Friday, March 30, 2012

找对策~芝士排包!

 那天,孩子上家婆家玩(我没去),
玩饿了的时候,家婆就拿了一个芝士面包给他吃,
结果老二回到家后就一直跟我说,
阿嫲请他吃的面包很好涅!
于是,第二天我就做了这芝士排包。
我以为孩子看到这个面包会很高兴,
岂知他竟然觉得很错愕,
他说我做错了,
因为阿嫲给他吃的面包是瘦瘦的,
为什么我做的面包是肥肥的?
呵呵~
那时我才知道原来他那天吃的是芝士条面包!
哈哈~

 我没做过排包,所以不知道到底排包是怎么做的,
之后看到网友们也上排包的步骤图才知道自己又撞板了!
呵呵~
我发觉原来在烘烤这排包的时间,
并不能像烘烤其他造型面包一样的时间短。
平日做的造型面包只要烤12分钟就好了,
可是烤这排包,前前后后好像花了我至少30分钟的时间,
我不知道是温度不够,
还是烤这排包放在中层的位置不对,
结果烤了好久,底部还是烤得不够黑!
这问题有点像我烤pizza所遇到的问题一样。

关于这个问题,
姐妹们你们可有什么对策吗?


烫种面包体食谱按这里



Wednesday, March 28, 2012

健康六要点~

健康六要点:

一个中心~以健康为中心;

二个基本点~凡事潇洒一点,糊涂一点;

三个忘记~忘记年龄,忘记病痛,忘记恩怨;

四个拥有~拥有老公,拥有老宅,拥有老底,拥有老友;

五个要~要唱,要跳,要掉(肉),要俏,要笑;

六不要~不要饿了才吃,渴了才喝,困了才睡,
累了才休息,病了才看,老了才锻炼。

妳又做到了那几点呢?
如果没有也没关系,
那就让我们从现在开始吧~

~转载自面子书之悦读书房

Monday, March 26, 2012

烫上了瘾~烫种红豆面包!

 这个造型我相中了很久,
只是一直没有动力去研究,
到底这造型是怎么做成的。
 那天,我的烘焙友帮我买了一本烘焙书,
刚好里头有这个造型,
所以我才能如愿以偿地做了这个造型。
 老二不爱肉松面包,
于是就特地做了这个红豆面包给他。
我同样地用回那个食谱,
看来我最近真的是烫上了瘾咯!
哈哈~

由于上面的步骤图不详细,
因此我就特地从书本上拍下这图,
希望能帮到有兴趣做这造型的网友们。
>.<

食谱按这里

Saturday, March 24, 2012

虚有其表~“零”层次蛋糕!

 最近,我频频都看到姐妹们上漂亮的“长崎蛋糕”。
老实讲,我真的有点心动了。
于是,
我就找了一个跟“长崎”蛋糕食谱有点相似的“千层”蛋糕来玩,
岂知竟然做出一个虚有其表的千层蛋糕!
唉~
噢! “零”层次也罢了,
可是做出来的成品并不松软而且还有点扎实,
我不敢送人家吃,只好又自己啃了,
实在是很懊恼涅~

 这个乳化剂买了一年多了,
收到都快要过期了,都不曾用过。
于是,我就拿来试试看,
啊~我的妈呀,原来这小东西很难“搞”的涅,
我搅拌了面糊好久,
它还是一块块地沉淀在搅拌缸底下,
我真的投降了!
呵呵~
总结来说,我做这个蛋糕的败笔很多,
比如烤箱的问题,我觉得烤得温度和时间都不够,
再来就是“搞不掂”那个Ovalette,
所以可能过度搅拌面糊,
导致出来的成品扎实。

因此,“长崎”蛋糕,
我想我和“你”都是有缘无份咯!
呵呵~

Thursday, March 22, 2012

难以抗拒的诱惑~烫种肉松面包!

 我这人哦,很没有“定力”,
常常都会被网友的美食“拐去”的。
今天我又抵不过巧思妈咪的面包诱惑,
跟风做了这个肉松面包。
呵呵~

 老实说,如果妳看了这个画面,
妳又是否能抵得住这面包的诱惑呢?
哈哈~

 这面包体我同样用回我个人很爱的“烫种”,
所以出来的成品很软很好吃。
面包刚出炉的时候,正当是午餐时间,
我慢慢地欣赏我的成品,
我很满意那个烫种做出来的面包体,
不禁得意忘形地边吃边说:“Mmmm...这面包真的很好吃涅!”

