Thursday, June 30, 2011

部落格又发神经???

刚才下午在整理帖子的时候,

突然又无法保存,

于是我只好退出。

岂知这一出,竟然无法再登录了!

害我“猛帐”了好几个小时,

这部落格到底是怎么了?

我在想如果再发生这样的事,

我是否就不能再写了?

那网友我们还能说再见吗?

天晓得~

Wednesday, June 29, 2011

一些感触~

今早,
我驾了我那辆老爷车去维修时,
顺道也买了份报纸来读。
岂知一看是一7A生学校跳楼死的消息,
我觉得有点难过。
不管这学生到底发生了些什么事,
都不应该就此结束自己的宝贵生命!

为何现在的年轻人那么不堪一击呢?
是我们的社会生病了吗?
还是因为我们每个人都只注重IQ,
忽略了EQ管理这回事呢?

看来,
这问题是值得我们这些作父母去深思~

孩子,
如果做傻事前先想想一手把你拉大的父母,
你还忍心做傻事吗?



Monday, June 27, 2011

巧克力甜点~

终于都做了这个让我觊觎了很久的甜点。

当天,因为有做面包,
所以才选择做了这个甜点,
要不然又要预热烤炉来烤香这杏仁碎,
那就有点小题大做了!

至于好不好吃?
看这位老兄的表情就知道啦!
哈哈~

食谱来自蓝色小厨

材料:
烹饪巧克力——120g
牛油——10g
烤香杏仁碎——100g
市售棉花糖——80~100g

竹签——适量

做法:
1)将烹饪巧克力和牛油隔水煮溶至溶化即可,离火。
2)将(1)继续放在热水中,以保持巧克力酱不会太快变硬。
3)把棉花糖裹上巧克力酱,用竹签将棉花糖串起,再沾上已烤香的杏仁碎。
4)放入冰箱约30分钟就可享用。

Sunday, June 26, 2011

买水果陷阱~

水果上贴有招牌标签,
这是很平常的事。
但是如果撕开这粘纸,
发现这水果原来是有瑕疵的,
这也是我常遇到的事!
不知道是我倒霉还是本来事实是如此?
从此之后,
我买水果时就会显得很龟毛,
每次都会先撕掉这粘纸才决定买否。
你们呢?是否也遇过这样的事呢?
还是,真的是我倒霉!
呵呵~

Friday, June 24, 2011

吹南瓜风~南瓜花型面包

如果我没记错,
这类型的面包一年前我曾经做过。
当时,刚刚搭上烘焙这列车,
而我最初认识的网友就只有几个。
见到巧思妈咪就追问做戚风蛋糕的问题,
见到qiqi就追问做面包的问题,见到annann就追问做包子的问题。
呵呵~原来我的脸皮还真厚呢!

不过,所幸的是我也遇对了人,
皆因她们无私的分享和教诲,
我才能圆了我自己也能做蛋糕和面包及包子的梦。

或许成品不能和一般师傅来相比,
但我已经很满足了。
无论如何谢谢妳们,
所有无私分享的网友~

步骤图:
食谱来自qiqi

材料:(5个50g的面包)

南瓜泥——65g
高筋面粉——100g
低筋面粉——25g
牛奶——20g
快速酵母——1/2tsp (3g)
细糖——15g
奶油——20g

馅料:红豆馅(随意)
装饰:白/黑芝麻(适量)

做法:
1)除了奶油外,所有材料混合揉均成团。
2)加入奶油揉成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
3)将面团放入容器内并盖是保鲜膜,进行基本发酵约45~60分钟。
4)将面团排气,分割并滚圆松弛10分钟。
5)包入馅料,在面团的边缘,剪出2cm长的开口,放入不开火的烤箱,进行最后的一次发酵约45~60分钟。
6)在面团表面均匀地刷上蛋液,用擀面杖醮水,再沾裹上白/黑芝麻压在面团的表面。
7)放入已预热的烤箱,我用180度(中层)烤12分钟。

Wednesday, June 22, 2011

换个心情~辫子三色吐司

星期六,心血来潮想做面包,
于是就来个不一样的辫子三色吐司。
希望心情也能随着不一样的吐司而亮丽起来~

忘了何时买了这个所谓的紫麦玉米粉?
想做这三色吐司时才想起,
原来我家没有所谓的抹茶粉和红曲酱,
于是就用了这紫色的紫麦玉米粉和可可粉来充当颜色。

出来的成品,颜色并没有很鲜明,
但是我的心情是亮丽的。
可是到目前为此,
我不知道这紫麦玉米粉和可可粉是要怎么处理?
是直接放在分割后的面团上揉均匀,
还是要加少许的水去搅匀?

