Tuesday, November 29, 2011

巧克力迷~双重巧克力玛粉!


那天为孩子准备小蛋糕去学校时,
到最后发觉却还是不够,
于是就随手做了这个双重巧克力玛分。

那天早上让孩子选吃一个小蛋糕才去上学,
结果老二还是选了这个黑黑的巧克力玛分。


当天放学回来,
我问他在学校吃了哪一个小蛋糕,
结果他说还是吃了黑黑的巧克力玛分,
ho...真是个标准的巧克力迷!
呵呵~

食谱来自cook.bake.love

材料:
普通面粉——250 g
发粉——2 tsp
苏打粉——1/2 tsp
可可粉——2 tbsp
幼糖——170g
巧克力豆——150 g (保留1/4撒在上面)

牛奶——250 ml
粟米油——90 ml (6汤匙)
A蛋——1个
香草精——1 tsp

做法:
1)把粉料,糖和3/4的巧克力豆放在一个大碗里,拌均匀。另外,在另一个碗里混合所有湿料。
2)把湿料加入干料内,轻轻搅拌直到看不到面粉的痕迹马上停止。
(不要搅拌过度,面糊应该是带有颗粒的)
3)把面糊舀入纸杯内约8分满,再撒上剩余的巧克力豆。
4)我以180度烘烤约23分钟左右。

Monday, November 28, 2011

孩子失言~背黑锅!

昨天下午,
孩子的爸买了几个卡通VCD给孩子。
傍晚,临出门要与家公家婆用餐的时候,
孩子的爸就这么对孩子说;
“晚餐后,如果你要回来看卡通,那你就别叫公公来跟你玩!”
用餐的当儿,家公就不停地催促孩子快点吃,
说吃饱后他就来陪孩子玩!
岂知,孩子的回应是:“不!我daddy说你不可以来我家!”
啊~这孩子怎么这样说话?
结果,家公就很生气地说我们不欢迎他们,
而且还口口声声说小孩子是不会讲骗话!
因此,
昨夜那一顿饭因为小孩说错话而不欢而散!
唉~
没错,小孩子是不会讲骗话,
只是他错在表达能力不好,
词不达意地说了一半没说一半,
而且还是没把因为他想回家看电视的事说出来,
结果让孩子的爸背了这个黑锅!

我对孩子的爸说:“这回你跳入黄河都洗不清咯!”
而孩子的爸回应是:“何止,简直用镪水洗都洗不清!”

唉~



Saturday, November 26, 2011

分蛋式牛油小蛋糕~

那天,
正在烦恼着要做什么类型的杯子蛋糕去学校时,
刚巧就看到joceline 发布了这食谱的蛋糕,
真是天助我也!
这回我连想都不用想,就直接用上这食谱了。
Joceline,妳post的真是时候~谢谢妳哦!

这分蛋式的牛油蛋糕,虽然是比较麻烦,
因为要动用到两架的搅拌机,
但成品的口感会比较松软,
我个人觉得还挺满意的。

食谱来自Joceline

《蛋黄糊》
A蛋黄——5个
细糖——80g
牛油——250g
低筋面粉——250g
发粉——1 tsp
鲜奶——4 tbsp
香草精——1/2 tsp

《蛋白霜》
A蛋白——5个
细糖——70g

做法:
1)牛油室温下软化,将牛油切成小块,加入细糖,香草精,用电动器快速搅打至发白。
2)蛋黄打散,分次加入(1)搅打至干性,蛋黄完全吸收后才慢慢加入另一些的蛋黄,继续搅拌至完毕。
3)筛入粉类,搅拌至均匀,加入鲜奶拌均匀。
4)蛋白和细糖快速打发至湿性发泡。(蛋白不会倒塌即可)
5)分次将蛋白霜加入蛋黄糊内,我以用手拌式搅拌均匀。
6)将面糊倒入纸杯里8分满,送入已预热的烤箱,我以180度烤20~22分钟左右。(温度仅供参考,需视个人烤箱而定)

Wednesday, November 23, 2011

挑战自己~巧克力棒棒糖蛋糕!

