Wednesday, August 31, 2011

走马看花~吉胆岛

吉胆岛~
十多年前和孩子的爸拍拖时曾经去过。
趁着这几天的假日,
孩子的爸提议带孩子去走走看看。

这天,七早八早叫醒了两个孩子,
带他们去搭电动火车。
由于事先没让他们知道,结果孩子都显得兴奋不已。
可是从sentul搭到巴生港口要费时1个小时15分钟,
孩子却又开始显得有点不耐烦了。
呵呵~

岂知到了港口情况更糟,
码头人头涌涌,等着排队买船票还不要紧,
糟糕的是船公司并没有妥善的安排大家要如何有次序地上船。
每当这船一到,大家都会争先恐后地上船,
万一不小心,真的会被挤下水。
我们夫妻俩带着2老2小的,
实在是有惊无险!

到达了目的地,我们觉得还是变化不大,
可是对于没去过的人来说,
这就挺新鲜的事了。
尤其是小孩们看到到处都小螃蟹时,
个个都大呼小叫的。

抵达岛上刚好是中午时分了,
于是就随便找了家饭店填饱肚子才打算了,
因为到处都是人潮。
4大2小,孩子的爸竟然叫了那么多菜,
好像有点over,而且分量还蛮大的,
真的吃到我们“死死夏”!
呵呵~

吉胆岛一日游,不过如此而已!
可是我们夫妻俩回到家时却累垮了。
唉!想不认老都不可以咯~


Monday, August 29, 2011

想吃~蛋塔

最近,看到网友们做蛋塔,
我又开始想吃了!
嘻嘻~

这次我试做了ccm的食谱,
我个人蛮喜欢这内馅粉嫩的感觉。
只是太久没做蛋塔了,忘了这小模应该放多少gm的面团,
所以做出来的皮有点厚。
呵呵~

步骤图:
食谱来自ccm

皮料:
奶油——100g
低筋面粉——150g
蛋黄粉——30g
玉米粉——1 tsp
细糖——30g
蛋液——25g

做法:
1)奶油加细糖打发至糖溶,加入蛋液拌匀。(图1~3)
2)加入粉类(过筛),形成一个很软的面团。(图4)
3)用保鲜膜包好,放入盒子盖好,放进冰箱冷藏2个小时。
4)面团要做之前的20分钟取出回温,将面团分成所要的等份。(这面团的重量是330g)
5)将面团放入模中,以转圆圈的方式,将面团慢慢往上推,然后在底部用叉叉几个洞倒入蛋液。(图9~11)
6)预热烤箱180度,以上下火烤30分钟。(我以180度放在最后第二层烤25分钟)
***烘烤中不可打开炉门,烘好后让它留在炉内焖15分钟才取出。蛋液中间好像有点湿,有点水,但出炉后遇冷就会变干了。这塔皮是酥酥脆脆的口感。
***将面团冷藏的目的是要让面团休面,出来的成品比较不会硬,而且有点硬比较容易捏人模中。

内馅:
3个B蛋(打散)
细糖——60g
清水——200g
牛奶——80g

做法:
1)细糖+清水+牛奶拌均匀,以小火煮至糖溶。(图5~6)
2)待冷却后才加入蛋液,搅拌均匀后过滤,放入冰箱冷藏30分钟。(图7~8)




Saturday, August 27, 2011

长了肚脐眼~水煮蛋模公仔饼!

我家老二看到这公仔饼时,
不禁说:“咦,怎么这个heart有肚脐的?”
然后又掀开自己的衣服往自己肚子去看。
哈哈~

再看,原来另外一个star也是一样。
我想,幸好就只有一个地方突出来而已,
要是两个地方突的话。。。。
他~会不会掀开他妈咪的衣服呢?
呵呵~

噢!原来就是这两个水煮蛋模惹的祸。
哈哈~

食谱来自鲸鱼

材料:
水仙面粉——180g (我用普通面粉)
糖浆——100g
花生油——50g
枧水——1 tsp

做法:
1)全部材料混合待醒面20分钟。
2)包人馅料,压入水煮蛋模内,然后倒扣出来。(模内必须撒上少许面粉才容易脱模)
3)预热烤箱,我以180度烘烤10分钟后拿出,待凉后才刷上蛋液,继续烘烤10分钟。


