Monday, August 27, 2012

我爱猪~小猪造型公仔饼!

不知道你们有没有留意,
在你们家庭成员里一共有着多少类别的生肖呢?
婚前,不管在我娘家和夫家都有着一件很巧合的事,
就是这两家都只有3种类型的生肖。
目前来到第二代之后,
在我娘家方面(包括我这家人在内),
生肖方面就一共有4只猪,3只兔,2只羊,2只狗,1匹马。
瞧,咱们家养的都是很驯良的动物,
感觉是不是很有趣涅?!
呵呵~

所以咯,老娘才会特别爱小猪造型!
哈哈~
这个小猪造型,我是在去年做月饼收工时才发现,
所以,今年在做月饼开工大吉就非他莫属了!
呵呵~
我非常感谢Anncoo大方地分享出这小猪造型的视频,
不然我也没那么轻易地可以捏出那么可爱的小猪公仔饼。
在这食谱里,我用了去年剩余的糖浆,
所以这小猪在烘烤的时候很快就上色,
而且面团不黏手很容易操作,
饼皮在两天之后就回软了,
因此这食谱我大大的喜欢和推荐,
所以姐妹们别再犹豫了,想玩那就赶快动手吧!

食谱和造型来自Anncoo

材料:(5个约50g)

香港面粉——150g  
糖浆——90g
碱水——1 tsp
花生油——40g

眼睛装饰~红豆或黑豆数粒。
涂抹~我用少许的全蛋液。
造型工具~一个圆形的1/8量匙,竹签/牙签,一个朔胶纸袋。

做法:
1)糖浆加碱水搅均,加入油快速地搅拌至糖浆稍微浅色,即为均匀。
2)然后将(1)倒入面粉中,用刮刀拌均匀至成为一个软团为止。
3)用保鲜膜盖住让面团醒面,我放约一个小时。
4)一个小时后,如果面团黏手就加入适量的面粉,捏成不黏手为止。(但我没这个问题)
5)把面团分成5个50g,馅料我放50g(放太少我怕猪肥不起来,呵呵)。
6)剩余的面团准备小猪的耳朵,鼻子和尾巴。
7)将馅料包入面团中,用朔胶袋纸隔着搓成一个鸡蛋形。
8)用1/8的量匙印出两个眼眶,再用竹签画出小猪的轮廓,然后分别贴上眼睛,耳朵,鼻子,尾巴等等。
9)造型好的小猪,我就直接送入已预热的烤箱。
10)我以180度烘烤10分钟拿出,待凉(约10~15分钟),过后把小猪的身体涂上蛋液,然后再度送入烤箱烤约10分钟或饼皮上色即可。(要小心观察颜色,烤过度饼皮就会苦了)

Saturday, August 25, 2012

实验失败~墨西哥面包!

 前一阵子,
我和烘焙友都不约而同地在研究这个墨西哥面包。
因为大家都不满意做出来的成品,
为何会没一阵工夫,这面包表面就会显得粘粘的。
怎么外面卖的都没有这个问题呢?
 这次我在烘烤方面,我采取了CCM的策略,
以低温慢烤的方法,即我以160度烤了24分钟,
也就是说比平常烘烤多了一倍的时间,
虽然出来的成品色泽很均匀漂亮,
可是最终结果还是一样失败了,
因为几个小时过后,面包的表层一样还是会粘粘。
我想个人的烤箱温度也是个问题吧!
噢~我实在好泄气哦,
没想到这墨西哥面包竟然是我的尅星!
 这个假期回槟城去探望阿嫲时,我请教了孩子爸的堂妹,
因为她的烘焙经验比我丰富。
可是没想到她还是面对着同样的问题,
而且大家还很纳闷地问,
那面包的皮料到底是放了什么香精那么香?
因为咱们的成品不管是放了什么星X克或N字Gold咖啡粉,
到最后还是不够味,而且有时还会弄巧反拙变苦呢,
呵呵,难道是咱们要求太高了吗?
 我在放这馅料(牛油和糖)时,
就想起战友说过:“这面包表层已经有牛油和糖了,里头再放就肥死妳咯!”
呵呵,于是我就斤斤计较地放了一些来应酬我的孩子,
不然没馅料的面包他们可是不爱吃的,
岂知吃的时候竟然吃不到牛油和糖味道,
所以妳说吃外面做得面包,
吃了不肥死妳才怪呢~

至于食谱我就不上,
因为实验失败了嘛,
我想留待下次我实验成功了再上吧!
呵呵~

Friday, August 24, 2012

期遇~海外华文书展!

