Thursday, March 31, 2011

来碗“心灵鸡汤”吧!

别老是躲在厨房,偶尔也该来碗~心灵鸡汤,
这样才能确保我们身心都健康愉快!

人生难免偶尔会遇到一些不如意的事和挫折,
这时候何不暂时停下脚步来,
倾听自己“心的声音”,
然后坦然,诚实地面对它,
~再重新出发!
妳会发现一切都会变得不一样了!


Monday, March 28, 2011

海南鸡饭

瞧!这鸡肉的色泽多漂亮,
其实这不是我的本事,
全都是灯光作祟,
我终于都知道灯光这角色对摄影师来说有多重要了!

如果哪天我没准备午餐,
鸡饭就是我那两个小瓜的首选了。
于是我又胆粗粗的学人家做起鸡饭了,
结果那个油饭勉强还可以,只是那只鸡就做得有点抱歉了!
老大听说我煮鸡饭很开心地问:“妈咪,有肉吗?”
我说:“当然,鸡饭当然有肉,有的是鸡肉。”
他接着又问:“是脆脆的吗?”
哎哟!这小子还真的以为他~老妈子我是大厨师咧,
白斩鸡都搞不掂,还要什么烧鸡?

哈哈!这就是我的杰作,
名副其实的“白”斩鸡!
(都说灯光真的很重要咯!)
原来就算你的白斩鸡做好了,仍然还有另一个问题存在,
那就是要如何“斩”这个鸡?
结果我却把那鸡斩得焦头烂额的,
哈哈!看来这又是一个失败之作咯!

步骤图
食谱来自Ohbin

白斩鸡的做法:(要菜园鸡)
1)煮一锅水,水滚放入鸡只(水一定要盖过鸡),再次滚后5分钟,熄火浸30分钟。
2)取出鸡只浸入冰水30分钟。
3)鸡只抹上麻油,吊干砍件即可。
4)砍件摆盘后,淋点麻油和酱青,盘底铺上青瓜即可。

鸡饭材料:
1)蒜茸,葱头茸各两汤匙。
2)蒜头10小瓣。
3)班兰叶一束。
4)姜汁3汤匙。
5)鸡粉和盐各3茶匙。(鸡粉我没放)
6)8杯米。(我煮两杯而已)
7)少许黄姜粉调色。(我放3汤匙Planta,要命!)

做法:
1)爆香蒜头茸,葱头茸,下米炒香。
2)放进饭锅,放蒜头粒(瓣),班兰叶和Planta。
3)放鸡汤,事先量好水,用鸡汤代替水。
4)下姜汁,鸡粉和盐,搅拌均匀。

Saturday, March 26, 2011

简易粘米粉发糕

寻寻觅觅,
最近才让我找到这简易发糕,
怎么简易?
材料简单又普遍而且又不用等它发酵,
简直就是~又快又准!

最适合不备之时~可以“临时抱佛脚”!
哈哈!

食谱来自Tracy

材料:
粘米粉——200g
糖粉——100g (我用幼糖)
水——175 ml
果子盐Eno——1 包 (4.3g)
粉红色素——数滴

做法:
1)先将幼糖和水搅拌至糖完全溶解为止。
2)将所有材料(除了ENO)混合一起搅拌均匀。
3)最后加入ENO搅均匀,倒入纸杯大火蒸10分钟。(视纸杯大小而定)

Thursday, March 24, 2011

另类~南瓜喜粄!

哈罗!我叫另类南瓜喜粄不叫蛋塔,
你们千万别误会哦!

哈哈!谢谢qiqi搞怪的分享,
我才会以不同的模来做这喜粄。

另一方面也是因为搬了家,
没有垂手可得的香蕉叶,
所以只好试试这个方法。

我觉得用小型的蛋塔模来做会比较精制可爱,
因为每个小模才放20g的面团,
小小的很适合小朋友吃。

食谱按这里

Wednesday, March 23, 2011

寿桃包VS她几岁了?