个人纪录:
这食谱快捷容易操作不黏手,而且不会太甜,蛮不错!
这模的面团重量是35g~40g,不包括内馅。

Thursday, August 25, 2011

久违了~意大利面

N年前,第一次试过这种意大利面,
从此之后就爱上了。
虽然爱吃,但也好久都没吃过了,
呵呵~
我怎么了?
近来都流行“旧曲重温”吗?
想起当年的人,
想吃很久没吃的食物。

心血来潮,随便煮了这个意大利面,
这是我第二次煮而已,
相隔第一次煮已是整十年了。
我想第三次煮时,应该不会是再一个十年吧?!
呵呵~



Tuesday, August 23, 2011

香喷喷~椰丝面包!

我。。。禁不起人家的引诱,
又跟风学人家去做椰丝面包了。

可能是选对了日子来做,
一切都做得很顺利。
而且出来的成品也很满意,
所以个人就感觉很满足一下下咯!
哈哈~

我家老大不爱吃椰丝,
所以只好另外再做这些mini的香肠面包給他。

步骤图:
食谱来自CCM

椰丝内馅:
新鲜椰丝——200g
椰糖——120g (预先刨丝)
清水——180g
两片班兰叶切段

做法:
1)热锅不放油,先将椰丝和切段的班兰叶子炒香,直到椰丝有少许焦香味,加水和椰糖一起炒至水份干为止。

****我懒惰把椰糖刨丝,所以直接将椰糖加水去煮溶,备用。

面包体:
高筋面粉——250g
普通面粉——50g
细糖——30g
盐——1/2tsp
全蛋液——45g
牛奶——50g
清水——100g
酵母——3/4tsp
有盐奶油——20g

做法:直接法
1)基本发酵(60分钟)——排气分割滚圆——休面(10分钟)。
2)包入馅料——整形——第二次发酵(40分钟左右)——涂刷蛋液。
3)送入已经预热了的烤箱,170度烤18分钟。

****我以180度(中层)烤16分钟,结果底部烤得不够黑。
****此面团会稍微粘手,只要双手抹少许油就很好操作了。

Monday, August 22, 2011

再战糖水~红豆黑糯米!

第一次,
煮了孩子的爸想喝的绿豆糖水,
第二次,
照理也应该煮我自己喜欢的红豆黑糯米糖水吧!
不然又怎么对得起自己呢?
呵呵~

虽然这道糖水我喜欢喝,
但也好多年没喝过了。
所以这所谓喜欢的程度也不过可有可无而已啦!

这次我也学“精”了,
煮之前先打做足工夫。
因为知道红豆比绿豆难煮软,
所以事先就让红豆泡一夜的水,
第二天一早就放入电子沙锅去煲,
到了中午时分,我就可以享用了。

哈哈~
天下无难事,只怕有心人!

Saturday, August 20, 2011

嘴叼~香蕉杯子蛋糕!

我一直以为嘴叼的只是我家里头那3个大小男人,
我几乎忘了自己是个一直和他们共同生活的人。
这些息息相关的生活习惯,
其实已经不知不觉地互相影响了。

这香蕉杯子蛋糕刚出炉时,
我迫不及待地要试它的味道。
可是却发觉它并没有我想象中的松软。

掰开这蛋糕的内部组织来看发觉有点湿,
口感吃起来又点像kuih,
我想可能是我在拌入粉类时出现了问题吧!

下午,我家的3个大小男人都试吃了,
结果都没说什么,我问了孩子的爸,
他说:“好吃啊,只是口感比较扎实而已!”
呵呵~
原来嘴叼比他们还严重的是~我自己!

步骤图:
食谱参考shan

Thursday, August 18, 2011

剩菜变身术~娘惹咖哩鸡

我。。。越来越怕过华人传统的大日子了,
因为这些大日子都必须煮很多的菜肴来拜拜。
目前虽然不用我煮(家婆煮),
但过后吃不完的剩菜会让我很头疼!

这次用了家婆那天做的酱油鸡来煮这个娘惹咖哩鸡,
但这娘惹鸡还是让我吃足了两天,
真晕~

食谱来自《美味风采》

材料;
隔夜炸鸡——700g
马铃薯——2粒(去皮切瓣,炸熟)

研磨材料:
辣椒干——10条(浸泡)——不能吃辣,就放少点。
莞荽籽——1tsp (烤过)——我省略了
香茅——3支(切片)
黄姜——2公分
蒜头——2瓣
姜——2公分
小葱头——20粒
峇拉煎——1tsp

调味料:
黑酱油——1tsp
黄糖——2tbsp (我不嗜甜,放1tbsp而已)
盐——1tsp
清水——2杯
椰浆头——1/2杯
椰丝——40g ——炒香,放多点更好吃。

做法:
1)把椰丝预先炒至金黄色,备用。
2)把研磨材料搅拌至细,备用。
3)加入清水,马铃薯及鸡肉,煮至滚。
4)一旦马铃薯煮软即可加入椰浆,调味料及椰丝。
5)煮滚后熄火。

贴士:这道菜肴若放隔夜会更入味。

Wednesday, August 17, 2011

第一次煮~绿豆糖水

一直以来,我都很少喝糖水,
所以对于煲糖水,
我是一窍不通!
前几天,
孩子的爸就要求我煮这个绿豆糖水,
我说,我不会呀!
他说,不就全部放进锅里煮开了就是嘛,
于是我就真的煮了约一个小时左右,
一直用大火煮,煮到水都变得越来越少了,
可是还是有些绿豆没煮到开花,而且还是带有点硬。

他一边喝就一边皱着眉头说:“为什么会这样?”
呵呵~你问我?我问谁?
总之,那天那锅绿豆糖水就太多数是他自己喝完。
我想,短期之内他再也不会想要喝绿豆糖水了吧!
哈哈~




Monday, August 15, 2011

我也来一下~粗糖牛油面包!

我讨厌在晚上做烘焙,
因为灯光的关系,
拍出来的照片都不美!
可是因为敌不过贪吃,所以最后还是动手做了这面包!
本来这些照片都拍得不怎么好看,
可是经过朋友的提醒说,照片修饰一下就好了,
我才恍然大悟!
除此之外,也要谢谢蔚蓝月夜的好介绍,
谢谢她告诉我photoscape这软件,
因为有了这个photoscape软件,我才学会缩小照片的像素,
那么一来,
我就不用担心我部落格的照片容量会那么快用完了!

当我要做这面包的时候,才发现这食谱用的玉米油不是牛油,
结果我又犹豫了一下,因为我不曾做过这样的食谱。
我的问题是~那这玉米油是否和所有材料一起下呢?
我没把握,所以只好擅自把玉米油改为我惯性用的牛油去做了。
呵呵~

食谱来自QiQi

材料:
玉米油——30 ml
盐——2g (1/2 tsp)
细糖——35g
鸡蛋——1粒
牛奶——110ml
高筋面粉——250g
酵母——1 tsp

做法:直接法。
1)把基础发酵(1小时)后的面团,排气~分割~滚圆。
2)松弛10分钟后,擀开成椭圆形。
3)进行第二次发酵至双倍大。(我费时45分钟左右)
4)用手指笃几个洞,挤入牛油,刷上蛋液,撒上粗糖。
5)预热烤箱,我以180度(放在中层)烘烤12~15分钟。(温度只供参考,必须视个人烤箱而定)

Friday, August 12, 2011

变相咕噜肉~茄汁干烧鸡

最近,
我变得有点懒惰,
不仅懒惰烘焙,
连每天要煮些什么菜都懒得想,
就直接到键轩惠馆去“点指兵兵”好了!
呵呵~
这道茄汁干烧鸡刚煮出来时,
两个孩子还以为是咕噜肉而高兴不已,
吃的时候才问这是什么肉?怎么不太像?
哈哈,其实他们只不过爱吃茄汁而已嘛,
管他是咕噜肉还是鸡肉。
再说,老娘没煮那个罐头黄豆都算好了啦,不是吗?
噢!不!
~那个要留到更懒惰的时候煮,才对哦!
哈哈~

食谱来自键轩惠馆

材料:
1大匙油
3个全鸡腿,去骨,切块
1粒洋葱,去皮。切块
1条红辣椒,去籽,切块 (我没放)

腌料:
1/2小匙盐
1小匙糖
1小匙生抽
1大匙水
2大匙粟米粉

调味料:
3大匙番茄酱
1大匙生抽
1小匙糖
2大匙水

做法:
1)鸡肉加入腌料拌均腌30分钟。
2)烧热油锅,放入鸡肉大火煎至金黄色,翻转鸡肉块,再加入洋葱和辣椒,煎至洋葱变软。
3)加入调味料大火炒均匀,即可上碟。


Thursday, August 11, 2011

我家~私人画廊!

我家老大爱涂鸦,
闲来无事会向我要一些白纸来画画。
刚开始画了第一张时,他问我:“漂亮吗?”
我。。。当然说“漂亮啦!”
结果他很满意地离开,并把它黏在家里的某个墙角上。
从此之后,
这个角落竟变成了他的私人画廊了。
呵呵~

只是我有点不明白,
为何他画来画去都是同一个怪物?
而且我越看就越像卡通节目ben 10里的monster,
我想~这小子是不是入戏太深了!


Wednesday, August 10, 2011

他和她的故事。。。


当年,
17岁的他和15岁的她在校园里谱出了恋情。。。
在那时候所谓的谈恋爱,
只不过是大家说说我喜欢你而已,
很单纯,很简单的爱。。。

可是,这举动却吓坏了当时的班主任,
天天找那个她去做心理辅导,
因为热心的老师怕她会“行叉搭错”!
呵呵~

后来,
这段恋情就仅维持短短的几个月而已,
因为他为了某些原因要辍学,
她和他就很理智地暂时分手了。

接下来的日子,
虽然彼此有着书信的来往,
但感情却经不起时间距离的考验,
两人的步伐已经不一致了渐走渐远。。。

最后一次再见时,
她知道他已不是她当年所爱的那个他了。。。
断了吧!

时光匆匆20余年,
如果让她再见到他了会怎么样呢?
不,
相见不如怀念吧!

Monday, August 8, 2011

回味无穷~松软香蕉蛋糕!

这香蕉蛋糕,
烤的时候也实在是太~太~太香了,
所以一出炉我就忍不住马上要大快朵颐了!

mmm...真的好松软咧!
难怪个个白老鼠吃过了都说:“我还要!我还要!”
哈哈~


食谱来自Sonia ,谢谢苏联妈妈的分享!

材料:
蛋——3个(C蛋)
细糖——130g
香蕉泥-200g (要熟透的,把它压成泥)

低筋面粉——150g
发粉——1/2 tsp
苏打粉——1/4 tsp

粟米油——100g
香蕉味香草精——1/8 tsp

做法:
1)先将所有的粉类混合一起过筛,备用。
2)将蛋和细糖及香草精一起搅打成浓稠至膨胀状态,然后才加入香蕉泥拌均匀。
3)加入已过筛的粉类(1),用刮刀搅拌均匀。
4)加入粟米油,切拌均匀,倒入已铺上蛋糕纸的8寸圆模。
5)预热烤炉,我已170度烘烤45~50分钟。(温度月视个人烤箱而定)

***(以上做法纯属于个人做法(只供参考),正确的做法请根据sonia的英文食谱)

Saturday, August 6, 2011

简单好吃~水晶蒟蒻果冻!

孩子自从吃过了这类型的蒟蒻果冻,
就一直对它念念不忘,当然这也包括我自己啦!


喜欢它的~晶莹剔透,
喜欢它的~咬劲口感!
而这果冻配上了data de coco后,
口感更是一级棒了!

********

只是如果家里有幼儿就不太适宜了,
因为怕会鲠着孩子的喉咙,
所以必须当心哦!