结果,孩子的爸又站在我身后说:
“好吃哦?
吃多一点啦,
妳放那么多的mayonis和肉松,
等下就肥死妳咯!”

哈哈~

烫种食谱来自Jane的分享。

烫种做法:
在75g的滚水中,加入高筋面粉50g,搅拌成团,盖上保鲜膜,放入冰箱12个小时后取出使用。

材料A:
高筋面粉——160g
普通面粉——40g
细糖——50g
盐——1/2  tsp
即溶酵母——2 tsp
清水——50g
全蛋液——50g  (1个B蛋)

材料B:
牛油——40g

做法:
1)把材料A粉料全部倒入搅拌缸内,慢慢加入清水和蛋液,用慢速搅拌约两分钟左右。
2)加入烫种,继续以低速搅拌约三分钟,转成中速继续搅拌。
3)搅拌成团和有筋性时才加入材料B,用慢速搅拌,再转中速,搅拌至可拉开薄膜的阶段。
4)让面团进行基础发酵60分钟或发酵成双倍大。
5)面团取出,进行排气~分割~滚圆~松弛10分钟。
6)然后造型或把面团压扁杆开外薄内厚,包入内馅。
7)进行最后发酵约40分钟,刷上蛋液。
8)预热烤箱,我以180度中层上下火,烤12分钟。
(温度仅供参考,必视个人烤箱温度而定。)



Tuesday, March 20, 2012

不求人,自己煮~斋羊肉咖哩!

 在光顾斋馆子的时候,
我喜欢吃这道所谓的“斋羊肉咖哩”。
那天十五,我突然有想吃这道菜的欲望,
于是就到临近的斋馆子去买个午餐。
可是,老实讲我并不喜欢那家馆子的某位工作人员,
我觉得她态度不友善,而且常摆着一副人家欠她钱的嘴脸。
那天,在我打包的时候又遇上她,
当我告诉她,我要这道菜的时候,
她竟然舀了很马铃薯给我,而斋羊肉却只给两块而已!
我就对她说:“小姐,妳为何给我那么多马铃薯?能给我多点羊肉吗?”
岂知,她还理直气壮地说:“吃斋羊肉是这样的嘛,是马铃薯多一点的!”
我心想,我要吃马铃薯我不会自己煮吗?
再说,现在老娘又不是没钱给!!!
走出了那家馆子,
我心有不忿马上就到附近的一家素食超市买了相关的材料,
决定在家自己学煮。

hohoho,这回吃这道菜的感觉真好,
因为不需要看人家的脸色,
而且还可以煮一餐吃两餐,
真的是吃可以个过瘾!
哈哈~

这是我用的素咖哩即煮料,
也是店家推荐的,
其实煮法妳可以根据包装上的做法去煮,
所以今后要是妳想吃斋羊肉,
那就不再是个问题咯!

材料:
素羊肉~1包 (450g)
素咖哩即煮料~1包  (120g)我只用了一半

椰奶~100g  (随意,可以不放)
清水~适量
马铃薯~2粒中型   (切粒,过一过油)
咖哩叶~适量  (随意)

做法:
1)先将马铃薯过一过油,忽然备用。
2)烧热锅子放少许油,将素咖哩即煮料倒入爆香,然后放入素羊肉和已过油的马铃薯,大火炒5分钟。
3)下咖哩叶和清水,中火煮10分钟或肉软为止,偶尔搅拌。
4)最后加入椰奶,搅均匀煮滚之后即可上桌。



Monday, March 19, 2012

还是韭菜煎饼~

最近由于我在减重,
所以就比较少做一些小吃。
结果馋嘴的孩子的爸就对我说,
:“妳很久没煮这个没煮那个,我很想吃!”
我就说:“你明知我在减肥嘛,还叫煮这个煮那个?”
没想到这家伙竟然说:“没关系,妳煮给我吃就好了~我不怕胖,
因为即使我胖了,还是有人会要我的!”
哈哈哈哈。。。
妳说,这家伙是过于“自信”还是“自满”呢?
本来普普通通的韭菜煎饼,
不经意地加了些小虾,
结果整个煎饼的感觉都不一样了!
呵呵~

食谱按这里

Friday, March 16, 2012

变态吃法~小脚印面包!

我很感谢我的烘焙友,
借了这本爱和自由著的《快乐手做面包》书给我。
不然我也无法做出那么可爱的面包了。
孩子放学回来后,看到这么可爱的面包也忍不住欢呼了!
只不过他们的吃法却有点“变态”了!
怎么说呢?
妳以为他们会认为面包这么可爱而不舍得吃吗?
不是的!他们俩可是这样的吃下这些面包~
弟弟:“哥哥,你看我咬牠的脚趾了!”
哥哥:“哈哈,我也是!你看我咬剩下一个脚趾了!!!”
弟弟:“哈哈哈哈。。。牠没有脚趾啦!”
yoyoyo....这俩兄弟怎么那么凶残呀?
该不会是我这个暴力倾向的妈妈造成吧?
我。。。真的罪过咯!
呵呵~

食谱来自爱和自由著《快乐手做面包》

材料:(分量9个)
高筋面粉——200g
低筋面粉——50g
即溶酵母——3g  (1 tsp)
细砂糖——40g
盐——3g   (1/2tsp)
奶粉——10g
全蛋液——25g
清水——130g
牛油——25g

红豆馅——198g

做法:
1)将所有材料(除了牛油)放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。
2)加入牛油揉至扩展阶段,然后盖上保鲜膜,进行基础发酵(60分钟)。
3)一个小时后,将面团取出排气,分割成9个30g的小面团和1个大面团,分别滚圆后松弛15分钟。
4)松弛后的小面团擀成中间厚四周稍薄的圆形,翻面后放入18g的红豆馅,将面团整成三角形,收口处朝下,稍压扁后放在烤盘上。
5)从大面团上分割出7g和4g重的小面团各2个,滚圆后排在包好馅料的面团旁。
6)进行第二次发酵(约40分钟左右)。
7)在发酵好的面团上刷上蛋液。
8)送入已预热好了的烤箱,我以180度,中层,上下火烘烤12分钟。
(温度仅供参考,烤箱温度必须视个人烤箱而定.)

Tips:造型时,大小面团互相之间不要粘连,发酵后会自然连在一起。

Thursday, March 15, 2012

吃斋~南瓜包!

多年以来每逢初一和十五,
我和孩子的爸都有吃斋的习惯。
之前还没搬家以前,
想要买餐斋菜来吃可以说是垂手可得,
可是搬来新家之后,就不太方便了。

虽然这里附近也有所谓的素食店,
只是这些店都吃饱卖包的,
很迟才开门营业。
我要是买的来给孩子的爸吃,
那孩子上学恐怕就要迟到了。

不得已的情况之下,
我只好逢初一十五的前一天就勤力点做包子了。
那么我们第二天的早餐才有着落嘛!
呵呵~
这次选用了Angie Ng的食谱,
出来的成品很软很不错,我觉得是值得一试的食谱。

食谱来自Angie Ng

材料:(我把原食谱除以3,成品是50g x 8个)

包粉——200g
盐——1/16 茶匙+1/32 茶匙
即溶酵母——1/3 茶匙+ 1/3 茶匙
双倍发粉——1/3 茶匙+ 1/3 茶匙
细糖——48g

南瓜泥——130g   (要做的时候才蒸,蒸好了趁有水份时马上加入搅拌缸)
白油——20g

做法:(这个分量很少,可以用手揉面团)

1)将所有的材料混合搅拌,揉成光滑的面团。
2)分割成小团,包入馅料,然后发酵大约45分钟或双倍大。

***或者用Angie Ng 的秘诀,将用剩的一小面团丢入一小碗水中,等面团浮上水面的时候,就表示包子发酵好了,就可以拿去蒸了。

3)水滚后,大火蒸约8~15分钟左右。(视包子的大小而定)

Tuesday, March 13, 2012

迷糊师奶~比萨!