上星期的实验~寿桃包是“热身”,
因为都是为了做来拜拜。
我同意siewchin的说法,
如果是这包是做来自己吃就还不错,
但要造型就没那么漂亮,因为它比较软容易“趴”下去。

今早,孩子看到桌面上放着几样糕点,
不禁地问:“妈咪,为什么妳做那么多kuih拜拜?”
孩子的爸说:“因为观音娘娘happy birthday呀!”
孩子听了笑笑说:“是吗,那她几岁?”
我和孩子的爸:“。。。。。。”顿时都说不话来,
不禁相视而笑~我们应该怎么回答才好呢?

食谱按这里

Monday, March 21, 2011

不要浪费~炸海苔片

这海苔片本来是要包在送给孩子小朋友的礼物包裹里,
可是后来发现有“漏风”的迹象,
于是就只好搁置在旁,
因为食之无味,弃之可惜!

某天夜晚,孩子爸灵机一动,
把它全部都剪出来丢进煎了鱼的锅子里。

哇!这海苔片简直就显得脱胎换骨了,
好吃!好吃!好吃!
幸好没丢掉,否则就真的浪费了!


Friday, March 18, 2011

实验~寿桃包

妳知道我为何那么多时间玩烘焙吗?
因为我情愿牺牲我的睡眠时间。
这包我是在清晨5点左右就起来做的,
而且还同时分别做了两个不同的食谱来比较。

我对比过手头上的食谱,发觉做包的食谱都是大同小异,
于是我做了annann的面龟食谱和烘焙店给的包食谱来做比较,
结果发现成品都没差,
问题是annann的食谱放较少的发粉和酵母,
所以发酵的时间真的要1个小时半,
而烘焙店的食谱就放较多的双倍发粉和酵母,
所以30分钟以后就发了。

谢谢网友siewchin的教导,我才学会做这寿桃的绿叶,
由于没有叶子的模,
我只好把面团擀平,随意地把面团割成叶子形。
(叶子的面团是用少许的面粉加上添了色素的水做成的)

这个叶子的面团是用澄面粉来做,
结果发现很难成团和造型,
所以还是建议用面粉做的比较好看。

这里也谢谢另一个网友angie ng的提示,
她说只要把包子整型好了后就丢少许剩余的面团进水里,
如果看见面团浮起来时,
就表示包子发酵已经完成了。
哈哈!原来这方法还真管用,
因为烘焙店的配方半小时就完成了,
而annann的配方就真的要等到1个小时半才完成,
当时我还以为我自己忘了酵母呢!
哈哈!

烘焙店包食谱按这里

annann面龟食谱按这里(annann食谱里的发粉,我换了双倍发粉来做实验)

Thursday, March 17, 2011

红萝卜肉桂戚风~

我早就知道像红萝卜和核桃那么有营养价值的食品,
我家的白老鼠是不会欣赏的。
老的说~我不喜欢红萝卜的味道,
小的说~我不要蛋糕里的粒粒花生(核桃),
这些家伙真难侍候!

本来趁着假期可以好好的放松自己,
约了几个好朋友见面聊天,
可是没想到大家的孩子都生病了,
所以这个约会又取消了!

结果七早八早爬起来做的蛋糕,
竟然又要自己啃,
呜~我真命苦啊!

步骤图
食谱来自茄子

《蛋黄糊》
蛋黄——4个 (必须冰)
红糖——35g
粟米油——40g
牛奶——20g
香草精——1/2tsp
低筋面粉——80g {混合一起过筛}
肉桂粉——1 tsp { " " " }
红萝卜泥——60g (必须冰)
核桃——60g {以160 度烤5~8分钟}

《蛋白霜》
蛋白——4个
细糖——30g
塔塔粉——1/4tsp

做法:
1)蛋黄和红糖放入盆中,搅打至糖全部溶解。
2)加入粟米油和牛奶拌匀,再依次加入红萝卜泥,低筋面粉和香草精搅拌均匀。
3)蛋白加入塔塔粉打至起泡,分次加入糖打至硬性发泡。
4)打发后的蛋白分次加入 蛋黄糊,用橡皮刮快速轻轻搅拌均匀。
5)预热烤箱,以170度烤40分钟。(温度和时间只供参考,视个人烤箱而定 )

Monday, March 14, 2011

香蕉发糕~

做这发糕的时候有点担心,
要是又不发的话,
那我的标题就要写~发糕,我恨你!

