Saturday, October 30, 2010

唔咸唔淡~香茅煎鱼


这道菜哦!名符其实的只有香茅味,
早知道我就随便把鱼抹盐去煎香就好了,
还要搅烂香茅和葱头那么麻烦!
唉!要是真的有“早知”,就不会有“乞丐”咯!



食谱来自美味风采
材料:
香茅~5 根 (3根切碎,2根原状)
葱头~20粒
鱼~2片 (事先以咖哩粉腌约1小时)

调味料:
酱油~1茶匙
胡椒粉~1/2茶匙
黑酱油~少许
糖~2 茶匙
鸡精粉~少许(我没放)

做法:
1.锅中热油,放入腌制好的鱼煎熟,备用。
2.把切碎的香茅和葱头放入电动搅拌机内搅烂。
3.锅中热少许油,放入香茅,研磨食材,爆至金黄色。
4.加入全部调味料和1/2碗清水煮至汁稠,淋在已煎好的鱼上。

Wednesday, October 27, 2010

咪咪嘴笑~粘米粉发糕

这发糕哦,我一天做了两回,
早一次,晚一次,
早上做的还糟~圆鼓鼓的像Muffin,
晚上做的就是这个样子了~只能咪咪嘴笑,
不能开怀大笑,仿佛怕有金会掉出来那样!
实在让我很呕气!
本来还打算下个月搬家时拜拜,
用自己做的发糕来拜,
可是做到这副德性,
别说家婆那关,自个儿那关都过不了了!
我看还是讨腰包让人家赚好了,
免得我做的发糕发不了,
到时我9条命都不够死了!

食谱来自siewchin
材料:
粘米粉~200 g
自发面粉~50 g
细砂糖~150 g
清水~220 ml
即溶酵母~1 大匙 (6g)
7 up汽水~80 ml
食用红色素~1/64 drop

做法:
1.将粘米粉和自发面粉过筛在盒里,加入砂糖和酵母,注入清水轻轻搅拌至糖溶化。
(最好用较大的盆,因为它会发酵涨得高高)
2.用湿布盖好,放置温处发酵4小时。(我用保鲜膜盖住,不知道问题是否出在这?)
3.面糊发酵后加入红色素拌均,再加入7 up汽水搅拌均匀。
4.将纸杯放入蒸杯里,并倒入面糊至9分满,以大火蒸20分钟。

Tuesday, October 26, 2010

香椰遮哩~

我家厨房拜六礼拜是不开伙的,
所以礼拜六我就会找些有的没的来做,
星期六除了炸香蕉之余,
也做了这个香椰遮哩。
心想吃了煎炸也该吃些东西来去热!

岂知,却弄巧反拙,
我不知道是否吃了这两道自己的杰作,
结果就两天胃胀风,
接着又上吐下泻了!
真活该!

食谱来自巧思妈咪

材料:
即溶遮哩~10 g
砂糖~10 g
碎冰糖~60 g
椰水~300 ml
嫩椰肉~切丝

做法:
1.将即溶遮哩,砂糖,碎冰糖和椰水用文火煮开,边煮边搅拌至完全溶解。
2.倒入放有嫩椰肉的模具中,冷冻后享用。

Monday, October 25, 2010

炸香蕉球~

刚刚炸完了甜甜圈,剩了一大碗的油,怎么办呢?
心痒痒的又来找食谱了,
而这回可以找煎炸的了,
所谓“一不做,二不休”,
哈哈~

做了这个食谱才知道是和QiQi家的一样,
要是早点看到我的糖就不会下那么多了,
不过幸好我的香蕉不是熟透了那个,
不然就真的会甜到腻了!

原食谱按这里
材料:
熟透香蕉~250 g
盐 ~ 1 小撮
细砂糖~50-60 g (视香蕉的甜度)
面粉~80-90 g (视喜爱香蕉球的口感)

做法:
1.熟透香蕉用叉子捣烂压成泥,加入糖,盐和面粉拌均匀成软面糊。
2.用小锅烧热油,用吃饭的铁汤匙舀一大匙面糊放入油锅,至到全部面糊用完为止。
3.香蕉球的甜度高,用大火炸容易外焦内不熟,所以用中小火炸,用锅铲慢慢翻动,炸至金黄色后,稍微用较大火逼出油份即可。

p/S:喜欢软,香蕉味重,那就面粉放少点,但炸出来难有漂亮圆球形。

Saturday, October 23, 2010

硬绷绷~甜甜圈

卖相还不错!只不过为何又是只能趁热吃,
冷却后就变成硬绷绷了?
是不是我技术上的问题?
阿靓还说她的厨艺烂,没想到我比她还要烂!
哈哈~阿靓,我们可是烂厨艺姐妹花了!