据说今年的海外华文书市,
已经是第七届了,
可是我却是第一次到那里去见识。

由此可见,
就知道我这人爱书的程度,
一定是有限公司了。
呵呵~
最初,我想要去这书展的目的是要买食谱和见网友,
可是到了最后却是买了很多的书籍给两个瓜,
自己却只买了两本食谱而已。
呵呵~

但是我还是很幸运地如期地遇见了和不期而遇的
可是那个场面和时间并不容许咱们坐着聊,
所以咱们只好站着那里聊和拍照。
哈哈~

虽然这次的书展,我并没有买到很多的食谱,
但是我却那么幸运地能与两位网友见个面,
我想我的心哦,早已满载而归了~





Saturday, August 18, 2012

松软的~马铃薯甜甜圈

 这个食谱和我那个迷妳甜甜圈的模,
有着相同的命运,
就是竟然被我收藏了一年多才有“重见光日”的这一天。
我想这也算是“守得云开见月明”吧!
哈哈~
 我用那个迷你模打压出来的面团,
大概只有25g左右而已,
可是炸了出来之后的成品却一点都不小,
所以我想那50g的成品应该会蛮大个吧!
我想尽办法地把这些炸出来的甜甜圈沾满了糖,
可是孩子的爸在吃的时候却叫我:“快点,帮我把糖都拨开!”
我心想~老家伙,曾几何时你吃得那么健康,吃甜甜圈不放糖?
结果他慢条斯理地把甜甜圈都搽上了nutella酱,
结果两个孩子都吃得“Mmmm....”
呵呵~

假期来临了,接着的日子,
我就会“神龙见首不见尾”了,
你知道啦,假期哦光是服侍两个瓜都已经够了,
因此我应该就没时间上网了。
所以咱们开学后再见啦~

祝大家有个愉快的假期哦~


食谱来自QiQi

材料:
高筋面粉——175g
奶粉——10g
即溶酵母——3g   (1 tsp)
马铃薯泥——60g
细糖——25g
全蛋液——20g
清水——45g
盐——少许

奶油——18g

做法:
1)全部材料(除了奶油之外),混合均匀并揉成软团。
2)加入奶油,将面团揉至扩展阶段。
3)发酵25分钟,我将面团擀开至1.5公分厚,让面团休息10分钟。
4)用甜甜圈模打压出面团,把面团放在已满了面粉的盘内。
5)最后发酵10分钟。
6)烧热油锅,直接下锅炸至金黄色,快速取出并沾上细糖即可了。

Thursday, August 16, 2012

孩子戒奶瓶之记~

记得今年年初的时候,
有一天老大放学回来就对我说,
:“妈咪,老师说我们已经大了,不要再用奶瓶喝奶了,
所以明天妳用茶杯冲牛奶给我,好吗?”
是的,老师说一句胜过老娘说十句!
第二天,我就真的用茶杯泡奶给那两兄弟喝,
结果涅,
那两个小家伙竟然坐在餐座上边喝边聊,
感觉就好像那些uncle在kopitim叹茶那样,
所以后来这用茶杯喝奶的事就不了了之了,
因为要是像他们这样“闲情”地喝奶,
恐怕上学天天都要迟到了!
呵呵~


最近老大奶瓶的奶嘴破损了,
为了不想再买新的奶嘴,
我就索性让孩子戒用奶瓶喝奶的习惯。
可是,突然间我要怎么说服孩子不用奶瓶呢?
于是,这个小小的电动搅拌机,
却成为了我计划成功的武器。
现在每天早上,
我只要在茶杯里放入适量的温水和奶粉,
接着孩子就自行使用那电动搅拌机来搅拌牛奶来喝。
然后,他就可以很“臭屁”地告诉人家说,
:“我每天都是自己冲nen nen来喝涅~”
呵呵~

Wednesday, August 15, 2012

高估自己~可乐饼!