我相隔上一次做比萨的时间,原来已有一年左右了,
要不自己看回自己的部落格记录,
我却懵然不懂~原来时间过得真的很快!
这次是第二次做比萨,
成品可以说也是介于成功与失败之间,
因为这次做的面包体是成功的,
可是至于比萨上的材料却是失败的。
怎么说呢?
因为我觉得自己好像太贪心了,
放了太多的材料,
感觉上好像烤得不够干透!

Monday, March 12, 2012

留级在空中模阶段~失败的戚风!

学校假期来临了,
老同学说好了今天要来我家叙旧。
于是,今早5点左右我就起床来做蛋糕。
这次我尝试做最近很流行的班兰戚风,
而且还再次尝试用圆形脱模来烤。
岂知出来的成品,仍然和我第一次用圆模来烤的结果一样。
是的,我又和成功的妈妈约会了!
呵呵~
显然我并没有吸取上一次的教训,
再次失败了。
其实蛋糕在烤的当儿,一切都无恙,
可是出炉后妳会发觉它很快地要扁下去了,
这到底是什么问题呢?
难道是蛋糕要马上倒扣吗?
可是我倒扣了,就发现那个脱底模的底部慢慢地往下陷了,
所以我很苦恼,
用圆模烤的戚风出炉后,需要马上倒扣吗?
还有,用这脱底模来烤戚风底部要放烘焙纸吗?
原来,我一直都没功课做好就去考试了,
难怪我这回又考不上~要留级咯!
呵呵~


Saturday, March 10, 2012

蒸上瘾~蒜姜茸蒸鸡!

我 之从那天试过了那道药材蒸鸡
我就开始缠上了蒸的料理。
因为即方便又美味嘛!
 虽然这道蒜姜茸蒸鸡的汤汁没药材蒸鸡的那么美味,
但由于这鸡肉加了粟粉的原因,
所以这个鸡肉就显得比较滑了!


食谱来自《美味风采》
材料:
A:一公斤鸡肉,青葱粒少许撒面
B;姜茸一小碗,2汤匙蒜茸,2汤匙蚝油,1茶匙麻油,2汤匙绍兴酒,
       1汤匙粟粉,盐和胡椒粉适量,3汤匙清水。

做法:
1)将鸡洗净斩成小块然后排在蒸碟内。
2)将(B)料与鸡肉拌均匀,放入蒸锅内蒸20分钟或熟透。
      (我蒸半只鸡的时间也是那么多,如果蒸一只时间应该久一点吧!)
3)把青葱撒在上面即可趁热进食。

***如果喜欢吃香带辣可用老姜。

Thursday, March 8, 2012

继续骗小孩~Domo蛋糕!

关于 装饰蛋糕,我一年只实习三次;
年头是为我家老大,
年中是为孩子的爸,
年尾就为我家老二了。

 去年,我第一次为我家老二做蛋糕去幼儿园庆生,
今年我在为我家老大做生日蛋糕时,
就显得比较有把握了,因为有经验了嘛!
可是一年就实习那几次,效果真的不是很理想了。
但用来骗6岁的小孩,我想还是可以的!
哈哈~

岂知,当老大放学回来看到这蛋糕图案时,
没有很惊喜,
于是,我又说他咯:“怎么?你又不喜欢呀?!”
我发觉这小子已经学会看我的脸色了,
于是,他赶忙说:
“没有呀!我喜欢!只是为何妳画的domo那么瘦?”
我“嗄”了一声,自己再仔细地看看,
是喔,好像真的有点瘦哦!
我说:“哦,瘦一点好!瘦一点才漂亮嘛!”
可是老大不禁又回应说:
“妳看,我的domo几胖,胖一点才可爱嘛!”
hohoho...我不知道自己是否应该告诉他,
是我不小心画错了,
还是因为我的美术不及格,
又或者是因为他老妈子我最近想瘦想疯了,
所以才把domo变苗条了!
哈哈~
让我高兴的是这次的挤花终于都有看到明显的图案了,
真的谢谢战友的提醒,
鲜奶油真的要打发得够!
这是给孩子带去学校分给小朋友的礼物,
也就是孩子最喜欢的一个环节。
但校方这次学聪明了,
没让我们把这些小礼物直接带到班上分发,
反而留在班公室里,等到孩子的最后一堂课时,
才由那一节课的老师分发,
否则这些小孩就没心上课咯!
哈哈~

Tuesday, March 6, 2012

像“屎”?~玫瑰造型面包!