Friday, August 5, 2011

为解开pancake疑云~出糗!

去年,老大曾经告诉过我,
他学校的pancake很好吃!
曾经我也在面包档买过所谓的pancake给他吃,
结果他却说,我学校的pancake不是这样的!
真的给他气死!
数月前,在巧思妈妈家看到pancake食谱,
就马上把食谱带回家,但还没买到那个small pan,
结果做pancake的事又不了了之了。

昨晚,
又听到老二很期待地说:“耶,明天学校吃pancake!"
我想我是时候去学校看个究竟了。
今天,我很早就到学校去接孩子放学,
孩子还未放学时,我就问了那里的kakak,
“请问,你们学校今天吃的pancake是怎么样的?我可以看看吗?”
那个kakak感到莫名其妙地问我:“什么?为什么呢?”
“噢,因为我的孩子说很好吃,我想知道这pancake是怎么样的?”

等了一会儿,
那个kakak拿了一袋的pancake出来,
我眼快地瞄了一眼,
噢,对了,是巧思妈咪做的那个,
这样我就心里有谱了。
岂知,
那个kakak竟把那个pancake往我手里塞,
这动作把我给吓了一跳,
我说不要,我只是要看看而已!
结果她说,:“never mind,you can try it!”

啊~顿时我觉得自己好像有点糗,
是kakak误会了我的意思,还是我误会了她的一番心意呢?
我。。。好想找个洞躜进去就是了!
呵呵~

(备注:这pancake就是那kakak给的,不是我杰作)

Wednesday, August 3, 2011

先入为主~粉红喜粄!

老大喜欢吃喜粄,
可是因为先入为主的原因,
(第一次吃是粉红色)
所以接着下来就只爱吃粉红色的喜粄了。

我有了前车之鉴,
所以这次的番薯喜粄加入少许的粉红色素,
否则我又要吃自己了!
呵呵~


食谱按这里,只是南瓜泥改去番薯泥而已。

Tuesday, August 2, 2011

走火入魔~蜘蛛造型公仔饼!

这是我家老大下的订单~蜘蛛造型公仔饼!
我不知道是应该赞他有创意?
还是责怪他身在福中不知福呢?
竟然嫌弃老娘的小猪造型!
呵呵~

朋友说,我是个24孝的妈妈,
因为肯为孩子绞尽脑汁。
其实,
不如说我是个童心未泯(贪玩的妈妈),
~会贴切。
哈哈~

老大有蜘蛛,老二岂可以没有呢?

现在你们终于都知道我有多爱吃公仔饼了吗?
嘿嘿~简直就是走火入魔了吧!
哈哈~

食谱按这里

Monday, August 1, 2011

好吃~班兰椰丝红龟糕

好久都没做这红龟糕了,
那天看到Tracy的班兰红龟糕做得那么漂亮,
于是我又开始有点心动想做了。

这个班兰红龟糕拼盘,
就让我俩度过了一个愉快的早上。
因为中午12点以前,
我们都要变灰姑娘去了,
干舍事呢?
~就去接孩子放学咯!
哈哈!

再次谢谢她带来的馅料,
因为那个椰丝真的炒得很赞!

食谱来自Tracy

材料:
糯米粉——250g
细糖——1 tbsp
食油——1 tbsp
班兰汁——150-180 ml

馅料:
嫩椰丝——100g
椰糖——100g
清水——63 ml
班兰叶——2片

馅料做法:
1)先把椰糖,清水和班兰叶一起煮溶,备用。
2)把椰丝放在热锅上干炒至香浓,再倒入(1)翻炒均匀,起锅前加入(用少许水+粟米粉),再翻炒稍干即可盛起,备用。

皮料做法:
1)将糯米粉过筛,加入糖,油,慢慢加入班兰汁轻轻揉搓均匀成面团,休面15分钟。
2)将面团分成小等份,包上适量的馅料,搓圆压入模,轻轻压出图纹,扣出。
3)蒸盘内准备香蕉叶,并涂上食油,排上红龟糕,盛入预热锅以大火蒸8分钟或至熟为止。
4)取出,马上涂上少许食油即可。

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