剩菜变身术~娘惹咖哩鸡

我。。。越来越怕过华人传统的大日子了，
因为这些大日子都必须煮很多的菜肴来拜拜。
目前虽然不用我煮（家婆煮），
但过后吃不完的剩菜会让我很头疼！

这次用了家婆那天做的酱油鸡来煮这个娘惹咖哩鸡，
但这娘惹鸡还是让我吃足了两天，
真晕~

食谱来自《美味风采》

材料；
隔夜炸鸡——700g
马铃薯——2粒（去皮切瓣，炸熟）

研磨材料：
辣椒干——10条（浸泡）——不能吃辣，就放少点。
莞荽籽——1tsp （烤过）——我省略了
香茅——3支（切片）
黄姜——2公分
蒜头——2瓣
姜——2公分
小葱头——20粒
峇拉煎——1tsp

调味料：
黑酱油——1tsp
黄糖——2tbsp （我不嗜甜，放1tbsp而已）
盐——1tsp
清水——2杯
椰浆头——1/2杯
椰丝——40g ——炒香，放多点更好吃。

做法：
1）把椰丝预先炒至金黄色，备用。
2）把研磨材料搅拌至细，备用。
3）加入清水，马铃薯及鸡肉，煮至滚。
4）一旦马铃薯煮软即可加入椰浆，调味料及椰丝。
5）煮滚后熄火。

贴士：这道菜肴若放隔夜会更入味。