最近每个星期五,
我都有懒惰准备晚餐的趋向,
接近过去两个星期五的晚上,我都是煮意大利面,
炒面或者是蛋炒饭来充当晚餐。
所以,上个星期五也不例外,
可是到了黄昏时刻时,我却手痒痒地有跑去厨房找活干了,
真是“有自不在,拿苦来辛”!
呵呵~
这个可乐饼哦,
我太低估了~它,
而又高估了~自己。
当孩子的爸放工回来时,看到我把厨房弄得乌烟瘴气的,
都忍不住问我:“妳搞咩也?”
呵呵~

不用我多说就知道,我一定又是“衰咗”啦!
因为看照片只有小猫两三只就懂啦,
最让我气煞的是明明我选了个冠军相的可乐饼,
孩子的爸一回来就拿了往嘴里塞了,
~555,那时我还没拍照涅~

唉,下次这些煎煎炸炸的东西,
还是交给他做比较好了,
因为我真的很“唔掂”!
呵呵~

食谱来自Tracy.


Tuesday, August 14, 2012

慢半拍~蜂蜜柠檬茶!

最近这个红透半天的蜂蜜柠檬茶,
终于都出现在我家了。
没办法,我手脚短,
所以,样样事情都慢人家半拍。
呵呵~
本来,我还真的没打算要做,
因为我不太爱酸的味道。
可是,我那个要好的烘焙友说,
:“听说这个减肥很有效涅,谁谁谁喝了几罐,真的瘦了涅~”
嗄~有影冇???
好啦,
我就姑且一试咯!

那。。。妳试了吗?

关于这食谱哦,已经是家喻户晓了,
所以我就可以乘机偷懒不上了,
但有兴趣的朋友,
仍然可以参看这里这里那里
嘻嘻~

Monday, August 13, 2012

“小猪”吃小猪豆沙包~

 我。。。。有让妳“似曾相识”的感觉吗?
呵呵~
 每当咱们家到城中某大商场去逛的时候,
孩子都会要求到某家餐馆去用餐,
原因就是要吃这个小猪豆沙包!
 虽然那个小猪豆沙包真的还不赖~
但是小孩们也是醉翁之意不在酒,
目的也只是想把玩那可爱的小猪而已!
 因此我就趁机做了几个来教育一下孩子,
告诉孩子:“你们想吃,老娘做就是了!”
因为外面卖的真的好贵哦!
讲到这里,我的心都开始疼咯~
呵呵~
那天,
老二边吃边问我道:“妈咪,小猪那么可爱,
妳为什么没有养一只呢?”
我说:“我养了啦,你没看到吗?”
老二很好奇地问道:“哪里?”
我说:“你不就是小猪吗?”
哈哈~
因为老二生肖属猪也!
呵呵~

包子食谱按这里
至于小猪的耳朵和鼻子,我是用少许的面粉,加色素和水搓成团来制作。
所以,那个耳朵和鼻子,我没让孩子吃进肚子里哦~

Saturday, August 11, 2012

味蕾“开窍”了~小餐包!

 虽然,我常常说自己是天生味蕾迟钝,
因为吃东西都不太讲究。
但,最近我却发现自己不太爱吃外面卖的白面包了,
所以如果时间允许,
我还是尽量自己做面包。
 我尝试将一个面包的表面不涂上蛋液,
结果发现这没上妆的面包,
却纯朴得像个乡村小姑娘一样~可人也。
我想吃自己做的面包,
但又懒惰包馅和造型,
于是只好做个简单的小餐包造型就好了。
而这简单的小餐包,
只要配上自己喜欢的果酱或馅料,
那么就可以成为一道美味的早餐了,
那妳。。。还等什么呢?
呵呵~

食谱按这里

Friday, August 10, 2012

老可爱~新球鞋!

昨天早上我晨跑时,
显得格外的轻松惬意。
因为早上出门时,遇到了C邻居,
C邻居赞我好有毅力,因为每天都去晨跑,
而且她觉得我好像瘦了很多涅!
哈哈,其实听了我都有点心虚,
因为只有我自己知道,我是边吃边跑,
嘴巴根本都没停过!
呵呵~

我就回应对方说:“没有啦!因为我的体重都没有下!”
可是她很疑惑地说:“奇怪,怎么体重会没下?”
“但,我觉得妳Fit了很多涅~”

哇!我听到这里,心里乐得像只小鸟了,
哈哈~心想老师妳真会说话(她是名退休老师),
虽然我跑了好几个月,
体重都一直没有达到我的要求,
但今天就凭妳一句“Fit”,
我就觉得一切都值得了!
呵呵~
我跑了好几个月,没想到那双旧球鞋,
那么快就报销了!
那天,孩子的爸为我选了这双新球鞋,
在百货公司里试时,我还不觉得有什么不妥,
可是第二天穿着去跑步时,
光天化日就会让人觉得好“红”涅!
怎么办?
于是我就把这事告诉孩子的爸,
说我有点不敢穿涅,
结果孩子的爸教我穿这鞋时,上衣就穿得彩色一些,
那么人家的注意力就不会只在那双鞋上了!
呵呵~

因此,当我穿上这红彤彤的球鞋时,
上衣就穿着上图那件可爱的长袖衣。
顿时,我觉得自己好像变得“老可爱”了涅!
哈哈~

我穿得那么可爱去跑步,
假如,你们不小心跟着我后面跑,
我想你们一定会以为我十八二十二,
可是,当你们跨越我之后就会发现,
原来我是十八加二十二才对,
即“老查婆”也~

哈哈,朋友不好意思,
让你们受骗了,
其实,我真的只有“背影”还可以!
呵呵~

Wednesday, August 8, 2012

贪小便宜~牛油蛋糕!

 最近,因为开斋节就快要到了,
所以很多霸级市场的烘焙品都会有折扣。
 我。。。明明就不太喜欢这那两个品牌的味道,
可是却显尽师奶的本色,
感觉如果不买就亏大似的,
所以还是把它带回家了。
呵呵~
我 买了那么多的牛油,
这回当然是做牛油蛋糕啦!
只是最后我还是受不了那个牛油的“骚”味,
所以这个牛油蛋糕,我又衰咗了!
衰什么呢?
衰贪小便宜,买了个自己接受不了的牛油。
呵呵~
那天做这蛋糕的时候,正好是星期天,
所以我也把部分的蛋糕带给我的老妈子尝尝。
结果我妈尝了一口就马上打退堂鼓了。
呵呵~
我果然没抱错,我真的是我老妈的女儿也!
因为连口味都一样,
~怕“骚”也!
哈哈~

Tuesday, August 7, 2012

不信邪~桂圆玛芬!

 我非常幸运,
因为有机会品尝到这桂圆玛芬原食谱者Angie ng的成品,
所以到底这桂圆玛芬的味道是怎么样的,
我可以说是一清二楚了。
那天,在我尝过了这玛芬之后,
我就知道家里的3个大小男人应该会接受不了。
因为,
我想没人会比我更清楚家里那3个大小男人的口味吧!
呵呵~
只是,偏偏我又不信邪,
手痒痒地做了一次给他们尝尝。
结果老的嫌那股桂圆味太重,
小的嫌却不喜欢我放核桃。
其实,这食谱的蛋糕体是松软的,
我想如果下次再做就会减少一点桂圆的分量,
那么味道就不会太过浓郁,
但是那个核桃我就觉得绝对不可省略掉,
因为核桃放在这个组合里,可是有加分的感觉哦~

食谱来自Angie Ng.

材料:
黑色龙眼干(桂圆)——67g
全蛋——1 粒
细糖——50g
粟米油——50g
Yakult——60g
低筋面粉——83g
发粉——1/4 tsp
苏打粉——1/4 tsp

核桃——适量(烤香切丁)

做法:
1)先将桂圆洗净剪成丝,用Yakult浸泡一个小时,然后把桂圆捞起,Yakult置一旁备用。
2)全蛋加入细糖用打蛋器搅拌均匀后加入粟米油和Yakult搅拌均匀。
3)加入已过筛了的粉类和桂圆肉,改用橡皮刮搅拌均匀。
4)将面糊倒入纸杯内8分满,表层再撒上适量的核桃。
5)预热烤箱,以180度烘烤25~30分钟左右。

Monday, August 6, 2012

左右为难~简易干捞面!

我家的两个小瓜越大就越难服侍,
对于吃的方面也越来越有要求。
每天早上,当我送他们出门上学时,
他们就会向我点菜,
说:“妈咪,今天放学回来,我要吃什么什么~”
呵呵~
今天,我学Jessie做了这个简单的干捞面料理,
如果获得孩子们青睐,
那么以后我在准备孩子的午餐时,
就会多了一个选择。
可是,偏偏就老大不爱吃面,
老二很爱吃面,
那。。。妳叫我这个做娘的该怎么办呢?
呵呵~


材料:
黄面——适量

调味料:
甜酱油——1tbsp
咸酱油——2 tsp~1 tbsp
麻油——1/2 tsp~1 tsp
胡椒粉——适量
油葱——适量

做法:
~将所有的调味料拌均匀,然后将黄面汆烫一下,倒入调味料中拌均匀,即可。






Friday, August 3, 2012

Tak beri muka的kuih seri muka!

 这seri muka 我一心是想做给一位烘焙友吃,
因为那天是她的生日。
可是因为事前我没让她知道,没想到生日当天她竟然会翘班,
结果让我找不到她,
因此这个seri muka,变成了她tak beri muka了。
呵呵~
 这糕我喜欢吃,但是第一次做出来的成品不太理想,
因为底层的糯米有点硬,
我想会不会是因为我使用脱底模的关系呢?
因为底部用锡箔纸包住的地方,还有残留着一些椰浆液,
所以导致底层糯米液体不够而显得比较硬呢?
呵呵~
那天这糕做好时,我就忙着去学校接孩子放学。
然后把孩子带回家后,又忙着打点孩子的一切,
等孩子都做完了功课,
我又忙着把这糕送去我妈妈家和他妈妈家,
结果回到家时,又是接近准备晚餐的时间了!
哇!真的好喘的一天涅~

谢谢茄子的食谱,Sherleen.T的分享。





Wednesday, August 1, 2012

推荐~山寨版“肥猫”曲奇饼干!

我怀疑孩子的爸是不是再度发育?
因为最近老是叫我做些有的没的东西来吃;
opps....我不可以这样来形容他,
我应该说他是最近胃口比较好。
呵呵~
如果因为他是胃口好而说他是再度发育的话,
那我就肯定是“没有”停止过发育了,
因为贪吃的我常常都吃个不停嘛!
咔咔咔~
这个曲奇饼他吵我做了很久,可是我总是提不起劲来,
心想又不是过年嘛,做什么饼呀???
因此我以没食谱的借口来推辞了他,
岂知他竟然“geng”到自己上网找食谱并且还打印了出来。
呵呵~
结果那个食谱还是被我搁在一旁,
直到那天他看到我做了sonia的樱花饼之后,
就开始碎碎念地说:“怎么还不做我的曲奇饼呢?”
呵呵~

于是,
我才“拉拉声”的动手做了这曲奇饼。
Mmm....这曲奇饼真的很好吃涅,
我真的后悔自己没有早一点动手做,
从那天第一次做到现在,我已经做了好几个回合了,
我想新年时就做这饼干就好了,
因为它既简单又美味,
我大大的喜欢涅~

只是,
我很好奇的是这饼干食谱为何要放塔塔粉呢?
做饼干要用到塔塔粉,我还是第一次见,
请问姐妹们,你们有谁知道为什么吗?

材料:
软化牛油——110g
玛芝琳——90g
白糖——60g
黄糖——100g
全蛋——1粒
香草精——1/2 tsp
盐——1/4 tsp

普通面粉——250g
发粉——1tsp
苏打粉——1tsp
塔塔粉——1/2 tsp  

核桃——30g (切碎)
半甜巧克力豆——150g

做法:
1)将白糖,黄糖,盐和牛油及玛芝琳一起搅拌至糖溶解。
2)加入香草精和鸡蛋再拌均匀。
3)筛入所有的粉类并拌均匀。
4)倒入巧克力豆和核桃,再拌均匀。
5)预热烤箱,用汤匙将面糊挖出,并排在已铺了纸的烤盘上,用汤匙稍微按压一下。
6)我以170度,中层,上下火,烤了20分钟。
7)烘好放在网架上待凉,才可收入罐子。



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