食谱来自靓师奶

材料:(我把分量减半做出9个大约27g的中型甜甜圈)
面粉~300 g
酵母~1小匙
鸡蛋~1 个(C 蛋)
幼糖~2 大匙
水~大约3/4杯(酌量加减)
奶油~10g

做法:
1~将所有的材料揉成一个面团,用保鲜膜盖好,发酵30分钟。
(我做的好像不够发,时间不知道是否可以加长些?)
2~将发酵好的面团分成等分量的小面团,揉成小圆球状,在中间戳开一个小洞,慢慢 拉 开形成甜甜圈的模型。
3~排放在已撒上面粉的盘上,静放20分钟。
4~以温油中火炸至金黄色,过程中要不停地用筷子翻动。
5~从油锅中取出马上沾上白糖。

Friday, October 22, 2010

美味又简单~麻芝

这是孩子的爸爱吃的麻芝,
每当我们到槟城,
他总是爱到gurney road那去买,
即使是没有停车位,
他也叫我下车去帮他买,
由此可见,这麻芝他有多爱吃!

那天在阿靓家看到这食谱,就“啦啦声”带回家了,
再加上阿靓说做这麻芝,
简直就简单到笑,
所以就马上动手了!
做好的时候,孩子的爸很质疑地说:“妳会不会啊?能吃吗?”
我说:“不知道呀,你姑且一试吧!”
幸好,他是一边吃一边点头说:“Emm...不错!不错!”
哈哈~

食谱来自靓师奶

麻芝材料:
糯米粉~100 g
木薯粉~ 2 tbsp (14g)
温水~150 ml

油~1 tbsp (涂在蒸盘上用)

配料:
适量的花生碎和糖

做法:
1.把所有的材料拌均匀,然后倒入已涂油的蒸盘上。
2.用中火蒸大约12~15分钟或熟为止。
3.把它切小块再撒上花生和糖拌均匀即可。

Thursday, October 21, 2010

营养燕菜~

小时候,孩子常吃南瓜粥,
最近,孩子就常吃番薯粥,
如今,这两样东西孩子看到都怕了!

可是,现在家里又出现这两样东西了(不是我买的),
该如何处置呢?
于是,就好像做燕菜月饼那样把它放在燕菜里,
嘿嘿!这攻心计的妈妈,
又开始暗算这两兄弟了!
哈哈~

材料:
燕菜-2 tsp
水- 400 ml
糖-75 g
南瓜泥- 62 g
紫薯泥- 68 g

做法:
1.把南瓜和紫薯分别蒸熟并趁热压成泥。
2.将燕菜,水和糖一起煮滚。
3.倒出150ml 放在另一个容器并加入南瓜泥,搅拌均匀,放入燕菜模内。
4.剩余的250ml 加入紫薯泥,搅拌均匀,放入燕菜模内。

Tuesday, October 19, 2010

花生酱煎饼~

老大常说幼儿园的Pan cake 很好吃,
我没吃过也没看过,所以就无从下手,
前几天在收拾书籍时,
无意间发现了这花生酱煎饼,
所以就试一试。
结果,这煎饼趁热吃还可以,
冷却了后却可以“丢死狗”!
先别说人家的食谱不好,
会不会是我个人的问题呢?
不相信吗?
不妨试一试!
哈哈~


食谱来自美味风采
材料:(我把材料减半做)
面粉~ 250 g (过筛)
盐~1/4 小匙
温水~130 g
清油少许
花生酱适量

做法:
1~将面粉和盐放入一大碗中,徐徐倒入温水,拌均匀搓揉成团,休面20分钟。
2~将面团分成每份约60g的小团,揉圆。(我分每个32g)
3~将小面团擀成长条形,在中间部位涂抹上适量的花生酱,折成三折后压平,卷起,休面10分钟,擀成扁平的圆饼。
4~烧热平底锅,在上面涂少许油,放入圆饼,以小火煎至两面金黄及香,即可享用。

步骤图

Saturday, October 16, 2010

让我废寝忘食~亚杂(Acar)

昨天做这个亚杂,我是从早上8点左右忙到下午2点左右,
孩子的爸知道后又笑说,
:“像妳这样手脚慢,怎么做来卖?”
做着,做着,
当天吃晚餐时才想起午餐都忘了吃,
午觉更没得睡,因为要忙着收拾善后和准备晚餐了!

