成。

温馨提示：

如果你喜好的口感是很稠很糊化的焖炸肉，就以面粉裹在五花肉上炸至金黄色再焖。不然，就以木薯粉/粟粉替代带面粉，焖炸肉就会是稠但不糊化，多吃几块肉也不会腻。

后记：

此食谱不建议用气压锅煮，

煮出来的味道没有传统炸肉的口感。

请善待自己~

 送别太多长辈以后，我才理解，人一旦死了，他生前穿过的衣服，盖过的被子，睡过的床，坐过的轮椅，用过的洗漱用品等等，都会被直接扔进垃圾箱。

他活着的时候省吃俭用小心收藏的，又或者不忍心扔掉的都掉瓷了的茶缸，家人都会不眨眼的处理掉，啥都不会留，除了房子和钱。

生命其实没有意义，三代以后，时间会抹平你存在的一切痕迹，你的徒子徒孙大概率连你的名字都不知道。

你活着的时候，这也不行，那也不行；你死了以后，活着的人，这也行了，那也行了。生不带来一片云彩，死不带走一片瓦砾，能带走的只有你自己和你的脾气。

人这一生，活着活着就老了，老着老着就没了。世间一切皆为空欢，没有一样东西真正属于你，只有你活着的每一个瞬间才是你结结实实拥有的。

再多的钱也买不了长命百岁，多少王权富贵如今家破人亡，有命赚没命花，注定的结局一缕青烟，一捧尘士。

好好活着，善待自己，不负此生来人间一趟，所有一切令你不爽的人和事，都是屎，记住，都是屎。

文字来自脸书~时光.我们

奶香老婆饼～

随着年龄的增长，

我越发的觉得自己的耐心有限。

可是这风靡一时的老婆饼，

却让我心痒痒地惦记了两年。

难得那天周末没有孩子的事情牵绊着，

于是我终于忍不住动手做了！

没办法，

嘴馋呢！

因为太久没做料理烘培的原因，

依然会傻傻地分不清楚啥水皮啥油皮，

所以我还是乖乖地看着美女厨师的视频教学，

一步一脚印地慢慢跟着做。

当下我非常享受这个过程，

因为难得的ME TIME嘛，

真的很疗愈～

可是转身一看那满目疮痍的厨房，

噢，我不禁有点懊恼了！

怎么我就那么想不开，

好好的一天不躺平摆烂，

没事找事！

嗯，皆因贪吃惹得祸～

食谱分享来自：Vanessa 蒸美味老师

份量16颗/pcs

A) 水皮 Water Dough (每个20g/each) :

中筋面粉 Plain Flour 160g

糖粉 Icing Sugar 30g

发酵牛油 Unsalted Butter 60g

冷水 Cold Water 70g

油酥 Oil Dough (每个15g/each) :

低筋面粉 Low Protein Flour 160g

发酵牛油 Unsalted Butter 90g

C) 馅料 Fillings （每个30g/each）

20g 炒香白芝麻 Toasted White Sesame

20g 干椰丝 Dessicated Coconut

200g 冬瓜糖 Candied Winter Melon

40g 无盐牛油 Unsalted Butter

100g 清水 Water

80g 细砂糖 Castor Sugar

80g 糕粉 Koh Hoon

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做法步骤请参考以下直播链接

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