 我呢即使想做面包,也非要做孩子喜欢的口味才行,
或者是不同造型的面包来吸引孩子,
因为要是做了不迎合孩子口味的,
到后来还是会苦了自己~自作自受!
呵呵~
 这个面团我本来是想做椰丝馅的,
可是孩子们都不会欣赏,
所以我只好换做另外一个造型了,
希望能讨孩子的欢心。

Monday, March 5, 2012

蒸汽水鸡蛋糕~

 最近,我发现我家的老大很挑食,
常常会嫌弃我煮得东西这不好吃哪不好吃!
每当中午放学回到家看到我煮的午餐,
要是看到他不喜欢的菜,
他又会~year一声了!
老实讲,他这个举动真的让我很头痛,
不知道各位有些什么好方法,
让我好好地调教他呢?

Friday, March 2, 2012

晨跑花絮~

不知不觉,我晨跑运动也满一个月了。
昨天,孩子的爸还对我说:“妳已经跑了约两个星期了,有瘦吗?”
我回应说:“不对!是一个月了!你觉得呢?”
他说:“没有!”
哈哈,那当然咯,
我的肥肉又不是一两天就长出来了,
怎么可能这么快就会消失呢?
呵呵~

话说在晨跑的,
第一个星期~ 我显得很缅腆,就一身轻便的打扮而已。

第二个星期~我觉得不对劲了,
太阳当空好晒哦,
于是我就猛搽些什么防晒膏和戴上一顶鸭舌帽,
嘿嘿,整个简直就像周X伦的look那样!
酷涅~
咔咔咔。。。。


第三个星期~ 我孤身作战有点寂寞,
就开始叫孩子的爸录一些歌在我手机,
让我边跑边听。
岂知这家伙不知道是有心还是无意,
妳知道他录什么类型歌吗?
竟然是英文古典老歌,
比如什么“one way ticket, oh Carol,never on sunday”。
哈哈~他真是让我啼笑皆非!
我已经跑得好像“龟”速那样了,
他怎么还给我这样的音乐,
结果害我就更加跑不动了!
哈哈~
于是,我就要求他录一些充满活力的歌曲,
比如韩国歌“sorry sorry”或者是我喜爱的歌“痴心废墟”,
岂知他说录“sorry sorry”可以,
“痴心废墟”就不可以!
因为他知道这首歌是我和前男友那些年喜爱的歌!
他说:“哼,让妳边跑边想他,休想!”
呵呵,原来这家伙吃起醋来还真的不是盖的!
哈哈~

第四个星期~在我还没变瘦之前,
我发觉自己快要变“黑金”了,
于是,我又去找一些长袖衣穿去跑步,
然后,颈项又再加多一件毛巾,
hoho...这样才万无一失~不会被晒黑嘛!
哈哈~

昨晚,我很得意地把我这身的周X伦的晨跑look,
叙述给孩子的爸听,
结果这个坏家伙又来“踩场”了,
他说:“我觉得。。。妳比较像要去银行打抢的匪徒多一点涅!”
“妳。。。还需要什么面具和黑眼镜之类的东西吗?”
哈哈~

不过,我觉得的确有需要补充多一样东西,
那就是哨子!
虽然我已是徐老半娘了,但万一真的遇到坏人的话,
还可以吹一下~bi,bi,bi~喊救命啊!
呵呵~


Thursday, March 1, 2012

化妆前后~瓢虫小蛋糕!

 嘿嘿,是不是觉得“我”很棒涅!
其实。。。这不过是个假象!
好啦,
既然跟你们那么“熟”,
我就以真面目以人啦!
 瞧!前面那位小姐这就是我的卢山真面目了!
哈哈!有吓坏你们了吗?
呵呵,原来有化妆和没化妆是那么大的分别~
那。。。我以后出门倒个垃圾也要化一化妆咯!
哈哈~

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