这个玩意早已流行好一阵子了,
看到姐妹们都玩得不亦乐乎,
于是我也来凑个热闹。
幸好我还有自知之明,
只做了3粒蛋的海绵蛋糕分量,
不然我可会后悔死了,
因为沾那个巧克力酱真的不是我的强项。
如果成品顺利诞生,应该会有24个左右,
可是我的烂手艺就只有这几个可以看罢了!
哈哈~
纯粹娱乐就好了,正经事我还是做不了!
呵呵~

食谱来自Rachelhei

《食谱》
海绵蛋糕
材料:
海绵蛋糕预拌粉 125克
鸡蛋 2粒
鲜奶 30克
植物油 30克

做法:
1. 预热烤箱 180度。
2. 将全部材料,除了植物油混匀。
3. 用高速将混合料拌打大概7分钟。
4. 加入植物油用低速搅拌均匀。
5. 面糊倒入蛋糕模,放进烤箱烤25-30分钟至熟。

棒棒糖蛋糕
做法:
- 海绵蛋糕放凉后撕小块,用搅拌机拌打碎。
- 将黑巧克力(20克)和牛油(20克)煮溶。
(分量可以依照海绵蛋糕的软度加减)
- 拌入海绵蛋糕碎里,用手揉成团。
- 把蛋糕团分成小份,揉圆成蛋糕球。
- 炖溶一些巧克力,棒子沾一点巧克力,插在蛋糕球上。
- 收进冰箱隔夜。
- 隔水煮溶颜色的巧克力。
- 将蛋糕球沾满颜色巧克力,待凝固,再做装饰即可。

Tuesday, November 22, 2011

假期作业~孩子不是我要逼你!

假期的前夕,我的心情很愉快,
本来以为假期来临了,
我可以放轻松,多做点我想做的事,
比如上网,烘焙,找朋友聊天等等的事。
可是,天不从人愿,
不!这不能怪天,因为这根本就是人为的。
假期的第一天,长辈就递来这3本假期作业,
叫我每天拨出一,两个小时来教孩子做。
说这个假期那么漫长,不要让他整天都玩~浪费时间喔!
可是,孩子的爸却不认同,
他说小孩小时候不玩几时才玩?
于是,他叫我必要是帮忙孩子做!
呵呵~我们这个做父母好像都不太长进哦!
呵呵~
接下来的日子,
我可能要玩读书写字多过玩烘焙了。
噢,这样一来心情就不禁有点郁闷了~
孩子,别怪我!
因为不是我要逼你,
而且我也从来没想过,
我要当个A+的完美妈妈!
唉~其实放过你也等于放过我自己嘛!
对不对?

Monday, November 21, 2011

手拌式~杯子磅蛋糕!

我好像很久没做磅蛋糕了,
开始又有点想念。。。
这个食谱分量不多,而且又是手拌式,
简单又方便!
这样一来就可以轻易地解馋了!

食谱来自东东

材料:
A)无盐奶油——100g
B)幼糖——75g
C)全蛋液——100g
D)低筋面粉——100g
发粉——1/2 tsp

做法:
1)奶油软化后用打蛋器搅打至乳霜状。
2)将B分次加入(1),每次加入都需要充分混均匀。
3)再把打散的C逐次少量的加入(2)混均匀。
4)最后加入已过筛的D,用橡皮刮拌匀。
5)舀入纸杯8分满,我以180度烘烤20~22分钟左右。


Saturday, November 19, 2011

中计了~丰收的儿童节!

放假前的前几天,
孩子从学校带回一张通知书,
说欢迎家长们在儿童节当天携带食物让孩子们分享。
当时我还在踌躇不前,想到底要不要做杯子蛋糕去学校?
后来孩子的爸有提及这事,
我就推搪说我没原料没纸杯没纸盒等等理由,
心想就看当时的心情才决定吧!
前几天下午,孩子的爸突然对我说他要去某个地方办事,
碰巧那里有烘焙店,问我要去否?
而我当然说要去啦,难得有人载嘛!
岂知原来我中计了!
到了那里我一人下去买东西,
买好上车两个孩子就开始翻我的东西了,
然后老大就说:“我都说妈咪会做蛋糕让我带去学校的啦!是不是?”
接着我就看到三父子在偷笑了!
噢~我好像没有借口不做蛋糕了!
呵呵~
昨天,两个孩子放学回来都大包小包的~好丰收哦!
把东西倒在桌面竟然那么多咧~
多到还真的有点夸张,看来这些家长出手还蛮大方嚄。
呵呵~

Friday, November 18, 2011

挺下饭~参峇羊角豆

羊角豆我喜欢吃,

只不过我不会炒,

所以我就很少买来自己煮。

除非是煮亚参鱼,我才会特地买来做配菜。
最新这期的美味风采,刚好有这道参峇羊角豆,于是我就赶快试一试了!
果然这道参巴羊角豆很合我的口味,

而且还挺下饭的呢,

我想以后我会常煮了,

只不过仅限吃羊角豆就好了!