唉!其实做这不难,但就是很多工!
做的时候又开始对哪食谱产生疑问了,
到底要怎么搅碎那材料才会成泥状呢?
加水吗?那要加多少呢?
美女~annann妳听见我的呼救吗?

整体来说,这亚杂还算做的不错,
美中不足的它好像不太会出水,感觉会比较干!
我现在正等待着美女~annann来打救!
呜呜~

食谱来自annann
(但部分材料分量我减少了!)

材料A:
黄瓜~600 g (2条)完全去除掉种子,(不然会出水),切条状。
红萝卜~320 g (2条) 去皮,切条状。
包菜~500 g (我洗净用手撕小块)
长豆~300 g (切3 cm 长)
白米醋~600 ml (我用完一支才足够淹过黄瓜和红萝卜)

材料B:(各别分开搅碎)
葱头仔~120 g (去皮)
蒜米~90 g (去皮)
辣椒干~35 g
香茅~100 g (约3扎~9支)
黄姜~100 g
石古仔~80 g

材料C:
炒香花生碎~400 g
炒香白芝麻~ 80 g

做法:
1~白米醋倒入黄瓜和红萝卜里腌1个小时半,冲过一遍水,捞起用清洁的白布榨干,备用。
2~在包菜里加入1茶匙的盐,稍微拌均,腌1个小时半,冲过一遍水,捞起用清洁的白布榨干,备用。
3~在长豆里加入1茶匙的盐,稍微拌均,盐1个小时半,再煮滚一锅水,把长豆放入滚水里烫约2分钟,捞起马上冲水一遍,再用清洁的白布榨干,备用。
4~烧热5汤匙油,加入葱头仔泥炒香,加入蒜头泥炒香,才加入辣椒泥炒片刻,才加入香茅泥和黄姜泥炒香和稍微炒干才加入石古仔泥,盐1茶匙和糖7汤匙(90g),再炒干。
5~加入1,2,3,拌均,加入少许的花生碎和芝麻再炒至干。(冷却后它还会出水)
6~待冷却后放入干净的容器里,收入冰箱。
7~享用时撒上一些花生碎和芝麻。




Friday, October 15, 2010

水果果冻~

那天早上做的那份心心相印~燕菜,
分量其实还蛮少。
由于近日天气酷热,
所以两个小瓜吃到意犹未尽!

傍晚时分,我又再为他们煮多一锅的果冻,
因为老二近来胃口不太好,
不吃蔬菜也不吃水果,
因此我特地在果冻里放了些水果,
希望能把他骗过去!
告诉他:“这水果不一样的,有果冻黏着会很好吃的!”
哈哈!原来这招对他还真管用,
因为他中招了!
哈哈~

造型参考巧思妈咪

材料:
400 ml 水
115 g 糖
1 茶匙 洋菜粉 (agar-agar)
1 茶匙 蒟蒻果冻粉 (Konnyaku Jelly)
2 片香兰叶

做法:
1~先将蒟蒻果冻粉干拌入砂糖内。
2~将所有材料用文火煮开,边煮边搅拌至完全溶解。
3~捞去香兰叶,倒入放有水果切片的小杯中,冷藏后享用。

Thursday, October 14, 2010

心心相印~燕菜

那天在月亮家看了她的9周年文章,
才发觉自己和孩子的爸也一起渡过了两个9年,
第一个9年是爱情长跑9年~结婚了,
第二个9年是婚姻生活了9年,
原来~我们认识了那么久了!
难怪现在不论谁的尾巴翘起来,
都知道对方想干舍了?
哈哈!
平淡的生活,虽然淡如白开水,
但无可否认的是,
当你感到很口渴时,
最解渴的往往就是白开水,
而不是任何的甜饮或甜品!

但愿每一个人都能好好的珍惜他身边的白开水~

食谱来自巧思妈咪

材料A:
100 ml 椰浆
3 汤匙炼奶
50 ml 水
1 茶匙洋菜粉 (agar-agar)

材料B:
400 ml 水
125g 糖
2 茶匙洋菜粉(agar-agar)

做法:
1~所有材料A放入锅里,以小火煮开,一边煮一边搅拌,煮好倒入心形模型内。
2~所有材料B放入锅里,以小火煮开,一边煮一边搅拌,煮好倒入浅盘待冷。
3~将冷却了的A扣出,放进小杯里,将溶液B缓缓倒入杯中即可。
4~冷冻后享用。

Tuesday, October 12, 2010

又是~紫薯发糕!

四大理由要做这发糕:
第一~因为好吃,
第二~继续消耗剩余的紫薯,
第三~我家的老妈子还没尝过,
第四~隔壁的头号白老鼠吃过后,对它念念不忘!
哈哈!理由够充足吧,
真是“欲加之罪,何患无词!”

奇怪的是,这次的面糊呈现出来的颜色最美~紫色,
会不会它听到我的投诉,
说紫薯的面糊难看死了~灰灰的,
所以现在它来证明~“还我一个公道!”
好邪!好邪!

食谱按这里


Sunday, October 10, 2010

紫薯小蛋糕~

为了消耗家里的紫薯,我可是费尽心思!
昨天,从一些旧的食谱书里,
找到了这一道,
被喻为是低脂,低卡路里的点心。
可是,我怎么吃都不觉得好吃!
是不是较健康和营养的东西比较不好呢?
但是,我家老二却吃得津津有味~

如果哪天妳是和我一样有着消耗不完的番薯,
或许可以考虑一下做这个小蛋糕,
说不定妳也会像我家老二一样喜欢呢,
不过,最好就把分量减半,
否则做出来不合适口味无人问津时,
那就真的赔了夫人又拆兵咯!
哈哈~

食谱来自美味风采

番薯蛋糕:
材料:分量约10个
番薯泥-200 g
牛油- 120 g
幼糖- 80 g
鸡蛋- 2 粒
低筋面粉-120 g
发粉- 2 g
盐- 2 g
葡萄干- 40 g

做法:
1. 把番薯蒸软蒸熟压成泥。
2.将牛油拌软,加入幼糖一起搅拌至松发。
3.把(1)加入(2)里,再搅拌2~3分钟。
4.蛋分次加入,慢慢拌均匀。
5.加入已过筛的低筋面粉和发粉。
6.加入葡萄干拌均匀。
7.倒入涂油的烤模。
8.以180度烘烤20-25分钟或至熟即可。

Saturday, October 9, 2010

糯米鸡~

哎哟!怎么办?这个糯米鸡好好吃哦!
~哈哈!这是纯粹是我个人认为啦!~
因为我家那个嘴叼的说:“妳没放糖吗?我觉得外面卖的比较甜,比较好吃!”
我白了他一眼,
结果他马上改口说:“这个也不错啦,有80分!”

这回头疼了,食谱要如何写呢?
因为在还没找到annann的食谱以前,
我是依美味风采的食谱,
找到了annann的食谱又跟了一半,
然后自己也“假仙”了一部分,
总之如果妳们跟以下的做法,应该就不会错吧!
但愿。。。。哈哈!

食谱参考~美味风采 和 annann

糯米鸡:分量4碗
材料A:参考annann
糯米-200 g (洗净,浸水4小时沥干备用)~我洗净浸过夜!
黑酱油-1/2 汤匙
酱油- 1 汤匙
麻油- 1 茶匙
蚝油- 1 汤匙
盐- 1/2 茶匙

热水- 300 ml (我平分4杯,每杯约75ml)
~将全部材料A腌1小时,热水例外备用。~(我腌2小时!)

材料B:参考书
鸡全腿- 1个 (斩件)
香菇- 4 朵 (浸软)
腊肠- 1 条 (切片)
姜汁- 1 茶匙
蚝油- 1 茶匙
酱油- 1 茶匙
黑酱油-1 茶匙
糖- 1 茶匙 (或许放多点真的会好吃些,因为annann放1汤匙)
麻油-1 茶匙

粟米粉- 1 茶匙 (加少许水勾芡)
~将全部材料B搅拌均匀,除了粟米粉例外,腌至少半小时。(我腌过夜!)