呵呵~
这就是我爱“临时抱佛脚”的坏习惯了!

步骤图:
食谱来自《孟老师的100道面包》~三色吐司

材料:
(A)
高筋面粉——300g
细砂糖——30g
盐——1/4tsp
即溶酵母——5g(1 +1/4tsp)
水——180g
(B)
无盐奶油——20g
抹茶粉——1/2tsp (我用紫麦玉米粉)
咖哩粉——1/2tsp (我用可可粉)
红曲酱——1tsp (我没放)

做法:
1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团。
2)加入无盐奶油,用慢速搅入,再用中速搅成稍呈透明薄膜状的面团。
3)将面团分割成3等份,分别加入抹茶粉,咖哩粉及红曲酱,搓揉均匀呈三色面团,分别放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟。
4)取出面团滚圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟,分别擀成椭圆形,再卷成长条形,编成辫子后放入吐司模内,用手压平。
5)盖好上盖,进行最后发酵约60分钟,面团发至模型9分满的高度。
6)放入已预热的烤箱,我以200度烤33分钟。

Monday, June 20, 2011

上了你的瘾~巧克力磅蛋糕

因为要消耗掉那罐Planta,
所以选择做磅蛋糕。
加上neyeeloh说这磅蛋糕吃起来很轻盈,
完全没有磅蛋糕油腻腻的感觉,
所以就非试不可咯!

果然这蛋糕没有让我失望,
而且还使我一口接一口地吃个不停,
糟啦!这回我竟然还上了它的瘾!

步骤图:
食谱来自neyeeloh,我稍做了些更改。

材料:(7寸烤盘)
A)
牛油——150g
细糖——18g
B)
香草精——适量
蛋黄——3粒
C)
蛋白——3粒
细糖——90g
D)
自发面粉——105g
巧克力粉——27g
E)
巧克力块——55g

做法:
1)将E的巧克力块隔水煮溶,备用。
2)将A搅拌均匀至松发,慢慢加入B。
3)将C的蛋白以电动搅拌机打至发泡,分次加入细糖,打至硬性发泡。
4)将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊内拌匀,再把所有的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内,轻轻切拌均匀。
5)加入过筛后的粉类,切拌均匀。
6)最后才加入溶化后的巧克力浆,切拌均匀。
7)预热烤箱,我以170度烤了45分钟。

Sunday, June 19, 2011

爸妈,爱你在心口难开!

中国人和西方人不论是文化或教养都有着很大的分别,
不说别的,就说今天的父亲节,
你们会有什么表示呢?
我们能像外国人那样抱着爸妈说我爱你吗?
老实讲,我想!
但。。。我不敢!
哈哈!
我想如果我要是做了这个动作,
一定会吓坏我爸妈,
以为我受了什么大刺激!

虽然如此,
但我却可以在这里大大声的对他们说:“我爱你们!”,
因为他们不会找到这!
呵呵~

Saturday, June 18, 2011

斤两十足~牛奶吐司

这牛奶吐司是假期前做的,可是因为懒惰编辑,
所以才那么迟出来亮相。
如果我没记错的话,
它给我的口感是“斤两十足”的。
因为只要吃上两片,就会有很大的饱足感。
还是因为我粗鲁,切得太厚了呢?
呵呵~

不知道是否自己做面包的技术差,
所以做出来的吐司有以上(打问号)的问题,
感觉好像不够发,
姐妹们,请问你们做吐司有出现过类似的问题吗?

步骤图:
密密麻麻的食谱我就不上了,
因为最近懒虫缠上身了!
哈哈~

食谱来自Carol

Friday, June 17, 2011

五十步笑百步~胆小鬼

数月前,
孩子虽然答应说要自己睡,
但是偶尔还是会撒娇或闹情绪,
要求父母陪他睡。

关于这点,我就显得有些矛盾,
因为如果我不坚持我的立场,
孩子就不能独立自己睡了。
可是回头想想,他毕竟也还是个孩子,
见他无法成眠,声泪俱下说怕怕时,
我能不让步吗?
我甚至怀疑自己是不是做错了?
因为孩子的心智还不成熟。

昨夜,老大又在我房门外徘徊,
后来还是硬着头皮进来要求我陪他睡,
我问他怕什么?他说他怕鬼!
于是我就怒斥他以后不准看电视了。

昨夜,
我突然午夜惊醒之后就辗转难眠,
想起了下午做的发糕好像是摆了个乌龙,
于是就下楼去求证和更改帖子,
岂知这一上网就越坐就越精神,
更改了帖子还到处去逛。

突然,
屋外传来阵阵的狗吠声和狗哭嚎声,
让我不禁毛骨悚然。
往时钟一看,已经半夜2点半了!
这真是所谓的三更半夜咧,
于是赶快把电脑关上,躲去被窝里最安全!