呵呵~


食谱来自第110期的《美味风采》



材料:

羊角豆15条,虾米1小碗



研磨材料:

峇拉煎——1汤匙 (我用一小块)

辣椒干——8条 (我没放)

红辣椒——6条 (瘦瘦长长的,蛮辣一下)

蒜米——3瓣

葱头仔——8粒


做法:

1)羊角豆烫熟盛碟。

2)锅内热少许油,爆香虾米盛起。倒入研磨材料炒至香,将虾米回锅继续炒香。

3)把参峇虾米淋在羊角豆上,即可。

Thursday, November 17, 2011

停不了口~一口乳酪面包

我很好奇,
这面包到底有什么魔力可以让网友赞不绝口?

这面包刚出炉时,刚刚两个小孩放学回来,
他们看见那么小巧可爱的面包,
便迫不及待地往自己的嘴里送,
而且还是左一口右一口的~

所以我的结论是~因为这面包造型小巧可爱,
方便他人食用,
因此才会那么受人欢迎!

其实这食谱的乳酪味一点都不重,
如果你喜欢乳酪味的话,
我建议你不妨放多一汤匙的乳酪咯!

食谱来自carol

Tuesday, November 15, 2011

争取机会~弟弟幼儿园庆生!

平时家庭成员生日,我都没有机会自己做蛋糕,
因为要是有其他的人在场庆生,我就情愿去买了,免得招人嫌!
但带去学校就不同,我想小朋友应该是不会嫌吧,
因为我自认我做得蛋糕还OK啦,
(况且还用海绵蛋糕预拌粉那么保险)
只是卖相就。。。有点抱歉啦!
呵呵~

这些要送给小朋友的礼物,早两天就已经准备好了,
结果那个原本不爱上学的寿星(老二),
却别有用心地追问那天(哈芝节)为何不用去上学?
哈哈~真是醉翁之意不在酒!

当天去到学校替老二庆生时,发觉他好像很腼腆不多话,
幸好有把哥哥叫过来撑场,否则他会怕的有点不知所措了!
瞧!照片里的女同学还蛮热情一下下,
一直都黏着我家老二,
不知道我家老二会有什么感觉呢?
哈哈~
看来。。。他好像都还蛮enjoy一下喔!
咔咔咔。。。

这蛋糕幸好有糖衣遮丑,否则可能会胎死腹中了。
因为我连涂抹鲜奶油的基本功夫都没有~好险,好险!
我觉得奇怪的是,为何我挤出来的花纹都不明显?
是因为我的鲜奶油不够冷吗?
还是因为我不会挤呢?

还是我的植物性奶油打发得不够呢?
其实,
我只是把它当成蛋白来打而已,
这样做对吗?

噢!就这样糊里糊涂地做出了一个蛋糕~汗颜!
呵呵~





Monday, November 14, 2011

我会变魔术~龙果汁喜粄!

那天做不成这龙果汁喜粄,
我有点不甘心。
于是再次到巴刹四处搜索龙果的踪影。
哈哈~
结果终于都让我找到了啦!

这龙果汁喜粄,
进蒸笼之前还是18姑娘一朵花,
没想到蒸了之后却变成了烂茶渣!
呵呵~

这喜粄的颜色由鲜紫红变成橘色,
真的让人有点莫名其妙,
难道是。。。我会变魔术!
呵呵~

食谱来自巧思妈咪


发种:
酵母——1/2 tsp
细糖——15g
普通面粉——100g
清水——80g

做法:
把以上材料混合均匀,待发3~4个小时。

普通面粉——75g
糯米粉——100g
细糖——60g
龙果汁——120 ml
粟米油——1 tbsp

做法:
1)发种发酵完成后,加入普通面粉,糯米粉,细糖和龙果汁,拌匀。最后加入粟米油搓成粉团。
2)香蕉叶上涂油,铺好在蒸笼上,双手也要沾油,将粉团等量分割,搓成圆形,放在香蕉叶上,待发至双倍大(大约40分钟)。
3)发好后以中火蒸15分钟即可。

Sunday, November 13, 2011

孩子,你真的很棒!