做法:
1.烧热1汤匙油爆香1瓣蒜茸,将腌好的材料B,拌炒至鸡熟,以粟粉水勾芡,捞起备用。
2.烧热1汤匙油爆香1瓣蒜茸,将腌好的材料A,拌炒至米半熟,离火。
3.在每个已涂油的小碗,放入1片鸡块,1片香菇,几片腊肠,然后平衡的铺上炒好的糯米压扁。
4.把材料A里的热水,平分到各4小碗里,只要水盖过糯米就可以了,水不需要放完但每碗至少也要有70 ml.
5.大火蒸30分钟或熟即可。



Thursday, October 7, 2010

紫薯喜粄~

又是紫薯,朋友~不管你们是不是看到都“显料”呢?
但,我真的做到都“显料”啦!

呜~呜~呜~,
紫薯~这回我真的和你没完没了啦!
(因为仍然还有存货!)

食谱按这里,
只是把南瓜泥该为紫薯泥而已!

Tuesday, October 5, 2010

德式酥饼~

上星期五和六,tm streamyx 网络出现了问题,
害得我两天都没得上网,
结果我那两天就无所事事,
度日如年~
得空之余,我又来翻箱倒柜,
结果被我找到一包未开封的马铃薯粉,
没记错的话,
这粉是新年前买来要做年饼的,
可惜太忙了,所以没做成,
结果它就被遗忘了!
于是又开始找食谱看要如何把它消耗掉了,
因此就做了这“德式酥饼”。
我还记得老大在吃时,
还作出一种眼睛会发亮的怪表情呢,
等到孩子的爸来吃时都所剩无几了,
孩子的爸不禁问:“没有啦!怎么做那么少啊?”
哈哈!是的,卖完了!
你~明天请早!

食谱来自angeline

材料: (大概做约50粒)
牛油~100 g
糖粉~ 40 g
马铃薯粉~ 100 g
普通面粉~ 40 g

1~牛油和糖粉拌均,加入其他粉料再拌成软团。
2~搓出小粒面团(约6g),排列在烤盘,用叉子压成型。
3~预热烤箱170度,烘烤15~20分钟。

Sunday, October 3, 2010

紫薯发糕~

上星期在ching家看到她大力的推荐这番薯发糕,
于是又快手快脚的把食谱带回家了。
其实我并非十分的钟情于紫薯,
只不过是那天阿姨买来的紫薯还未消耗完而已,
我想,如果你们要是看到这紫薯面糊,
肯定会很倒胃,
因为面糊的颜色是土土灰灰的~难看死了!

难以想像,它的效果出来却是很好!
因为孩子的爸和孩子都赞好!
我想应该是加了椰浆的原故吧~

食谱来自ching

番薯发糕:
材料A:
普通面粉~3 大匙
即溶酵母~2
幼糖 ~1
温水 ~3 大匙

材料B:
橙色番薯~200 g
幼糖 ~120~180 g (视番薯的甜度,自己调放)
鸡蛋 ~ 1 粒
浓椰浆 ~150 ml

材料C:
普通面粉~200 g
双倍发粉~1

做法:
1.番薯蒸熟压成烂泥。
2.把材料A拌均,放置一旁待发酵5~10分钟。
3.把所有材料B和发酵后的材料A一起放入搅拌机内搅均,加入材料C,继续搅拌至泥状。
4.取出放置发酵1小时。
5.将粉浆搅拌均匀后,分别放入已铺了纸杯的发糕杯内,以大火蒸20分钟即可。





懒人咖哩鸡~



最近,天气老是阴晴不定,
每当黄昏时刻都会来场大雨,
即使不开冷气,也会感到很凉快!
于是,孩子的爸就提议我煮咖哩鸡,
但是,我不会叻!
这时想起阿米家,
因为咖哩鸡好像是她家的招牌菜,
于是又仿效她来个田师傅即煮咖哩料。
即使不会煮也都变成会了,
因为只要依包装上的步骤方法就好,
可是味道就不要太讲究啦!
因为我可能是先入为主的原因,
最终还是觉得妈妈煮的咖哩最好吃!

Friday, October 1, 2010

苦涩的十月~

接下来的日子,
我可能会较少的时间烘焙和上网了,
因为要忙着收拾~要搬家!

十年前,我嫁进这个家,
当时,公婆很通情达理,
早早就搬离到附近的公寓去住了,
所以日子一直都过得相安无事。

直到两年前,
因为我想返回职场和照顾小孩的事,
和他们之间就产生了些摩擦。。。

俗话说:“相见好,同住难”,
可是我们身为人家的儿女又能怎么样呢?






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