Monday, July 30, 2012

报应~卡式达酱马铃薯面包!

 想当年,我有个很要好的男同学,
咱们放学时会一起走路回家,下课时也会常常一起用餐。
偶尔他自己带便当到学校吃的时候,
他也会为我准备一份。
那时候,很多身边的同学都误会咱们是一对,
可是我们并不是!
我想可能我们遇上的时机不对吧,
所以我们并没想过要成为对方的恋人。
呵呵~
 每个星期三,孩子都会要求我为他们准备便当。
我以为。。。他们纯粹不想吃学校的炒米粉,
我以为。。。他们很欣赏他老妈子我的厨艺,
所以不管我有多忙,
星期二我都必须为他们准备星期三的便当。
 直到最近,老二告诉我哥哥的面包拿去请同学吃,
我细问之下才知道,
哥哥的面包是请所谓的女朋友(爱丽斯)吃,
而弟弟不敢示弱地请了一个很要好的女同学(缇芬妮)吃!
hohoho...坦白讲,当我刚知道这事时我很生气,
我生气自己的孩子没出息,
没有体谅他娘为他所做的苦心,
要我这个娘做料理给他,
原来是拿去请别人吃!
呵呵~
但后来想想,这会不会就是我当年,
常吃人家便当的报应涅?
哈哈~

好了废话少说,
今天我同样地用了Jane家的另一个很棒的马铃薯面包食谱,
而且这个面团的分量会比较多,
绝对可以让妳一次就吃个过瘾了!

食谱来自Jane

材料:
马铃薯泥——80g
高筋面粉——280g
普通面粉——45g
幼糖——40g
奶粉——10g
幼盐——1 tsp
即溶酵母——2 tsp
清水——140~150g
全蛋液——20g
奶油——30g

做法:直接(后油)法。此面团重约636g.

Thursday, July 26, 2012

可爱滴~狗狗造型面包!

 前几天,
在FB无意中看到鲸鱼分享了这可爱造型的链接,
我就迫不及待地想要尝试了!
呵呵~
 小狗啊~小狗啊~见你那么的可爱,
所以我也忍不住让你“插队”咯!
(因为通常我的作品编辑的来也要两个星期才登场)
嘻嘻~
 昨天由于老娘很勤力地当了一天的女佣打扫家里,
所以今天就可以尽情地玩我的烘焙了!
耶~
谢谢鲸鱼所分享的链接
这面团的食谱还是那个烫种
嘻嘻~

Wednesday, July 25, 2012

香蕉巧克力米杯子蛋糕~

 那天在Joceline家,
看到这道香蕉巧克力米杯子蛋糕,
下午时分,我就忍不住动手做了。
呵呵~
 虽然说这香蕉蛋糕做法都是大同小异,
可是这香蕉蛋糕的材料却可以百搭,
随妳喜欢加什么材料都可以~
 目前,
我的手头上就有好几个很棒的香蕉蛋糕食谱了,
下次要做香蕉蛋糕时,恐怕就要玩“点指兵兵”,
才能下得了决定要做哪个才好了。
呵呵~
谢谢Sonia的食谱,
Joceline的分享,
因为这个香蕉巧克力米蛋糕真的很棒!

材料:(我有做少许更改)
奶油——100g
细砂糖——70g
鸡蛋——2个
香蕉味香草精——1/2 tsp
低筋面粉——100g
发粉——1 tsp
香蕉泥——100g
巧克力米——30g

表层:少许巧克力米撒面。

做法:
1)奶油室温溶化+细糖打至松发。
2)全蛋打散后,分次加入奶油里搅拌均匀。
3)筛入粉类和加入香蕉泥,香草精,改用刮刀搅拌成均匀的面糊。
4)加入巧克力米拌均匀。
5)将面糊倒入已铺好纸托的模里,放大概7分满,表层再撒上少许的巧克力米。
6)预热烤箱,我以180度,中下层(第4层),烤28~30分钟即可。
(这次我用silicone模烤)