半年前,
老大的左边门牙(乳牙),
突然不断地往左边推,结果就很快地形成了一个凹洞了。
我感到很意外的,因为孩子才5岁怎么那么快就要换牙了?
当时因为顾虑到他在恳亲会的表演怕没牙不美观,
和老人家常所说的乳牙不需要特地去拔掉,就让他自然掉落就好了!
于是拔牙这事就一直被搁下来了。

直到最近,看到他那颗乳牙被逼得歪歪斜斜,
于是昨天便带他去看牙科了。
牙医检查了一会,竟然说要帮他照牙齿的X-ray,
这动作不禁吓了我一跳。
后来通过x-ray的解读是,孩子刚长出来的那颗新牙是多余的,
所以必须拔掉!
噢!怎么办?我该如何的告诉孩子,他必须拔掉两颗牙?

接下来,医生要我替孩子做个心理建设,
让他有个心理准备而且还要自愿地拔牙!

刚开始,他听了很怕开始掉眼泪,
后来医生要我这样的告诉他~

“你的牙齿里住着一个虫子,现在医生必须放药给虫子吃(麻醉药),
等虫子吃饱饱后(感觉牙肉肿麻痹才打针),
如果你感觉到苦苦,就是虫子在小便(药性起作用),
医生就要帮你抓虫子了!(拔牙)”

噢!老实讲,我在抱着孩子拔牙的当儿,
我都感觉到有点怕,
我怕孩子反抗,
我怕孩子哭,
我怕孩子痛!
可是,
没想到他竟然连哼都没哼一声!

孩子,妈妈想说~你真的很棒!

过后,他还会问医生抓了那只虫子呢?
在哪里?是什么颜色?死了吗?
哈哈~

回到家,
他去照镜子才发现牙缝那个洞怎么变得那么宽了?
他回头问我:“医生怎么拔掉了我的牙,她不是在抓虫吗?”
哈哈~
有时候,这小子还真的傻得可爱,
上了贼船都还不知道!


Thursday, November 10, 2011

大胃王~油鸡饭!

前几个星期,
不约而同看到董夫人键轩惠娘都在上白斩鸡,
不禁又让我垂涎三尺。

我煮白斩鸡就自然想到要做油饭了,
这次选用阿米的好介绍~现成的油饭配料。
饭刚刚煮好时,它的味道就会显得比较浓郁,
起初我还担心孩子会接受不来(因为有胡椒味),
但幸好随后那个味道就逐渐变淡了,
孩子吃了也没说什么,只是说~好好吃哦!
哈哈~
所以我这妈咪就可以有借口继续偷懒,
选用这配料来做油饭咯!

瞧!就是那个包装的材料,
做油饭原来也可以那么简单!

白斩鸡配油饭,岂能少了我的最爱~辣椒!

那天我到巴刹去买鸡时,
还嫌那些鸡只太大,怕一餐会吃不完,
于是就选了半只较大的鸡,
心里还盘算着如果吃不完就充当晚餐好了,
没想到这道白斩鸡还挺laku的,
一个下午就被扫个精光了!
呵呵~
我们家的人还真是个大胃王!

白斩鸡食谱参考董夫人键轩惠娘

做法:
1. 烧热一锅滚热水,水位要盖过鸡,水一定要煮到非常滚才行。
2. 然后把鸡放入煮滚后的热水中,熄火焖约15-20分钟(我煮半只鸡而已)。
(但这似乎要看鸡只的大小,如鸡只是比较大只的话需多焖10分钟)
3. 鸡熟后,拿起,用叉插入鸡腿处,
如果洞里有血水流出来的话就表示鸡肉还没完全熟透。
(如果还没完全熟透,再焖多五分钟或熟透)
4。鸡熟拿起马上涂抹麻油,即可砍件摆盘。