没想到这次却那么成功~发啦!
结果我整个人的心情都亮丽起来了,
瞧!我多容易就满足,
快乐其实可以就这么简单!

食谱来自东东

材料:(发种水)
面粉——30g,
酵母——1/2tsp
清水——25g

将以上材料混合均匀,用保鲜纸盖住,让它发酵1~2个小时。

香蕉——2根 (约100g,越熟就越甜越好吃)
发粉——1tsp
幼糖——60g
椰浆——60g
普通面粉——75g

做法:
1)将香蕉压烂,放约10分钟。
2)香蕉连同发粉,幼糖,椰浆,加入发种水面糊里搅匀。
3)接着,筛入面粉,搅均匀过滤。(我没过滤)
4)倒入纸杯越9分满,大火蒸20分钟。


Saturday, March 12, 2011

娘惹仁当鸡

这食谱我收藏了很久,
可是一直没有动力去尝试!

当时表姐向我大力推荐这食谱~说很好吃,
可是我嫌它太甜了!
我发觉娘惹菜都需要放很多的糖去煮,
或许下次我自己也应该学聪明些~少放些糖吧!

总结来说这食谱不是我要的那杯茶,
(可能是自己功夫不到家,煮得不够好吃!)
因为我还是喜欢马来档卖的仁当鸡!

材料A:
蒜米——10瓣
石古仔——8粒
仁当辣椒粉——3 汤匙
葱头仔——10粒
辣椒干——20条(浸软)
香茅——1支
南姜——1片
芫荽粉——1汤匙

材料B:
鸡肉——1只(切块)
白椰丝——1/3粒

调味料:(自己拿捏,无需依食谱放)
幼糖——2汤匙
幼盐——1汤匙
椰浆少许

做法:
1)将材料A搅烂,倒入热了油的锅里,以小火不断地炒至出红油为止。
2)加入鸡肉块,再加入调味料,不断炒香15分钟左右。
3)另把白椰丝放入锅里,以小火不停炒拌至浅金黄色为止,待用。
4)将(3)加入已炒香的鸡肉块(2)上,即可。

Wednesday, March 9, 2011

可可杏仁杯子蛋糕~

这成品真的如东东所说的那样,
好香~好软~好吃!

孩子的爸放工回来,看到桌面上又有小蛋糕,
不禁说:“雪柜不是还有蛋糕吗?怎么妳还做蛋糕?”
我说因为我不小心打破了一粒鸡蛋,
(而且还是菜园蛋)
所以只好用来做蛋糕咯!
他说这理由太牵强了。
(可是事实的确如此)
哈哈!
你们说呢?

食谱参考东东家

材料:
奶油——75 g
细糖——90 g (我放80 g)
鸡蛋——1粒 (因为打破,仅剩半粒)
低筋面粉——100 g (我放85 g)
可可粉——20 g (我放15 g)
发粉——1/2 tsp
苏打粉——1/4 tsp
盐——1/8 tsp
鲜奶——50 g
杏仁粒——30 g

做法:
1)将奶油和细糖打发,分次加入全蛋液,搅拌均匀。
2)将发粉,苏打粉和盐加入低筋面粉处,交替加入低筋面粉和可可粉进(1),途中再加入鲜奶,搅拌均匀。
3)最后才加入杏仁粒,拌匀。
4)舀入纸杯8分满,以180度烤约20分钟即可。



Monday, March 7, 2011

童言童语~

日前,哥哥在我车子里发现了这东西,
就十分好奇地问道:“妈咪,这是什么东西?”
我说:“这是妈咪驾车时套在手上的,这样就不会被太阳晒黑!”
哥哥哦了一声:“那妳的脸呢,脸不怕被晒黑吗?”
我说:“这东西怎么套脸?套在脸那我怎么驾车?”
他接着说:“剪开两个洞不就行了吗?”
这时,
我连想到是~打劫银行的贼!
哈哈!
真是童言无忌~



Saturday, March 5, 2011

可可大理石戚风

做这大理石戚风,纯粹是跟风!
因为最近家家户户都在做。

我呢~定力不够,被引诱了!

明知道家里有人生日还做蛋糕,
结果这两天,
早餐~戚风蛋糕,
午餐~孩子生日蛋糕,

真是“低死”!
食谱参考东东家

材料:可以做两个16cm的空中模
<蛋黄糊>
蛋黄——5个(A蛋)
幼糖——40g
鲜奶——64g
粟米油——40g
香草精——少许
低筋面粉——85g

<蛋白霜>
蛋白——5个(A蛋)
幼糖——60g

<可可糊>
可可粉——8g (用热水12g调匀,备用)

做法:
一般戚风的做法,只是在已拌均匀的面糊(蛋黄糊+蛋白霜)里,取出150g左右的面糊,加入可可糊拌均匀,然后随意倒入模内即可。
我用两个16cm空中模,以170度烘烤32~35分钟。



Friday, March 4, 2011

兑现承诺~自己睡!

话说较早前,我叫孩子学习独立~自己睡时,
哥哥就跟我讨价还价,
他说他还小,要等到他五岁时才可以自己睡!
前几天,我就不断的暗示他,
“有人要Happy birthday了,吹了蛋糕就五岁~要自己睡咯!”
他听了只是微微笑,
但那个爱撒娇的弟弟却说:“妈咪,我不要生日,我要妳陪我睡!”
哈哈!看来弟弟还真的狡猾!

在生日当晚,
没想到哥哥真的挺起胸膛来说他要自己睡了!
这让我有点意外,因为我以为他会赖皮的!
接着,我又开始游说弟弟自己睡,
结果,他问:“那爹地呢,他为何要妳陪?为何他不自己睡?”
我说:“爹地,怕怕嘛!等下爹地哭咧?”
他迟疑了一下,仿佛有点心疼他爹地了,
就说道:“好啦,那妳回去陪爹地睡啦,我自己睡!”

一夜之间,我突然觉得我的两个孩子都长大了,
为他们的独立感到高兴之余,
也为他们不再依赖我而感到落寞,
唉!我真是个矛盾的妈咪!

Thursday, March 3, 2011

哥哥~5岁咯!

这两天,我忙什么?就忙着包这些小礼物!
这些礼物本来上星期就已经包好了,
可是后来感觉到拆散了小包装的紫菜好像漏风了,
于是我又拆开拿掉重新包过,
真的是“甲巴笑饮”!

今年是哥哥第二度在幼儿园庆生,
去年我这做妈妈的没经验,
只是带了个蛋糕去庆祝没有带礼物给小朋友,
结果往后的日子,
孩子的同学有庆生的都有让孩子带礼物回来,
而且礼物还一个比一个丰富。
虽然不是什么值钱的东西,但孩子都显得欢喜不已!

是的,孩子你已经5岁了!
爸妈结婚十年,而你却只有5岁,
我想这已是我们不幸中的大幸了!

祝你:“生日快乐,因为你快乐就是爸妈的快乐!”

Wednesday, March 2, 2011

昙花一现~蓝花

这蓝花在我家仅仅开了四朵~就“死翘翘”了!
印证了什么?
“好景不常在,好花不常开”
哈哈!

多谢蔚蓝月夜的分享,
因为她~我才知道蓝花的种子是长成这个样子!
偷偷告诉妳们,
今天我又再次当起“採花贼”了,
你们。。。千万别出卖我哦~
哈哈~

Tuesday, March 1, 2011

一年级新生入学登记手续

上星期邻居问我为孩子入学报名了没有,
我才如梦初醒。
接着就看到报纸刊登了提醒家长须携带
有关孩子的正副本报生纸,
家长的正副本身份证和正副本结婚证书,
近期正副本的水费单/电费单/门牌税单/屋子买卖合约,
和一个写上孩童名字,地址及贴上60仙邮票的4x9白色信封。

看着,我还觉得真奇怪,
我的结婚证书和入学报名有什么关系?
但是,我还是很听话的影印起来,
因为怕跑几趟!

结果今天报名了,
而需要的文件不过是
1~孩子的正副本报生纸
2~父母的副本身份证,
3~近期的水费单/电费单正副本
4~一个有窗口的4x9白色信封+60仙邮票

哼!真是岂有此理,
害我影印到一堆有的没的!

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