Tuesday, July 24, 2012

鸡肉松面包~

 在学烘焙的路途上,能巧遇到和自己很投缘的朋友,
这实在是件很庆幸的事。
 因为大家都热爱烘焙,
所以话题都离不开分享彼此的烘焙经验。
最重要的是大家都愿意当彼此的白老鼠嘛!
呵呵~
 这是我第一次去烘焙店买鸡肉松,
(之前是托烘焙友让一点出来的)
望着1Kg包装的鸡肉松,
我显得有些犹豫,因为如果只有我这一家子,
那么要吃到几时呢?
会不会留太久就不新鲜了呢?
幸好,后来找到两个肯“挨义气”烘焙友来share,
那么问题就轻易地解决了。
嘻嘻~
因为懒惰找其他的食谱,所以我还是用了那个食谱,
希望。。。你们不会看到倒胃啦!
呵呵~

Monday, July 23, 2012

环保意识~废物利用!

 某天,我在FB看到这个分享,
刚好家里也有这样的空瓶,
于是就手痒痒地来玩一把了!
制作的方法很简单,就像下图那样把瓶子切开而已,
只是如果妳常用这铲子来种花的话,
我就建议你们用比较硬的塑胶瓶,
因为以下这瓶太软了,
只可以带去沙滩给孩子充当玩具。
呵呵~
一直以来,我都有垃圾分类的习惯,
我告诉孩子把纸张和瓶瓶罐罐要丢在不同的袋子里,
而这些袋子满了以后,我们就可以把它拿去卖钱。
所以,久而久之孩子每当丢一种垃圾的时候,
都会忍不住地问我:“妈咪,这个东西可以拿去卖吗?”
呵呵~


昨天,我们又和小姑一起去逛街。
老大看到小姑买牙刷就问道:
“姑姑,做么妳买新牙刷?妳的旧牙刷呢?”
小姑就回答说:“坏了,丢掉了咯!”
结果老大就说:“妳做么丢掉?给我妈咪嘛!”
我和小姑不禁百思不解的对望,
然后问他给妈咪干什么呢?
他振振有词地说:“旧的牙刷可以用来洗洗碗槽的边缘,
然后那个牙刷的plastic可以卖吗?妈咪?”

呵呵~
这就是我教出来的孩子,
有时候我会觉得,我快要被他打败了!
哈哈~

Friday, July 20, 2012

再战niap,niap,niap~菜粿!

 我吸取第一次做菜粿失败的经验,
这一次我是计划周长地开始了我的niap,niap,niap了.
呵呵~
 怎么说呢?
至于第一次为何会失败的原因,我大概的领悟到,
第一是皮料,因为我没把面团揉成带韧性,
所以面团是没有弹性的,
而孩子的爸很客气,竟然没把这一点说破。
第二是馅料,我的韭菜竟然没有下盐,
这菜粿吃起来又怎么会有味道呢?
呵呵,有时候我都会服了自己的白痴!
哈哈~
第三是造型,在我Link原食谱的出处时,
才发现我的菜粿做得一点都不像菜粿,
简直就像Karipop!
可是,怎么都没人敢跟我讲的嗄???
哈哈~

 怎么样???这次造型有好一点吗???
因为这次我是开着电脑,边niap边看步骤图来做!
嘻嘻~
当孩子的爸回来吃午餐的时候,
我就把这菜粿递上,
我问他:“怎么样?这次是不是比上次好吃多了?”
没想到那家伙竟然说:“当然咯,妳要知道这馅料是谁炒的!”
哈哈~
是的,这馅料是我有计划地,
前一晚准备较多的分量让他炒来做菜,
一半的分量我就收起来做这个菜粿。
我心想,要是第二次做的菜粿,
他再嫌没味道,那他就自打嘴巴了!
呵呵~
好啦,我承认他的炒菜工夫真的比我了得,
所以,这菜粿我只算做成功了一半~皮料,
而另外成功的一半~馅料,却是属于他的了,
因为馅料是他炒的嘛!
呵呵~

谢谢Sonia的食谱,
谢谢槟城美女的niap,niap,niap诱惑,
谢谢Bernice的影片分享,
及她Link出来Wendyinkk的步骤图。。。
好了,我不谢了,
再谢下去哦,等下qiqi又问我是不是拿奖了,
否则今天怎么会准备那么多的台词?
咔咔咔~



Wednesday, July 18, 2012

百吃不厌~马铃薯面包!