老妈子辣椒食谱

材料和做法:
大辣椒——6条 (切小块)
蒜米——4/5瓣
嫩姜——1小块

1)把以上材料加少许清水,放入搅拌机搅拌。
2)倒出辣椒糊,加入适量的盐,糖和白醋即可了。(自己调味)
~~吃不完的辣椒酱,可以装入玻璃瓶收入冰箱。

Tuesday, November 8, 2011

戚风杯子蛋糕~

老大刚考完试的那个星期,
老二突然对我说:“妈咪,我好久没有吃到妳做的cake了!”
噢!原来两个星期没烘焙,
孩子就会开始想念我做的蛋糕了!

为了不让孩子失望,我选做了bernice的杯子蛋糕,
因为在准备晚餐的前夕,我实在没太多的时间做其他的蛋糕。

由于这杯子蛋糕是戚风体,
所以显得特别的柔软,
两个孩子哦,一人各别可以一口气就吃3个了!
呵呵~

看着孩子们那么的捧场,
我觉得很开心!
只是,他们知道吗?
我烘焙的推动力,就是来自他们那副吃像!
呵呵~

食谱来自bernice

材料:可以做出12个这样的杯子蛋糕

《蛋黄糊》:
蛋黄——3个 (A蛋)
盐—— 1/8小匙
粟米油 ——20g
牛奶—— 20g
低筋面粉—— 25g

《蛋白霜》:
蛋白 ——3个(A蛋)
细砂糖 ——53g

做法:
1. 蛋黄加盐拌匀,依序加入油和牛奶。筛入低筋面粉。
2. 蛋白打起泡,分3次加入糖打到硬性发泡。
3. 把蛋黄糊和蛋白霜轻轻拌匀,装入纸杯,送入预热烤箱180°C烘烤15分钟。

Monday, November 7, 2011

乌鸦嘴~失败戚风蛋糕体!

我家老二是在十二月份才生日,
原本我以为这样就可以省下替他在学校庆祝生日的事了,
可是,孩子的爸为了公平起见(因为老大有庆祝),
决定在这假期来临之前提早帮他庆祝。

于是我就毛遂自荐说我可以做生日蛋糕带去学校,
可是孩子的爸却说用买的就好了,因为怕我做不好!
老实讲,为了他那句话,
我生了两天的闷气~
后来,我还是不断地游说他改变初衷,
我说如果我的蛋糕做不好,到时就买一个去吧!

今天一早起来有mood,我便赶快动手做个戚风蛋糕体试试,
可是没想到蛋糕冷却后却收缩成那么矮,
我自己看了都觉得倒胃,
那么矮怎么做生日蛋糕啊?
于是赶快把蛋糕切成块状,再涂上一些糖霜,
引诱贪新鲜的孩子,看他们会不会上当!
呵呵~

至于做生日蛋糕的蛋糕体,
我想我还是老老实实地去烘焙店买海绵蛋糕混合粉算了,
免得被孩子的爸那张乌鸦嘴说中了,
我就是那么不中用!

~555~

我不可以泄气,
我一定要争气,
你们。。。会为我打气吧?
呵呵~


Friday, November 4, 2011

解瘾~白糖糕!

难以置信,
我竟然将近两个星期没玩烘焙了。
一方面是孩子在考试,我要陪太子读书;
另一方面就是我们这家人流年不利哦,
不断地轮流生病看医生!

踏入新的一个月份,
但愿“好的来,坏的去咯!”
于是赶快找个简易的食谱来解手瘾,
因此就做了这个白糖糕。

一开始就犯了个大错,
错在把面糊放在一个脱底模,
结果看到面糊流出来了,才手忙脚乱地换别的大模,
因此蒸出来的成品扁塌塌的,
害我几乎要戴上老花眼镜才能找到那个所谓的蜂窝组织!
呵呵~
qiqi说食谱的糖份量可以稍减,
于是我就把食谱的糖减到90g了,
可是我的首号白老鼠却说成品~甜!很甜!
其实,我觉得还好啦!