哈哈,
原来我一直是五十步笑百步,
都跟孩子一样怕“鬼”!
幸好,孩子还不认识字,
否则这段文字让他们看了,还不笑破肚皮?
噢!到时我这“超人”形象的妈咪,岂不是被摧毁了?
呵呵~


Thursday, June 16, 2011

一个饭勺定理~超简易发糕

如果妳家没有称,没有发粉,没有Eno,
都没有关系。
因为只要妳家有一个这样的小汤勺,自发面粉和细糖,
那么这个发糕就难不倒妳了!
不相信吗?
那就赶快试试看咯!
呵呵~

由于它全程只需要用到这饭勺,
所以我把它命名为“一个饭勺定理”发糕。
哈哈~原来我瞎掰功夫也不赖哦!
咔咔咔。。。

谢谢Tracy的分享。

*****
突然午夜惊醒想起这发糕,
在水份那方面好像摆了个乌龙,
于是三更半夜又下楼去求证。
果然,这发糕水份方面我放少了一饭勺!
因为一饭勺的水份是30g左右。

因此,敬请大家留意,
顺道也向大家说声抱歉!

(17/6/2011~1:40AM~更改)

材料:分量3个
1个饭勺的bluekey自发面粉 (舀了山形) ——我称了约100g
1个饭勺的细糖 (舀了稍刮平) ——我称了约40g
3个半饭勺的清水 (用回同样的勺子)——我称了约82g,原来是我放少水了,应该放105g.

做法:
全部材料一起搅拌均匀即可。(可以添加喜爱的色素)
大火蒸约25分钟。

Tuesday, June 14, 2011

种葱赞葱香~

前阵子看到网友在种葱,于是我又来凑个热闹。
可是栽种的日子似乎不太合适,
种了约一个星期左右就要出远门了,
因此我就开始担心这葱种不活了。

孩子的爸说不如请隔壁Y小姐帮忙浇水咯,
我心想不好啦,那么小事麻烦人家。
幸好没有拜托人家,
因为我这Y邻居,她是受英文教育,
所以她讲话会比较直接。
在我从北海回来时,马上就去为我的葱浇水,
当时巧遇到Y小姐回来打招呼,
结果她看到我的葱就很惊讶的说:“为何要种葱?现在的葱很贵吗?”
哈哈,我听了不禁莞尔~

妈妈说自己种的葱会比较香,
其实我也不知道是否真的这样?
因为平日我真的很少买葱。
由于孩子平日没吃,
所以我不敢直接放在菜肴上。
但是我开始对孩子游说这葱有多好吃多香,
(名副其实的卖花赞花香)
很意外地发现老二可以接受,但老大却不可以。

老二问,这葱是哪里来?
我说,是我自己种的。
再问,“那妳煮了,它不是死了?”
我说,“它没死!我只不过好像剪头发那样把它剪掉而已。”
结果,老二很高兴地说:“那我下次剪头发时,妳也可以拿去煮咯!”
啊~
我好像是比喻错了!
呵呵~

Monday, June 13, 2011

假期南下~海边戏水

上个月孩子在考试的前夕,看到书本上的一则海边的图画,
就告诉我们说他想到海边去玩。
于是我们就答应他说等考完试,学校假期时就会带他去海边玩。
没想到刚放假时,他几乎每天都在问几时才去海边?
呵呵~真是比老阿嫲还长气!
为了遵守诺言,
孩子的爸只好选最靠近KL的波德申海边去了。

回程时,孩子说他很喜欢海边,
要求我们下次再带他来。
这回我们也学聪明了,不再随口答应,
说只要他表现良好~听话,
那么就会再次带他来了。
不再告诉他时间,免得他天天在倒数,
等到假期时又来碎碎念,
呵呵~那时真的是会没完没了!

Saturday, June 11, 2011

假期北上~田园生活

常常只听人家在说,
吃米不知道米贵的家伙。
可是又有谁会留意,这菜是怎么长出来的呢?
如果我不说,你们是否猜得出以上这花,
是我们平常常吃的哪一种菜呢?
别说你们,
我也是刚刚才知道,呵呵~
是的,它的成品就是所谓的羊角豆和长豆。

这些菜都是一个照顾阿嫲的印尼女佣所种的,
当她带我来到这菜园,
告诉我这些菜的成长过程和结果时,
我感觉到她的喜悦。
我想她是找到了她的精神寄托吧,
不然一个女人离乡背井在外讨生活,
日子会有多难熬。

***********

这一趟北上,过了一个很传统的端午节。
看着有着一双巧手的姑姑们如何裹粽子,
看着为人媳妇的婶婶如何忙里忙外的准备菜肴祭祖。
在回KL的前一晚,
kakak还告诉我,她很舍不得我们回,
因为我们回了,这老屋又会再度显得冷清了。
我黯然,
一个女佣都会如此感概,
何况是守住这个老屋的老人呢?

Wednesday, June 8, 2011

假期,放轻松~

上星期刚放假时,
我还是如常清晨5,6点就起床,
不同的是要从早忙到晚都是在服侍那两个小瓜,
每天要煮两餐给他们吃。
如果这两兄弟早点起床,
那就会早点上演吵架和打架的戏码,
一会儿争玩具,一会又和好如初,
把我搞得头昏脑胀。

自从放假至今,
我好像都没空上网和烘焙。
上星期忍不住向一位朋友大吐苦水。
结果星期五那天就开始罢煮了,
朋友就过来载我和孩子出外去逛逛。
那天孩子玩得很尽兴,我和朋友也聊得很愉快。

原来生活是可以这样简单就感到快乐,
我又何必一直把自己逼得那么紧,
天天都要煮饭,
天天都要打扫,
天天都要对孩子因为没收玩具而大呼小叫呢?

适应了几天的假期生活,
我开始睡到早上7点才自然醒。
噢!好久都没那么好睡过了,
假期真好!
只是好景不常在,因为多几天又要开学了!
呵呵~我不理了,
刚刚北上才回来,等下又要南下去玩了。

既然假期,就让我放轻松吧~




Thursday, June 2, 2011

恐怖粽子~

以前,只有在端午节才能吃到粽子,
可是现在却不一样了,要吃随时都可以买到。
但是人总是那么矛盾,
偏偏要到接近端午节的季节才会恋粽子香。
难怪粽子现在就越卖越贵了,
原来罪魁祸首是我们自己。
呵呵~
在我拿不定主意是否要自己裹粽子的当儿,
家婆忍不住了,
上星期在吉隆坡某个旅游区买了个枕头粽回来品尝。
正当她把粽子弄热,
掰开内部准备大快朵颐时,
竟然发现里头有着一只中型的蟑螂!
要命咯,
我虽然没亲眼目睹,但听她这么一说,
每当吃粽子时都会感到毛骨悚然了。
那你们呢?
是选择要自己裹还是买呢?
这真是一个恐怖的经验。


Wednesday, June 1, 2011

浓浓巧克力味~秒杀巧克力蛋糕

小厨说的对,这巧克力酱里的鲜奶油用的越少,
那么巧克力酱就会越浓稠。
只是我的鲜奶油开封期限就到那天而已,
所以只好全都倒下去了,
结果这巧克力酱就显得有点水水了。

而且我发觉冷藏它30分钟是不足够的,
因为至少要冷藏数小时,
让巧克力酱凝固了,这蛋糕才会显得更美味。
(可能是我煮的巧克力酱太水了吧!呵呵!)

当天做了这蛋糕时,看见阿米也正好上这蛋糕的文章,
看着。。看着,发现阿米蛋糕上的网状纹,
才想起我的这个蛋糕从烤炉出来后,
就直接倒扣没翻面过来淋酱,
哈哈,这么糊涂的事都干的出来,
实在是服了自己!

巧克力淋酱:
130g——动物性奶油
120g——cooking chocalate
12g——牛油

1)将鲜奶油,巧克力块隔水加热搅拌至巧克力溶化,加入牛油搅拌均匀。
2)把巧克力酱从蛋糕中心均匀淋下,冷藏数小时才享用。

蛋糕材料:
(A)
粟米油——50g
鲜奶——80g
可可粉/巧克力粉——15g (过筛)
cooking chocalate——100g (切碎)
蛋黄——90g (5个A蛋~打散)

(B)
蛋白——180g (5个A蛋)
砂糖——110g (我放90g)

(C)
低筋面粉——75g (过筛)

做法:
1)将鲜奶,粟米油隔水加热,熄火加入过筛的可可粉/巧克力粉,cooking chocolate,搅拌至溶化,待稍凉慢慢加入打散了的蛋黄液,搅拌均匀备用。
2)将蛋白和砂糖打至8分发。
3)取出1/3的蛋白霜加入巧克力面糊里混合,也加入1/3的低筋面粉,轻轻的搅拌,再加入剩下的蛋白霜和低筋面粉互相交错加入,搅拌均匀。
4)将面糊倒入8寸或9寸的圆模,底部需要铺纸。(我用两个5寸半的小圆模)
5)预热烤箱180度,烤约30~35分钟或熟,倒扣备用。

食谱参考羿溱蓝色小厨

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