 为了不想重蹈复辙,
当孩子考试时要陪孩子啃那么多的书,
我现在每天都务必要抽出一些时间来陪孩子读书。
因此我上网的时间就变得少之又少了,
所以在部落格逗留的时间,
很多时候都是显得“来匆匆,去匆匆”。
因为少时间上网偷师,所以我错过了很多的好料,
因此即使是做烘焙料理时,
只好沿用之前用过的食谱咯!
面包是我家充当早餐的主要粮食,
即使我不自己做,也非要买不可的,
所以只要我有“木”,
我都会很勤力地做面包。
至于打扫家里嘛,
唉呀,最好就能免则免啦!
哈哈~

食谱按这里
瞧!用旧食谱也有好处的,
因为可以不必费时再打食谱嘛!
嘿嘿,我是不是很聪明涅!?
哈哈~

Tuesday, July 17, 2012

小猪造型蒸水蛋~

 我家两个小瓜酷爱吃蒸水蛋。
那天出门上学前就告诉我说,午餐要吃蒸水蛋。
这造型小猪的蒸水蛋,
是我某天上网到处乱逛的时候看到的,
那天全凭记忆就做了这个造型,
因为我忘了自己是在哪个网站看到了。
呵呵~
这造型蒸水蛋做好时,我也显得很兴奋,
因为我正在联想着两个小瓜,
回来享用午餐时的表情。
哈哈~
我这个妈呀,
有时还真的会让人觉得“撑着饱,没事干”的!
呵呵~

Monday, July 16, 2012

彻底失败~韭菜菜粿!

 孩子的爸很爱吃菜粿,
每当咱们到槟城去探望他阿嫲的时候,
都必定会吃一次的菜粿。
由于他情有独钟韭菜的口味菜粿,
所以我也很乐意地尝试做一做,
因为我懒惰炒其他的馅料嘛,
岂知这个馅料就成为了我失败的主要原因了。
呵呵~

 上个星期天早上,我牺牲了晨跑的时间,
一早就呆在厨房准备材料,
玩这个槟城美女们所谓的“niap,niap,niap”,
呵呵~
当孩子的爸晨跑回来的时候,
菜粿刚刚蒸好,
我满心欢喜地为他奉上这成品,
结果看着他吃着这菜粿的脸部表情变化,
我就知道我又衰咗啦!
呵呵~
因为这韭菜馅料哦,
我只是放了油葱没放任何的调味料,
所以馅料吃起来就没味道了,
呵呵~我真的是Very bad!
这是孩子的爸给我的评语,
而且我也是第一次觉得他的这个答案很中肯。
呵呵~
起初,我还以为自己失败在馅料部分而已,
因为皮料他没嫌嘛,
后来前几天看到sonia家的菜粿,
咦!怎么她做的皮料那么晶莹剔透?
我才知道自己原来是彻底的失败了~
因为我好像忽略了把面团揉成带韧性的步骤!
呵呵~

食谱来自Eileenlee.

Friday, July 13, 2012

动物造型意大利面~

 我记得第一次煮意大利面给两个孩子吃时,
两个孩子都不约而同地接受不了。
结果我显得很点失望,
因为我很喜欢吃意大利面,
如果家里有人不喜欢的话,
那就表示那样食品就难有机会在家里亮相了。
 过了很久很久,
我又再次煮意大利面来吃,
而孩子的爸就告诉孩子说,
这意大利面就是卡通片ratatouille里老鼠煮的那个面,
他边哄孩子来吃边讲那个卡通戏里的情节,
没想到这招竟然很管用,
结果孩子说:“哦,这个就是那个老鼠煮的面哦?好吃涅!”
呵呵~
看吧,老妈子再好的厨艺,
也敌不过卡通片的影响力!
从此之后,孩子要吃意大利面时,
就会对我说:“妈咪,我今天要吃老鼠煮的面!”
呵呵~
直到最近,
我的L邻居帮我买了包动物造型的意大利面,
结果孩子又被吸引到,
变得很喜欢吃意大利面了,
而不同的是,
这次他们改口了,
不再说要吃老鼠煮的面,
而是说:“要吃对面安娣买的面了!”
呵呵~

Wednesday, July 11, 2012

难得“优雅”~樱花饼干!

 一直以来,
我觉得自己和“优雅”这两个字都沾不上边。
今天难得有机会,就先让我“优雅”一下嘛!
哈哈~
 认识我的人,那就请掩着半张嘴笑一笑就好了!
因为你们知道的spdong,怎么可能会优雅呢?!
呵呵~
至于不认识我的那些网友嘛,
你们不妨发挥一下妳的想像力,
今天的spdong是不是有让妳觉得更优雅呢?
嘻嘻~
 第二个难得的是,
难得我有那个“狗屎”运,
竟然在Sonia部落格玩抽奖时被抽中了耶!!!
哈哈~
 唉呀呀~不是说好今天要表现得优雅一点吗,
怎么竟然说出“狗屎”那么粗俗的话,
噢!我真的是狗嘴里长不出象牙来!
呵呵~
希望,亲爱的sonia不要介意哦~
纯粹开玩笑啦!
无论如何,
谢谢sonia的大方送出这樱花盐渍,
那么才能闹出今天这个“优雅”的spdong笑话!
咔咔咔。。。

谢谢sonia的食谱和樱花盐渍。

材料:
无盐奶油——90g  (室温溶化)
细砂糖——50g
香草精——1/4 tsp
盐——1/16  tsp
蛋黄——1 颗
低筋面粉——120g  (我用Red rose flour,专做饼干的中筋面粉)
少许细糖在饼干出炉后撒面。

盐渍樱花——20~30朵
~事先将盐渍樱花用清水浸泡约2个小时或以上,以去除盐分。
~用之前用手将水分拧干即可。

做法:
1)将奶油+盐+细砂糖打发至颜色泛白,加入香草精和蛋黄拌均匀。
2)加入粉类,继续拌均匀成软团。用保鲜膜盖住,放入冰箱冷藏1小时。
3)取出面团,在面团上面盖着一张(non-stick paper)将面团擀开相当的厚度,用模按出饼干的形状,然后每块饼干放上一根樱花来装饰。
4)预热烤箱200度。
5)将烤箱的温度调低到170度,将饼干送入烤箱。
6)我以170度烤18分钟,取出。马上将少许的细糖撒在热腾腾的饼干上。
7)将饼干移至凉架上散热,待凉马上收入罐子里。

Tuesday, July 10, 2012

炸春卷~

 孩子的爸爱吃煎炸的小吃,
偶尔他会叫我准备这些材料给他,
因为他爱吃,所以他肯自己动手做。
呵呵~
 虽然这成品他是可以自己完成,
但厨房里的善后工作,
最终还不是由我去“执手尾”!
所以我想下次还是假假听不到他的要求,
别准备材料给他了。
呵呵~
最要命的是,
当他做了这个好料之后,一定会要与我分享,
即使我是多么的不愿吃,
(其实是想吃但不敢吃太多),
也要很尝脸地吃几块嘛,
否则下次他就不会乖乖地做我的白老鼠了!
呵呵~
所以呢,我怎么会“瘦”得了呢!
咔咔咔~

Monday, July 9, 2012

煎鱼的绝招~

身为一名家庭主妇,
不可能没有煎过鱼吧!
但,
这次却是我第一次没把牠“脱光光”!
呵呵~

那还真的要谢谢CCM无私的分享。

做法:
1)鱼在下油锅前才涂盐和胡椒粉。
2)锅子一定要够热度。
3)用大火煎,不能用小火。
4)下锅前薄薄的撒上一点粉。(面粉/玉米粉)
5)煎好一边之后,熄火。
6)等待一分钟之后,油冷却了,再翻去另一边,再重新开火煎鱼。

Friday, July 6, 2012

有趣~猴子面包!

 那天看到Samantha S放这猴子面包的标题,
我就开始感到好奇,
本来想进去探个究竟,
岂知原来她也不知道为何会被命名为猴子面包。
哈哈~
请问你们有谁知道这猴子面包的意思吗?
姑且不论这面包的出处和原意,
但把这面包做成这么粒粒状的,
的确是蛮可爱和好玩的~
 由于是第一次做,我不晓得要用什么尺寸的模才对,
结果用到一个太小的模去装,岂知在第二次发酵的时候,
竟然满到溢出来了!
呵呵~
 老二放学回来看到这面包就感到很雀跃,
因为他以为我做足球面包给他。
哈哈~小孩子的想像力真是丰富!
如果妳喜欢肉桂粉的味道,
我想这种做法的面包,妳的确不应该错过了!
谢谢Samantha S的提醒,
因为我的确又用了我最爱的烫种面团来做这面包。
我感觉是。。。。
Mmm。。。实在太太太好吃了啦!
哈哈~

食谱参考Samantha S

材料:
预先准备一份面团。
我用的是烫种面团,食谱按这里

裹料:
肉桂粉——1 1/2 tbsp (约5g)
粗糖——60g
做法:混合均匀,备用。(但这份量用在我的烫种面团就有多了)

Caramel淋酱:
牛油——110g
黄糖——半杯
做法:用小火煮溶,直到顺滑即可,放凉。
(这份量对我的烫种面团来说也是有多,因为烫种面团的重量是480g,而原食谱的面团是670~700g之间)

组合做法:
1)把面团(第一次发酵好了)搓成长条型。
2)将面团切成8段,每段再切成4小段。
3)将小面团搓成小圆球(粒状),裹上肉桂粉+粗糖的料,然后排入已涂油了的烤模里,继续进行第二次发酵(约40分钟)。
(如果面团黏手,手可沾少许油,但不可用面粉防沾,否则面团就无法裹上肉桂粉料了。)
4)预热烤箱175度,把面包送入烤箱前,淋上Caramel淋酱,烤约30~35分钟或熟为止。

***由于我用的是甜面团,所以个人认为即使没淋上Caramel,光吃裹上肉桂粉料已经都蛮不错了。


Wednesday, July 4, 2012

超好吃~马铃薯面包!

距离我上一次做马铃薯面包的时间,
原来已有两年时间了,
那也就是说在这两年内,
我竟然不敢“碰”马铃薯面包的食谱。
呵呵~
但我没想到如今这食谱被我一“碰”了,
竟然变得爱不释手了,
因为连续三个星期我都在重复做这个面包,
这回真的是可以吃个够本了!
呵呵~
第一次试吃这成品的时候,
让我感到很惊喜!
因为简直就好像C字霸级市场卖得那样!
哈哈~你们就让我“臭美”一下啦,
反正你们都是看到吃不到!
哈哈~
这食谱是我无意间在Jane家发现,
后来想起键轩惠娘也是很爱这面包,
于是我就对比了两家的食谱,
噢!原来是一样的涅!
难怪这食谱Jane是那么的推荐,
而键轩惠娘是那么爱啦!
既然这食谱真的是那么赞,
那妳们还等什么呢?

食谱参考Jane键轩惠娘

材料:
高筋面粉——250g
马铃薯泥——50g   (洗净,连皮煮软,趁热压成泥)
全蛋液——50g      (留少许刷面团的表面)
细糖——50g
清水——75g
奶粉——1 tbsp
盐——1/2  tsp
即溶酵母——1 tsp

牛油——20g

做法:直接(后油法)。
这面团的重量是470g~480g。
我以175度烘烤30分钟左右。

表层材料:
烘焙店卖的即溶卡士达酱粉,比例:
粉料——25g
清水/牛奶——60g

~混合一起搅拌均匀即可,备用。





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