如果白糖糕不甜,那它还能叫白糖糕吗?
呵呵~

食谱来自QiQi


白糖糕
材料:
140g 粘米粉
90g 细糖
300ml 水(分成2份:150ml+150ml)
2片 班兰叶,打结
1/4 tsp 盐
1/2 tsp 即溶酵母
1 tbsp
1 tsp 粟米油

做法:
1)将粘米粉加入150ml的水拌匀。
2)另150ml的水加入糖,盐和班兰叶一起煮溶。倒入粘米粉浆里混合均匀,取出班兰叶待凉。
3)即溶酵母加入1tbsp水拌匀,加入(2)混合。盖上湿布,发酵1 1/2小时至2小时,直到表面出现细小的气泡。
4)7"模具蒸热涂油。(我觉得放6寸模应该会更理想)
5)在混合料加入1tsp油,拌匀后倒入模具,放入已煮滚水的蒸炉内蒸25分钟。


Thursday, November 3, 2011

又快又准~寿司午餐!

身为一位家庭主妇,
每天最烦恼的事就是:“今天要煮什么菜?”
如果只是烦恼晚餐也罢了,
可是有时候却还要烦恼午餐!

家里的两个小瓜,越吃就越精了,
常常会对妳说,我今天想吃什么,不想吃什么!
所以,有时候我就干脆让他们点菜,
想吃什么午餐告诉我,我去买菜做饭就是了,
免得放学回来后又再“阿兹阿佐”。
呵呵~

做戏就要做全套,
那天中午做了这个寿司给他们当午餐,
就翻箱倒柜地找了两个新的饭盒,
把寿司放进去,
那么那天的午餐就会吃得又快又准了!
因为,
这两个家伙贪新鲜,
有不一样的午餐和精美的饭盒陪伴,
自然就吃得又快又准了!
呵呵~


材料和做法:
日本米 calrose rice -1 杯 =150g
洗净后用清水200ml去蒸熟。(约20分钟左右)
趁热加入30g (2tbsp)的sushi vinegar拌均匀,摊开待冷。
将饭团放在紫菜上,加入配料,卷好即可。

Tuesday, November 1, 2011

墨西哥面包(燙种)

这是我第二次做燙种面包,
第一次做燙种的时候也是我第一次学做面包。
那是一年前的事,
不用想都知道,那个场面真的是“倒泻囖亥”!
呵呵~

因为禁不住Pink lady的面包诱惑,我又再次的做这墨西哥面包了。
只可惜家里没有即溶的nescafe咖啡粉,
所以这面糊没有上次做得来得香。
可惜~可惜~

虽然如此,但因为这面包体是燙种的,
所以就比上次那个软得多了。
真是感恩咧!

链接食谱来自Pink lady

基本甜面团(可做6个 x 约78g)
材料:
A
高筋面粉——50g
滚水——35g

B
高筋面粉——150g
低筋面粉——50g
细糖——40g
盐——3g (我放1/2 tsp)
奶粉——10g
酵母——5g (我放1 + 1/4 tsp)

C
冷水——88g
冷蛋——30g

D
牛油——30g

内馅:
奶油——65g
糖粉——15g ***混合均匀,分成6份,放入冰箱冷藏。


做法:
1.将A的滚水加到面粉中搅拌成团,然后用保鲜膜盖住,冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。
2.将B拌匀,加入C搅拌成粗面团,然后加A混合拌匀。
3.加入D搅拌成光滑面团,做基本的第一次发酵40分钟。
4.分割成6份,松弛10分钟备用.便可包入内馅。
5.做第二次发酵约40分钟左右。
6.我以180度烤15分钟左右。(视个人烤箱温度而自行调整)

墨西哥面糊:(这个分量可以做以上的2份甜面团,即12个面包)
糖粉——60g
牛油——60g
全蛋——1粒
面粉——60g
咖啡香精——1/2小匙
即溶咖啡粉——1汤匙(我放2汤匙)
热水——1汤匙

做法:
1)将牛油和糖粉打至松软,才加鸡蛋,鸡蛋分两次加入,每次都要拌匀。
2)加入过筛的面粉,咖啡粉搅拌成糊状。
3)加入咖啡香精搅拌均匀即可并且装入裱花带。

*制作墨西哥面糊的时候,牛油不要打发。挤面糊的时候,覆盖面团表面2/3即可。墨西哥面糊在烤的时候会溶化并且流动,最终把整个面包表面都覆盖 。

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails